Kandungan
- 1 Di mana cendawan tumbuh ryadovka putih-coklat
- 2 Apa ryadovka seperti putih-coklat
- 3 Baris putih-coklat boleh dimakan atau tidak
- 4 Rasa cendawan
- 5 Kebaikan dan keburukan pada badan
- 6 Beregu palsu
- 7 Peraturan pengumpulan
- 8 Cara memasak ryadovka putih-coklat
- 9 Resipi ryadovka putih dan coklat
- 10 Kesimpulannya
Ryadovka putih-coklat - cendawan yang sesuai untuk dimakan, tersebar di lorong tengah. Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dari ryadovka berwarna coklat putih, tetapi pertama sekali, anda perlu memahami bagaimana membezakannya dari beregu palsu di hutan.
Di mana cendawan tumbuh ryadovka putih-coklat
Anda boleh bertemu dengan ryadovka putih coklat, atau lashanka, di seluruh Eurasia. Cendawan tumbuh terutamanya di hutan konifer, lebih suka hutan pinus kering, kadang-kadang ia terdapat di penanaman campuran.
Sebagai peraturan, barisan putih-coklat terdapat dalam kumpulan besar dan membentuk barisan cendawan di rumput.
Apa ryadovka seperti putih-coklat
Foto dan keterangan ryadok berwarna coklat putih menunjukkan bahawa anda dapat mengenalinya dengan topi terbuka yang rata dengan bonjolan kecil di tengahnya. Diameternya, topi dapat mencapai 10 cm, pada usia muda ia memiliki bentuk hemisfera dengan tepi melengkung, tetapi kemudian meluruskan. Kulit pada penutupnya kering dan berserabut, dengan sedikit retakan, sisik, dalam cuaca hujan lekat dan sedikit berlendir. Tepi penutup lashanka dewasa rata atau sedikit bergelombang dengan selekoh lebar. Warna cendawan berwarna coklat atau kekacang-coklat, tetapi cerah dengan jelas ke tepi penutup. Pada usia muda, garis-garis gelap mungkin kelihatan pada penutupnya.
Ryadovka putih-coklat biasanya naik 3-7 cm di atas tanah. Kaki berbentuk silinder dengan penyempitan sedikit di bahagian bawah badan berbuah dewasa dan penebalan pada yang muda. Dalam struktur, batangnya halus, kadang-kadang berserat lebih dekat ke pangkal, warna batang berwarna coklat atau kemerahan-coklat, tetapi di persimpangan dengan penutupnya boleh berwarna hampir putih. Plat di bahagian bawah penutup berwarna terang, putih atau sedikit kemerahan, ditutup dengan bintik-bintik kemerahan.
Sekiranya anda memotong lashanka, maka dagingnya akan lebat, berdaging dan putih. Bau ryadovka berwarna coklat putih adalah neutral.
Baris putih-coklat boleh dimakan atau tidak
Lashanka tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Anda tidak boleh memakannya mentah, namun, setelah merendam dan mendidih, anda boleh makan sebatang coklat putih.
Rasa cendawan
Ryadovka coklat dan putih segar mempunyai rasa pahit, sebab itulah ia dianggap hanya boleh dimakan secara bersyarat. Setelah diproses, rasa pulpa dicirikan sebagai segar dan segar.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Apabila diproses dan dimasak dengan betul, barisan coklat dan putih dapat memberikan manfaat yang besar bagi tubuh.Bahan berikut terdapat dalam komposisi pulpa:
- vitamin C, A, B1 dan B6, B12;
- vitamin D;
- asid amino;
- sebilangan besar protein yang mudah dicerna;
- karbohidrat dan sebilangan kecil lemak;
- magnesium dan zink.
Ryadovka coklat putih boleh dianggap sebagai produk diet, hanya 32 kcal yang terdapat dalam 100 g pulpa.
