Kaviar cendawan kering: 11 resipi

Kaviar cendawan kering adalah hidangan serba boleh yang setiap suri rumah menyediakannya. Berguna sebagai makanan ringan atau pengisian pai yang berdiri sendiri. Sedap, sedap, sihat. Dan cara memasak dijelaskan dalam artikel.

Kelebihan cendawan kering

Semasa proses pengeringan, berat bahan dikurangkan dengan ketara, jadi lebih mudah menyimpan cendawan kering.

Mereka mengambil lebih sedikit ruang, tetapi mengekalkan nilai pemakanan mereka sepenuhnya. Walaupun selepas penyimpanan jangka panjang, cendawan kering tidak kehilangan rasa dan aromanya. Manfaat yang paling penting dianggap sebagai kandungan nutrisi dan protein varieti kering berbanding jenis kalengan, asin, atau acar.

Mereka tergolong dalam makanan berkalori rendah dengan komposisi komponen yang seimbang.

Mereka mengandungi:

• lemak;
• protein;
• vitamin;
• karbohidrat;
• asid amino;
• asid organik;
• urea.

Komposisi vitamin yang sangat kaya menjadikan mereka produk yang sangat diperlukan pada musim sejuk. Kandungan unsur surih dan vitamin B melebihi jumlah komponen ini dalam sebilangan bijirin dan sayur-sayuran.

Rahsia memasak kaviar dari cendawan kering

Chanterelles, morels dan, tentu saja, yang putih digunakan untuk pengeringan. Penyediaan setiap jenis mempunyai ciri tersendiri kerana rasa:

• Cendawan porcini adalah yang paling berdaging, wangi; mereka dikeringkan sepenuhnya.
• Pada chanterelles, topi digunakan kerana kaki mempunyai struktur yang kaku.
• Morels mesti dibasuh sebelum direndam untuk mengeluarkan butiran pasir dari penutup.

Sebelum memasak kaviar, bahannya direndam:

1. Untuk 10 g cendawan kering, anda perlu mengambil 1 gelas air mendidih, tuangkan jumlah yang diperlukan dalam mangkuk, tekan dengan piring.
2. Biarkan selama 30-40 minit, perah, sejukkan.

Produk ini sesuai dengan rempah, bawang, terung. Kaviar boleh disajikan sebagai hidangan yang terpisah, untuk disebarkan pada sandwic, dan sebagai pembuka selera.

Resipi tradisional untuk kaviar cendawan dari cendawan kering

Untuk versi klasik, cendawan putih, boletus, boletus, dan lumut digunakan.

• 350 g cendawan kering;
• 2 kepala bawang;
• 100 ml minyak sayuran;
• garam, lada tanah, bawang putih, rempah lain - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Rendam pengeringan selama 4-5 jam.
2. Tiriskan air, bilas cendawan kering, rebus hingga lembut di air bersih, potong.
3. Cincang bawang, tumis hingga kekuningan.
4. Tambahkan komponen utama, reneh kaviar selama 15 minit dengan api kecil.
5. Musim dengan garam, lada, biarkan sejuk.
6. Kisar dalam penggiling daging atau pengisar.

Cara memasak kaviar dari chanterelles kering

Chanterelles mengandungi bahan yang menghalang parasit, sehingga tidak cacing. Untuk menyediakan makanan ringan, ambil:

• 200 g chanterelles (kering);
• 30 ml minyak sayuran;
• 0.5 sudu kecil gula dan serbuk mustard;
• 1 biji bawang besar

Teknologi memasak sangat mudah:

1. Rendam chanterelles kering di dalam air selama 2 jam. Kemudian bilas dengan baik di bawah air yang mengalir.
2. Rebus dalam air masin selama 30 minit.
   Penting! Anda perlu mengeluarkan buih secara berkala.
3. Semasa chanterelles mendidih, potong bawang dan didihkan dengan minyak.
4. Buang cendawan yang sudah siap ke dalam saringan untuk menggelas air.
5. Masukkan ke dalam periuk dengan bawang, renehkan bahan bersama sehingga cairan menguap.
6. Lulus jisim yang disejukkan melalui penggiling daging.
7. Masukkan gula pasir dan serbuk mustard, garam dan lada secukup rasa. Gaul sebati.

Setelah sejuk sepenuhnya, simpan di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan penutup yang tertutup rapat.

Kaviar cendawan kering dengan bawang putih dan telur

• 210 g pengeringan;
• 3 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 biji telur ayam;
• 1 pc. lobak merah dan bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• sebilangan mayonis.

Penyediaan:

1. Penyediaan bahan utama adalah tradisional: merendam dalam air mendidih, membilas, mendidih.
2. Rebus telur, kupas, potong dadu.
3. Kupas wortel, juga potong dadu.
4. Goreng bawang dan wortel satu demi satu. Didihkan bersama selama 30 minit, sejuk.
5. Kisar telur bersama-sama dengan jisim dalam pengisar, masukkan bawang putih cincang, garam, campurkan dengan mayonis.

Memasak Kaviar Cendawan Ramping dari Cendawan Kering

Kaviar tanpa lemak dari cendawan kering disediakan dari bahan berikut:

• 1 cawan cendawan kering;
• 1 biji bawang;
• 1 tandan herba segar;
• lemak sayuran, gula, garam dan cuka secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Goreng pengeringan yang sudah siap dalam minyak bunga matahari selama 20 minit, kemudian pindahkan ke mangkuk.
2. Di tempat yang sama, goreng bawang cincang dan gaulkan dengan cendawan.
3. Kisar dengan pengisar.
4. Tanpa menghentikan proses pengisaran, tambahkan cuka, garam, gula, rempah kegemaran anda atau sedikit pes tomato.

Resipi kaviar cendawan dengan bawang dan wortel

Sayur-sayuran membolehkan anda mempelbagaikan rasa dan nilai pemakanan kaviar.

Bahan-bahan:

• sebarang cendawan kering –1 kg;
• wortel dan bawang - 250 g setiap satu;
• kepala bawang putih;
• pati cuka - 1/3 sudu kecil;
• minyak sayuran - 50 ml;
• biji lada hitam dan daun salam - 3 biji .;
• garam tanah dan lada secukup rasa.

Proses memasak:

1. Parut wortel, potong bawang.
2. Masukkan minyak, sayur reneh selama 5-7 minit.
3. Kisar cendawan kering yang disediakan dengan cara klasik dalam penggiling daging bersama sayur-sayuran dan masukkan ke dalam kuali.
   Penting! Sekiranya anda ingin menghilangkan rasa masam, jangan masukkan cuka.
4. Goreng kaviar di bawah penutup selama 30 minit, masukkan bawang putih.

Kaviar dari cendawan kering "Piring cendawan"

Produk:

• pengeringan pelbagai - 0,5 kg;
• ¼ gelas krim masam;
• 3 sudu besar l. mentega;
• cuka dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sediakan untuk pengeringan, kisar dalam pengisar.
2. Cairkan mentega, goreng bawang, masukkan bahan utama.
3. Teruskan sehingga kelembapan menguap.
4. Masukkan garam dan lada.
5. Pukul krim masam dengan cuka, musim dengan kaviar dan sajikan sejuk.

Kaviar cendawan "Tsarskaya" dari cendawan kering

Hidangan "Tsarskoe" disediakan dari cendawan putih kering.

Untuk kaviar, anda memerlukan:

• 2 gelas cendawan;
• 3 sudu besar sudu minyak zaitun;
• bawang merah dan cengkih bawang putih - masing-masing 5;
• ¼ gelas wain pelabuhan;
• 1 sudu kecil jus lemon.

Proses memasak:

1. Sediakan pengeringan.
   Penting! Jangan tuangkan kuahnya.
2. Goreng bawang putih, bawang (cincang) dalam minyak, gaulkan dengan cendawan porcini, goreng hingga kekuningan.
3. Tuangkan kuah, didihkan sehingga kelembapan menguap.
4. Masukkan baki bahan dan kacau.
5. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Kaviar cendawan kering dengan tomato

Lebih baik mengambil pengeringan dari jenis tubular. 1 kg sudah mencukupi.

