Kandungan
Lard dengan prun dan kulit bawang ternyata cerah, beraroma, mirip dengan salai, tetapi sangat lembut dan lembut. Rasanya lebih seperti daging babi rebus. Sesuai untuk sandwic setiap hari dan untuk kepingan perayaan.
Terima kasih kepada kulit bawang dan prun, lapisan babi memperoleh warna asap yang kaya
Cara memasak lemak babi dalam kulit bawang dengan prun
Terdapat beberapa resipi untuk lemak babi dalam kulit bawang dengan buah prun. Ia boleh direbus, masin atau dibakar di dalam ketuhar di lengan baju.
Seperti yang dinasihatkan oleh pakar, lemak babi harus dipilih dengan lapisan, dan semakin banyak daging, semakin baik. Babi harus segar, dari haiwan muda dengan lapisan lemak subkutan yang agak nipis. Keutamaan harus diberikan kepada peritoneum setebal 4 cm. Tidak disarankan untuk membuang kulit: tanpanya, bahagian itu boleh runtuh. Biasanya ia dibersihkan dengan pisau dan, jika perlu, dinyanyikan.
Anda boleh memasak secara keseluruhan atau dengan memotong menjadi beberapa bahagian, tetapi dalam kes pertama, masa untuk rawatan haba atau menahan air garam meningkat. Berat kepingan optimum adalah kira-kira 400 g.
Mengenai kulit bawang, lebih baik tidak menggunakan lapisan paling atas. Juga perlu memeriksa dengan teliti mentol untuk tanda-tanda kerosakan. Ia mesti dibilas dalam colander sebelum digunakan.
Sebaiknya gunakan prun salai supaya produk siap mempunyai aroma jerebu.
Bahan tambahan berperanan besar dalam pembuka selera ini. Bawang putih adalah keharusan, yang digabungkan dengan daging babi berlemak, pelbagai jenis lada, daun salam. Rempah dan perasa lain boleh digunakan untuk merasai.
Makanan ringan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan di ruang umum peti sejuk tidak lebih dari seminggu. Sekiranya penyimpanan jangka panjang diperlukan, ia mesti dibuang ke peti sejuk, di mana ia boleh disimpan sehingga enam bulan. Paling baik dibungkus dengan kerajang atau dalam beg makanan.
Sebaiknya simpan produk jadi di dalam peti sejuk sebelum digunakan.
Makanan pembuka dihidangkan dengan borscht atau hidangan pertama yang lain dengan roti dan bawang putih.
Warna lapisan daging babi mestilah putih atau sedikit merah jambu, tetapi tidak berwarna kelabu
Bacon rebus dengan prun pada kulit bawang
Bahan yang diperlukan:
- lemak segar dengan lapisan daging - 0,6 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- prun - 6 biji .;
- kulit bawang - 2 genggam;
- daun salam - 2 biji .;
- lada tanah baru - secukup rasa;
- rambut palsu - secukup rasa;
- garam - 2 sudu besar. l.
Langkah demi langkah memasak:
- Bahagikan bacon kepada dua bahagian untuk memudahkan penyediaannya.
- Bilas buah kering hingga bersih.
- Masukkan sekam, daun salam, garam, prun ke dalam periuk dengan air.
- Kemudian masukkan kepingan interlayer.
- Didihkan, kurangkan panas. Masak lemak dalam sekam dengan prun selama 25 minit. Masa memasak akan bergantung pada ketebalan kepingan, jika cukup nipis, 15-20 minit akan mencukupi.
- Kupas bawang, potong halus.
- Keluarkan bacon yang sudah siap dari kuali dan letakkan di rak dawai. Tunggu semua cecair mengalir.
- Campurkan bawang putih, lada dan paprika dan salutkan potongan dalam campuran ini. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah biji jintan, dill hingga percikan.
- Sejukkan dan angkat sebelum disajikan di dalam peti sejuk.
