Kandungan
Hasil panen memburu yang besar menimbulkan persoalan keselamatan produk sebelum seseorang. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan cendawan porcini. Bergantung pada jangka masa yang diharapkan, syarat untuk menjaga boletus mungkin berbeza.
Tempat menyimpan cendawan porcini
Agar produk tidak kehilangan kualiti penggunanya dari masa ke masa, penjagaan mesti diambil untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk pemeliharaannya. Terdapat beberapa cara klasik untuk menyimpan cendawan porcini segar. Yang paling popular adalah:
- memasak;
- pengeringan;
- pembekuan.
Bergantung pada kaedah yang dipilih, cendawan porcini disimpan dengan cara yang berbeza. Produk rebus diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Boletus beku disimpan di dalam peti sejuk beku dalam bekas plastik atau beg selofan. Potongan cendawan kering dibiarkan disimpan pada suhu bilik, dengan syarat keadaan yang betul dijaga di dalam bilik.
Berapa banyak cendawan porcini yang disimpan
Tanaman yang baru dituai perlu diproses secepat mungkin. Lama kelamaan, ciri perisa buah mula merosot. Sekiranya langkah-langkah tidak diambil tepat pada masanya untuk memelihara hasil panen, cendawan porcini dapat merosot dan membahayakan tubuh manusia.
Perlu difahami bahawa suhu udara yang tinggi di dalam atau di luar rumah dapat mempercepat kerosakan produk. Jangan simpan cendawan porcini ke dalam beg tertutup selepas penuaian. Dalam kes sedemikian, mereka mula melepaskan bahan toksik secara aktif.
Bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih, jangka hayat produk mungkin berbeza.
Berapa banyak cendawan porcini segar yang boleh disimpan
Sebelum memasukkan boletus ke dalam simpanan, perlu dilakukan pemprosesan utamanya. Perlu disusun dengan teliti untuk mengeluarkan spesimen yang rosak dan busuk. Setiap cendawan dicuci dengan air mengalir, membuang zarah daun dan kotoran yang terkumpul di atasnya. Dengan menggunakan pisau, lepaskan bahagian bawah kaki dan kawasan badan buah yang rosak.
Selepas itu, cendawan porcini dibasuh lagi dengan air dan disapu dengan serbet atau tuala kertas. Badan buah kering diletakkan di dalam bekas plastik, ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di rak bawah peti sejuk. Untuk menyimpannya dengan cara ini, suhu tetap tidak lebih dari 2 darjah diperlukan.
Dalam keadaan seperti itu, cendawan boletus dapat mengekalkan rasa dan khasiatnya yang berguna sehingga 2 hari. Biasanya masa ini cukup untuk menyelesaikan masalah dengan pemprosesan produk selanjutnya. Sekiranya anda menyimpannya dengan cara ini selama lebih dari 7 hari, bahan beracun mula terkumpul di dalam penutup.
Berapa banyak menyimpan cendawan porcini rebus di dalam peti sejuk
Memasak membolehkan anda membunuh hampir semua bahan berbahaya yang terdapat dalam boletus, sehingga sedikit memanjangkan jangka hayat cendawan porcini. Badan buah yang dibasuh dan dibersihkan dari kotoran dipotong menjadi kepingan besar dan diisi dengan air. Purata waktu mendidih adalah sekitar setengah jam.
Cecair itu disalirkan, dan badan buah dipindahkan ke bekas plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada suhu 2-4 darjah, mereka disimpan sehingga 3-4 hari. Terdapat cara yang baik untuk memanjangkan jangka hayat produk - sebaik sahaja dimasak, ia diletakkan dalam balang kaca yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Dalam kes ini, boletus dapat bertahan hingga 6-7 hari pada suhu yang betul.
Berapa banyak menyimpan cendawan porcini kering
Pengeringan membolehkan anda menggandakan jangka hayat produk apa pun. Kehilangan kelembapan, cendawan porcini menghentikan sepenuhnya proses pembusukan. Produk separuh siap seperti itu tidak terlalu pilih-pilih mengenai keadaan di sekitarnya. Terdapat beberapa cara untuk menyediakannya:
- pengeringan di bawah sinar matahari;
- pengeringan di dalam ketuhar;
- penggunaan pengering elektrik.
Pengeringan dapat meningkatkan jangka hayat produk dengan ketara
Terlepas dari kaedah penyediaannya, lebih baik menyimpan produk separuh siap dalam beg kain, yang memungkinkan pengudaraan semula jadi. Cendawan porcini kering disimpan pada suhu bilik sehingga enam bulan. Di bilik kering dan gelap dengan suhu rendah, jangka hayatnya dapat mencapai hingga 9-12 bulan.
Berapa banyak menyimpan cendawan porcini beku
Pembekuan adalah kaedah paling popular untuk memelihara hasil panen berburu yang besar dan tenang. Dalam bentuk ini, badan buah dapat disimpan dengan mudah sehingga penuaian berikutnya. Suri rumah yang berpengalaman menasihati merebus cendawan porcini yang telah diproses. Purata masa memasak sebelum beku adalah 15-20 minit.
Selepas itu, air dikeringkan, boletus disapu kering dengan tuala kertas atau dikeringkan. Mereka dibentangkan di atas papan pemotong besar atau loyang sehingga jarak kecil antara kepingan. Kemudian cendawan porcini diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
Produk separuh siap selesai dibawa keluar dan diletakkan di dalam beg plastik atau bekas dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk beku. Pada suhu purata -15 darjah, cendawan boleh disimpan hingga setahun. Suhu yang lebih rendah menjadikan jangka hayat cendawan porcini beku hampir tidak berkesudahan.
Penting untuk diingat, bagaimanapun, bahawa rasa cendawan akhirnya akan hilang dari produk beku. Setelah setahun disimpan, boletus akan kehilangan aroma mulia dan rasanya seperti cendawan yang kurang berharga. Sebaiknya simpan dengan cara ini tidak lebih dari 5-6 bulan.
Cara menjaga cendawan porcini
Terdapat pelbagai situasi di mana perlu untuk mengekalkan kesegaran makanan untuk jangka waktu tertentu. Selalunya ini berlaku apabila hasilnya terlalu besar, ketika tidak ada cara untuk memproses boletus yang dipetik secepat mungkin. Bergantung pada situasi seperti itu, perlu memilih strategi yang tepat untuk memelihara hasil perburuan yang tenang.
Terdapat kes-kes yang sering berlaku ketika penembusan ke hutan ditangguhkan selama satu hari atau lebih. Pemetik cendawan yang berpengalaman dalam kes seperti itu disarankan untuk menutup bahagian bawah bakul atau baldi dengan lapisan lumut yang dikumpulkan dari hutan. Ia akan memberikan perlindungan dari suhu tinggi dan meningkatkan pengudaraan semula jadi. Untuk kesan terbaik, bakul itu juga ditutup dengan lumut di atasnya dan ditaburkan dengan jarum segar.
Penuaian segar perburuan yang tenang mesti diproses secepat mungkin.
Sekiranya anda perlu memelihara tanaman di rumah, anda harus memperhatikan keadaan pemeliharaan yang diinginkan. Bergantung pada jangka masa yang ditentukan, anda boleh menggunakannya dengan cara yang berbeza. Penting untuk diingat bahawa badan berbuah mulai merosot agak cepat, sehingga penundaan dapat merosakkan hasil panen yang banyak.
Cara menjaga cendawan porcini selama sehari
Selalunya, persoalan pemeliharaan jangka pendek nutrien produk menghasilkan hasil yang besar, ketika nyonya rumah secara fizikal tidak dapat memproses jumlah boletus yang terkumpul. Walaupun terdapat jangka masa yang tidak signifikan, sangat tidak diinginkan untuk menyimpan cendawan porcini segar di rumah pada suhu bilik.Kelembapan dan suhu relatif tinggi di atas 22-24 darjah dalam 5-6 jam akan memulakan proses kemerosotan yang tidak dapat dipulihkan.
Cendawan porcini yang telah dirawat disapu kering dan disejukkan. Perlu menutup bekas dengan kain kasa atau tuala kertas untuk mengelakkan kemasukan mikroorganisma yang tidak diingini. Sekiranya mungkin untuk memindahkan tanaman ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk, kaedah ini akan membolehkan anda menyimpan cendawan porcini dengan mudah selama sehari atau bahkan 3 hari.
Cara menyimpan cendawan porcini selama seminggu
Tidak seperti penyimpanan jangka pendek atau jangka panjang maksimum, menjaga cendawan segar selama 7 hari adalah tugas yang agak sukar. Setelah 3 hari di dalam peti sejuk, cendawan porcini akan mula mengeluarkan bahan-bahan yang beracun kepada tubuh manusia, jadi anda harus menggunakan pelbagai cara masakan. Yang paling popular adalah memasak diikuti dengan menyimpan dalam bekas tertutup steril. Boleh dibiarkan di dalam air dengan ketulan ais.
Boletus rebus diletakkan di dalam bekas plastik besar. Mereka dicampurkan dengan ketulan ais dan air sejuk dan dibiarkan di dalam peti sejuk. Oleh kerana itu, kontena mengekalkan suhu tetap hingga +1 darjah. Perkara utama adalah jangan lupa untuk mengganti ais lebur sekali sehari.
Cara menjaga cendawan porcini untuk musim sejuk
Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk memanjangkan kesegaran boletus
Penyimpanan jangka panjang membolehkan anda menikmati rasa hadiah musim panas, walaupun pada musim sejuk. Dengan kaedah yang dipilih dengan betul, rasa cendawan dan aroma cerah akan kekal dalam jangka masa yang lama. Oleh kerana menjaga agar produk segar dalam jangka masa yang lama tidak mungkin dilakukan, kompromi harus dibuat menggunakan kaedah pengeringan dan pembekuan.
Kedua-dua kaedah ini akan mengekalkan sebahagian besar sifat bermanfaat produk segar. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa penyimpanan jangka panjang mengurangkan aroma cendawan yang mulia. Oleh kerana pengeringan membolehkan anda mendapatkan produk separuh siap dengan cepat, suri rumah yang berpengalaman menasihati anda untuk membeku. Cendawan segar atau rebus diletakkan di dalam peti sejuk beku dan, menggunakan mod "kejutan beku", ia menjadikannya produk yang mudah bertahan beberapa bulan musim sejuk.
Petua dari pemetik cendawan yang berpengalaman
Selalunya, jangka hayat yang pendek dan kemerosotan produk secara tiba-tiba disebabkan oleh penyediaan yang tidak betul. Beberapa suri rumah mengabaikan kenyataan bahawa cacing kecil dan serangga kecil dapat berkumpul di dalam cendawan porcini. Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan merendam badan buah dalam air sejuk sedikit masin selama 6-12 jam sebelum disimpan. Selama ini, perosak akan meninggalkan boletus sepenuhnya.
Sekiranya ia bermaksud pengawetan produk yang lebih lama, ada baiknya menggunakan beberapa muslihat semasa membeku. Semasa merebus cendawan porcini, anda boleh menambahkan sedikit asid sitrik atau jus ke dalam air. Komponen yang membentuk komposisi mereka, ketika berinteraksi dengan permukaan cendawan, menjadikan warna dan strukturnya lebih menarik. Potongan menjadi lebih putih dan padat.
Kesimpulannya
Cukup mudah untuk menyimpan cendawan porcini di rumah untuk kegunaan masa depan mereka. Pelbagai teknik pemeliharaan kesegaran boleh digunakan bergantung pada jangka hayat makanan yang diinginkan. Sekiranya anda mengikuti nasihat suri rumah yang berpengalaman, anda dapat menikmati rasa dan aroma cendawan yang mulia selama berbulan-bulan.
