Kandungan
Pada musim luruh, ketika musim panas untuk membuat banyak kekosongan untuk musim sejuk, seorang suri rumah yang jarang ditemui tidak akan tergoda dengan resipi untuk memetik timun dan tomato. Memang, setiap tahun, sesuatu yang baru semestinya ditambah dengan resipi tradisional untuk sayur acar. Walaupun suri rumah yang berpengalaman biasanya menguasai trik penyediaan acar untuk musim sejuk, wanita pengrajin pemula kadang-kadang tidak tahu mengapa, satu atau dua minggu setelah pengawetan, sayur acar masih ditutup dengan acuan, walaupun semua usaha mereka dilakukan. Dan adakah perkara yang dapat anda lakukan mengenai fakta ini.
Ternyata itu mungkin, dan rahsia ini telah diketahui sejak zaman kuno, dan kemudian entah bagaimana dilupakan. Ia terdiri daripada menggunakan mustard sebagai pengawet. Tetapi ini bukan satu-satunya peranannya. Tomato hijau masin dengan mustard - resipi ini mempunyai beberapa pengubahsuaian, tetapi bagaimanapun, rasa makanan ringan yang dihasilkan menjadi baru, tidak biasa dan sangat menarik.
Mustard sebagai pengawet
Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa tidak kira apa pun resipi yang anda gunakan untuk memetik tomato hijau, menggunakan mustard, anda selalu boleh yakin dengan keselamatan benda kerja anda. Cetakan tidak mungkin menghalang anda daripada menikmati rasa acar anda.
Ada cara lain yang lebih teliti - mereka menggunakan gabus mustard yang disebut. Semasa meletakkan tomato ke dalam balang dan menuangkannya dengan air garam, biarkan ruang kosong beberapa sentimeter. Kemudian tutup lapisan atas tomato dengan kain kasa sekurang-kurangnya dua kali ukuran balang. Tuangkan lapisan mustard di atas kain kasa ke leher dan tutup dengan sudut potongan kain kasa. Dan kemudian tutup balang itu dengan penutup plastik.
Resipi tradisional untuk asin dengan mustard
Cara termudah untuk membuat tomato mustard untuk musim sejuk adalah menggunakan balang kaca biasa. Oleh kerana anda akan menyimpan benda kerja dalam jangka masa yang lama, balang mesti disterilkan sebelum digunakan.
Menurut resipi, anda perlu memilih 2 kg tomato seperti itu, dan cari rempah berikut:
- 100 gram perbungaan dan hijau dill;
- Satu kumpulan peterseli, gurih, tarragon (atau tarragon) dan selasih masing-masing;
- 2-3 kepala bawang putih;
- Sepasang daun lobak dan laurel;
- Satu sudu teh biji ketumbar dan biji sawi kering;
- Sepuluh daun ceri dan kismis hitam masing-masing.
Di samping itu, untuk menyediakan air garam, perlu larutkan 140 gram garam batu dalam dua liter air, rebus dan sejukkan ke keadaan sejuk.
Tuang separuh dari semua rempah dan semua sawi ke bahagian bawah balang yang disterilkan. Kemudian masukkan tomato hijau dengan ketat dan letakkan sisa bumbu di atasnya. Isi mereka dengan air garam yang sejuk dan bina "plag" mustard di leher tin untuk dipercayai. Tomato yang diasinkan dengan cara ini akan siap dari empat hingga enam minggu, bergantung pada keadaan penyimpanan dan tahap kematangan tomato itu sendiri. Tomato hijau paling lama mengambil acar - hingga dua bulan.
Acar sawi
Antara banyak cara memetik tomato hijau dengan mustard, pilihan paling lazat dipertimbangkan apabila mustard kering disuntik terus ke dalam air garam, yang dicurahkan ke atas tomato. Perkadaran berikut biasanya digunakan: setengah gelas garam dan 12 sudu teh serbuk mustard diambil selama 5 liter air. Jumlah air garam ini cukup untuk menuangkan kira-kira 8 kg tomato hijau. Mustard dimasukkan ke dalam air garam yang sudah direbus dan sejuk.
Tomat dibungkus rapat ke dalam bekas yang disediakan, dan setiap lapisan ditaburkan dengan ramuan yang dituai. Sebelum mencurahkan tomato dengan air garam dan mustard, biarkan sehingga betul-betul hancur sehingga hampir telus dengan warna kekuningan.
Selepas menuangkan dengan air garam yang sejuk, tomato harus ditutup dengan penutup dengan berat yang diletakkan di atasnya. Kesediaan hidangan dapat diperiksa dalam 4-5 minggu; di bilik sejuk, penyediaan seperti itu dapat disimpan hingga musim bunga.
Tomato acar dengan mustard
Menariknya, tomato acar boleh disediakan dengan cara yang hampir sama. Resipi untuk membuat pengasam adalah seperti berikut: untuk 4.5 liter air, ambil tiga sudu garam, gula, cuka meja dan minyak sayuran. Jumlah pengasam ini cukup untuk membuat kira-kira 3 tin tiga liter tomato. Pilih rempah mengikut citarasa anda. Setelah mendidih perap dengan garam dan gula, tambahkan 2 sudu besar mustard, cuka dan minyak sayuran di sana. Setelah sejuk, tuangkan perapan di atas tomato ke dalam balang, diletakkan bersama dengan rempah. Untuk penyimpanan jangka panjang dalam keadaan bilik, balang dengan kandungannya juga mesti disterilkan selama lebih kurang 20 minit.
Tomato pedas
Resipi tomato acar berikut sangat asli dan lazat, yang sangat menarik bagi para penggemar makanan ringan pedas. Untuk membuat hidangan ini, anda perlu mengumpulkan baldi tomat hijau 10 liter dari penuaian terakhir.
Sebelum memetik tomato dengan mustard mengikut resipi ini, anda perlu menyediakan pengisian khas, yang menentukan sejauh mana rasa hidangan masa depan. Untuknya anda memerlukan:
- Bawang putih segar;
- Lada loceng cincang;
- Akar lobak parut;
- Gula;
- Garam;
- Lada pedas.
Semua bahan ini perlu diambil dalam satu gelas, kecuali lada panas. Anda perlu menambahkan setengah cawan, walaupun jika anda tidak suka tomato acar yang terlalu pedas, anda boleh mengubah jumlahnya mengikut keinginan anda.
Di samping itu, perlu juga mengisar kira-kira 2 kg tomato hijau dengan penggiling daging, sehingga anda mendapat 3 gelas pulpa dengan jus. Campurkan pulpa ini bersama bahan lain dalam mangkuk yang berasingan.
Sekarang ambil kuali enamel dengan ukuran yang sesuai dan letakkan di lapisan: tomato, menuangkan, taburkan dengan mustard kering, lagi tomato, tuangkan dan mustard lagi.
Tutup lapisan mustard terakhir dengan piring dengan muatan dan letakkan segera di tempat yang sejuk. Masa pengeluaran tomato acar mengikut resipi ini adalah dari 2 hingga 4 minggu.
Di antara pelbagai resipi yang disajikan, anda pasti akan menemui sesuatu yang baru dan menarik untuk diri sendiri yang dapat menghangatkan jiwa dan perut anda pada malam musim sejuk yang suram dan sejuk.