Tambah jumlah ini:

• 2 biji bawang sederhana;
• bilangan lobak yang sama;
• lemak sayuran mengikut keperluan;
• 350 g tomato;
• rempah kegemaran.

Cendawan kering, cendawan porcini, cendawan boletus sesuai untuk kaviar jenis ini.

1. Setelah mendidih, putar melalui penggiling daging, kemudian goreng selama 20 minit.
2. Potong bawang menjadi cincin separuh, tomato dikupas menjadi bulatan, parut wortel.
3. Tumis campuran sayur dalam minyak.
4. Campurkan dengan cendawan, tambah rempah, garam dan lada.
5. Didihkan selama 20 minit.

Cara memasak kaviar cendawan kering dengan krim

Resipi kaviar yang sangat memuaskan akan membantu nyonya rumah dalam apa jua keadaan.

Untuk 0.5 kg cendawan porcini kering, anda memerlukan:

• 200 g krim berat;
• satu bawang dan satu lobak merah;
• 1 sudu besar l. gula pasir;
• 3 sudu besar l. Wain putih;
• 100 g tepung.

Proses memasak:

1. Rendam pengeringan dalam krim selama 2 jam.
2. Potong bawang, goreng dengan minyak bunga matahari.
3. Semasa menggoreng, masukkan gula.
4. Cincang wortel halus dalam pengisar, masukkan bawang.
5. Keluarkan cendawan dari krim, potong.
6. Setelah menggoreng, campurkan sayur dengan cendawan, tuangkan krim, lada, garam, tambah wain dan tepung.
7. Campurkan.

Resipi kaviar cendawan dari cendawan kering, rumput laut dan timun

Versi asal kaviar.

Untuk cendawan kering (20 g), anda perlu menambahkan rumput laut kering (100 g), 2 timun acar, cuka, lemak sayuran, rempah dan herba - jumlahnya mengikut budi bicara tuan rumah.

1. Rumpai laut, seperti pengeringan, direndam selama 10 jam.
2. Komponen kemudian dibasuh.
3. Potong bawang, tumis dalam kuali bersama cendawan, kubis dan timun.
4. Taburkan dengan herba cincang sebelum dirasakan.

Cara membuat kaviar dari cendawan kering untuk musim sejuk

Untuk menyediakan kaviar untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan:

• pengeringan satu jenis atau pelbagai - 1 kg;
• bawang - 200 g;
• tomato - 300 g;
• perasa dan rempah mengikut citarasa dan pilihan;
• lemak sayuran - 150 ml.

Proses:

1. Sebelum mendidih, potong cendawan menjadi kepingan, kemudian masak selama 30 minit.
2. Terikan, bilas, potong.
3. Goreng dalam minyak selama 30 minit.
4. Goreng tomato dan bawang secara berasingan.
5. Campurkan bahan-bahan, perasakan dengan garam dan lada, reneh bersama selama 15 minit.
6. Sediakan balang steril, masukkan kaviar panas, sterilkan selama 30 minit, gulung, masukkan sejuk hingga perlahan.

Kesimpulannya

Kaviar cendawan kering mempunyai begitu banyak jenis sehingga sesuai untuk mana-mana suri rumah dan meja apa pun. Keunikan hidangan terletak pada kenyataan bahawa ia cepat disediakan, senang disimpan dan sedap dimakan.

Penyertaan yang disyorkan

Timun masin ringan: resipi untuk memasak dalam air sejuk

Resipi untuk sauerkraut "Nenek"

Sos sauerkraut

Kaedah penapaian kubis dengan penambahan cranberry

Adakah mungkin untuk fermentasi kubis dalam baldi plastik?

Tomato hijau masin sejuk untuk musim sejuk

Tomato hijau dengan mustard untuk musim sejuk

Cara garam tomato hijau dalam tong

Cara cepat mengambil cendawan susu di rumah: resipi untuk memasak panas dan sejuk