Kandungan
Sifat penyembuhan quart tart aromatik telah diketahui sejak sekian lama. Dipercayai bahawa penanaman budaya pertamanya muncul di Asia lebih dari 4 ribu tahun yang lalu. Selain vitamin dan mineral, quince mengandungi lendir, glikosida, tanin, asid organik, minyak pati. Perlu diperhatikan bahawa 100 g pulpa mengandungi 30 mg zat besi, yang tidak lebih atau kurang daripada kadar harian bagi orang dewasa. Industri farmaseutikal menggunakan buah-buahan, daun dan juga biji tanaman ini.
Tidak semua orang akan memakan buah yang indah ini - buburnya keras, asam, masam, pahit. Tetapi semasa rawatan haba, rasa quince berubah secara ajaib - ia menjadi lembut, manis, beraroma. Buah-buahan dibakar, direbus, digoreng, dijadikan lauk untuk daging. Dan selai quince yang enak adalah salah satu makanan hebat yang boleh anda buat. Pastilles, selai, marmalade, kompot, banyak minuman ringan - ini bukan senarai gula-gula lengkap yang diperbuat daripada buah-buahan tart aromatik, yang popular di banyak negara.
Jem quince
Terdapat banyak resipi yang mudah dibuat sendiri. Kami akan membuat selai quince yang paling sedap. Tetapi agar ia menjadi makanan istimewa, anda perlu ingat beberapa perkara penting:
- Quince boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan, jadi anda dapat membelinya walaupun anda tidak mempunyai masa untuk segera membuat jem. Hanya buah-buahan yang harus dipilih berwarna sama rata, dengan kulit yang utuh. Quince dengan bintik-bintik kehijauan dan kulit yang manja akan merosot dengan cepat.
- Masak selama yang dinyatakan dalam resipi. Dengan memasak yang berpanjangan, quince tidak melembutkan, tetapi mengeras, dan anda berisiko mendapat buah manisan dan bukannya jem.
- Dalam hampir semua resipi, berat buah melebihi jumlah gula. Jangan keliru dengan ini - anda perlu mengupas quince, mengeluarkan intinya, anda mendapat banyak sampah.
- Buah masak halus, dan tidak masak sepenuhnya - ditutup dengan timbunan.
Dengan lemon
Nampaknya, mengapa menambah lemon untuk quince jam? Dia sudah masam! Tetapi apabila dimasak, buahnya tidak hanya lembut, tetapi juga manis. Oleh itu, hampir setiap resipi jem yang lazat mengandungi sitrik atau asid lain.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan makanan istimewa ini, anda memerlukan:
- quince - 2.5 kg;
- gula - 2 kg;
- air - 1 gelas;
- lemon - 1 pc.
Anda boleh menambahkan sedikit kayu manis ke dalam jem, tetapi tidak semua orang menyukainya. Ia berlaku walaupun ahli keluarga yang sama tidak dapat bersetuju sama ada menggunakan rempah ini. Sebahagian daripada jem yang sudah siap boleh dicampurkan dengan kayu manis sebelum dibungkus dalam balang, dan agar tidak mengelirukan, masukkan penutupnya.
Persiapan
Bilas lemon, parut rasa pada parut halus, perah jusnya.
Basuh quince sehingga bersih. Gunakan berus atau span yang kasar untuk menghilangkan serat jika anda membeli buah yang belum matang. Kupas kulitnya, lepaskan inti.
Potong quince menjadi kepingan setebal 0,5 cm, taburkan dengan jus lemon, tutup dengan gula pasir, kacau.
Letakkan di dalam periuk tahan karat atau aluminium yang berat. Tuangkan campuran dengan air, tutup, masukkan dengan api kecil.
Semasa quince mendidih dengan tenang, sterilkan balang, rebus penutupnya.
Kacau jem dari semasa ke semasa untuk mengelakkannya terbakar.Secara keseluruhan, quince harus direbus selama kira-kira satu setengah jam. Periksa tahap kelembutan seperti berikut: masukkan sedikit sirap ke dalam sudu dan titiskan ke piring yang bersih dan kering. Sekiranya cecair tidak merebak - jem hampir siap, tidak - teruskan memasak.
Hampir ke hujung, masukkan kulit lemon parut, kacau rata dan terus memasak selama 5 minit lagi.
Masukkan jem aromatik pekat dalam balang steril. Sebahagiannya boleh dibuat dengan kayu manis. Untuk melakukan ini, tambahkan rempah ke jisim panas dan kacau sebelum dimasukkan ke dalam bekas.
Tutup balang, bungkus dengan selimut lama, dan apabila sejuk, letakkan untuk disimpan.
Jem quince yang dihasilkan akan sangat pekat.
Dengan kacang walnut
Sebiji kacang boleh ditambahkan ke quince jam. Setiap orang akan memilih resipi yang paling lazat untuk diri mereka sendiri dan menggunakan kacang hazel, badam, kacang tanah atau bahkan kacang mete. Kami akan memasak jem quince dengan kacang walnut. Mereka yang lebih suka badam boleh mengetahui resipi dengan menonton video:
Bahan-bahan
Untuk membuat jem, ambil:
- quince - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- lemon - 1 pc .;
- air - 0,5 l;
- walnut - 1 sudu besar
Persiapan
Rebus sirap dengan separuh air dan gula.
Basuh quince dengan baik dengan berus atau span keras. Kupas dan inti, tetapi jangan buang.
Potong buah menjadi kepingan, tutup dengan sisa air dan reneh selama 10 minit.
