Kandungan
Cendawan susu atau biola (lat.Lactarius vellereus) adalah cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Russulaceae (lat.Russulaceae), yang di Rusia telah memperoleh banyak nama samaran umum: Susu podskrebysh, Gula, Skripun atau Euphorbia. Skripitsa dan Skripunom spesies ini dijuluki sebagai ciri khas suara yang berlaku ketika dua topi menggosok satu sama lain. Nama utamanya Susu disebabkan oleh keanehan pertumbuhan - biasanya terdapat dalam kumpulan kecil yang kelihatan seperti tumpukan tebal. Cendawan tunggal jarang berlaku.
Penerangan tentang beban Felt
Ini adalah cendawan bersaiz sederhana dengan bubur berdaging yang cukup padat. Pada spesimen muda, ia mempunyai warna putih, tetapi pada jamur yang matang dan tua, dagingnya berwarna kekuningan. Di tapak luka atau patah badan buah, jus susu segera mula dirembeskan dengan banyak. Baunya lemah, tetapi baunya sedap, tetapi rasanya menjijikkan - jusnya sangat pahit dan terbakar. Ia tidak berubah warna ketika terkena udara, tetapi ketika mengering, ia boleh berubah menjadi kuning atau ditutup dengan noda merah.
Penerangan mengenai topi
Topi Felt Payudara yang matang mencapai diameter 8-18 cm. Pada spesimen muda, ia agak padat, hampir tidak berbentuk ovoid. Pada tahap pertama pengembangan, tepi tutup dibengkokkan ke bawah, tetapi bersamaan dengan pertumbuhan badan berbuah, ia terbuka dan berbentuk corong. Permukaan tutupnya kering dan keras, sedikit kasar pada sentuhan, yang disebabkan oleh adanya vili kecil. Warna cendawan muda berwarna putih, dan di badan buah masak, topi menjadi gelap - pertama, noda kuning muncul di atasnya, kemudian permukaan ditutup dengan bintik-bintik kecoklatan.
Plat hymenophore agak jarang dan bebas, sebahagiannya mengalir ke pedikel. Warna piring berwarna putih keputihan, sedikit lebih gelap daripada nada utama cendawan.
Penerangan kaki
Kaki Felt Gruzd rata-rata tingginya 6-8 cm, diameter 3-5 cm, berbentuk silinder, sedikit meruncing di dasar. Permukaan kaki terasa, sedikit kasar. Ia dicat putih dengan campuran kuning atau oker. Pulpa cukup kukuh.
Di mana dan bagaimana Skripun tumbuh
Selalunya terdapat kemungkinan menemukan Susu Felt di hutan bercampur dan lebat. Dalam jumlah besar, ia tumbuh di bawah birch, dalam kumpulan yang agak padat. Cendawan tunggal jarang berlaku.
Tanaman dituai mulai pertengahan Ogos, tetapi kadang-kadang cendawan pertama muncul pada akhir bulan Julai. Sekiranya musim luruh cukup panas dan lembap, Skripun akan membuahkan hasil hingga akhir September atau awal Oktober.
Di wilayah Rusia, spesies ini tumbuh di lintang tengah. Kawasan penyebaran terbesar adalah Ural, Siberia dan Timur Jauh.
Payudara Merasa Boleh Dimakan atau Tidak
Cendawan yang dirasakan adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat kerana rasanya yang spesifik. Buburnya mengandungi sejumlah besar jus susu kaustik, jadi Skripitsa tidak dimakan dalam bentuk mentah.
Bagaimana pemain biola dibuat
Ahli biola disajikan di atas meja dalam bentuk kosong masin. Proses pengasinan dilanjutkan untuk waktu yang lama kerana rendaman cendawan awal.
Prosedurnya kelihatan seperti ini:
- Hasil panen direndam selama 3-5 hari, menukar air secara berkala. Pada peringkat ini, kepahitan dan jus susu pucat dihilangkan.
- Selepas itu, cendawan direbus selama 20-25 minit dalam larutan masin (untuk 1 kg cendawan terdapat 50-60 g garam). Sebagai bahan tambahan, daun currant, allspice dan laurel digunakan - mereka akan memberikan aroma yang menyenangkan pada cendawan dan membantu menghilangkan sisa-sisa kepahitan.
- Proses pengasinan itu sendiri berlangsung 1-2 bulan. Semakin sukar pulpa cendawan, semakin lama diperlukan sehingga dimasak sepenuhnya.
Ke meja Felt gumpalan boleh dijadikan hidangan bebas atau sebagai tambahan kepada pembuka selera dan salad.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai cara memasak Felt Milk, lihat video di bawah:
Komposisi dan nilai Biola
Ini adalah cendawan rendah kalori - 100 g badan buah yang tidak diproses mengandungi 22 kcal. Setelah masin, nilai tenaga meningkat kepada 25-28 kcal.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
- protein - 3.08 g;
- lemak - 0.35 g;
- karbohidrat - 3.3 g.
