Kandungan
Sup tepungnya aromatik dan sangat menyelerakan. Ia akan bersaing dengan sup kubis daging, borscht dan okroshka. Obabki adalah cendawan yang lazat tumbuh di Wilayah Primorsky dan Caucasus.
Berapa banyak untuk memasak sup
Cendawan segar digoreng dengan bawang sebelum dimasukkan ke dalam kuahnya
Tempoh rawatan haba bergantung pada jenis tunggul - mereka boleh dikeringkan, segar atau dibekukan. Yang kering direbus selama kira-kira satu jam, kemudian dicincang menjadi kepingan kecil atau sederhana, yang segar dan beku terlebih dahulu digoreng dengan bawang, dan kemudian direbus sehingga kentang dimasak.
Cara membuat sup cendawan dari tunggul
Selain cendawan, kentang juga ditambahkan ke sup. Ia dipotong menjadi kiub atau kepingan ukuran sewenang-wenangnya. Kadang-kadang di sinilah persiapan awal berakhir. Tetapi ada resipi asli di mana kentang dimasak terlebih dahulu dalam kuali untuk memberikan rasa istimewa atau, sama sekali, tidak ditambah. Lobak juga ditambahkan ke sup. Ia digosokkan pada parutan halus, dipotong-potong, atau bintang dan roda gigi dipotong sehingga hidangan tidak hanya enak, tetapi juga indah.
Bawang digunakan bawang atau daun bawang. Yang terakhir mempunyai aroma menyenangkan yang lebih kuat. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam sayur atau mentega, kadang-kadang campuran kedua-duanya. Apabila produk bertukar keemasan, tambahkan cendawan. Bawang dan cendawan digoreng asin dan lada untuk meningkatkan rasa yang menyenangkan.
Dari segar
Butterscotch segar mempunyai pulpa padat dan berdaging yang rasanya enak. Mereka adalah spesies yang boleh dimakan dan tidak perlu dimasak lama. Selalunya, pemetik cendawan berpengalaman hanya menggorengnya segar dan kemudian menambahkannya ke sup.
Dari kering
Tangkai kering dituangkan terlebih dahulu dengan air mendidih selama beberapa minit, sehingga masak lebih cepat, terutamanya jika dihiris nipis. Kemudian direbus selama 30-40 minit. dengan api kecil. Kaldu cendawan siap ditapis melalui ayak. Cendawan rebus dibasuh di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir dan dibiarkan kering di atas ayakan atau saringan. Kaldu disisihkan untuk disejukkan, pasir akan menetap ke dasar dan dapat dikeluarkan dengan mengalirkan cecair bersih atas ke dalam loyang.
Dari beku
Bekukan ketulan segar dan rebus. Anda tidak perlu mencairkannya sebelum menambahkannya ke dalam kaldu. Gunakan keseluruhan bahagian sekaligus, cendawan tidak boleh dibekukan semula.
Resepi sup tepung
Asas sup cendawan yang enak adalah kaldu yang baik, anda perlu berhati-hati dengan penyediaannya. Untuk rasa kenyang dan tebal, pasta kadangkala ditambah.
Sup-puri dari tunggul
Sup puri cendawan digunakan dalam pemakanan makanan
Resipi ini memerlukan cendawan beku rebus. Dari rempah rempah Provencal atau tarragon dan allspice tanah sangat sesuai. Produk:
- bawang - 1 pc .;
- lobak merah - 1 pc .;
- obabki - bekas dengan isipadu 0.5 liter;
- krim - 150 ml;
- kentang - 3 biji .;
- garam dan rempah - mengikut citarasa anda;
- air - 1.5 l .;
- minyak sayuran - 50 ml;
- roti untuk crouton - 300 g.
Penyediaan:
- Bawang digoreng dalam kuali, apabila menjadi lembut, tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng dengan api kecil, tutup selama 10 minit.
- Kupas kentang dan potong dadu.
- Cendawan dicairkan dimasukkan ke wortel dan bawang. Biarkan hingga mendidih di bawah penutup selama 10 minit.
- Apabila air mendidih, tambahkan kentang ke dalamnya. Sebaik sahaja ia menjadi lembut, matikan pemanasan.
- Tanah dipindahkan dengan sudu berlubang ke bekas lain untuk mengisar dengan pengisar.
- Setelah mengisar, isinya dituangkan ke dalam periuk sekali lagi, rempah dan krim ditambahkan, bakar hingga mendidih. Apabila gelembung pertama muncul di permukaan, pemanasan dimatikan.
Semasa menghidangkan, sup dihiasi dengan dill segar dan roti crouton yang digoreng dalam mentega.
Sup cendawan yang diperbuat daripada tunggul segar
Sup cendawan boleh dibuat dengan kentang dan mi
Hidangan cendawan yang enak dan memuaskan boleh dimasak semasa perjalanan api unggun atau di rumah di dapur.
Penyediaan:
- buah hutan - 500 g;
- kentang - 5 biji .;
- lobak merah - 1 pc. ;
- bawang - 1 pc .;
- pasta - 100 g;
- minyak tanpa lemak - 50 ml .;
- rempah dan garam - mengikut keperluan;
- air - 5 l.
Penyediaan:
- Dadu kentang yang telah dikupas.
- Kisar sayur. Pertama, bawang digoreng dengan minyak, kemudian wortel dimasukkan ke dalamnya, sedikit masin. Semasa kacau, teruskan api selama 10 minit.
- Kentang, daun salam dan biji lada dihantar ke air mendidih.
- Perapi yang dicuci dan dicincang ditambahkan ke lobak merah dan bawang. Goreng semuanya bersama-sama selama lebih kurang 10 minit.
- Goreng dengan cendawan, dua gelas pasta, dan cincang hijau dihantar ke periuk ke kentang. Masak semuanya bersama selama lima minit.
Sup siap mempunyai rasa yang sangat kaya dan menyenangkan. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah 2 sudu besar. l. krim masam.
Sup tunggul kering
Sup cendawan dengan krim masam disediakan di Carpathians
Dalam sup seperti itu, tidak ada kentang, bijirin dan pasta - hanya ketulan dan wortel dengan bawang, tetapi hidangannya ternyata kaya dan memuaskan.
Produk:
- cendawan kering - 50 g;
- air - 4 l;
- lobak merah - 1 pc .;
- bawang - 2 biji .;
- mentega - 50 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
- krim masam - 100 g;
- tepung - 1-1,5 sudu besar. l .;
- garam dan rempah - mengikut keperluan.
Penyediaan:
- Cendawan kering dituangkan dengan air dan dibiarkan dalam periuk di bawah penutup selama 15 minit. Kemudian direbus dengan api kecil selama kira-kira satu jam.
- Saring kaldu yang sudah siap melalui penapis, tetapkan potongan yang dimasak sehingga sejuk.
- Lobak parut pada parutan halus dan dihantar ke periuk dengan kaldu. Masukkan sup secukup rasa, tambah dua daun bay dan lada hitam.
- Kepala bawang kecil dikupas dan dicincang halus, diletakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega. Sedikit lada dan garam.
- Goreng bawang hingga keemasan sedikit, masukkan minyak sayuran dalam prosesnya. Pindahkan ke pinggan.
- Potong anggota badan dengan halus.
- Tepung digoreng dalam kuali dalam mentega. Ia mesti menjadi gelap. Kecilkan api agar minyak tidak menyala.
- Apabila tepung sedikit kecoklatan, bumbui dengan krim masam. Biarkan api selama satu minit, kacau rata, kemudian matikan pemanasan.
- Tuangkan kuah cendawan dari periuk ke jisim tepung menggunakan senduk, kacau rata. Apabila jisim menjadi homogen dan cair, tuangkan ke dalam periuk dengan baki yushka.
- Sekarang mereka memasukkan bawang goreng dan irisan cincang ke dalam kaldu, di atas api. Apabila proses mendidih bermula, pemanasan dimatikan, sup sudah siap.
Anda tidak perlu taburkan sup seperti ramuan, anda tidak merasakan tepung di dalamnya sama sekali, ternyata ringan, cantik dan harum.
Kesimpulannya
Sup tunggul harum dan sedap. Anda boleh menyiapkan panen cendawan pada musim gugur, mengumpulkannya di hutan, dan kemudian merebus kaldu yang kaya selama setahun. Cendawan hutan kering dan beku juga dijual di kedai.