Potongan daging siap pakai digosok dengan lembut dengan bawang putih
Lard masin dengan prun, kulit bawang dan bawang putih
Untuk penyediaan lemak babi masin dengan prun pada kulit bawang, sepotong dari peritoneum, atau bahagian bawah, sangat sesuai - bahagian berlemak dengan lapisan daging.Babi yang disediakan mengikut resipi ini sangat lembut, termasuk kulit.
Bahan-bahan berikut diperlukan:
- lemak babi - 1 kg;
- lada hitam yang baru digiling - 3 sudu besar. l .;
- bawang putih - 2 kepala.
Untuk menyediakan air garam (untuk 1 liter air):
- prun - 5 pcs .;
- garam - 150-200 g;
- kulit bawang - 2-3 genggam;
- daun salam - 2 biji .;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- allspice dan lada hitam.
Langkah demi langkah memasak:
- Ambil lapisan babi, potong serpihan berlebihan, kupas, gosok kulit dengan pisau, lap dengan serbet. Tidak perlu mencuci daging tanpa keperluan khas.
- Potong 2-3 keping.
- Sediakan air garam. Masukkan kulit bawang, biji lada, garam, prun, daun salam, gula ke dalam periuk. Tuangkan air, letakkan di atas dapur, rebus.
- Air garam harus mendidih selama kira-kira 5 minit. Kemudian rendam kepingan daging di dalamnya. Ia mesti betul-betul di dalam air garam.
- Masak lebih kurang 20-25 minit.
- Matikan kompor, biarkan daging dalam air garam sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian masukkan kuali ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
- Keesokan harinya, keluarkan kepingan daging dari air garam, keringkan dengan bersih dengan lap dengan serbet.
- Potong bawang ke parutan terbaik.
- Kisar lada hitam untuk menjadikannya besar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengisar daun salam dan campurkan dengan lada.
- Gosokkan potongan daging dengan bawang putih. Kemudian gaulkan rempah.
- Masukkan produk siap ke dalam beg (setiap bahagian dalam satu yang berasingan) atau bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
Untuk pengasinan setelah mendidih, lapisan disimpan dalam air garam lebih dari sehari
Cara membakar lemak babi dengan sekam di dalam ketuhar
Babi dengan lapisan terbaik untuk resipi ini.
Bahan-bahan berikut diperlukan:
- interlayer - 3 kg;
- prun - 10 biji .;
- bawang putih - 5 ulas;
- sekam - 3 genggam besar;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- ketumbar tanah - ½ sudu kecil;
- daun salam - 2 biji .;
- garam - 4.5 sudu kecil. tanpa slaid.
Apabila dibakar di dalam ketuhar, dagingnya tidak akan mendidih.
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh bacon sedikit, tetapi jangan rendam banyak, lap dengan tuala kertas. Anda hanya boleh mengikis dengan pisau. Potong bersama-sama dengan kulit.
- Sediakan semua bahan lain. Basuh prun sehingga bersih. Cincang bawang putih dengan pisau halus dan campurkan dengan baki rempah.
- Letakkan daging babi di lengan panggang, letakkan buah kering dan kulit bawang di atasnya.
- Hidupkan oven terlebih dahulu, tetapkan termometer pada 180 darjah.
- Apabila ia panas, hantarkan lemak ke lengan baju anda.
- Masak selama 1.5-2 jam, bergantung pada kekuatan oven.
- Apabila pinggan sudah siap, keluarkan, sejukkan dalam beg, kemudian angkat. Sejukkan selama beberapa jam.
- Hidangkan dihiris dengan roti kelabu atau coklat.
Kesimpulannya
Lard dengan prun dan kulit bawang adalah pembuka selera yang sederhana, tetapi sangat lazat dan asli yang meniru produk salai. Penting untuk diingat bahawa lemak babi harus dimakan secara sederhana - tidak lebih dari 20-30 g sehari.
