Ikan kalengan untuk musim sejuk di rumah

Pemeliharaan untuk musim sejuk adalah proses yang sangat menarik. Suri rumah yang berpengalaman berusaha menyediakan makanan sebanyak mungkin untuk musim sejuk. Ikan kalengan untuk musim sejuk dalam keadaan rumah tidak terkecuali. Persediaan yang enak dan beraroma ini akan menggembirakan seisi keluarga, dan juga akan disediakan untuk banyak percutian.

Apa jenis ikan yang boleh anda buat makanan dalam tin buatan sendiri?

Mana-mana ikan, ikan sungai dan laut, sesuai untuk membuat makanan dalam tin buatan sendiri. Hasil tangkapan yang paling kerap digunakan dari takungan tempatan, contohnya, ikan mas, pike, ikan mas, bream dan penduduk lain di sungai dan tasik. Sekiranya terdapat akses ke makanan laut, maka ia juga berjaya masuk ke pengetinan rumah.

Penting untuk menyediakan semua makanan dalam tin dengan betul sehingga mereka dapat menjalani pensterilan yang mencukupi, dan mikroba tidak membiak di dalamnya.

Kelebihan ikan dalam tin buatan sendiri

Terdapat beberapa faedah untuk membuat makanan dalam tin buatan sendiri. Pertama sekali, kekosongan tersebut ternyata lebih enak daripada makanan dalam tin yang dibeli di kedai.

Sekiranya anda mengikuti semua teknologi dengan betul, maka anda boleh berjaya menggunakan pemeliharaan di rumah mengikut resipi yang berbeza. Penting untuk mengikuti peraturan asas:

• kebersihan mesti dijaga pada semua peringkat perolehan;
• minyak mestilah berkualiti tinggi;
• ikan mesti dipetik benar-benar bersih dan segar, tanpa tanda-tanda kerosakan dan kebodohan;
• pensterilan jangka panjang diperlukan.

Hanya jika anda mengikuti semua asas, anda boleh menyediakan ikan dalam tin buatan sendiri yang lazat dan selamat.

Awas! Botulisme!

Botulisme adalah penyakit khusus yang merosakkan sistem saraf pusat. Untuk mengelakkan jangkitan botulisme, disarankan untuk mensterilkan makanan dalam tin secara menyeluruh dan selama mungkin. Sekiranya tin bengkak, rawatan pemanasan semula mungkin tidak akan membantu. Dalam kes ini, doktor menasihatkan membuang balang beserta isi dan penutupnya.

Cara memelihara ikan dengan betul di rumah

Dengan pengetinan ikan yang betul, tidak perlu menyimpannya dalam keadaan khas - bilik gelap dengan suhu bilik sudah mencukupi. Sebelum meneruskan pemuliharaan, disarankan untuk memilih ikan yang tepat. Ia mestilah ikan yang sihat tanpa kerosakan pada kulit.

Anda boleh memasak hasil tangkapan dengan jus anda sendiri, dalam pengasam, dan juga dalam sos tomato, atau membuatnya seperti minyak percikan yang dibeli di kedai. Setiap kaedah mempunyai beberapa kelebihan.

Mensterilkan makanan dalam tin dalam ketuhar

Untuk mensterilkan benda kerja di dalam ketuhar, disarankan untuk mematuhi peraturan berikut:

• anda boleh memasukkan kedua-dua bekas sejuk dan panas dengan makanan dalam tin ke dalam ketuhar;
• untuk memasang bekas, parut oven digunakan, di mana tin ikan kalengan dipasang;
• adalah perlu untuk meletakkan penutup logam di dalam bekas, tetapi anda tidak perlu mengetatkannya;
• suhu untuk pensterilan - 120 ° C;
• masa pensterilan - berapa banyak yang ditunjukkan dalam resipi;
• perlu mengeluarkan balang dengan sarung tangan oven dan meletakkannya di atas tuala kering supaya bekas tidak pecah dari penurunan suhu.

Diperlukan 10 minit untuk mensterilkan penutup. Kelebihan tersendiri adalah hakikat bahawa anda tidak perlu menggunakan periuk besar dan sejumlah besar air di dalam ketuhar untuk pensterilan.

Pensterilan makanan dalam tin buatan sendiri di autoklaf

Menggunakan autoklaf membolehkan anda membuat ikan kalengan buatan sendiri selamat dan disterilkan tanpa banyak kerumitan. Untuk mensterilkan ikan dalam tin, suhu 115 ° C diperlukan. Pada suhu ini, cukup untuk mensterilkan balang selama setengah jam. Selepas 30 minit, sejukkan makanan dalam tin pada suhu 60 ° C.