Komposisi kimia Berat Merasa dicirikan oleh kandungan serat, vitamin (C, PP) dan mineral yang tinggi (fosforus, kalium, natrium, magnesium, kalsium).
Sifat penyembuhan dari berat yang dirasakan
Skripun adalah produk makanan yang mempunyai khasiat yang bermanfaat. Ia mempunyai kesan berikut pada tubuh manusia:
- membantu menormalkan kerja saluran gastrousus;
- menurunkan kadar kolesterol dan gula dalam darah;
- mempunyai kesan anti-radang;
- menguatkan sistem imun secara umum;
- adalah antioksidan;
- merangsang pembentukan darah;
- memperbaiki keadaan rambut dan kulit.
Walaupun sifatnya berguna, Susu Felt mempunyai kontraindikasi. Tidak disyorkan untuk memakan hidangan dari cendawan ini apabila:
- penyakit pankreas;
- disfungsi pundi hempedu;
- penyakit buah pinggang;
- darah tinggi.
Sebagai tambahan, Skripun dikontraindikasikan pada anak kecil dan wanita hamil.
Ganda dan perbezaannya
Secara umum, semua cendawan susu adalah serupa antara satu sama lain, tetapi lebih kerap cendawan susu dirasakan dengan Lada, Nyata (atau Putih), dan juga dengan Beban putih.
Rasa berbeza dari Susu Lada dengan penutup kasarnya, yang ditutup dengan banyak sisik kecil. Dalam berat melintang, ia halus apabila disentuh. Di samping itu, rasa jus susu tidak begitu pedas, walaupun mempunyai nota pedas.
Varieti ini dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan: badan buah menjadi siap untuk digunakan hanya setelah merendam dan asin yang berpanjangan, yang menghilangkan kepahitan dari pulpa.
Podgruzdok putih dibezakan dari Peltel Felt oleh pinggir pubescent dan sedikit koyak. Kulat tidak mempunyai jus susu; rembesan berlimpah tidak berlaku di tempat luka dan patah tulang.
Ini adalah varieti yang boleh dimakan bersyarat dengan rasa yang biasa-biasa saja. Ia dimakan dalam bentuk masin.
Benjolan sebenar atau Putih berbeza dengan Skripitsa di topinya - ia digantung tebal di tepinya dengan pinggiran yang tidak rata.Jus cendawan susu berwarna putih; di tempat potong cepat gelap, memperoleh warna kekuningan. Dalam susu Felt, jus mula berubah warna hanya semasa mengering.
Cendawan susu sebenar dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang, setelah menghilangkan kepahitan, digunakan untuk pengasinan.
Menanam biola di rumah
Kelebihan lain dari Susu Felt, selain tahap kecemasan yang rendah, adalah hasilnya yang tinggi. Ini menjadikannya calon yang ideal untuk kediaman.
Proses menanam cendawan adalah seperti berikut:
- Langkah pertama adalah menyiapkan tanah. Kawasan yang dipilih digali dan disenyawakan dengan banyak gambut. Prasyaratnya adalah bahawa pokok rimbun, lebih baik pokok birch, mesti tumbuh di tempat di mana Susu Felt ditanam. Poplar, hazel, willow dan larch juga sesuai.
- Dari Mei hingga September, miselium diletakkan di dalam tanah. Ia dibeli di kedai khusus. Sebagai tanah untuk menanam Skripitsa, campuran digunakan, yang mengandungi serbuk gergaji dari pohon yang gugur. Selain itu, daun, jerami dan lumut yang jatuh ditambahkan ke dalamnya. Miselium diberi makan larutan gula dan ragi berair.
- Kaedah penanaman kedua Skripun melibatkan pengisarannya. Lebih baik menggunakan cendawan yang terlalu masak sebagai bahan penanaman. Kemudian kepingan badan buah dituangkan ke dalam campuran gambut dan habuk papan. Bekas dengan berat yang dihancurkan ditutup dengan penutup, di mana terdapat lubang kecil, dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 2.5-3 bulan. Sebaiknya keluarkan bekas di dalam bilik dengan suhu sekurang-kurangnya + 23 ° C.
- Apabila miselium cukup berkembang, ia akan ditransplantasikan ke dalam lubang kecil di bawah pohon yang rimbun. Selepas ini, alur diisi dengan substrat, lumut diletakkan dan ditutup dengan daun yang jatuh.
Merawat miselium terdiri daripada penyiraman sederhana. Dalam cuaca panas, tapak penanaman tersembunyi di bawah kanopi tiruan. Pada bulan-bulan musim sejuk, disarankan untuk melindungi miselium dengan timbunan daun yang gugur.
Susu Felt buatan sendiri boleh dituai dari pertengahan Julai hingga Ogos.
Kesimpulannya
Cendawan atau biola yang dirasakan adalah cendawan hasil tinggi yang boleh ditanam sendiri di kebun. Rasanya tidak berbeza dengan keistimewaannya, namun, persiapan yang baik untuk musim sejuk diperoleh dari hasil panen. Dia tidak mempunyai rakan yang beracun.
