Kandungan
Camphor lactus (Lactarius camphoratus), juga disebut camphor lactarius, adalah wakil terkemuka jamur lamellar, keluarga Russulaceae, dan genus Lactarius.
Penerangan mengenai berat badan kamper
Menurut banyak foto dan keterangan, jamur kapur barus dapat dibayangkan sebagai cendawan coklat kecil dengan warna kemerahan, agak rapuh. Dalam penampilan, ia serupa dengan cendawan susu rubella dan coklat kemerahan, tetapi kurang biasa jika dibandingkan dengan cendawan susu.
Penerangan mengenai topi
Pada jisim kapur barus muda, topi itu cembung; ketika tumbuh, ia menjadi rata atau cembung-meluas dengan diameter 2 hingga 6 cm. Selalunya ia berada di tengah corong, sedikit tertekan, tubercle kecil mungkin turut hadir. Tepi ribbed, terkulai. Permukaan penutupnya sekata, matte, warnanya boleh dari merah gelap hingga coklat kemerahan.
Lapisan warna rona kemerahan gelap, pelat itu sendiri lebar, melekat atau menurun, sering terletak. Titik gelap dapat dilihat pada banyak spesimen.
Pada potongannya, dagingnya kemerahan, rapuh, dengan bau yang tidak menyenangkan yang mengingatkan pada kapur barus. Apabila rosak, cendawan mengeluarkan getah putih susu, yang tidak berubah warna di udara.
Serbuk spora, krim atau putih dengan warna kuning. Spora itu sendiri di bawah mikroskop mempunyai bentuk bulat dengan permukaan ketuat. Ukurannya rata-rata.
Penerangan kaki
Kaki kamper berbentuk silinder, boleh meruncing ke arah pangkal, tidak tinggi, tumbuh hanya 3-5 cm, ketebalannya bervariasi dari 0.5-1 cm. Strukturnya longgar, agak lebat, ada rongga di dalam. Permukaannya licin, halus di bawah penutup, dan licin lebih dekat ke pangkal. Warnanya serupa dengan topi, boleh jadi beberapa warna lebih ringan, kaki semakin gelap seiring bertambahnya usia.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Cendawan kamper boleh dijumpai di hutan konifer dan bercampur, jarang tumbuh di kawasan sederhana di Eurasia dan Amerika Utara. Di Rusia, ia tumbuh terutamanya di bahagian Eropah, dan sering dijumpai di hutan di Timur Jauh.
Mereka lebih suka tanah yang longgar dan berasid, sering tumbuh berhampiran pokok tumbang yang busuk dan di tanah berlumut. Mereka membentuk mikoriza dengan pelbagai spesies konifer, kadang-kadang dengan beberapa jenis pokok lebat.
Berbuah dari pertengahan musim panas hingga awal musim luruh (Julai hingga akhir September). Biasanya tumbuh dalam kumpulan besar, jarang berpasangan atau tunggal.
Ganda dan perbezaannya
Cendawan kapur barus mempunyai sebilangan kecil, kerana baunya agak tidak enak dan sukar dikelirukan dengan spesies lain. Tetapi masih ada cendawan yang mempunyai penampilan yang serupa:
- pahit - merujuk kepada makanan yang dapat dimakan, dengan ukuran melebihi laktarius dua kali, dan perbezaannya adalah tidak adanya bau yang tidak menyenangkan;
- coklat-kuning susu - tidak boleh dimakan, dicirikan oleh ketiadaan bau yang tidak menyenangkan, warna merah-oren yang tidak rata, berubah apabila dikeringkan dengan jus susu dan lapisan berwarna krim lamellar;
- rubela - jenis cendawan lain yang boleh dimakan secara kondisional, yang mempunyai bau dan warna yang agak serupa, tetapi pada masa yang sama berbeza dengan lapisan lamelar yang lebih gelap dengan sedikit warna ungu;
- pencinta susu (cendawan susu merah-coklat) - adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh dimakan walaupun mentah, lebih besar saiznya dan lebih banyak mengeluarkan jus susu apabila rosak.
Cara membezakan kapur barus dari merah dan rubella
Tidak sukar untuk membezakan susu kapur barus dengan yang serupa, kerana mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Tetapi perlu diperhatikan bahawa intensiti aroma semakin lemah seiring bertambahnya usia, mengubah kelapa, sehingga mudah dikelirukan dengan rubella atau cendawan susu merah.
Anda boleh membezakan spesies ini dari cendawan susu merah dan rubella mengikut warnanya. Pada camphor lactarius, naungan topi dan kaki lebih gelap, sementara lapisan lamellar memiliki warna yang lebih dekat dengan coklat (auburn), sementara di rubella, lapisan lamellar berwarna keputihan dengan warna krim ringan.
Pada potongannya, warna pulpa lebih merah pada camphor lactarius, sementara setelah kerosakan ia menjadi lebih gelap. Dan jika anda menekan permukaan penutup, bintik coklat gelap dengan warna coklat keemasan akan muncul.
Perbezaan lain adalah getah susu, yang berubah warna di udara (ia menjadi tembus pada rubella, dan pada warna merah ia memperoleh warna coklat).
Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
Cendawan kamper tergolong dalam makanan yang boleh dimakan, tetapi kerana bau khasnya, ia dianggap tidak berkualiti. Rasanya manis, lebih dekat dengan rasa tidak sedap hati. Ia tidak mempunyai nilai pemakanan khas, kerana ia memerlukan pendidihan lama.
Cara memasak susu kamper
Cendawan kapur barus muda sesuai untuk masin dan perasa.
Oleh kerana badan buah mempunyai banyak jus susu, cendawan mesti direndam sekurang-kurangnya tiga hari sebelum masin, mengubah air secara berkala. Hanya selepas itu mereka mula asin. Cendawan susu itu sendiri dibentangkan di dalam bekas yang dalam, menaburkan setiap lapisan dengan garam yang banyak (anda boleh menambah rempah dan ramuan). Kemudian masukkan ke bawah penekan dan masin selama sebulan. Selepas waktu ini, cendawan dipindahkan ke balang dan dikirim ke bilik bawah tanah selama satu bulan lagi, setelah itu mereka dapat dimakan.
Untuk menyiapkan perasa, susu kamper juga direndam dan kemudian dikeringkan secara semula jadi. Setelah cendawan kering digiling menjadi serbuk.
Kesimpulannya
Susu kamper adalah sejenis perwakilan dari genus Millechnik, kerana ia boleh dimakan, tetapi pada masa yang sama, jika disiapkan dengan tidak betul, boleh menyebabkan keracunan. Di samping itu, kerana bau farmasi yang agak luar biasa, banyak pemetik cendawan sama sekali mengabaikan untuk mengumpulkan spesies ini.