Ikan kalengan buatan sendiri dalam tomato

Ikan dalam tomato untuk musim sejuk disediakan mengikut pelbagai resipi, bergantung pada spesies, pada pilihan tuan rumah, dan juga pada resipi yang dipilih. Bahan-bahan untuk membuat capelin dalam sos tomato:

• capelin atau sprat - 3 kg;
• bawang lobak - 1 kg;
• jumlah lobak yang sama;
• 3 kilogram tomato;
• 9 sudu gula pasir;
• 6 sudu garam;
• 100 g cuka 9%;
• biji lada, daun salam.

Resepi:

1. Kisar tomato dan masak.
2. Parut wortel kasar, potong bawang menjadi cincin.
3. Goreng sayur dalam minyak.
4. Masukkan sayur goreng ke dalam pes tomato.
5. Letakkan tangkapan dan pes tomato di dalam bekas besi tuang. Dalam kes ini, lapisan atas mestilah tomato.
6. Masukkan semua rempah di dalamnya dan letakkan di atas api kecil selama tiga jam.
7. 10 minit sebelum memasak, anda perlu mencurahkan semua cuka ke dalam kuali, tetapi sehingga asam meresap ke semua lapisan ikan.
8. Susun dan gulung dalam balang setengah liter.

Kemudian sterilkan dalam autoklaf selama 30 minit. Sekiranya tidak ada akses ke autoklaf, maka hanya di periuk air. Ikan, kalengan di rumah dalam balang, dimasak dengan menggunakan autoklaf dan menggunakan oven.

Ikan sungai dalam tin buatan tomato

Untuk menyediakan tangkapan sungai dengan tomato, anda memerlukan produk berikut:

• 3 kg produk sungai;
• 110 g tepung premium;
• 40 g garam;
• 50 ml minyak;
• 2 lobak sederhana;
• 2 biji bawang;
• pes tomato - 300 g;
• biji lada hitam;
• daun salam - 3 pcs.

Sangat mudah untuk menyediakan ikan dalam tin dalam tomato untuk musim sejuk:

1. Sediakan, bersihkan dan masukkan ikan.
2. Bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam mangkuk dengan garam.
3. Biarkan semalaman.
4. Bilas garam keesokan harinya dan gulung tepung.
5. Goreng tangkapan dalam kuali dengan minyak.
6. Sejukkan produk siap.
7. Kupas dan cincang bawang halus dan parut wortel.
8. Goreng hingga separuh masak.
9. Campurkan 300 gram pes tomato dan 720 ml air.
10. Masukkan 3 biji lada dalam setiap balang, daun salam.
11. Masukkan wortel dan bawang ke dalam balang.
12. Letakkan ikan goreng di atas.
13. Tuangkan sos sehingga leher mula sempit.
14. Letakkan balang pada pensterilan, tutup dengan penutup tanpa memutar.

Kemudian anda harus mensterilkan semua balang dalam periuk dengan air, angkat dari situ dan kacau. Sangat mustahak untuk membungkus kaleng yang ditutup rapat sehingga kedinginan perlahan.

Ikan kalengan untuk musim sejuk dari ikan sungai

Resipi ikan kalengan untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa menggunakan tomato. Anda akan memerlukan ikan sungai kecil: roach, suram, ikan mas krian, hinggap.

Bahan-bahan untuk resipi adalah seperti berikut:

• 1 kg tangkapan kecil;
• 200 g bawang;
• 100 ml minyak sayuran;
• 150 ml air, atau wain kering;
• cuka 9% - 50 ml;
• garam dan rempah secukup rasa.

Algoritma memasak langkah demi langkah:

1. Bersihkan ikan, potong kepala dan sirip, bilas.
2. Potong bawang menjadi cincin, letakkan di bahagian bawah periuk, ikan di atas, dan seterusnya dalam lapisan.
3. Garam setiap lapisan.
4. Masukkan rempah, minyak sayuran, cuka, anggur kering.
5. Letakkan periuk di atas dapur dan reneh perlahan-lahan.
6. Sebaiknya reneh selama 5 jam.
7. Masukkan semua ke dalam balang panas yang telah diproses.

Gulung ke atas dan balut dengan teliti.

Ikan dalam tin di dalam ketuhar

Ikan kalengan untuk musim sejuk di rumah juga dapat disiapkan menggunakan oven. Ia mudah, tetapi untuk memasak, anda memerlukan:

• 300 g hasil tangkapan;
• satu sudu teh garam;
• sedikit lada hitam tanah dan beberapa kacang polong;
• 50 gram minyak sayuran.

Langkah memasak:

1. Kupas ikan, potong sirip, bongkar ke dalam fillet.
2. Potong pinggang tanpa tulang menjadi kepingan.
3. Masukkan lada dan lavrushka ke dalam balang disteril yang disediakan, serta lapisan garam dan ikan.
4. Letakkan balang di atas loyang, di mana anda harus meletakkan tuala terlebih dahulu.
5. Panaskan oven hingga 150 ° C dan sterilkan balang ikan di sana selama dua jam.

Selepas 120 minit, tin boleh digulung secara hermetik dan dibiarkan sejuk di bawah selimut yang hangat. Setelah makanan dalam tin buatan sendiri sejuk, ia harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pemeliharaan ikan di rumah dengan segera di dalam balang

Sangat sedikit produk yang diperlukan:

• ikan, lebih disukai besar;
• garam meja;
• 3 sudu besar minyak;
• biji lada.

Langkah memasak:

1. Kupas ikan, bilas dan potong.
2. Pindahkan ke balang dengan lapisan garam dan lada.
3. Letakkan tuala di bahagian bawah periuk besar, dan masukkan juga tin ikan.
4. Tutup balang dengan air sehingga menutup separuh daripada kandungan pengawet.
5. Sterilkan dalam masa 10 jam.

Dengan kaedah penyediaan ini, tulang menjadi lembut, dan pengawetan akan siap sepenuhnya untuk digunakan. Sekarang ia boleh digulung dan disimpan.

Ikan, kalengan di rumah dengan bawang dan wortel

Bagus untuk memelihara bream atau denda sungai. Untuk satu kilogram produk, anda memerlukan 700 gram bawang dan wortel, serta sedikit lada sulah dan garam.

Algoritma memasak:

1. Bersihkan ikan, usus dan bilas.
2. Gosok dengan garam dan biarkan selama satu jam.
3. Kacau tangkapan dengan wortel parut dan cincin bawang cincang.
4. Tuangkan 3 sudu minyak ke dalam balang dan letakkan ikan dengan rapat sehingga tidak ada jurang yang tidak perlu.
5. Didihkan selama 12 jam dengan api kecil.

Kemudian angkat, gulung tin dan putar untuk memeriksa keketatan. Sehari kemudian, ketika makanan dalam tin telah sejuk, makanan tersebut dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan tetap.

Cara mengawet ikan dalam minyak

Ikan kalengan untuk musim sejuk di rumah juga boleh disediakan dari denda padat. Ia cukup untuk menggunakan minyak. Bahan-bahan:

• ikan kecil dalam bentuk apa pun;
• biji lada hitam;
• satu sudu besar cuka 9%;
• tunas anyaman;
• 400 ml minyak sayuran;
• satu sudu teh garam;
• masukkan pes tomato jika mahu.

Penyediaan:

1. Kupas ikan, basuh, jika besar - potong kecil.
2. Masukkan semuanya ke dalam balang dan masukkan cuka, dan jika perlu, pes tomato.
3. Ikan tidak boleh melebihi 2/3 tin.
4. Tuangkan minyak hingga rata ikan.
5. Isi selebihnya dengan air, biarkan kosong kira-kira 1.5 cm dari permukaan balang.
6. Tutup balang dengan kerajang dan letakkan di tingkat bawah oven.
7. Hidupkan oven dan panaskan hingga 250 ° C. Kemudian turunkan hingga 150 ° C dan didihkan selama dua jam.

Tudung juga mesti disterilkan selama 10 minit dalam air mendidih. Kemudian tutup balang dengan penutup dan tutup rapat setelah 5 minit.

Ikan kalengan untuk musim sejuk dengan bawang putih dan ketumbar

Untuk menyediakan resipi dengan bawang putih dan ketumbar, anda memerlukan:

• tenuk - 1 kg;
• sos tomato - 600-700 g;
• 3 biji lada panas;
• 5 ulas bawang putih;
• 3 keping akar lobak;
• 100 garam;
• setengah sudu teh lada;
• setengah sudu teh ketumbar;
• 3 helai daun bay;
• satu sudu besar pala.

Resepi:

1. Sediakan ikan, kupas dan usus.
2. Potong-potong.
3. Sediakan dan kisar rempah.
4. Campurkan sos tomato dengan bawang putih, lada, dan kemudian tuangkan ke atas ikan, diletakkan di dalam balang, diselingi dengan daun salam.
5. Kemudian tutup tin dan sterilkan.

Selepas pensterilan, bungkus makanan dalam tin, tutup rapat dan simpan.

Ikan kalengan untuk musim sejuk dari sardin

Makanan dalam tin dari sardin untuk musim sejuk tidak berbeza dengan cara penyediaan ikan lain dari segi kaedah penyediaannya. Anda perlu mengupas ikan, bilas, dan kemudian masukkan ke dalam balang dengan minyak atau dengan sos tomato. Sangat mustahak untuk mensterilkan benda kerja supaya jangkitan tidak berlaku pada makanan dalam tin.

