Kandungan
Menjaga bawang putih untuk musim sejuk bukanlah tugas yang mudah, tetapi cukup boleh dilakukan jika anda mengikuti beberapa peraturan. Produk ini adalah salah satu yang paling berharga di meja kami. Bawang putih digunakan dalam sebagai perasa yang enak untuk hidangan dan sebagai agen antivirus. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem peredaran darah, dan hanya yang paling tidak bercakap mengenai rasanya. Mari bercakap mengenai cara menyimpan bawang putih musim sejuk. Ini adalah keseluruhan sains!
Jenis bawang putih
Pada musim panas, terdapat banyak bawang putih di kaunter pasar dan kedai. Ia segar dan berair. Tetapi menemuinya pada musim sejuk memang sukar. Sebagai peraturan, kualitinya juga merosot. Ia kelihatan kering, keras dan tidak begitu berair. Rahsia pertama terletak pada bawang putih jenis apa yang harus dipilih untuk pemeliharaan musim sejuk. Jadi, semua bawang putih boleh dibahagikan kepada dua jenis:
- musim bunga;
- musim sejuk.
Musim bunga dituai pada musim panas atau awal musim luruh. Dia tidak menembak. Setelah dedaunan kering, anda boleh mula menuai. Tidak akan banyak sebanyak ketika menuai bawang putih musim sejuk. Adalah sukar bagi tukang kebun yang tidak berpengalaman untuk menentukan sama ada bawang putih musim sejuk atau musim bunga, kerana yang pertama mungkin atau tidak melepaskan anak panah. Satu cara atau yang lain, untuk mengekalkan bawang putih hingga musim bunga, anda perlu memilih varieti yang tepat.
Varieti musim sejuk berikut disimpan dengan baik:
- Sochi 56;
- Yelenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Sekiranya varieti ini tidak tersedia secara komersial, anda boleh memberi perhatian kepada yang lain. Maklumat pada label selalu ditunjukkan. Bawang putih musim bunga jauh lebih kecil daripada bawang putih musim sejuk, sementara yang terakhir mempunyai batang palsu di tengahnya, dengan mana ia dapat dikenali dengan mudah.
Penuaian
Peraturan kedua ketika menyimpan produk ini untuk musim sejuk adalah pembersihan yang betul. Jangan letakkan kepala secara berlebihan. Masa yang sesuai untuk menuai tanaman yang ditanam pada musim sejuk adalah bulan Julai. Penuaian musim bunga - dihasilkan pada bulan Ogos. Sekiranya bawang putih yang diekstrak dari tanah sudah mudah dibahagikan kepada cengkih, ia boleh dianggap terlalu masak. Ia tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang.
Pada malam penuaian, tanah tidak boleh disiram; lebih baik melakukan kerja dalam cuaca yang benar-benar kering. Sekiranya sudah lama tidak hujan, itu sangat bagus.
Untuk kerja anda memerlukan:
- sarung tangan;
- padang rumput.
Untuk memahami cara membersihkan sayur pedas dengan betul, anda hanya perlu menggunakan petua kami. Mula-mula anda perlukan menggali keluar 1-2 kepala dan periksa. Sekam harus lembut, tidak kering, dan terkelupas dengan mudah. Sekiranya demikian, anda boleh mula menuai sayur musim sejuk. Mereka mengoreknya bukan dengan sekop, tetapi dengan garpu, yang akan membuat kepala tetap utuh. Semasa mereka dituai, mereka diasingkan dari tanah yang berlebihan dan dikeluarkan hingga kering.
Bawang putih mengambil masa kira-kira 5 hari untuk kering. Sekiranya cuaca cerah, anda boleh meninggalkannya di taman. Sekiranya hujan, ia disimpan di tempat yang kering. Anda tidak perlu mengeluarkan dedaunan.
Selepas 5 hari selepas pengeringan, bawang putih yang dipanen dapat diambil kembali. Langkah seterusnya adalah pemangkasan. Ini memerlukan pisau pendek yang tajam. Batangnya dipotong dari kepala (anda boleh meninggalkan panjang sekitar 10 sentimeter, bergantung kepada kaedah penyimpanan yang dipilih) dan akar, tidak lebih dari 3 milimeter. Anda kini boleh menyusunnya sebelum menyimpannya. Kepala kecil dihantar ke kepala yang kecil, dan kepala yang besar ke yang besar.
