Kandungan
Dipercayai secara meluas bahawa jika cendawan porcini berubah menjadi biru pada potongan, maka spesimen yang dijumpai adalah dua kali ganda beracun. Ini hanya berlaku sebahagiannya, kerana warna pulpa mengubah sebilangan besar spesies, baik yang boleh dimakan dan juga beracun. Agar tidak mengambil jenis berbahaya secara tidak sengaja, disarankan untuk mempelajari tanda-tanda boletus palsu yang lain.
Adakah cendawan porcini bertukar menjadi biru pada potongannya
Cendawan putih asli (Latin Boletus edulis), juga dikenali sebagai boletus, tidak akan menjadi biru ketika dipotong. Inilah yang membezakannya dengan banyak subspesies yang serupa dengannya. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, selalunya beracun atau boleh dimakan secara bersyarat. Di sisi lain, ada banyak pengecualian untuk peraturan ini, ketika daging orang itu mengambil warna kebiruan dan bahkan menghitam, tetapi masih dianggap sesuai untuk makanan. Contoh yang mencolok adalah roda gila chestnut (Latin Boletus badius), yang mempunyai rasa yang sangat baik.
Oleh itu, warna biru adalah ciri khas kembar palsu, tetapi selalu menjadi petunjuk untuk ketoksikan badan buah yang dijumpai.
Mengapa cendawan putih bertukar menjadi biru
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman secara keliru percaya bahawa jika cendawan porcini palsu berubah menjadi biru pada potongannya, ini menunjukkan adanya racun di dalam pulpa. Perubahan warna hanya menunjukkan bahawa seratnya bersentuhan dengan oksigen, dan reaksi pengoksidaan telah dimulai. Proses ini tidak mempengaruhi rasa badan berbuah.
Kadang-kadang daging menjadi kebiruan dalam 10-15 minit, bagaimanapun, dalam beberapa jenis, serat berubah warna dalam hitungan detik. Biasanya, warna biru mempengaruhi mana-mana bahagian badan yang berbuah, tetapi terdapat juga cendawan porcini palsu yang berubah menjadi biru hanya di bawah topi.
Cendawan seperti porcini lain yang bertukar menjadi biru
Terdapat sebilangan besar cendawan yang serupa dengan putih, tetapi dagingnya menjadi biru ketika dipotong. Yang paling berbahaya di antara spesies palsu ini adalah spesies syaitan (Latin Boletus satanas).
Ia dibezakan dari boletus asli dengan kakinya, yang mempunyai warna merah terang. Selain itu, terdapat corak mesh keputihan di atasnya. Lapisan berganda tubular berwarna jingga. Tanda-tanda inilah yang menunjukkan bahawa penemuan itu adalah rasa sakit beracun, yang tidak boleh dimakan. 5-10 g pulpa ganda ini cukup untuk menyebabkan keracunan teruk pada seseorang. Apabila sebilangan besar badan berbuah dimakan, hasil yang mematikan adalah mungkin.
Kaki kesakitan syaitan sangat kuat dan lebar
Sekiranya spesimen yang dijumpai telah gelap, mungkin cendawan Polandia, juga cendawan chestnut (Latin Boletus badius) - sejenis biasa dari boletus putih. Ini adalah jenis yang boleh dimakan yang enak dimakan goreng, direbus, dikeringkan, dan acar. Bahagian atas penutup berwarna coklat atau coklat kemerahan. Hymenophore cendawan berwarna kuning-hijau, tetapi apabila ditekan, ia berubah menjadi biru, seperti pulpa putih, yang menjadi gelap pada potongan. Selepas rawatan haba, warna biru hilang dengan cepat.
Roda roda chestnut sangat mirip dengan boletus asli, cara termudah untuk membezakannya adalah daging biru pada potongan
Spesies lain yang kelihatan seperti boletus asli adalah lebam atau gyroporus biru (lat.Gyroporus cyanescens). Ia disenaraikan dalam Buku Merah Rusia, kerana jumlahnya berkurang baru-baru ini. Kawasan penyebaran lebam meliputi hutan lebat dan bercampur, kemungkinan spesies ini dapat dijumpai di bawah birch, chestnut atau oak.
Gyroporus sangat terkenal dengan pemetik cendawan - ia boleh acar, direbus dan digoreng.
Ia dibezakan dari boletus sebenar dengan warna cahaya - topi lebam paling sering berwarna kelabu atau berkrim.
Tubuh lebam lebam pada potongan berubah menjadi biru terang, pada suatu ketika, mencapai rona biru yang kaya
Sekiranya cendawan porcini bertukar menjadi hitam pada potongannya
Sekiranya cendawan putih dijumpai ketika dipotong pertama kali menjadi biru, dan kemudian menjadi hitam, kemungkinan besar boletus berwarna merah (Latin Leccinum aurantiacum). Ia berbeza dengan boletus asli dengan warna topi yang lebih tepu.
Ini adalah jenis yang boleh dimakan dengan rasa yang enak.
Topi boletus merah mempunyai warna coklat yang kaya dengan campuran oren
Juga, daging rasuk tanduk, yang juga disebut boletus atau boletus kelabu (lat.Leccinum carpini), juga berubah menjadi biru, dan kemudian menghitam. Tanda lain yang dapat dikenal pasti spesies palsu ini adalah kerutan spesimen matang yang lemah. Buah-buahan lama menyusut sama sekali, menjadi ditutup dengan alur yang dalam.
Dengan cara yang sama seperti boletus merah, sinar tanduk dapat dimakan, walaupun dagingnya menjadi biru pada potongannya.
Warna penutup pancaran boleh berubah - ia boleh berwarna kelabu coklat, abu atau oker
Kesimpulannya
Sekiranya cendawan putih menjadi biru pada potongan, maka spesimen yang dijumpai adalah salah satu spesies palsu. Sebaliknya, ini tidak bermaksud bahawa badan buah beracun beracun - terdapat sebilangan besar varieti yang boleh dimakan yang mengubah warna pulpa pada potongan atau pada titik hentaman. Untuk mengetahui dengan pasti nilai penemuan, adalah perlu untuk mengetahui tanda-tanda luar kembar beracun yang lain. Ini termasuk warna topi dan kaki, kehadiran formasi mesh pada spesies palsu, bau, dll.
Selain itu, bagaimana kaki cendawan porcini palsu berubah menjadi biru, anda dapat mengetahui dari video di bawah:
