Kandungan
Boletus reticulated, nama Latin, Boletus reticulatus, tergolong dalam genus Borovikov, keluarga Boletovye. Di Rusia, ia dipanggil Jamur Oak Putih, nama lain adalah Musim Panas. Varieti ini dibezakan dari Borovik yang sebenar hanya dengan kaki jaring coklat, jika tidak, spesiesnya hampir sama.
Seperti apa cendawan oak porcini
Tutup cendawan muda berbentuk bulat, diameternya tidak melebihi 3 cm. Dengan usia, ia menjadi berbentuk bantal, tebal dan cembung, ukurannya meningkat hingga 10 cm, pada beberapa spesimen hingga setengah meter. Warnanya beige gelap, kopi, coklat muda, permukaannya baldu, kering.
Pulpa padat, kuat, tapak potong tidak gelap dan tidak runtuh. Di bahagian belakang penutup, di bawah tiub, warna daging mungkin berwarna kuning. Rasanya kaya dengan cendawan, aromatik.
Tubul nipis, kecil, dan saling berkaitan erat. Pada cendawan kecil, berwarna putih, besar dan terlalu masak, ia boleh menjadi gelap dan kuning.
Kaki tebal, kuat, kenyal, tidak berongga di dalam. Panjangnya boleh bervariasi dari 5 hingga 20 cm, diameter - dari 3 hingga 8 cm. Warnanya kacang ringan, permukaannya kasar, ditutup dengan mesh gelap dan lebat. Bentuk kaki cendawan adalah klavat atau silinder, bahagian bawahnya lebih lebar daripada bahagian atas.
Spora jamur porcini oak berbentuk bulat, berwarna zaitun atau coklat, serbuk spora berwarna paya atau berwarna coklat.
Di mana cendawan oak porcini tumbuh
Boletus retikulasi tumbuh di iklim sederhana Eurasia, di hutan lebat yang tumbuh di Eropah, Afrika Utara dan Amerika. Selalunya ia boleh dijumpai di bawah bech, chestnut, oak di kawasan pergunungan, dan biasa di Crimea. Cendawan oak putih lebih suka tanah yang ringan, kering dan beralkali. Ia tumbuh di sebelah pokok oak yang berkaki kasar. Serangga boletus jaring praktikal tidak menyerang.
Adakah mungkin untuk makan cendawan porcini oak
Boletus retikulasi dimakan dalam bentuk apa pun selepas rawatan panas. Beberapa sumber menunjukkan bahawa ia boleh dimakan segar setelah rawatan pendek dengan air mendidih.
Rasa kualiti cendawan porcini oak
Cendawan ini tergolong dalam kategori pertama, kerana rasanya yang tinggi. Ia boleh digoreng, direbus, dikeringkan, digulung ke dalam balang. Ek putih kering, sangat aromatik dan enak. Selepas rawatan panas, daging mesh boletus tidak menggelap, ia kelihatan menyelerakan dalam pinggan apa pun. Ia mempunyai rasa manis dengan rasa segar.
Beregu palsu
Cendawan oak putih dari keluarga Boletovye serupa dengan semua wakil genus. Tetapi dia mempunyai banyak persamaan dengan White Spruce Mushroom. Ini adalah spesimen besar yang sama kuat dengan bubur lezat yang lezat.
Perbezaan antara ia dan boletus retikulum adalah bahawa ia tumbuh di hutan konifer, bukan gugur, dan topinya berwarna coklat gelap, bergelombang, longgar. Berat Spruce Boletus boleh mencapai 2 kg. Kedua-dua anggota keluarga ini tergolong dalam spesies yang boleh dimakan dari kategori pertama.
Ek putih serupa dengan kulat hempedu. Dia adalah penghuni hutan konifer, hanya tumbuh di tanah berpasir - ini adalah perbezaan pertama mereka. Cendawan hempedu tidak boleh dimakan dan mempunyai rasa pahit yang pedas. Ia tidak tumbuh lebih tinggi dari 10 cm, batangnya ditutup dengan corak mesh berwarna coklat gelap, serupa dengan mekar yang longgar. Buah kulat hempedu bermula pada bulan Julai, dan di oak putih - pada bulan Mei.
Peraturan pengumpulan
Mereka pergi untuk mengumpulkan cendawan oak putih setelah ribut hujan yang berpanjangan, idealnya jika bertahan selama beberapa hari - penuaiannya akan sangat baik. Adalah baik untuk menuai di cuaca yang panas dan lembap atau ketika hujan turun dengan lebat. Pada masa ini, topi besar dan padat, berwarna coklat, sangat ketara. Dalam cuaca kering, sukar untuk mencari spesimen yang baik. Cendawan oak putih menyukai tepi dan lilitannya, diterangi cahaya matahari. Di hutan lebat, mereka dipandu oleh pohon oak, sarang tanduk, birch, di bawah pokok inilah boletus retikulasi bersembunyi. Waktu penuaian utama cendawan oak putih adalah dari bulan Ogos hingga Oktober.
Lebih baik meletakkan badan buah kecil di dalam bakul, diameter tutupnya tidak melebihi 7 cm. Dagingnya lebih lembut, lentur, tidak spongy. Mereka boleh dipotong atau dipotong tanpa mengganggu miselium. Daging spesimen yang lebih besar menjadi spongy, karet, dan cacing bermula di kaki cendawan yang paling tua. Untuk menentukan kehadiran parasit, potongan dibuat pada batang - ia mesti bersih.
Gunakan
Hidangan lazat dan aromatik diperoleh dari boletus mesh segar atau kering. Jangan simpan lebih dari sehari. Sebelum memasak, panen cendawan dibasuh dengan baik, bahagian bawah kaki dipotong.
Setelah dikupas, cendawan porcini direndam dalam air masin. Sekiranya cacing mengintai di salah satu kaki, ia pasti akan meninggalkannya dalam masa setengah jam. Selepas pemprosesan sedemikian, setiap hidangan yang dipilih disediakan dari hasil panen: julienne, kaserol, sos cendawan, panggang dengan kentang, sup kaya. Tudung dan kaki elastik yang kuat juga dijerut dan dihantar ke balang, dipakai untuk musim sejuk, atau dikeringkan untuk digunakan di masa depan.
Dalam salad sayur-sayuran, anda boleh menggunakan segar, dicuci dengan baik dan dikisar dalam air mendidih selama beberapa minit mesh boletus. Ia benar-benar selamat dan rasanya enak walaupun mentah.
Cendawan kering mempunyai aroma khas yang kaya dan rasa manis dan manis. Sup dan kaserol dibuat daripadanya.
Kesimpulannya
Cendawan porcini ek adalah salah satu jenis cendawan porcini dari keluarga Boletovye, yang dianggap terbaik kerana rasanya yang tinggi. Boletus mudah dibezakan dari spesies beracun yang paling terkenal, ia sesuai untuk dikumpulkan oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Cendawan musim panas digunakan untuk menyediakan hidangan, termasuk yang segar. Ia benar-benar selamat untuk kesihatan manusia, walaupun tanpa rawatan haba awal, dan apabila dikeringkan, ia akan menjadi lebih enak.
