Kandungan
Keluarga Rows (atau Tricholoms) diwakili oleh sekitar 2500 spesies dan lebih dari 100 genera kulat. Antaranya terdapat jenis yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan dan beracun. Ryadovka berhutang namanya menjadi milik berkembang dalam banyak kumpulan, membentuk baris dan bulatan. Mereka wujud dalam hubungan simbiotik dengan pelbagai jenis pokok konifer atau daun lebar. Ryadovka hijau adalah wakil Tricholomovs yang meluas. Ini disebut kerana warna hijau badan buah, yang tetap ada walaupun selepas rawatan panas. Dalam kehidupan seharian, cendawan juga disebut hijau, hijau cemerlang atau berwarna kuning.
Di manakah ryadovka hijau tumbuh (teh hijau)
Hijau baris (Tricholoma equestre atau Tricholoma Flavovirens) adalah biasa di seluruh Eurasia. Lebih suka garis lintang sederhana, tetapi juga berlaku di kawasan yang lebih teruk. Ia tumbuh di hutan konifer, hutan pinus, di taman dan kebun, di padang rumput, berhampiran ladang. Tanah berpasir ditutup dengan lumut dan sampah atau pokok konifer sangat baik untuknya. Greenfinch tumbuh di tempat yang cerah dan cerah, selalunya berdekatan dengan kerabatnya, sebaris kelabu. Foto dan perihalan baris hijau akan membantu anda belajar mengenali cendawan ini dan membezakannya dari "ganda":
Seperti apa cendawan hijau
Topi ryadovka hijau sangat berdaging, pada mulanya berbentuk loceng, kemudian melengkung sujud. Di tengahnya terdapat tubercle kecil, tepinya dinaikkan, sering bergelombang atau retak, ukurannya berkisar antara 4-15 cm. Untuk disentuh, topi greenfinch padat, halus, melekit, terutama pada cuaca basah. Kulit berwarna kuning-zaitun atau kuning-hijau di tepinya dan berwarna kecoklatan di tengahnya, licin atau bersisik. Cendawan muda diwarnai dengan warna terang, mereka semakin gelap dengan usia. Platnya longgar, kerap, nipis, kuning lemon atau kuning kehijauan. Kaki lurus, kaku, menebal ke bawah. Warna yang sama dengan topi atau sedikit lebih ringan. Ia memiliki struktur berserat yang padat, di pangkalnya ditutup dengan sisik kecoklatan kecil. Daging ryadovka muda berwarna hijau, putih, lebat, kekuningan di bawah kulit, dengan bau tepung samar. Semasa kulat tumbuh, sedikit gelap. Tidak berubah warna pada potongan.
Adakah mungkin untuk makan barisan hijau
Ryadovka hijau tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Telah terbukti bahawa kulit dan pulpa mengandungi toksin yang mempunyai kesan negatif pada tubuh manusia. Malah rawatan rendaman dan haba yang berpanjangan tidak menyebabkan kehancuran sepenuhnya. Pengambilan greenfinches yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan makanan, gangguan dalam kerja sistem kardiovaskular dan buah pinggang.Dipercayai bahawa jumlah toksin terbesar terdapat di kulit, dan jika dikeluarkan, masalahnya akan dapat diselesaikan. Tetapi ini tidak berlaku. Toksin terdapat di seluruh badan yang berbuah dan ini mesti diambil kira. Baris hijau boleh dimakan hanya dimasak dan dalam jumlah kecil.
Rasa cendawan
Zelenushka adalah salah satu wakil keluarga Ryadovkovy yang paling sedap. Warnanya sering mengecilkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman yang mempunyai keraguan mengenai makanan yang boleh dimakan. Kerana rasanya yang lemah, zelenia digolongkan sebagai cendawan kategori IV. Walau bagaimanapun, banyak penggemar sangat menghargai rasanya dan menganggapnya sebagai cendawan lewat yang indah dan sihat.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Ryadovka hijau kaya dengan vitamin dan mineral. Ia mengandungi sebahagian besar vitamin B, vitamin A, C, D, PP, tembaga, mangan, zink, kalium, fosfor, zat besi, natrium, selenium. Ia mempunyai sifat antibakteria. Fomecin dan clitocin yang terkandung di dalamnya berkesan dalam pencegahan tumor barah. Greenfinches rendah kalori dan pada masa yang sama sangat berkhasiat, oleh itu ia disyorkan untuk pemakanan makanan. Sangat berguna untuk menggunakan cendawan ini untuk orang yang menghidap penyakit pankreas dan sistem kardiovaskular. Bagi mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, disarankan untuk tidak memakan barisan hijau. Anda perlu berjumpa doktor untuk orang yang mempunyai masalah pembekuan darah: greenfinch mempunyai sifat menipisnya dan menghalang aktiviti platelet.