Keluarkan air dari quince dalam mangkuk yang terpisah, tuangkan sirap ke atas kepingan, masukkan gula yang tinggal, dan biarkan hingga 3 jam.
Kemudian masukkan pinggan dengan jem pada api kecil, setelah mendidih, masak selama 15 minit. Keluarkan periuk atau mangkuk dari api, biarkan sejuk. Rebus lagi, sejuk.
Basuh lemon dan kupas. Tuangkan semangat, kupas dan inti buah ke dalam periuk bersama cecair di mana quince pertama kali dimasak. Rebus selama 15 minit dan tapis.
Potong pulpa lemon menjadi kepingan kecil, kupas kacang kenari dari cangkang dan bahagi. Mereka boleh dikorek atau dibiarkan sebagaimana mestinya.
Apabila jem mendidih untuk ketiga kalinya, tuangkan kaldu yang telah diregangkan dari kulit buah, kulit buah dan inti buah quince. Masukkan walnut dan pulpa, kacau rata. Biarkan mendidih selama 5 minit, padamkan api dan masukkan ke dalam balang steril.
Tutupnya, lindunginya, dan setelah sejuk, simpan di dalam simpanan.
Jam
Jam dengan sirap yang sangat pekat dan buah-buahan rebus disebut jem. Untuk penyediaannya, anda juga boleh mengambil quince yang terlalu masak, kehijauan atau rosak, yang utama ialah memotong dan membuang bahagian buah yang manja.
Bahan-bahan
Untuk membuat jem, ambil:
- quince - 1 kg;
- gula - 0,8 kg;
- asid sitrik - 0.25 sudu kecil;
- air.
Kami tidak menunjukkan jumlah cecair yang tepat. Ambil sehingga kepingan buah ditutup sepenuhnya dengannya.
Persiapan
Basuh quince, kupas, inti, potong kecil.
Masukkan buah ke dalam mangkuk lebar, tambahkan air dan reneh selama 5 minit dengan mendidih tinggi. Kemudian putar api minimum, biarkan quince di atas dapur selama 45 minit lagi, kacau selalu.
Tiriskan air, kembalikan 1.5 cawan cecair ke mangkuk untuk membuat jem.
Kisar kepingan buah dengan pengisar. Masukkan gula, asid sitrik, masukkan api kecil, masak dengan kacau berterusan selama setengah jam.
Kesediaan jem tidak diperiksa dengan cara yang sama seperti jem. Bahan itu tidak boleh menetes dari sudu, tetapi pecah-pecah.
Tuangkan jem ke dalam balang steril, ketatkan penutup, bungkus. Setelah sejuk, simpan di tempat yang sejuk.
Keratan
Konfigurasi boleh dipanggil saudara jem Perancis. Tetapi mereka sering melakukannya dengan penggunaan pemekat - agar-agar atau agar-agar. Dalam jem yang dimasak, potongan tetap utuh, sedangkan jem menunjukkan bahawa mereka direbus sepenuhnya.Quince sendiri mengandungi banyak pektin, dan tidak perlu menambahkan agen gelling ke dalamnya.
Bahan-bahan
Untuk membuat jem, ambil:
- quince - 1.5 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 300 ml;
- asid sitrik - 1 sudu kecil.
Persiapan
Basuh quince dengan baik dengan span atau berus yang keras - kulitnya akan tetap berguna. Kupas buahnya, angkat intinya. Potong buah menjadi kepingan kecil dan celupkan ke dalam air dengan asid sitrik agar quince tidak menjadi gelap.
Tuangkan sisa dengan air, rebus selama 5 minit. Terikan, masukkan gula dan rebus sirap.
Masukkan kepingan buah di dalamnya, masukkan api kecil dan masak sehingga quince menjadi telus.
Apabila sirap mula bergelembung, dan kepingan buah-buahan merata di dalamnya, tambah asid sitrik, rebus selama 3 minit lagi.
Bungkus kesesakan di dalam balang, gulungkannya, lindunginya. Setelah sejuk, simpan di tempat yang sejuk.
Dengan labu
Jem quince akan memperoleh rasa ringan dan sedikit pucat berkat labu. Ia akan menjadi tidak seperti perkara lain dan berguna. Jem seperti itu akan dimakan dengan senang hati walaupun oleh mereka yang membenci labu dalam bentuk apa pun.
Bahan-bahan
Anda perlu:
- quince - 1 kg;
- labu - 0,5 kg;
- gula - 1.5 kg;
- jus lemon - 30 ml.
Resipi ini disediakan tanpa air.
Persiapan
Basuh quince dengan berus atau kain lap, kupas kulitnya, lepaskan bahagian tengahnya, potong menjadi kepingan. Cuba pastikan kepingannya sama.
Potong kulit labu yang sukar, keluarkan bijinya, potong kepingan yang serupa dengan quince.
Satukan bahan-bahan, taburkan dengan jus lemon dan tutup dengan gula, tutup dengan kain atau kain kasa yang nipis, biarkan hingga 12 jam untuk mengeluarkan jus.
Masukkan pinggan dengan api yang tinggi, didihkan dengan kacau berterusan. Kurangkan suhu minimum dan masak selama setengah jam. Ingat untuk mengacau jem dengan lembut sehingga tidak terbakar.
Tuangkan jem panas ke dalam bekas, tutup, penebat. Simpan di tempat yang sejuk selepas disejukkan.
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat, terdapat banyak cara untuk membuat selai quince yang lazat. Kami hanya menyediakan beberapa resipi, dan kami harap keluarga anda dapat menikmatinya. Nikmati hidangan anda!