Dengan penggunaan yang berhati-hati dan sederhana, lashanka dapat:
- menormalkan metabolisme dan meningkatkan penyerapan unsur berguna dari makanan;
- menguatkan sistem imun dan menjadikan tubuh lebih tahan terhadap virus dan jangkitan;
- mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan otot;
- mengisi kekurangan protein dalam badan dan mencegah anemia dan anemia.
Ciri-ciri bermanfaat cendawan yang boleh dimakan tidak dapat dipisahkan dari sifatnya yang berbahaya. Pertama sekali, makan lashanka tidak digalakkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, malah keracunan ringan boleh mengakibatkan akibat yang sangat serius bagi mereka. Juga, lebih baik tidak menggunakan ryadovka berwarna coklat putih untuk pankreatitis kronik, penyakit gastrik akut atau kecenderungan sembelit.
Beregu palsu
Terdapat rangkap ganda ryadovka coklat putih. Sebahagian daripadanya boleh dimakan, tetapi yang lain sama sekali tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Mendayung kuning-coklat
Cendawan yang boleh dimakan dari keluarga yang sama sangat mirip dengan ryadovka coklat putih dalam struktur dan saiznya. Namun, sudah dari namanya anda dapat meneka apakah perbezaan utama antara cendawan. Varietas coklat-kuning mempunyai warna penutup dan kaki yang lebih ringan - coklat-kuning atau coklat-oren, coklat muda. Daging yang dipotong juga kekuningan.
Baris poplar
Cendawan sangat mirip dengan warna dan bentuk lashanka, tetapi naungannya biasanya sedikit lebih ringan dan ukurannya lebih besar daripada jenis coklat putih. Mendayung poplar tidak tumbuh di hutan pinus, lebih suka menetap di penanaman daun. Anda boleh makan pelbagai poplar, rasanya hampir sama dengan warna coklat putih.
Baris berbintik
Cendawan ini tergolong dalam kategori beracun, anda tidak boleh memakannya. Sangat mudah untuk mengelirukan baris berbintik dengan topi coklat putih di tempat teduh. Tetapi ciri pembezaan utama dari baris berbintik biasanya tidak membenarkan melakukan kesalahan - kehadiran bintik-bintik kecil gelap di penutupnya. Selain itu, badan berbuah dewasa tidak mempunyai tonjolan di tengah topi, dan peralihan dari putih ke coklat di bahagian atas batang biasanya lancar, tidak tiba-tiba.
Baris bersisik
Cendawan coklat gelap yang boleh dimakan berbeza dengan coklat putih bukan hanya dengan warna yang teduh, tetapi juga dengan sisik yang ketara di permukaan penutup. Walaupun dalam cuaca lembap, kulit di bahagian atas tetap matte dan tidak mendapat lekapan berlendir.
Baris keemasan
Cendawan yang dimakan berbeza dengan lashanka coklat-putih terutamanya dalam warnanya; ia mempunyai warna kekuningan, buffy, kemerahan. Permukaan penutup dan pangkal batang ditutup dengan sisik kecil, yang tidak terdapat dalam warna coklat-putih.
Baris rosak
Cendawan yang boleh dimakan mempunyai warna tutup yang sangat mirip dan menyerupai pelbagai bentuk dan ukuran coklat-putih. Tetapi pada kaki baris yang putus, cincin nipis terletak lebih dekat ke pangkal penutup, ia memisahkan bahagian kaki yang putih dan coklat.
Peraturan pengumpulan
Anda perlu pergi untuk mengumpulkan lashanka pada akhir musim panas, pada bulan Ogos atau awal September. Cendawan dijumpai hingga beku, boleh didapati terutamanya di hutan pinus.
Peraturan utama ketika mengumpul - kawasan tersebut harus mesra alam, terletak jauh dari jalan dan kemudahan perindustrian. Oleh kerana pulpa cendawan mengumpulkan bahan toksik dengan sendirinya, lashanka dari kawasan yang tercemar tidak akan membawa manfaat kepada tubuh.
