Kandungan
Tomato hijau garam di bank anda boleh menggunakan pelbagai kaedah. Kaedah sejuk memungkinkan untuk dilakukan tanpa pensterilan tin, tetapi jangka hayat kosong seperti itu adalah beberapa bulan. Dalam versi panas, sayur-sayuran dituangkan dengan air garam, dan balang dimasukkan untuk dipasteurisasi dalam air mendidih.
Untuk pemprosesan, anda memerlukan tomato yang telah mencapai ukuran yang diperlukan, tetapi belum mula berubah menjadi merah atau kuning. Sekiranya terdapat kawasan warna hijau gelap pada buah, maka ia tidak digunakan secara kosong kerana kandungan komponen beracun. Sebaiknya biarkan mereka masak sebentar.
Resepi Tomato Hijau Asin
Tomato masin sesuai sebagai pembuka selera untuk hidangan daging atau ikan. Untuk pengasinan, anda perlu menyediakan air garam panas atau sejuk. Prosedur memasak dilakukan dengan penambahan rempah, herba segar, bawang putih dan lada panas.
Salap sejuk
Resipi segera ini menjadikan tomato berair dan sedikit pekat. Mereka dihidangkan keseluruhan atau dipotong untuk salad.
Anda boleh garam tomato hijau untuk musim sejuk dalam balang mengikut urutan berikut:
- Pertama, 3 kg tomato belum masak dipilih. Lebih baik memadankan buah-buahan dengan ukuran yang sama. Spesimen yang terlalu besar boleh dipotong-potong.
- Dalam setiap balang, beberapa helai laurel, dill, pudina dan pasli diletakkan di bahagian bawah.
- Dari rempah, letakkan 0.5 sudu lada hitam tanah.
- Tomato berlapis di atas. Di antara mereka, lapisan daun ceri segar dan kismis hitam dibuat.
- Sayuran dituangkan dengan air garam sejuk. Ia disediakan dengan melarutkan 60 g gula dan 100 g garam dalam 2 liter air.
- Balang ditutup dengan penutup polietilena.
- Sayuran acar mempunyai jangka hayat tidak lebih dari 2 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk.
Asin panas tanpa cuka
Semasa menggunakan kaedah pengasinan panas, masa penyimpanan bahan kerja meningkat kerana perlakuan panas bekas. Kayu manis akan membantu menambahkan rasa yang tidak biasa pada pembuka selera.
Prosedur pengambilan garam hijau dalam balang mengambil bentuk berikut:
- Mula-mula anda perlu memilih kira-kira 8 kg tomato yang belum masak dan bilas dengan baik.
- Kemudian, bekas kaca disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.
- Tomato yang disiapkan diletakkan di dalam balang. Masukkan sayur dan lada panas secukup rasa.
- Setiap bekas dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam, setelah itu air yang disejukkan disalirkan.
- Prosedur diulang sekali lagi.
- Untuk kali ketiga, pengasam disediakan, yang diperoleh dengan mendidih 3 liter air. Pada peringkat ini, 6 sudu garam ditambahkan.
- Cecair yang dihasilkan diisi ke dalam balang, yang diawetkan dengan kunci.
- Tomato hijau masin diserahkan ke dalam balang untuk musim sejuk dan disejukkan di bawah selimut hangat.
Resipi cuka
Menggunakan cuka dapat membantu memanjangkan jangka hayat acar buatan sendiri. Untuk memetik tomato hijau untuk musim sejuk dalam balang, anda perlu melalui beberapa peringkat:
- Mula-mula anda perlu mencuci balang kaca liter dan biarkan kering. Untuk resipi ini, anda memerlukan tujuh tin dengan kapasiti 0.5 liter.
- Sembilan kilogram tomato belum masak mesti dibasuh dan dipotong kecil jika buahnya agak besar.
- Jisim yang dihasilkan ditampal rapat ke dalam balang, meninggalkan kira-kira 2 cm kosong dari tepi.
- Tiga gelas air diletakkan di atas dapur sehingga mendidih, di mana 4 sudu garam dilarutkan.
- Dari rempah, anda perlu menambahkan tiga sudu biji sawi dan satu sudu saderi, serta beberapa sudu besar hitam dan allspice dalam bentuk kacang polong.
- Apabila cecair mula mendidih, angkat dari api dan tambahkan 3 cawan cuka.
- Anda perlu mengisi balang dengan air garam panas dan menutup bahagian atasnya dengan penutup yang telah direbus sebelumnya.