Cara memasak ikan dalam tin dengan bawang dan saderi untuk musim sejuk

Untuk menyediakan resipi unik ini, anda mesti:

• tenuk 1 kg;
• lobak 200 g;
• 650 ml minyak zaitun;
• 3 biji bawang;
• 20 g akar lobak;
• akar saderi - 60g;
• 100 g bawang putih;
• Daun bay;
• biji lada hitam;
• garam secukup rasa dan lada tanah.

Resipi mudah: anda perlu rebus dengan lobak, bawang putih dan semua rempah di dalam ketuhar. Kemudian masukkan ke dalam balang dan sterilkan. Selepas itu, gulung dan balut selimut hangat.

Ikan sungai kecil dalam tomato untuk musim sejuk dalam balang

Ikan, kalengan di rumah dalam balang, tidak sukar disiapkan. Cukup sekadar mengambil semua bahan yang diperlukan: ikan, pes tomato, garam, lada. Semua ini mesti dibungkus rapat di dalam balang, dan kemudian dipadamkan selama 10 jam sehingga tulang menjadi selembut mungkin. Sos tomato juga akan menambahkan rasa masam dan melembutkan ikan semasa rebusan. Maka cukup untuk menggulung makanan dalam tin yang sudah siap dan meletakkannya di tempat yang hangat untuk sejuk perlahan.

Ikan kalengan buatan sendiri dalam tomato dan sayur-sayuran

Anda juga boleh memasukkan ikan ke dalam balang menggunakan sayur-sayuran. Maka pembuka selera untuk musim sejuk akan menjadi lebih kaya dan untuk setiap selera. Anda memerlukan satu kilogram ikan mas krusian, 300 gram kacang, 5 bawang, 600 ml minyak, akar lobak merah dan pelbagai rempah secukupnya.

Sebaiknya masukkan bawang, ikan, kacang, dan semua rempah ke dalam balang. Masukkan balang ke dalam periuk dengan api di dalam air. Paras air tidak boleh melebihi separuh balang. Didihkan dalam air sekurang-kurangnya 5 jam, sehingga kacang dan ikan benar-benar lembut.

Kemudian gulung dan terbalik.

Resipi untuk ikan kalengan untuk musim sejuk dengan rempah

Untuk menyediakan ikan dalam tin pedas, anda memerlukan sejumlah rempah dan rempah yang mencukupi: cengkih, ketumbar, akar lobak, biji lada, pala. Dalam kes ini, penting untuk memadamkan ikan dengan betul dan menutupnya secara hermetik.

Ikan kalengan dalam periuk perlahan untuk musim sejuk

Bagi suri rumah yang mempunyai periuk perlahan, terdapat resipi khas untuk membuat anjing laut untuk musim sejuk.

Bahan-bahan:

• 700 g ikan sungai;
• 60 g lobak segar;
• bawang - 90 g;
• 55 ml minyak sayuran;
• lavrushka;
• garam meja - 12 g;
• 35 g pes tomato;
• 550 ml air;
• 30 g gula pasir;
• lada tanah satu sudu teh.

Penyediaan:

1. Potong dan bersihkan ikan.
2. Potong dan parut wortel dan bawang.
3. Masukkan ikan dan minyak ke dalam mangkuk multicooker.
4. Tuangkan garam, gula dan daun salam.
5. Masukkan wortel dan bawang dan ratakan ke seluruh permukaan.
6. Cairkan pes tomato dengan air dan tuangkan ke dalam mangkuk di atas ikan.
7. Masak pada mod "Stew" selama 2 jam.
8. Kemudian buka penutup dan dalam mod yang sama selama 1 jam.
9. Masukkan ikan ke dalam balang dan sterilkan selama 40 minit.

Kemudian gulung pemuliharaan dan sejukkan.

Peraturan untuk menyimpan ikan dalam tin buatan sendiri

Ikan yang diawetkan untuk musim sejuk harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Sekiranya balang menjadi bengkak, ia mesti dihancurkan, kerana penyusun berjangkit ikan dalam tin boleh menjadi sangat berbahaya. Pilihan terbaik adalah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sekiranya pemeliharaan disterilkan dengan baik, mungkin disimpan di tempat yang gelap dan pada suhu bilik.

Kesimpulannya

Sangat mudah untuk menyiapkan ikan kalengan untuk musim sejuk di rumah, tetapi pada masa yang sama, mereka dapat mengatasi kebanyakan pilihan industri mengikut citarasa. Penting untuk mengikuti teknologi pensterilan dan pemprosesan ikan mentah dengan betul.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi hodgepodge cendawan dari agarika madu

Teh buckthorn laut

Plum Pastila

Tomato dalam jus mereka sendiri dengan pes tomato

Tomato dalam jus mereka sendiri tanpa cuka

Cahaya perasa dari tomato dan lada: 17 resipi

Tomato Czech

7 resipi untuk tomato manis tanpa cuka dan pensterilan