Kandungan
Blackthorn adalah semak tumbuh liar, buahnya mempunyai rasa masam-asam. Beri, seperti semua bahagian tanaman, mempunyai sifat perubatan. Tetapi kerana citarasa khusus mereka, mereka tidak boleh dimakan ketika segar. Namun, berdasarkan buah plum liar, mereka membuat jem, jem dan jus untuk musim sejuk. Dan anda juga boleh mengeringkan duri untuk kegunaan masa depan. Kaedah penuaian ini membolehkan anda mengekalkan hasil panen dalam jangka masa yang lama dan sentiasa mempunyai buah beri yang sihat. Tetapi agar duri kering dapat mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral, prosedur mesti dijalankan dengan betul.
Kandungan kalori produk kering ialah 54 kcal
Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi sloe kering
Blackthorn kering mempunyai komposisi kimia yang kaya, yang menjelaskan sifat perubatannya. Ia mengandungi kompleks vitamin, mineral, tanin, asid organik, serat makanan dan kanji. Juga, sediaan seperti itu mengandungi banyak monosakarida, asid amino dan minyak pati.
Sifat penyembuhan produk:
- mengembalikan mikroflora;
- menghilangkan kembung yang meningkat;
- membantu dengan loya;
- mempunyai kesan penenang;
- meningkatkan keanjalan saluran darah;
- menguatkan sistem imun;
- menormalkan fungsi hati, buah pinggang;
- mencegah perkembangan adenoma prostat;
- mengurangkan kesakitan semasa haid;
- mempercepat proses metabolik;
- menggalakkan pembuangan dahak;
- membantu dengan keradangan rongga mulut;
- mengurangkan tahap kolesterol jahat.
Walaupun terdapat faedah beri blackthorn kering, dalam beberapa kes, ia boleh membahayakan kesihatan.
Kontraindikasi utama:
- gastritis;
- ulser;
- peningkatan keasidan perut;
- intoleransi individu.
Memilih dan menyediakan duri untuk pengeringan
Untuk penuaian, anda perlu menggunakan beri sloe masak. Mereka dibezakan dengan warna ungu yang kaya dan mekar kebiruan. Buah beri masak di semak pada bulan September, tetapi pada masa yang sama mereka melekat pada dahan dan tidak hancur. Penuaian harus dilakukan setelah fros pertama, kerana tanin hancur sebahagiannya pada suhu rendah. Ini membawa kepada fakta bahawa buah beri menjadi lebih manis, dan daya tarikannya berkurang.
Untuk pengeringan, anda perlu memilih buah elastik utuh tanpa tanda kerosakan dan kerosakan mekanikal. Buah beri mesti disusun pada mulanya dan semua tangkainya mesti dikeluarkan. Kemudian mereka harus dibasuh dengan sempurna, dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan selama setengah jam untuk mengalirkan sisa air.
Sloe boleh dikeringkan dengan atau tanpa biji. Pada pilihan kedua, jangka hayat produk siap meningkat dengan ketara. Sebelum pengeringan, buah-buahan mesti disediakan tambahan. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas mereka selama 3 minit, dan kemudian keluarkan dan keringkan sedikit.
Pemutihan membantu melembutkan buah sloe. Sekiranya mereka dikeringkan secara keseluruhan, maka dalam hal ini retakan kecil muncul di kulit, yang secara signifikan mempercepat penyejatan kelembapan dari mereka. Dan jika anda perlu mendapatkan tulang, maka pemutihan mempermudah prosedur ini.
Hasil sloe kering adalah 25% daripada bahan mentah semula jadi
Cara mengeringkan duri di rumah
Anda boleh mengeringkan buah blackthorn di rumah di udara terbuka, di dalam ketuhar dan di dalam pengering elektrik. Setiap kaedah ini mempunyai ciri tersendiri yang perlu anda perhatikan.
Mengeringkan duri di luar rumah
Untuk pengeringan jenis ini, anda harus menyediakan loyang dalam besar dan tuangkan buah-buahan di atasnya dalam satu lapisan. Tarik kain kasa di atas dan betulkan sehingga lalat dan tawon tidak duduk. Letakkan loyang sehingga terkena cahaya matahari sepanjang hari. Pada waktu malam, disarankan membawa benda kerja ke dalam bilik agar buahnya tidak lembap.
