Kandungan
Musim luruh adalah masa kegemaran bagi pemetik cendawan. Pelbagai jenis cendawan untuk setiap selera muncul di hutan. Jenis cendawan bergantung pada tempat pertumbuhan. Mereka dibahagikan kepada makanan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, agar tidak membahayakan tubuh, hanya perlu mengumpulkan spesimen-spesimen di mana terdapat keyakinan penuh. Terdapat cendawan yang mempunyai khasiat perubatan, kategori ini termasuk tin minyak larch. Agar tidak tersilap ketika mengumpul, perlu membiasakan diri dengan penerangan cendawan, mengetahui tempat pertumbuhan, melihat foto dan video.
Penerangan terperinci mengenai larch oiler
Larch oiler adalah cendawan tubular dari keluarga Berminyak, genus Oiler. Oiler mendapat namanya untuk tumbuh di bawah tanaman larch dan tanaman konifer lain, terutama pada pertumbuhan muda. Cendawan tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Spesies ini mempunyai sifat berguna dan sesuai untuk semua kaedah pemprosesan. Semasa mengumpul, lebih baik memberi keutamaan kepada spesimen muda, kerana cendawan lama sering cacing, mereka mulai basah dan kehilangan bentuk aslinya.
Anda juga boleh menjumpai tin minyak palsu di hutan. Ia berbeza dengan yang boleh dimakan dengan cara berikut:
- topi itu mempunyai warna ungu;
- membran cahaya terletak di bawah penutup;
- kaki dimahkotai dengan cincin ungu muda, yang mengering sepanjang masa dan menjadi tidak kelihatan.
Penerangan mengenai topi
Larch boletus tumbuh sehingga 8 cm tinggi. Tutupnya halus, berdaging, dengan diameter 2 hingga 12 cm. Pada cendawan muda, bentuk topi berbentuk kerucut atau hemisfera, dengan usia menjadi cembung, pada akhirnya meluruskan sepenuhnya dan mula membongkok di tepinya. Tutupnya ditutup dengan filem lendir berkilat, yang dapat dikeluarkan dengan mudah semasa pembersihan. Warnanya bergantung pada tempat pertumbuhan dan boleh berwarna kuning cerah atau gelap, coklat dan dengan warna coklat.
Bubur lemon padat, berair, berserat, mempunyai rasa dan aroma buah yang menyenangkan. Sekiranya anda melihat topi dari bawah, anda dapat melihat banyak liang kecil dengan ujung runcing. Apabila ditekan, jus susu dilepaskan, yang apabila dikeringkan membentuk mekar coklat. Di bawah kulit, daging berwarna coklat, pada potongannya menjadi merah jambu, kemudian mulai berubah menjadi coklat dan menjadi coklat-merah. Pada spesimen muda, daging pada potongan tidak berubah warna.
Penerangan kaki
Kaki berdaging dan lebat, panjangnya 4 hingga 12 cm, diameter 4 cm. Bentuknya berbentuk silinder, klavat atau melengkung. Bahagian atas kaki berwarna kuning muda, bahagian bawah berwarna coklat gelap. Pada spesimen muda, bahagian bawah penutup ditutup dengan filem putih salji, yang, dengan usia jamur, berubah menjadi cincin kuning muda yang turun ke batang. Pada potongan, daging kaki diwarnai dengan warna lemon ringan.
Adakah boletus tumbuh di bawah larch yang boleh dimakan
Larch oiler tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan kategori 2.Mereka boleh direbus, direbus, digoreng, dan juga dapat dipelihara untuk musim sejuk.
100 g produk mengandungi vitamin B, asid lemak, asid amino, serat dan lesitin. Cendawan rendah kalori, mengandungi kira-kira 20 kkal, sehingga tin minyak dapat dimakan oleh orang yang memerhatikan sosok mereka. Minyak pati boleh mempunyai sifat perubatan. Kelebihan minyak larch boleh:
- Resin yang terdapat dalam cendawan melegakan sakit kepala dan menghilangkan asid urik.
- Makan cendawan mengurangkan kemungkinan kemurungan dan keletihan. Daya hidup meningkat.
- Terima kasih kepada antibiotik yang terdapat di pulpa berserat, imuniti meningkat.
- Melegakan kesakitan pada gout, artritis.
- Menenangkan sistem saraf dan membuang kolesterol jahat, produk buangan dan racun.
- Oleh kerana kandungan kalori rendah, berat badan berkurang.
Walaupun sifatnya bermanfaat, minyak larch dapat digunakan dengan berhati-hati:
- hamil dan menyusu;
- kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
- dengan penyakit buah pinggang dan hati yang kronik;
- kerana kandungan kina, boletus dikontraindikasikan untuk penghidap penyakit gastrousus;
- orang yang mempunyai intoleransi individu.
Di mana dan bagaimana minyak larch dapat tumbuh
Spesies ini tumbuh di bawah pokok larch, ia sering dijumpai di antara pertumbuhan muda. Anda boleh menjumpainya di rumput atau jarum, dengan diameter sistem akar. Larch boletus boleh tumbuh di tempat yang sama selama bertahun-tahun, dan apabila pokok itu mati, miselium juga mati.
Pengumpulan dilakukan dari akhir bulan Julai hingga akhir September. Oleh kerana cendawan, seperti spons, cepat menyerap logam berat dan radioaktif, pengumpulannya harus dilakukan jauh dari jalan raya, perusahaan perindustrian dan stesen minyak.
Peraturan pengumpulan:
- mengumpul spesimen muda;
- semasa mengumpul, mereka berusaha untuk tidak merosakkan miselium;
- jangan mencari cendawan di rumput tinggi, kerana boletus suka kawasan terbuka;
- boletus tumbuh dalam keluarga, oleh itu, beberapa spesimen lagi mungkin terletak di sebelah cendawan yang dijumpai;
- pengambilan cendawan harus dilakukan di dalam bakul berventilasi;
- membersihkan dan memproses minyak dilakukan sejurus selepas pengumpulan.