- Selama 15 minit, balang liter dipasteurisasi dalam periuk berisi air mendidih.
- Kemudian penutup ditutup, dan acar dibiarkan di tempat yang sejuk.
Resipi bawang putih
Tomato masin disediakan bersama dengan bawang putih dan lada panas, yang berfungsi sebagai pengawet semula jadi untuk penyediaan buatan sendiri. Anda mesti mensterilkan bank terlebih dahulu. Cara garam tomato hijau dalam balang, terperinci dalam resipi berikut:
- Sekilogram tomato yang belum sempat masak mesti dicuci dan potongan dibuat di dalamnya.
- Sepuluh ulas bawang putih dicincang dengan pinggan.
- Sebilangan lada panas hendaklah dipotong menjadi cincin.
- Bawang putih dan lada dimasukkan ke dalam tomato.
- Balang kaca disterilkan di dalam ketuhar tidak lebih dari 15 minit.
- Beberapa tangkai pasli diletakkan di bahagian bawah bekas, selepas itu tomato dibentangkan.
- Larutkan dua sudu garam dalam air rebus (2 l).
- Air garam yang disiapkan dicurahkan ke dalam balang dan digulung dengan penutup.
- Pengambilan garam hijau akan memakan masa lebih kurang sebulan. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Resipi lada bel
Tomato hijau boleh dimasak dengan cepat untuk musim sejuk bersama dengan cabai dan paprika. Untuk mengisi satu tin berisi 3 liter, langkah-langkah berikut diperlukan:
- Kira-kira satu kilogram tomato yang belum masak mesti dibasuh, buah-buahan besar dipotong kecil.
- Lada loceng dipotong menjadi jalur membujur.
- Lada cili digunakan keseluruhan atau dipotong separuh.
- Tomato dan lada dimasukkan ke dalam balang, yang dituangkan dengan air mendidih selama 10 minit.
- Setelah masa yang diperlukan berlalu, air disalirkan.
- Untuk garam sayur, rebus satu liter air dengan satu sudu gula dan dua sudu garam.
- Selepas permulaan proses mendidih, 80 g cuka 6% ditambahkan ke dalam cecair.
- Anda perlu mengisi balang dengan air garam dan gulungnya dengan penutup besi.
- Setelah menyejukkan, bahan kerja di dalam balang dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan untuk musim sejuk.
Tomato yang disumbat
Dengan cara yang tidak standard, anda boleh mengambil tomato hijau acar yang sangat enak dengan bawang putih dan herba. Buah bermula dengan jisim sayur pedas dan, dengan itu, dituangkan dengan air garam.
Memasukkan tomato hijau untuk musim sejuk dalam balang diperlukan dengan cara berikut:
- Tomato yang belum masak dalam jumlah 5 kg harus dibasuh. Potongan melintang dibuat pada setiap tomato.
- Untuk pengisiannya, potong dua lada panas dengan pisau atau gunakan peralatan dapur. Pertama, anda perlu mengeluarkan biji dan tangkai daripadanya.
- Satu paun bawang putih diproses dengan cara yang serupa.
- Hijau (beberapa tandan saderi dan pasli) harus dicincang halus.
- Pengisiannya diperoleh dengan mencampurkan lada cincang, bawang putih dan separuh daripada isi hijau yang dihasilkan.
- Tomato disumbat dengan jisim yang dimasak.
- Sebilangan daun bay dan setengah sudu teh serbuk mustard dimasukkan ke dalam balang tiga liter.
- Kemudian tomato diletakkan, antara lapisan hijau yang tersisa dibuat.
- Air garam memerlukan 5 liter air dan 1.5 cawan garam. Pertama, air mesti direbus dan kemudian disejukkan ke suhu bilik.
- Air garam yang disejukkan dicurahkan ke dalam isi tin, yang mesti ditutup dengan penutup.
- Pada siang hari, bahan kerja disimpan di dalam bilik, kemudian sayur acar dipindahkan ke tempat simpanan dalam keadaan sejuk.
Kesimpulannya
Tomato masin yang masin adalah salah satu pilihan untuk mempelbagaikan diet pada musim sejuk. Proses penyediaannya mudah dan merangkumi penyediaan tin, memotong sayur dan mendapatkan air garam. Bergantung pada resipi, anda boleh menambahkan bawang putih, pelbagai jenis lada, herba dan rempah ke tempat kosong. Simpan sayur masin di tempat yang sejuk.
