Kandungan
Cendawan birch putih sangat dihargai kerana rasanya yang menyenangkan. Tetapi untuk mengenalinya dengan betul di hutan, anda perlu mengkaji perihal spesies ini dan fotonya, serta rangkap palsu.
Seperti apa boletus birch
Cendawan birch putih juga disebut spikelet, kerana buahnya terjadi pada saat rai mulai matang. Spesies ini memiliki topi besar, ciri sakit, hemisfera atau berbentuk bantal pada masa dewasa, diameternya mencapai 15 cm. Kulit di permukaan penutup licin atau sedikit berkerut, berkilat, tetapi tidak berlendir. Berwarna, sakit birch biasanya berwarna kuning muda atau keputihan, kadang-kadang badan buah dengan warna hampir putih muncul.
Di bawah ini, penutup pelukis birch ditutup dengan tubulus berwarna keputihan atau kuning muda pada masa dewasa. Pulpa pada waktu rehat berwarna keputihan, strukturnya padat dan bau cendawan yang menyenangkan.
Menurut foto dan keterangan cendawan birch putih, ia naik di atas permukaan tanah hingga 12 cm, dan kakinya mencapai 2-4 cm lilitan.Kaki lebat, serupa dengan tong, berwarna coklat keputihan dengan jala cahaya yang dapat dibezakan di bahagian atas.
Di mana cendawan birch porcini tumbuh
Anda dapat menemui spesies hampir di seluruh negara. Tetapi lebih sering terjadi di wilayah utara dengan iklim yang agak dingin - di Siberia dan wilayah Murmansk, di Timur Jauh. Sakit birch putih memilih hutan campuran dan kebun birch untuk pertumbuhan, paling kerap muncul di bawah pokok birch, tetapi juga boleh tumbuh di dekat pokok gugur yang lain. Anda dapat melihat spikelet di tepi hutan dan tidak jauh dari bahu jalan.
Adakah mungkin makan cendawan birch porcini
Spikelet birch benar-benar boleh dimakan dan rasanya enak. Setelah mendidih, ia dimakan dalam bentuk apa pun - direbus dan digoreng, acar dan masin. Juga, sakit birch putih dapat dikeringkan tanpa mendidih, kemudian boleh digunakan untuk waktu yang lama setelah pengumpulan.
Menariknya, walaupun selepas pengeringan, spikelet tetap putih, dagingnya tidak menjadi gelap atau berubah menjadi coklat.
Beregu palsu
Spikelet birch boleh dikelirukan dengan beberapa spesies lain. Pada dasarnya, beregu palsu boleh dimakan atau dimakan secara bersyarat, dalam kes ini kesalahan tidak akan membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, spikelet juga mempunyai rakan sejawat yang tidak sesuai untuk penggunaan makanan, dan perhatian khusus harus diambil di sini.
Cendawan hempedu
Cendawan pahit, atau bilis, sangat mirip dengan banyak wakil keluarga Boletov dan oleh itu sering berakhir di dalam bakul pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Gorchak mirip dengan jamur birch. Ia juga dicirikan oleh topi berbentuk bantal atau hemisfera pada usia muda dengan lapisan tubular yang lebih rendah, kaki yang kuat dan warna kulit coklat kekuningan.Spesies ini mempunyai ukuran yang hampir sama - kepahitannya meningkat di atas tanah hingga 10-12 cm dan berdiameter hingga 15 cm.
Tetapi pada masa yang sama, terdapat perbezaan penting antara varietas:
- Tudung periuk pahit lebih gelap, dan mudah mengeluarkan kulit daripadanya, sedangkan pada penutup birch putih sukar dikeluarkan.
- Terdapat corak mesh pada batang kulat hempedu, tetapi tidak ringan, tetapi lebih gelap dengan latar belakang warna utama batang.
- Permukaan tiub bawah kepahitan berwarna putih atau merah jambu; jika anda menekan lapisan spongy, ia akan menjadi merah jambu.
- Pulpa kepahitan pada waktu rehat berubah warna, menjadi merah jambu, tetapi spikelet birch tidak mengubah pulpa warna putih.
- Sekiranya anda menjilat cendawan pada potongan, maka spikelet akan mempunyai rasa yang netral, dan yang pahit akan sangat pahit.
Cucurkan cendawan putih
Spesies ini adalah saudara dekat pelukis birch putih dan oleh itu sangat serupa dengan struktur luaran. Spesies ini menggabungkan topi berbentuk hemisfera atau bantal dengan bentuk yang sama, kaki padat dan lapisan bawah berbentuk tubular.
Tetapi anda boleh membezakan sakit cemara dengan beberapa ciri khas. Topinya lebih gelap, lebih dekat dengan coklat berangan. Di samping itu, spesies ini berbeza dalam habitatnya - cemara putih juga terdapat di penanaman yang gugur, tetapi dapat dilihat lebih sering di bawah pohon cemara, di hutan konifer.
