Kandungan
Pernis biasa (Laccaria laccata) tergolong dalam keluarga Ryadovkov. Nama lain adalah: varnis merah jambu, varnis varnis. Cendawan pertama kali digambarkan oleh Skopoli Itali pada abad ke-18. Dia dijuluki "the changeling", kerana spesimen individu berbeza secara signifikan bergantung pada keadaan yang tumbuh.
Seperti apa pernis biasa
Cendawan mempunyai bentuk yang sangat pelik. Mereka berbentuk payung, dengan bahagian atas bulat, terbuka, tertekan. Varnis biasa yang terlalu banyak membengkokkan tepi penutup ke atas, membentuk corong. Tepi kubah tidak rata, dengan retakan, dan permukaannya sendiri kasar. Mereka tumbuh dari 3 hingga 7 cm. Batangnya berserat, berbentuk tiub, hingga 14 cm. Di pangkal terdapat tepi mekar putih, warnanya sedikit lebih gelap.
Warna topi mampu berubah dari keadaan persekitaran, yang menyukarkan pengenalan. Biasanya berwarna merah jambu dan merah-merah, hampir lobak merah. Tempoh kering bermaksud perubahan warna topi dari merah jambu menjadi berpasir pucat, dan dengan hujan yang berpanjangan, penutup dan kaki menjadi gelap hingga coklat muda. Platnya lebat, berisi di bahagian dalam. Warna mereka sesuai dengan bahagian atas.
Di mana pernis biasa tumbuh
Ia tumbuh di mana-mana di Hemisfera Utara, tidak termasuk zon permafrost. Muncul pada pertengahan bulan Jun dan tumbuh sehingga fros, secara berkumpulan atau secara tunggal. Selalunya muncul di kawasan perkebunan baru dan kawasan yang ditimbang oleh penebangan, di mana spesies lain tidak dapat bertahan hidup.
Suka hutan bercucuk tanam bercampur. Sangat pilih kasih terhadap kawasan kejiranan dengan pokok dan tidak bertolak ansur dengan persaingan. Selalunya dijumpai di sekitar pokok renek. Tidak suka tanah yang paya dan kering. Topi merah jambunya mengintip dari rumput di padang rumput, tepi hutan, dan di taman lama. Tetapi di sana ia boleh kering di pokok anggur.
Adakah mungkin untuk makan varnis biasa
Lacquer merah jambu tergolong dalam spesimen yang boleh dimakan. Oleh kerana nilai pemakanannya rendah, ia tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan. Namun, ada musim ketika dialah yang memberi hasil yang banyak.
Rasa kualiti pernis biasa cendawan
Nilai masakan tidak tinggi; topi digunakan lebih kerap. Pulpa ringan, rapuh, dengan aroma yang hampir tidak dinyatakan. Rasanya sangat halus dan bagus untuk kursus kedua. Selalunya, varnis merah jambu digoreng bersama sayur-sayuran, herba dan rempah.
Beregu palsu
Adalah sukar untuk mengelirukan lakuer merah jambu dengan cendawan beracun; rakan sejenisnya boleh dimakan dengan pengecualian yang jarang berlaku.
- Varnis kecubung.
Dimakan. Strukturnya sangat mirip dengan pernis biasa, dan hanya berbeza dengan warna ungu yang kaya.
- Cendawan madu.
Dimakan. Ia berbeza dengan varnis dalam topi genap berwarna merah jambu dengan bintik-bintik halus dan plat ringan. Cendawan madu mempunyai bau khas, dan warna kaki ringan, hampir berkrim.
- Madu palsu.
Beracun. Warna topinya sukar dibezakan dengan varnis merah jambu pada musim kemarau. Tetapi kaki kuning cendawan palsu mengkhianatinya.
Peraturan pengumpulan
Lacobica vulgaris biasanya tumbuh secara berkelompok, dari beberapa spesimen hingga dataran beberapa meter persegi yang dipenuhi permaidani berterusan. Kumpulkan cendawan yang sihat, tidak berkulat, tidak kering. Mayat yang terlalu banyak tidak boleh diambil.
Potong perlahan dengan pisau di pangkal tanpa meninggalkan rami besar. Kadang-kadang disarankan untuk memutarnya dari miselium, mengeluarkan seluruh tubuh secara keseluruhan. Sekiranya di masa depan hanya topi yang akan diproses, kaki dapat dipatahkan dengan lembut dan ditinggalkan di hutan.
Gunakan
Sebelum digunakan untuk memasak, pernis biasa mesti direndam dalam air sejuk selama satu jam. Kemudian bilas.
Pra-pendidihan
Oleh kerana ukurannya kecil, varnis merah jambu boleh disiapkan secara keseluruhan atau dengan memotong topi menjadi dua bahagian.
Bahan yang diperlukan:
- air - 2 l;
- cendawan - 0,7 kg;
- garam - 5 g.
Resepi:
- Celupkan cendawan ke dalam air dan didihkan.
- Masak selama 10-20 minit.
- Terikan melalui colander.
Produk siap untuk pemprosesan selanjutnya.
Menggoreng
Rasa lakuer mawar panggang sangat mirip dengan jas hujan mutiara.
Bahan yang diperlukan:
- varnis merah jambu - 1 kg;
- garam - 5 g;
- bawang - 2 biji .;
- hijau, lada secukup rasa;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
Resepi:
- Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan bawang cincang menjadi cincin atau helai.
- Goreng bawang hingga coklat keemasan, masukkan cendawan rebus ke dalam lapisan yang sekata.
- Musim dengan garam, lada, goreng selama 20 minit.
- Taburkan dengan ramuan herba 5 minit sebelum siap.
Sekiranya dikehendaki, resipi ini boleh dipelbagaikan: tambahkan sos krim masam, tomato, kentang atau terung.
Pengasinan
Boleh masin atau acar. Walaupun, kerana strukturnya yang rapuh, mereka tidak akan menjadi sangat sedap.
Bahan yang diperlukan:
- varnis rebus - 3 kg;
- garam - 120 g;
- gula - 15 g;
- akar lobak segar - 80 g;
- daun lobak - 6 biji .;
- bawang putih - 1 pc .;
- dill - 3 batang dengan payung;
- biji lada - 15 biji .;
- daun salam - 6 biji.
Resepi:
- Dalam bekas enamel, gelas atau kayu bersih, susun berturut-turut: lapisan ramuan, lapisan cendawan, taburkan dengan bawang cincang dan bawang putih, garam dan gula, ulangi sehingga kehabisan produk. Selesaikan dengan lapisan kehijauan.
- Letakkan di atas pinggan bersih atau penutup terbalik enamel, letakkan beban di atas - balang air atau sebotol.
- Sebaik sahaja jus muncul, anda boleh makan. Ini biasanya mengambil masa 2-4 hari.
Ia juga boleh dikeringkan untuk mendapatkan serbuk pemakanan dan dibekukan setelah direbus atau digoreng.
Kesimpulannya
Lacovita vulgaris tersebar luas di lintang utara Rusia dan Eropah. Dia adalah yang pertama muncul di padang rumput dan hutan, dia dapat dituai hingga akhir musim luruh, hingga musim dingin datang. Dimakan, boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai masakan, sebagai perasa serbuk kering. Sukar untuk mengelirukannya dengan spesies lain, ia tidak mempunyai rakan sejenis yang beracun. Walau bagaimanapun, berhati-hati dan berhati-hati harus dilakukan semasa mengumpulkan.
