Kandungan
Adalah tidak biasa bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman untuk memilih cendawan porcini yang berbahaya, daripada yang sebenarnya, yang pasti menyebabkan keracunan makanan yang agak serius. Dalam jumlah yang kecil, sebilangan spesies palsu tidak mampu menyebabkan bahaya yang besar bagi kesihatan, namun ada juga kembar yang boleh membawa maut ketika dimakan.
Adakah terdapat cendawan porcini palsu
Pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan porcini, anda harus selalu berjaga-jaga - rakan sejenisnya yang serupa dengannya sangat biasa, dan kebanyakan cendawan ini beracun atau tidak mudah dimakan. Paling baik, penuaian seperti itu akan merosakkan hasil panen masa depan dan hidangan lain - kepahitan dari spesies palsu cepat merebak ke boletus sebenar. Sangat sukar untuk menyingkirkannya walaupun setelah lama berendam.
Toadstools, mirip dengan cendawan porcini, tidak ada, kerana ia cukup besar. Garis besar yang pertama umumnya lebih elegan, jadi sukar untuk mengelirukan mereka.
Apakah nama cendawan yang kelihatan seperti porcini
Kadang-kadang cendawan porcini palsu disebut kepahitan atau kulat hempedu, namun, ini tidak sepenuhnya benar. Istilah ini merangkumi beberapa jenis yang serupa sekaligus, yang merangkumi yang berikut:
- boletus cantik;
- cendawan hempedu;
- sakit syaitan;
- oak berbintik-bintik;
- boletus le Gal.
Agar tidak membingungkan cendawan porcini yang asli dan palsu, adalah penting untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri utama spesies ini dan mengkaji foto mereka dengan teliti.
Kaki cendawan porcini asli agak licin dan bebas dari struktur retikular
Seperti apa cendawan porcini palsu
Agar tidak mengambil cendawan porcini palsu secara tidak sengaja, disarankan untuk tidak hanya membiasakan diri dengan nama dan foto rakan sejenisnya yang berbahaya, tetapi juga untuk mempelajari ciri-ciri struktur dalamannya dengan teliti. Warna dan tekstur daging dapat mengetahui apakah boletus sebenar telah dijumpai.
Cendawan syaitan
Cendawan syaitan (lat. Boletus satanas) atau cendawan syaitan adalah cendawan biasa dari cendawan porcini, yang dapat tumbuh dengan diameter hingga 20-25 cm dan tingginya 15 cm. Topinya kelihatan seperti hemisfera dan menyerupai bantal. Ketika matang, bentuknya berubah sedikit, mendekati jenis yang meluas. Permukaan penutup licin hingga disentuh dan kering. Warnanya berkisar dari nada putih dan kelabu hingga zaitun gelap, kadang-kadang dengan garis-garis oker.
Ketebalan kaki rata-rata 6-10 cm. Pada nyeri muda, bentuknya serupa dengan telur, bahkan bola, tetapi kemudian menjadi tuberous. Pada spesimen matang, kaki agak padat, menyempit ke atas.
Daging sakit syaitan berwarna putih pada spesimen muda dan kekuningan pada yang matang. Di tapak sayatan, warnanya berubah - serat yang rosak mungkin berubah menjadi sedikit biru atau memperoleh warna kemerahan. Perubahan berlaku dalam masa lima minit. Buah-buahan lama berbau tidak menyenangkan.
Anda boleh membezakan penyakit Syaitan dengan ciri-ciri berikut:
- Kembar itu mempunyai kaki berbentuk tong yang agak besar.
- Topi itu mempunyai permukaan kasar dan kelihatan seperti baldu.
- Lapisan tubular dari spesies palsu berwarna merah atau oren. Kakinya juga berubah menjadi merah dengan usia.
- Badan buah masak berbau seperti bawang busuk.
Walaupun dalam beberapa sumber penyakit syaitan ditunjukkan sebagai makanan yang dapat dimakan, tidak boleh dimakan.
Kaki cendawan syaitan masak menjadi merah, namun, lebih dekat dengan penutupnya berwarna kekuningan
Cendawan hempedu
Cendawan hempedu (lat.Tylopilus felleus), cendawan pahit atau cendawan porcini palsu adalah satu lagi makanan yang tidak dimakan yang mempunyai rasa pulpa yang tidak menyenangkan. Saiznya agak kecil - penutupnya hanya berdiameter 10-12 cm. Bentuknya cembung, hemisfera, tetapi ketika matang, penampilannya berubah. Spesimen yang lebih tua mempunyai topi rata.
Permukaan badan berbuah licin dan kering hingga disentuh. Warna topi berwarna coklat. Pahit tidak mempunyai bau yang ketara.
Ia berbeza dengan cendawan porcini asli dalam lapisan tubular, yang dicat dengan warna putih atau merah jambu. Juga, daging badan buah yang dipotong menjadi merah jambu, namun perubahannya tidak begitu ketara. Anda perlu melihat lebih dekat 5-8 minit setelah menyebabkan kerosakan.
Kulat hempedu dibezakan dari cendawan porcini asli terutamanya dengan penampilan kaki dan topinya.