Kembar yang boleh dimakan dari hidangan mentega larch dan perbezaannya
Secara semula jadi, terdapat sebilangan besar spesies boletus, tetapi sangat sedikit terdapat di bawah larch. Jenis ini merangkumi:
- Merah atau berkarat merah. Spesies ini sering dijumpai di sebelah barat Siberia. Topi hemisfera, diameter 5-15 cm, berwarna kuning-oren, yang berubah menjadi kemerahan-merah seiring bertambahnya usia. Permukaan penutupnya licin, berkilat, ditutup dengan selaput lendir. Lapisan tubular berdaging, padat, berwarna oren-merah. Kaki berwarna berdaging, berserat, berwarna oren gelap. Di bawah topi cendawan muda, ada film yang padat, yang, dengan usia jamur, turun di sepanjang batang, membentuk cincin kecil. Spesies ini boleh ditemui di bawah larch dan konifer lain. Suka tempat terbuka dan cerah. Koleksi dilakukan dari pertengahan musim panas hingga pertengahan September.
- Oiler kelabu. Spesies ini boleh dijumpai dari bulan Julai hingga Oktober di bawah larch. Cendawan mempunyai topi rata dengan diameter hingga 12 cm. Pada spesimen muda, dicat dengan warna putih, dan seiring bertambahnya usia ia berubah menjadi warna zaitun, kuning atau kemerahan. Permukaan penutupnya licin, berkilat, ditutup dengan selaput lendir, yang dapat dikeluarkan dengan mudah semasa pembersihan. Pori-pori berwarna putih, kemudian dicat semula menjadi kelabu coklat. Kaki berwarna berdaging, padat, berserat, berwarna kelabu lemon, cincin kuning terbentuk di bahagian atas. Rasa sedap.
Cara memasak mentega larch
Pelbagai hidangan boleh disediakan dari minyak larch. Mereka direbus, digoreng, direbus, dan diawetkan. Sebelum memasak, mereka dibasuh dengan teliti dan dibersihkan dari tanah, keluarkan filem dari penutup. Mereka sangat tidak sesuai untuk pengeringan, kerana pulpa cepat hancur ketika diperah. Tetapi berkat kualiti ini, mentega larch kering digunakan untuk membuat sos dan sup tumbuk.
Mentega rebus untuk musim sejuk
Boletus rebus akan menjadi hidangan yang enak dan mengingatkan anda akan musim panas dan musim luruh yang indah.
Kaedah memasak:
- cendawan dibasuh, kaki dibersihkan, filem dikeluarkan dari penutup;
- minyak mentega dipotong menjadi pinggan nipis;
- produk dipindahkan ke kuali dengan dinding tebal, air ditambahkan dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 10-15 minit;
- setelah kelembapan menguap, minyak sayuran ditambahkan, dan cendawan digoreng selama beberapa minit;
- kuali dikeluarkan dari panas dan dibiarkan sejuk;
- cendawan goreng dipindahkan ke dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Mentega goreng untuk musim sejuk
Hanya spesimen kecil yang digunakan untuk resipi ini. Hidangan yang dimasak, dibuka pada musim sejuk, sangat sesuai untuk menyediakan salad, dan menjadi tambahan yang baik untuk kentang goreng, nasi rebus dan rebusan.
Penyediaan:
- Cendawan dibersihkan dari timbangan dan selaput lendir.
- Minyak bunga matahari halus dicurahkan ke dalam periuk. Isipadu harus sedemikian rupa sehingga cendawan terapung bebas di dalamnya dan tidak saling mengganggu.
- Setelah mendidih, cendawan dipindahkan secara porsi ke mentega.
- Pada awalnya, mereka akan mendesis, tetapi setelah kelembapan menguap, hanya sedikit kerutan akan muncul.
- Jangan tinggalkan dapur semasa memasak. Sebaik sahaja cendawan berubah menjadi keemasan, mereka dikeluarkan dari minyak mendidih dengan sudu berlubang dan dipindahkan ke mangkuk.
- Setelah memasak semua cendawan, mereka dibentangkan dalam bekas, dituangkan dengan minyak yang disejukkan, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Boletus acar
Hidangan yang disediakan ternyata enak dan sangat aromatik.
Bersedia untuk memasak:
- boletus kecil - 1 kg;
- air;
- gula, garam - 2 sudu kecil setiap satu;
- biji sawi - 1 sudu kecil;
- allspice, cengkeh - 3-4 biji .;
- daun salam secukup rasa;
- cuka - 0,5 sudu kecil.
Penyediaan:
- Cendawan dibersihkan, dibasuh di bawah air mengalir dan direbus setelah mendidih selama 15-20 minit.
- Cendawan rebus dipindahkan ke colander dan dibasuh dengan air sejuk. Biarkan sehingga kelembapan hilang sepenuhnya.
- Tuangkan 500 ml air ke dalam periuk, didihkan, masukkan garam, gula, rempah dan rebus selama 2-3 minit.
- Isi cendawan dan terus masak selama 5 minit lagi.
- Pada akhir memasak, masukkan cuka.
- Cendawan panas dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan, setelah disejukkan, disimpan.
Kesimpulannya
Larch oil tin adalah cendawan yang enak dan sihat. Ia boleh dijumpai dari pertengahan musim panas hingga akhir September di bawah pokok larch dan konifer lain. Cendawan sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dan persediaan untuk musim sejuk. Tetapi sebelum masuk ke hutan, anda perlu membaca perihalan spesies, melihat foto dan video.
