Kandungan
Pencinta "memburu senyap" tahu tentang 20 spesies cendawan yang boleh dimakan dan dimakan secara bersyarat. Tetapi beberapa orang tahu bahawa burung merpati ryadovka adalah cendawan yang boleh dimakan, dengan bantuannya anda dapat menambahkan aroma unik untuk hidangan masakan.
Merpati Ryadovka (glaucous) adalah cendawan lamela berbentuk topi yang agak besar, tergolong dalam keluarga Ryadovkov, yang mempunyai sekitar 100 spesies. Ryadovka kebiruan adalah penemuan yang jarang ditemui; ia dihargai oleh pemetik cendawan sejati untuk rasanya.
Di manakah cendawan merpati ryadovka tumbuh
Baris merpati (tricholomacolumbetta) tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Lebih suka hutan lebat dan bercampur, berdekatan dengan birch dan oak. Ia juga boleh didapati di padang rumput dan padang rumput.
Paling sering dijumpai di hutan Siberia, wilayah Ob, wilayah Leningrad dan wilayah utara negara ini. Buah bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada akhir bulan September. Spesies ini bertolak ansur dengan fros pertama dengan baik, sementara tidak kehilangan rasa.
Seperti apa rupa barisan merpati
Baris merpati mempunyai kaki bulat yang kuat hingga tinggi 10 cm. Meruncing ke bawah dan mempunyai warna kebiruan di pangkal. Pada waktu rehat, serat bertukar menjadi merah jambu. Batangnya berserat, tidak mempunyai rongga pada potongan.
Ketebalannya mencapai 3 cm, licin dan bulat. Warna hijau kebiruan dapat dilihat di dasar.
Topi berbentuk hemisfera atau berbentuk loceng. Spesimen muda mempunyai tuberkel di puncak; sisik kecil juga ciri. Dengan pertumbuhan, penutup menjadi rata, terbuka lebar. Diameternya mencapai 12 cm. Tepi sedikit melengkung ke bawah.
Permukaannya licin, melekit. Warnanya putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik kebiruan atau merah jambu. Topi berdaging dilengkapi dengan pinggan yang kerap, yang memperoleh warna coklat dengan usia.
Cendawan mempunyai rasa ringan dan aroma yang menyenangkan. Pulpa tegas dan tegas. Di bawah pengaruh suhu tinggi, ia menjadi merah pada patah tulang.
Agar tidak tersilap, dan tidak terkeliru dengan rangkap beracun, anda perlu membaca penerangannya dengan teliti, mengkaji penampilan dari foto deretan burung merpati.
Adakah mungkin untuk memakan ryadovka merpati
Ryadovka glukosa dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan. Ia mengandungi sejumlah besar asid amino dan protein, yang membolehkannya disamakan dalam khasiatnya dengan beberapa jenis daging.
Rasa cendawan
Walaupun cendawan mentah tidak mempunyai aroma khusus yang kuat, seperti boletus atau aspen, ketika dimasak, ia menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan panas.
Sebagai tambahan kepada kaldu daging, ia mengisinya dengan aroma unik khas, yang mana ia dihargai di kalangan koki profesional. Hidangan merpati ryadovka ternyata sedap dan enak. Nilai pemakanan disebabkan oleh komposisi kimianya yang kaya dan kandungan protein yang tinggi.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Ryadovka kebiruan secara kimia dapat dibandingkan dengan pelbagai makanan tambahan yang membantu menguatkan sistem imun.
Spesies yang boleh dimakan dari keluarga Ryadovkov adalah komposisi yang unik. Mereka mengandungi banyak unsur yang berguna untuk tubuh manusia:
- vitamin (A, C, PP, D, seluruh kumpulan vitamin B, kolin);
- unsur surih (fosforus, kalium, selenium, kalsium, dan lain-lain).
Di samping itu, mereka menunjukkan kemampuan anti-radang yang tinggi, mempunyai sifat bakterisida dan antivirus, dan mengandungi 18 asid amino yang memainkan peranan penting dalam sintesis protein. Kualiti ini digunakan oleh penyembuh tradisional untuk penyediaan pelbagai ubat.
Fakta berikut diperhatikan: dengan penggunaan makanan secara berkala, kerentanan terhadap virus influenza, tuberkel bacillus menurun, pertumbuhan sel-sel barah berhenti.
Tetapi tidak kira betapa uniknya sifat ryadovka, perlu diingat bahawa semua jenis cendawan yang boleh dimakan diklasifikasikan sebagai produk protein. Dengan penggunaan yang tidak terkawal, beban pada buah pinggang, hati dan sistem pencernaan meningkat secara mendadak.
Tidak boleh makan makanan cendawan untuk kanak-kanak di bawah 14 tahun, ibu menyusu, wanita hamil dan orang-orang dengan intoleransi individu.
Tetapi bahaya utama terletak pada kenyataan bahawa bahkan pemetik cendawan yang berpengalaman dapat menyalahkan baris putih (spesies beracun dari keluarga) sebagai makanan yang boleh dimakan.
Beregu palsu
Keluarga Ryadovkov merangkumi sekitar 100 spesies. Bahaya terbesar disimpan dengan sendirinya oleh baris merpati ganda - salinan beracun dari baris putih (tricholomaalbum).
Secara luaran, kedua-dua spesies ini sangat mirip satu sama lain, yang boleh menyebabkan kesalahan walaupun antara pemetik cendawan yang paling berpengalaman. Anda dapat membezakan "kembar" dengan ciri utama: yang putih mengeluarkan bau menjijikkan yang tajam, sementara yang berwarna kebiruan mempunyai aroma cendawan yang sedikit menyenangkan.
Perbezaan kedua: penutup cendawan beracun selalu kering, sementara yang boleh dimakan lengket.
Peraturan pengumpulan
Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa ada peraturan tertentu untuk mengumpulkan semua jenis cendawan:
- anda tidak dapat mengumpulkannya berhampiran jalan raya, landasan kereta api dan perusahaan perindustrian;
- spesimen cacing dan tumbuh tidak sesuai untuk memasak;
- sekiranya ada keraguan, adalah mustahak untuk menolak memasukkan cendawan ke dalam bakul.
Baris kebiruan boleh dituai dari bulan Ogos hingga akhir September. Koleksi tidak berhenti walaupun selepas fros pertama, ia tidak kehilangan rasa. Lebih baik memutar kaki cendawan agar tidak merosakkan miselium.
Gunakan
Baris merpati dimakan goreng, direbus. Ia boleh dikeringkan, asin dan acar untuk simpanan jangka panjang.
Sebelum memasak, direndam dalam air, selepas itu filem dikeluarkan dari penutup. Sebaiknya rebus cendawan selama 15 minit sebelum memasak lebih lanjut.
Mendayung adalah baik sebagai tambahan kuah daging, hidangan sayur-sayuran dan, terutama, kentang. Cendawan boleh direbus dengan krim masam. Hasilnya adalah karya yang sangat lazat dan aromatik.
Kesimpulannya
Pigeon ryadovka adalah cendawan yang lazat yang dapat mengisi hidangan panas dengan aroma khas. Malangnya, spesies ini tidak sering dijumpai di hutan. Menemuinya dianggap kejayaan sebenar. Ryadovka kebiruan dimakan sebagai persediaan untuk musim sejuk: acar dan pengasam. Ia boleh dikeringkan, dan kemudian akan berfungsi sebagai perasa wangi untuk sebilangan besar hidangan.