Gorchak mempunyai topi yang lebih lebar, dan kakinya ditutup dengan jaring kasar
Boletus indah
Boletus itu cantik (Latin Boletus pulcherrimus), ia juga disebut boletus yang paling indah - spesies palsu yang beracun dengan topi baldu. Ia boleh berdiameter hingga 25 cm. Untuk disentuh, sedikit kering, warnanya coklat dengan warna merah, Daging boletus padat, kekuningan. Kaki ganda cukup tebal - selebar kira-kira 15 cm.
Ciri khas boletus yang indah adalah kaki merah dengan jaring yang jelas
Oak berbintik
Pokok oak berbintik (Latin Boletus erythropus) adalah salah satu daripada beberapa rakan sejenis cendawan porcini yang dapat dimakan secara bersyarat. Bubur badan buah boleh ditambahkan ke sup dan rebusan, dan jenis ini juga sesuai untuk persiapan.
Pokok ek tumbuh rata-rata hingga 20 cm, namun kakinya agak pendek - hanya 6-10 cm. Permukaan penutup kering hingga disentuh, sedikit baldu. Dalam bentuknya, menyerupai bantal yang kusut. Warna topi berwarna merah-coklat.
Pokok oak berbintik-bintik mudah dikenali dengan cara tingkap pinggirnya berkelakuan setelah ditekan atau dipukul - ia gelap dengan cukup cepat di bawah tekanan. Kegelapan pulpa juga merupakan tanda ciri kembar palsu. Sekiranya badan buah dipotong terbuka, ia akan menjadi biru kebiruan.
Topi Dubovik cukup besar, tetapi tidak mempunyai bentuk yang jelas
Borovik le Gal
Boletus le Gal (Latin Boletus legaliae), juga boletus sah, adalah sejenis racun lain dari jamur porcini, yang dapat tumbuh hingga diameter 15 cm. Topi itu berbentuk hemisfera, licin disentuh. Permukaan dicat berwarna merah jambu dengan campuran oren. Kaki boletus tebal, berdiameter sekitar 5-6 cm.
Daging ganda palsu ini pucat, sedikit kuning. Aroma badan berbuah memang menyenangkan.
Ciri pembezaan utama spesies ini dari cendawan porcini adalah kehadiran jaring kemerahan halus pada batangnya.
Pada potongan, pulpa boletus dengan cepat bertukar menjadi biru
Cara membezakan cendawan putih dari yang palsu
Agar tidak mengelirukan cendawan putih yang asli dengan yang palsu, anda perlu membiasakan diri dengan tanda-tanda utama kembar. Ini merangkumi ciri-ciri berikut:
- Pulpa kepahitan, kesakitan syaitan, dan beberapa jenis lain yang serupa berubah warna di tempat luka atau pecah, berubah menjadi warna coklat atau kemerahan. Pada boletus, serat yang rosak boleh berubah menjadi biru. Ini tidak berlaku dengan cendawan porcini yang sebenar.
- Dalam kepahitan pada kaki, jala ubi dirasakan, yang tidak terdapat pada badan buah cendawan porcini yang boleh dimakan.
- Cendawan hempedu yang baru dipotong di tangkai mula menghasilkan jus susu, berbeza dengan warna putih.
- Secara luaran, double palsu hampir selalu lebih menarik. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa tidak ada kerosakan luaran pada tubuh buah, kerana serangga dan haiwan takut dengan rasa pulpa.
Mengapa cendawan porcini palsu berbahaya?
Ganda beracun cendawan porcini berbahaya kerana buburnya mungkin mengandungi bahan toksik. Mereka cepat meresap ke dalam darah manusia dan segera menjangkiti sel hati, menghancurkan strukturnya. Selain itu, komponen toksik memberi kesan negatif kepada sistem saraf dan saluran darah.
Keracunan cendawan porcini palsu
Gejala keracunan jamur putih palsu mungkin sedikit berbeza bergantung pada spesiesnya, namun, secara umum, keadaan pesakit dapat dijelaskan seperti berikut:
- Selama 24 jam pertama setelah makan dua kali ganda, seseorang mungkin merasa kelemahan dan pening yang tidak normal. Keadaan biasanya bertambah baik pada keesokan harinya.
- Selepas 5-10 hari, tanda-tanda keracunan muncul lagi. Kali ini dinyatakan mual, muntah, gangguan najis yang teruk. Kadang kala suhu boleh naik.
- Sekiranya ganda palsu mengandungi sejumlah besar bahan toksik, maka mangsa mula berhalusinasi pada suatu ketika.
- Setelah makan sejumlah besar bubur beracun, saluran darah, ujung saraf dan sel hati rosak. Kekejangan anggota badan mungkin.
- Dengan kepekatan bahan toksik yang tinggi, sirosis hati dapat bermula.
Kesimpulannya
Cendawan putih yang berbahaya boleh menyebabkan kerosakan pada kesihatan manusia dan sering menyebabkan kemalangan. Memakan sebilangan besar badan berbuah palsu boleh membawa maut, terutama jika sakit syaitan - bahkan sepotong kecil itu menimbulkan ancaman yang mematikan. Beberapa jenis lain menyebabkan sirosis hati dengan merosakkan strukturnya. Agar perburuan yang tenang dapat berjalan dengan baik, adalah perlu untuk membiasakan diri dengan ciri utama utama beregu palsu.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai cara mengumpulkan cendawan porcini sebenar dari video di bawah:
