Kandungan
- 1 Cara memasak cendawan boletus
- 2 Berapa banyak untuk memasak boletus
- 3 Resipi Boletus
- 3.1 Cara memasak cendawan boletus yang digoreng dengan kentang
- 3.2 Cara memasak cendawan redhead yang digoreng dengan bawang dan lemon
- 3.3 Cara memasak boletus boletus dalam krim masam dengan keju
- 3.4 Cara memasak cendawan boletus yang dimasak dengan kentang
- 3.5 Cara memasak acar boletus
- 3.6 Cara memasak boletus masin
- 3.7 Cara membuat sup boletus
- 3.8 Cara membuat sos boletus
- 3.9 Cara memasak boletus dan boletus
- 4 Kesimpulannya
Memasak boletus memang mudah, kerana cendawan ini dikelaskan sebagai dimakan. Lembut dan berair, mereka menambah rasa yang berbeza pada hidangan apa pun.
Redheads dapat dikenali dengan topi terang mereka.
Dari segi rasa dan khasiatnya, cendawan jenis ini setaraf dengan cendawan porcini (boletus). Mereka tumbuh di hutan bercampur dan gugur, sangat sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain.
Cara memasak cendawan boletus
Boletus (berambut merah) adalah cendawan yang kuat dengan bubur lebat. Topi berwarna merah, mencapai diameter hingga 30 cm pada spesimen dewasa. Pada potongan, pulpa dengan cepat bertukar menjadi biru. Ini kerana makanannya tinggi zat besi.
Penting untuk dipertimbangkan bahawa jangka hayatnya sangat singkat. Anda perlu memasak hidangan dari cendawan ini selewat-lewatnya 3 hingga 4 jam selepas penuaian.
Penyediaan masakan boletus boletus serupa dengan pemprosesan boletus boletus, selain itu, kedua-dua spesies ini sering tumbuh di kawasan sekitar. Banyak sumber masakan menawarkan semua jenis hidangan boletus dan boletus. Rasa dan aroma hanya mendapat faedah dari ini.
Sebelum memasak, perlu membuang serpihan kering dan gumpalan tanah, hanya kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Cendawan Aspen digoreng, direbus, dikeringkan, masin dan acar.
Redheads tinggi protein, vitamin, asid amino dan mineral. Untuk mengekalkan faedah maksimum semasa pemprosesan, anda perlu mengetahui cara memasak cendawan ini dengan betul.
Cara memasak boletus segar
Sebelum menyediakan hidangan dari boletus boletus segar mengikut pelbagai resipi, cendawan mesti dikupas, memotong akar kaki dan dibilas di bawah air yang mengalir. Untuk mengelakkan daging berubah menjadi biru, anda boleh merendam cendawan sebentar di dalam air dengan penambahan asid sitrik.
Menyusun cendawan mengikut ukuran adalah penting semasa proses memasak. Ini akan memudahkan untuk menentukan masa memasak. Pada rambut merah muda, dagingnya padat, pada orang dewasa lebih longgar. Oleh itu, cendawan muda direbus sedikit lebih lama.
Apabila dipotong, daging dengan cepat bertukar menjadi biru
Beberapa resipi mengesyorkan pra-mendidih. Pada masa yang sama, waktu memasak bergantung pada ukuran boletus. Cendawan utuh atau cincang dituangkan dengan air, didihkan, dan dibuang dalam saringan. Semasa memasak, disarankan untuk garam air.
Selepas penyediaan awal, anda boleh mula rebusan, menggoreng. Boletus memasak yang enak dalam kuali akan memungkinkan pemprosesan seperti itu: rebus cendawan di dalam air, keluarkan busa. Kemudian air disalirkan dan digoreng.
Cara memasak boletus beku
Cendawan boletus dan boletus yang dibekukan mengikut semua peraturan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama enam bulan. Bekukan dengan cara yang berbeza: pra-goreng, rebus atau segar.
Kaedah terakhir adalah yang paling disukai, kerana ia membolehkan anda mengekalkan aroma cendawan yang jelas dan maksimum bahan berguna.
Cendawan disusun mengikut ukuran. Yang besar dipotong, yang kecil dibekukan keseluruhan. Masukkan boletus kering yang dikupas ke dalam beg atau bekas, letakkan di dalam peti sejuk beku.
Pembekuan redheaded rebus atau goreng dilakukan dengan cara yang sama, hanya pertama cendawan yang disusun mesti direbus dalam air sedikit masin selama 25 - 30 minit atau digoreng selama 35 - 45 minit dalam minyak sayuran.
Cendawan beku boleh disimpan sehingga 6 bulan
Pada masa akan datang, apabila menggunakan cendawan beku, anda perlu mencairkannya di rak peti sejuk. Segar beku segar boleh digoreng, melewati tahap ini, dengan menghantar cendawan ke kuali dengan minyak.
Dalam semua aspek lain, kaedah penyediaannya tidak berbeza dengan kaedah memproses boletus segar.
Cara memasak boletus kering
Redhead dikeringkan di bawah sinar matahari, di dalam ketuhar atau di pengering khas. Pembersihan kering diperlukan sebelum menghantarnya ke garisan, rak dawai atau loyang. Sangat tidak digalakkan untuk membasahi cendawan sebelum dikeringkan.
Sebelum anda mula memasak, boletus kering direndam dalam air selama 2 - 2,5 jam. Kemudian mereka boleh digoreng atau direbus. Untuk menyediakan sos, rebus cendawan kering selama 2 jam, ubah air dua kali.
Berapa banyak untuk memasak boletus
Waktu memasak untuk cendawan segar berbeza dari 30 hingga 45 minit bergantung pada ukuran, menggoreng dari 40 hingga 45 minit tanpa pra-pemprosesan dan 15 hingga 20 minit setelah mendidih.
Cendawan kering mengambil masa lebih lama untuk dimasak. Bergantung pada ukuran, masa pemprosesan adalah dari 1 hingga 2 jam. Anda perlu menggorengnya dari 40 minit hingga 1 jam, kacau selalu.
Cendawan aspen beku disiapkan dengan cara yang sama seperti yang baru dicairkan. Pengecualian adalah menggoreng. Ia tidak memerlukan pencairan sepenuhnya.
Resipi Boletus
Terdapat banyak resipi untuk boletus boletus: anda boleh membuat sup, sos, lauk, gulai, pilaf, rebusan dari cendawan. Anda boleh menggoreng dengan kentang dan sayur-sayuran. Redheads ini adalah pengisian yang enak dan enak untuk makanan panggang buatan sendiri.
Semua jenis kaedah penuaian untuk musim sejuk banyak digunakan. Cendawan baik dalam bentuk asin dan acar. Bahan ini boleh ditambah ke salad dan dijadikan makanan ringan gourmet.
Resipi kaviar boletus sangat popular. Pada masa yang sama, topi boleh dipetik atau digunakan untuk menyiapkan kursus kedua.
Cara memasak cendawan boletus yang digoreng dengan kentang
Bahagian kentang dan bintik merah mungkin berbeza. Adalah wajar kandungan cendawan 20 peratus lebih tinggi daripada jumlah kentang. Anda boleh memasak dengan dan tanpa krim masam. Hidangan ringkas ini disediakan mengikut algoritma berikut:
- Boletus boletus potong besar dan rebus dalam air masin selama 5 minit. Kemudian buang dalam colander.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan pada kadar 1 sudu besar. l. untuk 1 kg. Goreng cendawan dengan api kecil selama 20 minit.
- Goreng cincin bawang secara berasingan hingga coklat keemasan. Hantar bawang dengan kiub kentang ke kuali dengan boletus, goreng selama 25 minit.
- Musim hidangan dengan garam dan lada 2 minit sebelum akhir memasak.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencurahkan krim masam 2 - 3 minit sebelum kesediaan
Cara memasak cendawan redhead yang digoreng dengan bawang dan lemon
Di antara resipi dengan rambut merah, ini agak popular. Cendawan goreng dengan lemon dan bawang adalah penyelesaian terbaik untuk menghias meja perayaan.
Hidangan boletus sentiasa menghiasi meja
Bahan-bahan:
- cendawan aspen - 600 g;
- jus lemon - 2 sudu besar. l .;
- bawang - 3 biji .;
- lemon lemon - 1 sudu kecil;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. l;
- campuran lada, garam, pasli secukup rasa.
Penyediaan:
- Potong cendawan menjadi kepingan besar, rebus dalam air masin selama 15 minit. Buangkan colander.
- Goreng separuh cincin bawang ke dalam minyak hingga coklat keemasan.Ketepikan separuh bawang, masukkan boletus ke selebihnya dan goreng selama 10 minit.
- Semasa cecair menguap, kecilkan api, terus goreng selama 7 minit lagi, tambahkan minyak, ketepikan setengah bawang, rempah dan zest. Didihkan selama 5 - 8 minit.
- Tuangkan jus lemon dan angkat dari api.
Hiaskan dengan ramuan cincang sebelum dihidangkan.
Cara memasak boletus boletus dalam krim masam dengan keju
Resipi hidangan kedua boletus ini menggunakan hidangan penaik.
Cendawan yang sangat lazat disediakan dengan krim masam dan keju
Bahan-bahan:
- cendawan aspen - 1 kg;
- keju keras - 200 g;
- bawang - 5 biji .;
- mentega - 1 sudu besar. l .;
- bawang putih - 3 ulas;
- krim masam - 400 g;
- campuran lada, garam, pasli secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Masukkan cendawan, cincang, masukkan garam. Di atasnya terdapat lapisan bawang, potong setengah cincin nipis.
- Parut keju dan campurkan dengan krim masam dan bawang putih cincang halus. Tuangkan campuran ini ke dalam acuan.
- Hantar borang ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit.
Cara memasak cendawan boletus yang dimasak dengan kentang
Bahan-bahan:
- bintik merah - 500 g;
- terung - 2 biji .;
- bawang - 2 biji .;
- kentang - 3 biji .;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l;
- tepung - 2 sudu besar. l .;
- krim masam - 150 g;
- campuran lada, garam, pasli secukup rasa.
Penyediaan:
- Rebus boletus boletus selama 5 minit, masukkan ke dalam ayak atau saringan, biarkan kering sedikit. Gulung tepung. Goreng dalam minyak hingga kekuningan.
- Goreng bawang secara berasingan dengan potongan terung yang telah direndam dalam air masin.
- Masukkan isi kuali, cendawan dan kentang cincang ke dalam mangkuk besi tuang. Masukkan sedikit air, rempah dan tuangkan ke atas krim masam.
Didihkan dengan api kecil selama setengah jam
Cara memasak acar boletus
Untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan cendawan dengan memetiknya mengikut resipi klasik.
Untuk 500 g boletus, anda memerlukan:
- gula, garam - 1 sudu besar. l .;
- cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
- cengkih, daun salam - 2 biji .;
- allspice - 4 kacang polong.
Rebus cendawan dengan ukuran yang sama selama 20 minit. Tiriskan air. Masukkan cendawan aspen ke dalam balang steril. Tuangkan gula, garam, rempah ke dalam 0,5 l air dan didihkan.
Redheads acar mengekalkan nutrien
Sebaik sahaja air mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya dan rebus dengan api kecil selama 2 minit. Tuangkan balang dengan pengasam yang dihasilkan dan gulung.
Cara memasak boletus masin
Redheads masin aromatik dan rangup. Memasaknya sama sekali tidak sukar.
Untuk 2 kg cendawan, anda perlu mengambil:
- garam - 150 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- hijau dill;
- daun ceri dan currant - 3 biji.
Masukkan kismis dan daun ceri di bahagian bawah bekas masin, kemudian lapis cendawan. Taburkan dengan herba dan bawang putih cincang halus. Garam setiap garam dengan murah hati. Letakkan daun di atas dan tekan isi bekas dengan beban.
Selepas seminggu, pindahkan cendawan ke balang, tutup dengan penutup plastik, simpan di tempat yang sejuk
Cara membuat sup boletus
Membuat sup berambut perang sangat mudah, dan anda boleh menggunakan produk dalam bentuk apa pun: kering, segar, beku. Untuk 300 g cendawan (atau 70 g kering) anda memerlukan:
- kentang - 0,5 kg;
- bawang dan wortel - 2 biji .;
- mentega - 100 g;
- tepung - 2 sudu besar. l .;
- garam, rempah, herba.
Rendam cendawan kering. Rebus kuah dari cendawan aspen. Ia memerlukan 1.5 liter untuk set produk yang dicadangkan. Potong kentang menjadi kiub dan masak hingga lembut.
Tumis bawang dan wortel semasa memasak, masukkan tepung di hujungnya. Apabila kentang di dalam kuah sudah siap, masukkan sayur goreng ke dalam loyang. Garam, lada, musim dengan ramuan.
Setelah dikeluarkan dari api, biarkan hingga 15 minit dan tuangkan ke dalam pinggan
Cara membuat sos boletus
Sos krim masam secara radikal dapat mengubah rasa hidangan apa pun. Untuk memasak, anda perlu mengambil:
- cendawan aspen - 0,5 kg;
- bawang - 2 biji .;
- krim masam - 1 sudu besar .;
- tepung - 2 sudu besar. l .;
- mentega - 2 sudu besar. l .;
- garam dan herba secukup rasa.
Potongan cendawan mesti digoreng dalam mentega sehingga kerak muncul, masukkan bawang cincang halus dan goreng selama kira-kira 7 minit. Masukkan tepung, gaul. Selepas 3 minit, tuangkan krim masam dan kurangkan intensiti pemanasan.
Untuk mendapatkan sos, kisar jisim dengan pengisar
Didihkan hingga pekat. Kemudian masukkan herba ke dalam campuran dan puri dengan pengisar. Sosnya ternyata pekat, aromatik dan sangat sedap.
Cara memasak boletus dan boletus
Keistimewaan resipi boletus adalah bahawa mereka sesuai untuk menggunakan boletus boletus. Kedua-dua spesies dikelaskan sebagai spongy. Satu-satunya perbezaan adalah masa memasak pada peringkat awal.
Cendawan Boletus dan aspen sangat mirip dalam penampilan dan rasa.
Cendawan boletus mempunyai struktur yang lebih padat dan tidak seragam, dan oleh itu masa memasak meningkat rata-rata 10 minit. Ciri ini harus diambil kira.
Hampir semua resipi sesuai untuk menyediakan hidangan dari campuran boletus dan cendawan aspen, kerana sifat organoleptik kedua-dua cendawan sangat serupa.
Kesimpulannya
Boletus boleh dimasak dengan pelbagai cara. Di rumah, mereka dituai untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Makanan yang enak dan sihat akan menggembirakan keluarga dan tetamu. Dengan kandungannya banyak bahan berguna, bintik merah adalah produk rendah kalori. Hidangan dari mereka boleh dimakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan.