Anda perlu mengeringkan beri di bawah sinar matahari selama 4-5 hari, bergantung pada ukurannya. Selama ini, mereka mesti dibalik secara berkala supaya kelembapan menguap secara merata dari mereka. Kemudian pindahkan benda kerja ke tempat teduh dan keringkan selama 3-4 hari lagi.
Beri kering harus tegas dan tegas apabila disentuh. Untuk mendapatkan duri kering, jangka masa bahan kerja berada di udara segar mestilah separuh.
Duri kering tidak boleh melekat pada jari ketika ditekan
Cara mengeringkan duri di dalam ketuhar
Dengan menggunakan ketuhar, anda dapat mempercepat proses penyejatan kelembapan dengan ketara. Tetapi dalam kes ini, prosedur dilakukan dalam beberapa tahap, dengan memerhatikan rejim suhu tertentu.
Proses memasak:
- Sediakan loyang.
- Tutup dengan kertas perkamen.
- Susun bahan mentah dalam satu lapisan.
- Panaskan ketuhar hingga 50 darjah.
- Letakkan loyang dengan duri di dalamnya selama 4 jam.
- Kemudian matikan oven.
- Biarkan beri di tempat kering selama 5 jam.
- Pada langkah kedua, panaskan oven hingga 70 darjah.
- Campurkan buah beri dengan baik.
- Letakkan di dalam ketuhar selama 4 jam lagi.
- Keluarkan dan simpan selama 4 jam di tempat yang kering.
- Pada peringkat ketiga, tingkatkan mod pengeringan hingga 75 darjah.
- Simpan duri di dalam ketuhar hingga lembut, ini kira-kira 2-3 jam.
Pintu ketuhar mesti terbuka sepanjang keseluruhan proses memasak.
Mengeringkan duri dalam pengering elektrik
Pengering elektrik juga membantu mempermudah proses memasak. Dalam kes ini, prosedur juga mesti dilakukan dalam beberapa tahap, yang diperlukan untuk penyejatan kelembapan yang seragam dari bahan mentah.
Proses memasak:
- Susun beri pada palet dalam satu lapisan.
- Masukkan pengering elektrik, tetapkan mod ke 45-50 darjah.
- Tahan 3-4 jam.
- Keluar palet dengan bahan mentah.
- Biarkan sejuk pada suhu bilik selama 2-3 jam.
- Pada peringkat pengeringan seterusnya, naikkan suhu hingga 60 darjah.
- Campurkan buah beri dan susun semula dulang.
- Keringkan selama 3-4 jam.
- Keluarkan benda kerja dan berehat selama 4 jam.
- Pada masa akan datang, tingkatkan mod ke 75 darjah.
- Campurkan lagi dan tukar palet.
- Simpan pada suhu ini sehingga masak selama lebih kurang 4 jam.
Duri kering tidak boleh menghasilkan jus
Cara menyimpan duri kering
Anda boleh menyimpan benda kerja dalam beg kain, beg kertas dan kotak kadbod. Simpan duri kering di tempat yang gelap dan kering. Keadaan yang diperlukan: suhu tidak lebih tinggi daripada +20 darjah dan kelembapan dalam lingkungan 65-70%.
Jangka hayat buah kering keseluruhan adalah 1 tahun, dan beri beri - 24 bulan. Semasa penyimpanan, perubahan suhu yang tajam tidak boleh dibiarkan, dan pendedahan cahaya matahari langsung harus dikecualikan.
Memohon duri kering
Produk siap boleh digunakan untuk tujuan memasak dan perubatan. Sesungguhnya, sebahagian besar komponen berguna disimpan dalam benda kerja kering.
Tern digunakan untuk memasak:
- kompot;
- kuah;
- kvass;
- tincture yang diperkaya.
Duri kering yang kering dapat digunakan sebagai pengisian pai, juga sebagai muesli dan sarapan cepat.
Kesimpulannya
Duri boleh dikeringkan dengan cara yang berbeza, tetapi tanpa menghiraukan ini, produk akhir mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral. Oleh itu, penyediaan seperti itu, berbeza dengan pembekuan dan pemuliharaan, lebih berguna. Dan produk siap boleh digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional. Walau bagaimanapun, penting untuk memastikan penyimpanan yang betul.
