Kandungan
Gigrofor reddening (Latin Hygrophorus erubescens) adalah cendawan lamellar yang boleh dimakan dari keluarga Gigroforov. Nama lain untuk spesies ini adalah hygrophor kemerahan.
Bagaimana rupa hygrophor yang memerah?
Gigrofor reddening adalah cendawan dengan penampilan yang agak klasik - badannya yang berbuah terdiri dari batang tinggi dan penutup berbentuk kubah yang tersebar. Pada spesimen muda, yang terakhir berbentuk bulat, hampir tidak berbentuk ovoid. Ketika badan berbuah tumbuh, secara beransur-ansur terbuka, tetapi tuberkel kecil tetap di tengahnya.
Warna topi berwarna merah jambu muda, menghampiri putih. Kadang-kadang di permukaan terdapat bintik-bintik kuning yang kecil dan kabur. Lebih dekat ke pusat, topi menjadi gelap. Ia tidak rata dan sedikit melekit pada sentuhan, ditutup dengan banyak sisik kecil. Diameter penutup berbeza dari 5 hingga 11 cm.
Hymenophore diwakili oleh plat putih-merah jambu percuma yang turun ke batang. Serbuk spora berwarna putih pada spesies ini.
Kaki dapat mencapai ketinggian 5-8 cm, diameternya bervariasi dari 1 hingga 2 cm. Lurus, berbentuk silinder. Terdapat sedikit pengembangan di pangkalan. Warna kaki berwarna putih keputihan.
Buburnya padat dan sedikit kasar, berwarna merah muda muda, yang menjadi kekuningan di tempat pemotongan. Pada cendawan muda, rasanya agak hambar, namun, ketika badan berbuah tumbuh, ia mulai terasa pahit. Bau hygrophor yang memerah tidak dapat dinyatakan.
Di manakah hygrophor kemerahan tumbuh
Dalam jumlah besar, hygrophor kemerahan terdapat di hutan konifer dan bercampur, sementara selalunya ia wujud bersama dengan cemara dan pain. Puncak cendawan berbuah ini berlaku pada akhir bulan Ogos - awal bulan September.
Adakah mungkin makan hygrophor yang memerah
Ia adalah cendawan yang boleh dimakan, walaupun tidak begitu popular. Faktanya adalah bahawa rasanya agak tidak ekspresif, oleh itu jenis ini digunakan terutamanya sebagai tambahan untuk cendawan lain.
Beregu palsu
Selalunya, hygrophor kemerahan dikelirukan dengan russula hygrophorus (Latin Hygrophorus russula) atau russula, yang biasanya disebut ceri. Mereka mempunyai penampilan yang hampir sama, tetapi kembar pada umumnya lebih besar daripada kerabatnya, yang sangat ketara pada kaki - ia lebih tebal. Dagingnya berwarna putih, di tempat potong ia menjadi merah.
Spesies ini tumbuh di hutan lebat dan bercampur, terutamanya di bawah pokok oak. Ia secara praktikal tidak berlaku sendiri, biasanya terdapat dalam kumpulan kecil. Buah berlaku pada bulan Ogos dan September.
Ganda palsu yang lain adalah hygrophorus puitis (Latin Hygrophorus شاعرarum), yang juga digolongkan sebagai spesies yang boleh dimakan. Ia dibezakan dari hygrophor yang memerah dengan warna yang lebih ringan dan aroma melati yang menyenangkan.
Spesies ini tumbuh di hutan lebat, biasanya dalam kumpulan. Kelompok besar juga terdapat di kawasan pergunungan, selalunya jamur terdapat di bawah beech.Kumpulkan dari Julai-Ogos hingga September.
Gigrofor maiden (Latin Hygrophorus virgineus) adalah cendawan yang boleh dimakan bersyarat yang boleh dimakan hanya selepas rawatan panas. Spesies ini dibezakan dari hygrophor yang memerah dengan warnanya - tidak ada noda merah jambu pada badannya yang berbuah. Selain itu, bentuknya pada umumnya lebih anggun.
Hygrophor gadis tumbuh di kawasan pergunungan, di dataran dan di tempat penebangan hutan. Berbuah dari bulan Ogos hingga September.
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Semasa menuai, disarankan untuk mematuhi peraturan berikut:
- Buah spesis ini berlimpah diperhatikan semasa kelembapan tinggi, jadi lebih baik pergi ke hutan 1-2 hari selepas hujan.
- Dituai lebih kerap pada waktu pagi. Pada masa ini, udara tepu dengan kelembapan setelah kesejukan malam, kerana badan buah yang dituai akan tetap segar lebih lama.
- Cendawan diletakkan di dalam bakul anyaman dengan celah yang cukup besar sehingga udara dapat melalui sumur. Dengan cara ini, tanaman yang dihasilkan tidak akan merosot semasa penuaian dan perjalanan kembali. Beg plastik tidak boleh digunakan, di mana badan buah yang dipotong mulai lembut dan merosot dengan cepat.
- Mereka mencari cendawan terutama di bawah pokok dan pokok renek; di kawasan terbuka, hygrophor kemerahan jarang dijumpai. Kadang-kadang badan buah ditutup dengan daun, jadi lebih baik mengambil tongkat untuk mendaki sehingga lebih mudah mencarinya.
- Dilarang keras memilih buah-buahan di dekat jalan dan bangunan perindustrian - pulpa badan cendawan cepat mengumpulkan timbal yang terkandung dalam gas ekzos, akibatnya ia menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
- Juga, mustahil untuk memilih cendawan di tali pinggang hutan pelindung ladang - ladang dirawat dengan bahan kimia yang kuat, yang melalui air bawah tanah dapat memberi kesan negatif kepada miselium.
- Anda tidak boleh memilih cendawan dari tanah. Dianjurkan untuk memotongnya dengan hati-hati dengan pisau atau memutar kaki dari miselium.
Tidak ada kata sepakat mengenai perkara terakhir hingga kini. Beberapa saintis yakin bahawa paling selamat untuk memotong badan buah, kerana memutar masih boleh merosakkan miselium. Penentang pendapat ini berpendapat bahawa pemotongan, sebaliknya, lebih berbahaya daripada memutar - proses pembusukan boleh dimulakan di tempat pemotongan, yang kemudiannya sampai ke seluruh miselium.
Kualiti rasa hygrophor kemerahan rata-rata, cendawan tidak dianggap berharga. Bau badan berbuah juga tidak ekspresif dan lemah. Oleh kerana itu, ragam biasanya digunakan sebagai bahan tambahan untuk cendawan lain.
Walaupun hygrophor yang memerah boleh dimakan mentah, ini jarang dilakukan - tanpa pemprosesan tambahan, pulpa boleh terasa pahit, terutama jika badan buahnya sudah tua. Sebaliknya, ia sangat bagus untuk pengambilan musim sejuk.
Kesimpulannya
Gigrofor reddening adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi tidak sangat berharga. Rasanya agak biasa-biasa saja, jadi jenis ini paling sering digunakan dalam memasak bersama dengan cendawan lain. Higrofor yang memerah tidak mempunyai kembar yang berbahaya, tetapi mudah membingungkannya dengan jenis yang berkaitan, beberapa di antaranya boleh dimakan secara bersyarat - mereka tidak boleh dimakan tanpa proses awal.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai cara memilih cendawan dengan betul, lihat video di bawah:
