Kandungan
- 1 Cara memasak jem persik dalam baji
- 2 Resipi klasik untuk jem baji persik
- 3 Resipi termudah untuk jem persik dengan kepingan
- 4 Jem persik dengan baji dalam sirap ambar
- 5 Jem persik tebal dengan baji pektin
- 6 Cara memasak jem persik dengan buah pelaga dan kognac
- 7 Jem baji peach keras
- 8 Cara membuat jem persik dengan baji vanila
- 9 Peraturan dan tempoh penyimpanan
- 10 Kesimpulannya
Menjelang akhir musim panas, semua kebun dan kebun sayur-sayuran penuh dengan hasil panen yang kaya. Dan di rak kedai terdapat buah-buahan yang enak dan berair. Salah satu buah aromatik ini adalah buah persik. Oleh itu, mengapa tidak menggunakan bekalan musim sejuk? Pilihan terbaik untuk menuai adalah jem persik amber dalam kepingan. Ia dimasak dengan sangat cepat, tetapi ternyata sangat aromatik, cantik dan enak.
Cara memasak jem persik dalam baji
Tidak sukar untuk memilih buah-buahan untuk membuat jem persik dalam kepingan untuk musim sejuk. Buah-buahan ini mesti masak, tetapi tidak terlalu masak atau rosak. Buah yang belum masak sangat lebat dan tidak mempunyai bau aromatik yang khas. Kehadiran tanda hentaman dan penyok pada permukaan yang halus juga tidak dibenarkan - buah-buahan seperti itu lebih sesuai untuk membuat jem atau pemotong.
Sekiranya varieti yang lebih keras dipilih untuk bahan kerja, maka lebih baik menurunkannya dalam air panas selama beberapa minit. Untuk memasak dengan kulit, tusuk dengan tusuk gigi di pelbagai tempat sebelum mencelupkannya ke dalam air panas. Prosedur ini akan membantu mengekalkan integriti kulit.
Sekiranya perlu mengeluarkan kulit dari buah, maka setelah air panas, buah persik dicelupkan ke dalam air yang sudah disejukkan. Prosedur yang berbeza seperti ini akan membolehkan anda memisahkan kulit seakurat mungkin tanpa merosakkan pulpa.
Buah persik itu sangat manis, jadi anda perlu mengambil sedikit gula daripada buah itu sendiri. Dan jika resipi menggunakan jumlah bahan yang seragam, maka disyorkan untuk menambahkan asid sitrik atau jus untuk mengekalkannya untuk musim sejuk. Bahan tambahan seperti itu akan mengelakkan penyediaan menjadi gula.
Kadang-kadang, untuk merapikan rasa manis yang manis, rempah dimasukkan ke dalam jem persik ambar.
Resipi klasik untuk jem baji persik
Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan persiapan persik untuk musim sejuk. Anda boleh menggunakan resipi klasik untuk jem persik dalam kepingan dengan foto selangkah demi selangkah. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg pic;
- 1 kg gula.
Kaedah memasak:
- Bahan disediakan: ia dibasuh dan dikupas. Untuk melakukan ini, pic yang dicuci dicelupkan terlebih dahulu dalam air mendidih, kemudian dalam air sejuk. Kupas selepas prosedur ini dikeluarkan dengan mudah.
- Buah-buahan yang dikupas dipotong separuh, dihiris dan dipotong menjadi kepingan.
- Tuangkan cincang ke dalam bekas untuk memasak jem di masa depan dan taburkan dengan gula, biarkan hingga jusnya dilepaskan.
- Setelah jus muncul, bekas diletakkan di atas kompor, isinya didihkan. Keluarkan busa yang muncul, kurangkan panas dan renehkan jem selama 2 jam, kacau kerap dan buih buih.
- Kelezatan selesai dituangkan ke dalam tin yang disterilkan sebelumnya dan digulung dengan penutup.
Balikkan, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Resipi termudah untuk jem persik dengan kepingan
Sebagai tambahan kepada klasik, jem peach dalam kepingan untuk musim sejuk boleh disediakan mengikut resipi yang lebih mudah. Sorotan keseluruhan versi yang disederhanakan adalah bahawa buah itu sendiri tidak perlu dimasak, yang bermaksud bahawa sebanyak mungkin bahan berguna akan kekal di dalamnya.
Bahan-bahan:
- pic - 1 kg;
- gula - 0,5 kg;
- air - 150 ml;
- asid sitrik - 1 sudu besar.
Kaedah memasak:
- Buah-buahan disediakan: mereka dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
- Potong separuh.
- Tanggalkan tulang dengan sudu.
- Potong menjadi kepingan sempit, lebih baik 1-2 cm.
- Pindahkan potongan cincang ke dalam periuk dan ketepikan sehingga sirap disiapkan.
- Untuk menyediakan sirap, tuangkan 500 g gula ke dalam periuk dan tutup dengan air. Masukkan api, kacau, didihkan.
- Tuangkan 1 sudu asid sitrik ke dalam sirap gula rebus, kacau hingga sebati.
- Potongan potong dituangkan dengan sirap panas. Biarkan meresap selama 5-7 minit.
- Kemudian sirap dituangkan tanpa hirisan lagi ke dalam periuk dan didihkan.
- Persik dituangkan dengan sirap rebus panas untuk kali kedua dan berkeras untuk masa yang sama. Ulangi prosedur 2 kali lagi.
- Kali terakhir sirap direbus, kepingan pic dipindahkan ke balang dengan teliti.
- Sirap rebus dicurahkan ke dalam balang. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Mengikut kaedah memasak yang mudah, jem persik dalam kepingan untuk musim sejuk ternyata kaya dan telus, penuh dengan aroma pic yang menyenangkan.
Jem persik dengan baji dalam sirap ambar
Sebagai tambahan kepada penyediaan tebal, sepenuhnya terdiri dari potongan pulpa buah yang enak, anda boleh memasak jem persik dengan kepingan dalam jumlah besar sirap ambar.
Bahan-bahan:
- 2.4 kg buah persik keras;
- 2.4 kg gula;
- 400 ml air;
- 2 sudu teh asid sitrik.
Kaedah memasak:
- Buah-buahan disediakan: mereka direndam dalam larutan soda yang lemah untuk menghilangkan lapisan atas meriam dari kulitnya. Untuk 2 liter air sejuk, anda perlu memasukkan 1 sudu besar soda, campurkan dengan teliti dan turunkan buah dalam larutan selama 10 minit. Kemudian pic dikeluarkan dan dibasuh di bawah air yang mengalir.
- Buah-buahan dikeringkan dan dibelah dua. Tanggalkan tulang. Sekiranya tulang tidak dikeluarkan dengan baik, anda boleh memisahkannya dengan satu sudu teh.
- Bahagian persik dipotong menjadi kepingan kecil, panjangnya kira-kira 1-1,5 cm.
- Apabila pic yang telah dihiris sudah siap, sediakan sirapnya. 400 ml air dituangkan ke dalam bekas untuk memasak jem dan semua gula dituangkan. Masukkan gas, kacau, didihkan.
- Sebaik sahaja sirap mendidih, kepingan pic dilemparkan ke dalamnya dan didihkan semula. Angkat dari api dan biarkan mendidih selama 6 jam.
- Setelah 6 jam disuntik, jem tersebut dimasukkan semula ke dalam gas dan didihkan. Keluarkan busa dan masak selama 20 minit. Sekiranya anda merancang untuk menjadikan sirap lebih pekat, rebus hingga 30 minit. 5 minit sebelum kesediaan, tuangkan asid sitrik ke dalam jem, campurkan.
- Tuangkan jem yang sudah siap dengan kepingan ke dalam balang yang disterilkan, ketatkan penutup dengan ketat.
Balikkan balang dan tutup dengan tuala sehingga sejuk sepenuhnya.
Jem persik tebal dengan baji pektin
Hari ini terdapat resipi untuk merebus jem persik dalam kepingan untuk musim sejuk dengan jumlah gula minimum. Anda boleh mengurangkan jumlah gula dengan menggunakan bahan tambahan - pektin. Selain itu, kosong seperti itu agak tebal.
Bahan-bahan:
- pic - 0.7 kg;
- gula - 0,3 kg;
- air - 300 ml;
- 1 sudu teh pektin;
- setengah lemon sederhana.
Kaedah memasak:
- Persik dicuci, pengelupasan tidak diperlukan, dikeringkan dengan tuala kertas.
- Potong setiap buah menjadi separuh dan angkat lubang.
- Potong bahagian persik menjadi kepingan, pindahkan ke bekas untuk membuat jem dan taburkan dengan gula.
- Lemon dibasuh dan dipotong menjadi bulatan nipis, diletakkan di atas kepingan yang ditaburkan dengan gula.
- Setelah bersikeras, sesudu pektin ditambahkan ke dalam bekas dengan buah-buahan, dituangkan dengan air dan dicampurkan.
- Masukkan bekas ke atas gas, kacau, didihkan. Kurangkan panas dan biarkan mendidih selama 15-20 minit.
- Jem panas dituangkan ke dalam balang yang telah disediakan.
Cara memasak jem persik dengan buah pelaga dan kognac
Sebagai peraturan, jem klasik yang hanya diperbuat daripada pic dan gula adalah penyediaan yang sangat mudah, tetapi anda boleh memberikan lebih banyak keasidan dan aroma dengan bantuan rempah dan cognac.
Anda boleh memasak jem, di mana kepingan pic digabungkan dengan cognac, mengikuti resipi langkah demi langkah berikut.
Bahan-bahan:
- 1 kg buah persik, potong (1.2-1.3 kg - keseluruhan);
- 250-300 g gula;
- 5 kotak buah pelaga;
- 5 sudu besar jus lemon yang baru diperah
- ¼ gelas brendi;
- 1 sudu teh pektin.
Kaedah memasak:
- Basuh dan keringkan kira-kira 1.2-1.3 kg pic. Potong menjadi 4 keping dan angkat lubang. Sekiranya anda mahu, anda boleh memotong kepingan buahnya menjadi dua.
- Persik yang dihiris dipindahkan ke bekas, ditutup dengan gula dan dituangkan dengan cognac. Tutup bekas dengan filem pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari. Campurkan kandungan sekurang-kurangnya 2 kali sehari.
- Setelah bersikeras, jus yang diperoleh dari buah dituangkan ke dalam periuk memasak dan diisi gas. Didihkan.
- Semua kepingan pic dari bekas dipindahkan ke sirap rebus dan didihkan semula, dicampur terus. Kurangkan api dan reneh selama 15 minit.
- Setelah mendidih, gas dimatikan dan jem dibiarkan sejuk. Kemudian tutup periuk dan biarkan selama sehari.
- Sebelum proses memasak kedua, tambahkan kapulaga ke jem. Untuk melakukan ini, ia dihancurkan dan dituangkan ke dalam periuk, semuanya dicampur dengan teliti. Masukkan api dan didihkan. Keluarkan busa, kurangkan gas dan biarkan masak selama 20 minit.
- Masukkan pektin 3 minit sebelum akhir memasak. Ia diaduk dengan 1 sudu gula, dan campuran dicurahkan ke dalam jem rebus. Kacau.
Jem siap pakai dicurahkan ke dalam balang bersih.
Jem baji peach keras
Selalunya terdapat kes, terutama di kalangan mereka yang berkebun, ketika banyak buah keras yang belum matang jatuh. Di sinilah resipi jem dari buah persik hijau keras dengan kepingan akan membantu. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 2 kg buah persik yang belum masak;
- 2 kg gula.
Kaedah memasak:
- Persik dibasuh dan dibasahi. Oleh kerana buahnya belum matang dan keras, perlu membuat 4 potongan di semua sisi dan memisahkan bahagiannya dengan berhati-hati.
- Kemudian kepingan yang dihasilkan diletakkan di dalam periuk berlapis-lapis, bergantian dengan gula. Buahnya dibiarkan dalam gula selama sehari.
- Setelah sehari, letakkan periuk di atas api, didihkan dan matikan segera. Biarkan untuk meresap selama 4 jam. Kemudian mereka meletakkannya semula pada gas dan mematikannya setelah mendidih. Proses ini diulang 2 kali lagi dengan rehat 2-4 jam.
- Sebelum mendidih keempat, bank disediakan. Mereka dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
- Jem yang disiapkan panas dicurahkan ke dalam balang dan digulung dengan penutup.
Walaupun jemanya dibuat dari buah keras yang belum masak, ternyata cukup aromatik dan cantik.
Cara membuat jem persik dengan baji vanila
Vanila dan pic adalah gabungan yang luar biasa. Jem semacam itu akan menjadi pencuci mulut yang paling enak untuk teh, dan anda boleh membuat jem persik dengan kepingan vanila mengikut resipi berikut dengan foto.
Bahan-bahan:
- pic - 1 kg;
- gula - 1.5 kg;
- air - 350 ml;
- asid sitrik - 3 g;
- vanillin - 1 g
Kaedah memasak:
- Basuh pic dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas.
- Kemudian potong separuh, angkat tulang dan potong.
- Sekarang sirap harus disediakan. Untuk melakukan ini, tuangkan 700 g gula ke dalam periuk dan isi dengan air. Didihkan.
- Masukkan buah cincang ke dalam sirap mendidih dan angkat dari dapur. Biarkan meresap selama kira-kira 4 jam.
- Selepas 4 jam, kuali perlu dibakar lagi, tambahkan 200 g gula lagi. Didihkan, kacau, masak selama 5-7 minit. Angkat dari dapur, biarkan selama 4 jam. Prosedurnya masih perlu diulang 2 kali.
- Untuk kali terakhir mendidih, 3-5 minit sebelum memasak, tambahkan vanillin dan asid sitrik ke dalam jem.
Tuangkan jem yang telah disediakan semasa masih panas ke dalam balang yang disterilkan.Tutup secara hermetik, balikkan dan balut dengan tuala.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Seperti persediaan lain untuk musim sejuk, jem persik harus disimpan di tempat yang sejuk dan hampir tidak terang. Sekiranya tempat kosong dirancang untuk disimpan selama satu tahun atau lebih, lebih baik meletakkannya di bilik bawah tanah.
Pada dasarnya, jem disimpan selama tidak lebih dari dua tahun, dengan syarat teknik memasak dan nisbah bahagian ramuan diikuti dengan betul. Sekiranya kurang gula, maka benda kerja seperti itu boleh ditapai. Sebaliknya, dengan sejumlah besar gula, ia boleh menjadi berlapis gula. Sekiranya gula diambil dalam jumlah yang sama berat dengan buah, maka lebih baik menambahkan jus lemon atau asid semasa memasak.
Jem terbuka hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua bulan.
Kesimpulannya
Jem peach kuning dalam kepingan adalah makanan istimewa yang luar biasa yang akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma musim panasnya pada malam musim sejuk. Tidak sukar untuk menyiapkan kekosongan seperti itu, tetapi kemanisan yang luar biasa akan menggembirakan anda dengan kehadiran anda di meja sepanjang musim sejuk.