Cara memasak ryadovka putih-coklat
Sebelum memasak, lashanka mesti diproses dengan teliti untuk menghilangkan bau dan kepahitan serbuk yang tidak menyenangkan. Pulpa dicuci beberapa kali dalam air bersih yang sejuk, dan kemudian direbus sekurang-kurangnya 30 minit dengan penambahan bawang cincang.
Baris putih-coklat yang diproses menjadi produk serba boleh untuk digunakan. Cendawan boleh digoreng dan diasinkan, diasinkan dan direbus, ditambah dengan sup, salad dan lauk. Kadang-kadang lashanka dikeringkan, dan kemudian digunakan dalam bentuk serbuk dalam penyediaan sos aromatik.
Resipi ryadovka putih dan coklat
Memasak ryadovka coklat putih boleh menjadi sangat pelbagai; terdapat banyak resipi menggunakan lashanka. Cendawan memerlukan pemprosesan yang singkat dan sederhana, dan setelah kepahitan meninggalkan pulpa, ia menjadi sangat enak. Beberapa resipi sangat popular.
Rasa masin
Resipi klasik untuk membuat lashanka adalah asin sejuk. Resipi kelihatan seperti ini:
- Baris putih-coklat segar dicuci dan direbus, dan kemudian diletakkan di lapisan kecil dalam balang kaca besar.
- Taburkan dengan garam dengan lembut pada setiap lapisan cendawan.
- Biji Dill dan daun salam dimasukkan ke dalam bahan.
- Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambahkan sedikit daun kismis ke dalam garam.
Apabila kaleng diisi hingga akhir, lehernya ditutup dengan kain yang padat, tetapi bernafas, dan beban berat diletakkan di atas. Balang cendawan masin dikeluarkan ke tempat yang gelap dan sejuk; setelah seminggu, air garam akan muncul di dalam bekas, menutupi cendawan sepenuhnya. Perlu 2 minggu untuk mengasah ryadovka berwarna coklat putih, dan selepas waktu ini ia boleh diletakkan di atas meja.
Baris putih-coklat acar
Kaedah mudah lain untuk membuat lashanka adalah perap. Resipi sangat mudah dan memerlukan sedikit produk:
- Kira-kira 3 kg lashankas yang dikupas direbus selama setengah jam, kemudian air disalirkan dan cendawan dipindahkan ke dalam periuk.
- Baris dituangkan dengan bahagian baru air dalam jumlah 1 liter dan didihkan.
- Masukkan 2 sudu besar gula ke dalam air, 3 sudu besar garam dan rempah secukup rasa.
- Rebus selama 20 minit, dan kemudian tuangkan 2 sudu cuka lagi dan biarkan api selama 10 minit lagi.
Apabila cendawan sudah siap sepenuhnya, mereka harus dibentangkan dalam beberapa balang yang disterilkan, tuangkan pengasam ke atas dan gulung penutup dengan rapat. Lashankas acar panas harus disejukkan dengan hangat di bawah selimut tebal, selepas itu ia boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Ryadovka goreng
Lashankas goreng sangat popular; enak dengan kentang, bubur dan spageti. Cendawan digoreng seperti berikut:
- Kupas dan rebus 2 kg cendawan segar, kemudian toskan airnya, dan potong bubur cendawan menjadi kepingan kecil.
- Panaskan kuali dan tuangkan dengan minyak sayuran, selepas itu 300 g bawang digoreng hingga telus, ia mesti dipotong menjadi setengah cincin.
- Cendawan dimasukkan ke dalam bawang goreng, garam dan lada secukup rasa dan masak selama 20 minit lagi dengan api sederhana.
Lashankas goreng siap boleh dibumbui dengan krim masam, ini akan menjadikan cendawan lebih enak.
Kesimpulannya
Ryadovka putih-coklat - cendawan yang boleh dimakan tidak begitu terkenal, tetapi lazat untuk kegunaan sejagat. Sekiranya anda memproses lashanka dengan betul sebelum memasak, ia tidak akan mendatangkan bahaya, tetapi faedah daripadanya akan ketara.