Kandungan bahan toksik dalam cendawan ryadovki greenfinches memerlukan berhati-hati dalam penggunaannya. Hanya makan berlebihan yang boleh mendatangkan bahaya kepada tubuh. Kebenaran sederhana harus diingat: semuanya beracun, dan semuanya adalah ubat, hanya ukuran yang menentukan perbezaannya.
Beregu palsu
Perwakilan keluarga sangat mirip satu sama lain dalam struktur badan buah, tetapi berbeza terutamanya dalam warna. Ciri khas yang menyatukan semua jenis baris adalah permukaan penutup yang bersisik atau berserabut. Membandingkan foto barisan hijau dengan gambar varieti palsu akan membantu pemetik cendawan yang tidak berpengalaman belajar membezakan antara mereka.
Baris sulfur-kuning (Tricholoma sulphureum)
Selalunya, teh hijau dikelirukan dengan ryadovka sulfur-kuning yang tidak boleh dimakan. Dia memiliki topi cembung rata dengan warna kuning sulfur terang, terang di tepinya dan lebih gelap di tengahnya. Platnya tebal, jarang, kuning atau kehijauan-kuning. Batang silinder yang lebih ringan sering melengkung. Buburnya sama warna atau kehijauan, dicirikan oleh rasa pahit yang membakar, mengeluarkan bau hidrogen sulfida yang tidak menyenangkan. Makan makanan berbahaya untuk kesihatan.
Garis cemara (Tricholoma aestuans)
Cendawan yang tidak boleh dimakan yang, apabila dimakan, menyebabkan gangguan pencernaan. Badan buah jamur berwarna kehijauan dengan warna coklat. Tutupnya berdiameter 3-10 cm, berbentuk loceng atau berbentuk rata dengan tubercle kecil di tengahnya, melekit, berkilat, bersisik. Terdapat jalur radial halus di permukaan. Plat berwarna kuning, nipis, kerap. Cendawan matang cenderung retak. Dagingnya berwarna keputihan atau kuning muda. Berbanding dengan ryadovka hijau, cemara mempunyai topi yang kurang berdaging, batang yang lebih panjang dan nipis, pecah pada bulan Ogos-September, tidak "bersembunyi" di tempat sampah.
Baris berasingan (Tricholoma sejunktum)
Pakar berpecah mengenai jenis dayung ini: ada yang menganggapnya tidak boleh dimakan, yang lain - boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun rasa pahit dan bau ubat, banyak garam dan perap ryadovka yang diasingkan, direndam dan direbus sekian lama di beberapa perairan.
Cendawan mempunyai cembung, zaitun gelap, tutup bersisik dengan ciri khas tubercle di tengah dan tepi melengkung ke bawah. Platnya berwarna putih atau kelabu, lebar, jarang, bebas. Kaki lebat, panjang, ditutup dengan timbangan kecil.Warnanya berubah dari putih-hijau di bahagian atas menjadi kelabu gelap di bahagian bawah. Pulpa berwarna putih di topi dan kekuningan di batang, pahit. Kumpulkan baris berasingan dari Ogos hingga Oktober.
Baris sabun (Tricholoma saponaceum)
Topi sebaris sabun boleh memiliki berbagai warna: coklat muda dan gelap, hijau zaitun, coklat zaitun. Platnya pucat, hijau kehijauan, kuning-kelabu, melekat, jarang. Batang silinder berwarna kuning kehijauan pucat mengembang ke arah pangkal; pada spesimen dewasa ia memperoleh warna merah jambu pucat. Pulpa berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa yang tidak menyenangkan dan bau sabun buah yang kuat, ia menjadi merah pada potongannya.
Baris luruh (Tricoloma frondosae)
Cendawan mempunyai nama lain - aspen greenfinch. Tutupnya berdiameter 4-15 cm, berbentuk loceng atau sujud dengan tubercle lebar di tengahnya, berwarna kuning kehijauan, kuning zaitun atau kuning belerang. Bahagian tengah penutup ditutup dengan sisik berwarna kecoklatan, tepinya tidak rata, dengan waktu ia naik dan melengkung. Pinggan sering, tidak bertorek, kuning atau kehijauan. Kaki panjang, nipis, dengan warna yang sama dengan topi. Pulpa berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa ringan yang menyenangkan dan aroma yang lemah. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, sama seperti barisan hijau, ia mengandungi racun.
Russula hijau (Russula aeruginea)
Cendawan bersahaja yang tumbuh di bawah mana-mana pokok, selalunya di bawah pokok konifer. Mempunyai topi hijau atau kuning-kehijauan, cembung atau tertekan, dengan permukaan yang melekit dan alur di sepanjang tepinya. Kaki lurus, putih dengan bintik-bintik coklat berkarat. Platnya kerap, melekat, putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat. Daging, rapuh, pahit.
Russula kehijauan (Russula virescens)
Ini memiliki topi berdaging, kusam, kuning atau biru-hijau, pada cendawan muda ia berbentuk hemisfera, pada jamur matang disebarkan. Batangnya berwarna putih, dengan sisik kecoklatan di dasar. Plat biasanya berwarna putih berkrim, bercabang bercabang. Buburnya padat, keputihan, tidak pedas, tetapi terasa sedap.
Teh hijau juga boleh dikelirukan dengan sarang labah-labah - berbau atau hitam dan hijau. Mereka tidak beracun, tetapi tidak sedap. Ciri khas jaring labah-labah adalah selimut sarang laba-laba, yang pada jamur dewasa tetap dalam bentuk cincin di bahagian atas kaki dan sarang labah-labah di sepanjang pinggir topi.
Tapak web hitam-hijau pada gambar:
Dengan bangku pucat beracun yang mematikan mustahil untuk mengelirukan barisan hijau. Warna kuning pucat topi, "rok" berkulit di bahagian atas kaki dan volva berbentuk cawan di pangkalan - berkat ciri-ciri ini, bangku boleh dibezakan dengan mudah dari cendawan lain.
Peraturan pengumpulan
Greenfinches dituai pada akhir musim luruh, ketika cendawan lain sudah selesai berbuah. Bahagian utama badan buah jamur, sebagai peraturan, tersembunyi di lapisan tanah yang tebal, daun atau jarum yang jatuh. Dalam spesimen orang dewasa, hanya topi yang dapat dilihat di atas permukaan bumi, sementara yang muda mengeluarkan dirinya sebagai benjolan kecil atau retak di tanah.
Zelenushka dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam di akarnya, kemudian pangkal kaki dengan tanah yang melekat juga dipotong. Tanah dan puing-puing hutan menempel dengan kuat pada kulit yang melekit, dari mana dayung hijau mesti dibersihkan ketika mengumpulkan. Kotoran dikeluarkan dengan berus khas atau dikikis dengan pisau. Semasa mengumpulkan baris hijau, keutamaan harus diberikan kepada spesimen muda yang tidak mempunyai tanda-tanda kerosakan. Ini adalah ciri bahawa jenis tricholas ini praktikalnya tidak rosak oleh serangga.
Memasak barisan hijau
Baris hijau atau teh hijau boleh disediakan dengan cara yang mudah - rebus, rebus, bakar, acar dan garam. Sebelum ini, adalah mustahak untuk mengupas penutupnya dan bilas cendawan hingga bersih. Untuk mempermudah prosesnya, mereka perlu direndam dalam air sejuk selama 1 jam. Selama ini, greenfinches perlu dicampurkan dengan lembut beberapa kali sehingga pasir dicuci dari pinggan yang dibuka.Kemudian barisan hijau hendaklah dicuci dengan air mengalir dan rebus selama 20 minit dengan penambahan garam.
Sup, sos tebal, dan kaviar cendawan disediakan dari barisan hijau. Cendawan ini mempunyai aroma yang cerah, jadi sebilangan pakar masakan tidak mengesyorkan mencampurkannya dengan spesies lain. Zelenukha sesuai dengan kentang, bawang putih, lada, bawang, mayonis, pasta, nasi dan soba. Ini selaras dengan hidangan daging, digunakan sebagai pengisian untuk pastri yang kaya dan sedap.
Kesimpulannya
Ryadovka hijau adalah hadiah akhir dari hutan sebelum musim sejuk yang akan datang, peluang terakhir pada musim keluar untuk makan cendawan segar dan menyiapkannya untuk simpanan jangka panjang. Anda hanya perlu ingat bahawa teh hijau tidak boleh diminum dalam jumlah yang tidak terhad, dan semua peraturan untuk pengumpulan dan penyediaan mesti dipatuhi.