Cendawan cemara baik untuk dimakan oleh manusia. Membezakannya dari birch putih sangat diperlukan untuk meningkatkan kemahiran memilih cendawan anda.
Boletus biasa
Sekiranya tidak ada pengalaman, anda boleh mengelirukan cendawan birch putih dengan boletus biasa. Spesies ini serupa antara satu sama lain dalam topi - dalam boletus juga besar dan berbentuk bantal, berdiameter hingga 15 cm.
Walau bagaimanapun, perbezaan antara spesies lebih daripada persamaan. Boletus biasanya berwarna lebih gelap, warnanya lebih dekat dengan chestnut, walaupun badan berbuah kekuningan juga dijumpai. Dalam cuaca lembap, penutup boletus ditutup dengan lendir. Cara termudah untuk membezakan spesies adalah dengan kaki - di boletus, ia ditutup dengan skala kelabu gelap, yang tidak terdapat pada rasa sakit birch putih.
Boletus adalah cendawan yang boleh dimakan, dan tidak ada bahaya kesalahan itu sendiri. Walau bagaimanapun, sangat wajar untuk membezakan antara cendawan.
Cendawan porcini ek
Kerabat dekat spikelet adalah sakit oak putih. Strukturnya serupa antara satu sama lain - jamur oak juga memiliki penutup berbentuk bantal berbentuk setengah bulat dengan ukuran yang sama, kaki tebal dengan corak mesh ringan. Putih Oak tumbuh di hutan lebat dan bercampur, ia lebih sering dijumpai di bawah pohon oak dan bech, tetapi kadang-kadang ia boleh tumbuh di bawah birch, yang meningkatkan kemungkinan kesalahan.
Anda dapat membezakan spesies, pertama sekali, dengan naungan. Warna topi putih oak lebih gelap - dari oker ringan hingga kopi. Kaki mempunyai warna yang sama, sedangkan di spikelet jauh lebih ringan, lebih dekat dengan warna kuning keputihan. Cendawan oc porcini benar-benar boleh dimakan, jadi tidak berbahaya untuk mengelirukan varietas.
Peraturan pengumpulan
Dianjurkan untuk pergi ke hutan untuk mendapatkan spikelet dari akhir bulan Julai, dan mereka tumbuh terutamanya hingga akhir September. Untuk mengumpulkan spikelet, anda harus memilih hutan bersih yang terletak jauh dari jalan raya, jalan kereta api dan kawasan perindustrian. Oleh kerana pulpa cendawan secara intensif menyerap bahan toksik, badan buah yang dikumpulkan di kawasan yang tercemar tidak akan membawa manfaat kesihatan.
Semasa mengumpul, perlu menggunakan pisau tajam dan memotong cendawan di sepanjang batang yang tidak tinggi di atas tanah. Anda juga boleh melepaskan cat birch putih dengan lembut. Adalah perlu untuk memastikan bahawa miselium bawah tanah buah tidak menderita, jika tidak, spikelet tidak lagi dapat tumbuh semula di tempat yang sama.
Gunakan
Cendawan birch putih yang boleh dimakan digunakan dalam hampir semua pilihan memasak.Oleh kerana masih tidak digalakkan memakan spikelet mentah, ia mesti diproses setelah penuaian.
Penyediaannya terdiri daripada fakta bahawa badan buah dibersihkan dari semua puing-puing hutan yang melekat, dibasuh di bawah air sejuk, dan kemudian direbus bersama garam selama kira-kira 15-30 minit.
Untuk memasak, hanya cendawan serangga yang muda, kuat dan tidak disentuh - jika spikelet dimakan oleh cacing dan serangga, ia mesti dipotong menjadi bubur bersih.
Kaldu dari bawah badan buah dikeringkan dan tidak digunakan untuk makanan. Walaupun tidak ada bahan toksik di pulpa spikelet, bahan berbahaya yang berjaya dikumpulkan oleh kulat dari tanah dan udara dapat tetap berada di dalam air.
Setelah mendidih, cat birch putih boleh dimakan rebus atau digoreng. Juga, badan buahnya asin dan acar, ini membolehkan anda menyimpannya untuk musim sejuk. Spikelet segar boleh dikeringkan, sekiranya anda tidak perlu memasaknya, anda hanya perlu melepaskan serpihan dari topi dan kaki, dan kemudian gantungkan cendawan pada tali dan tunggu sehingga kelembapan benar-benar kering dan menguap. .
Kesimpulannya
Cendawan birch putih dianggap sangat enak dan serba boleh dalam penyediaannya. Anda boleh memasaknya dengan cara yang ada, tetapi penting untuk membezakan spikelet dengan betul dari jenis lain yang serupa. Juga, pulpa mesti diproses sebelum dimasak untuk menyingkirkan semua kemungkinan bahan berbahaya daripadanya.