Sekarang kita tahu bagaimana membersihkan dan menyediakan sayur-sayuran untuk simpanan.
Cara-cara untuk mengekalkan bawang putih
Menuai dan menyimpan bawang putih memakan masa, tetapi sungguh menyenangkan menggunakan bawang putih berair anda sendiri pada musim sejuk! Bagaimana cara membuatnya segar, kerana kita semua tahu bahawa sayur ini cepat kering dan tidak dapat digunakan?
Anda boleh menggunakan kaedah yang disarankan dalam artikel kami. Ingat bahawa mentol yang rosak akan merosot semasa penyimpanan dan merosakkan yang berdekatan, jadi simpan hanya salinan berkualiti tinggi.
Kaedah nombor 1 Di bilik bawah tanah
Bagi pemilik pantri, bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah yang luas, semua kaedah penyimpanan mendidih hingga paling sederhana: biarkan mentol disimpan di bilik sejuk. Sebelumnya, mereka dapat ditenun menjadi kuncir dari batang, dipasang dalam tandan, dibungkus dalam bakul, jaring atau kotak khas. Bawang putih sering disimpan dalam kelompok yang digantung dari siling. Setiap orang memilih untuk dirinya sendiri, kerana ia senang untuknya. Perkara utama di sini adalah mewujudkan keadaan tertentu.
- Suhu penyimpanan - 2-4 darjah;
- Syarat wajib adalah sesekali mengudarakan bilik.
Keadaan penyimpanan ini hanya sesuai untuk bawang putih musim sejuk dan tidak sesuai untuk bawang putih musim bunga. Bagi mereka yang tidak mempunyai bilik bawah tanah, anda boleh menggunakan kaedah lain. penyimpanan.
Kaedah nombor 2 Di bank
Penduduk pangsapuri harus menyimpan sayur-sayuran di tempat yang hangat, kerana di garaj pada musim sejuk suhu mungkin tidak sesuai untuk penyimpanan. Mari kita bincangkan cara menyimpan mentol dengan betul dalam keadaan pangsapuri biasa. Sangat penting di sini untuk menggunakan ruang minimum dan melakukan segalanya agar bawang putih tetap berair dan pedas seperti pada musim panas.
Hanya balang kecil yang diperlukan untuk penyimpanan yang betul. Mereka disterilkan terlebih dahulu. Kepala kering diletakkan di dalam balang disterilkan bersih dan ditaburkan dengan garam kasar. Lapisan garam atas ke penutup mestilah paling padat. Garam bertindak sebagai pengawet dan bahkan pada musim bunga bawang putih ini akan berair. Sekiranya semasa penyimpanan lapisan masin menjadi lembap, anda perlu melakukan keseluruhan proses lagi.
Kaedah nombor 3 Dalam beg linen
Dengan kelembapan rendah di apartmen, penyimpanan mentol dalam beg linen dibenarkan. Sebelumnya, kulit bawang diletakkan di dalamnya atau dilancarkan seperti berikut:
- Sediakan larutan masin curam.
- Kepala diletakkan di dalamnya, dan kemudian terkena kering.
- Setelah mentol kering sepenuhnya, anda boleh memasukkannya ke dalam beg.
Kaedah nombor 4 Dalam minyak
Kepala dibahagikan kepada cengkih dan diletakkan di dalam balang bersih. Selepas itu, isi dengan minyak sayuran apa pun. Kaedah ini berfungsi dengan baik untuk menyimpan sebilangan kecil bawang putih. Minyak bertindak sebagai penghalang terhadap faktor pemusnah luaran.
Jangka hayat bawang putih musim sejuk untuk mana-mana bulan yang dipilih adalah kira-kira 5 bulan. Ia cukup bagus.
Menyimpan bawang putih. Video
Kami menyampaikan kepada pembaca video pendek tetapi terperinci mengenai cara menyimpan bawang putih pada musim sejuk dan cara menuainya dengan betul.
Masalah penyimpanan mungkin
Mengeluarkan bawang putih pada suatu hari musim sejuk, anda boleh mendapati ia rosak. Tidak semua orang tahu mengapa ini berlaku. Terdapat banyak sebab. Mari kita pertimbangkan beberapa daripadanya.
- Tanaman itu dijangkiti semasa tumbuh. Sebagai contoh, serangan nematode boleh memusnahkan keseluruhan tanaman. Mentol mesti disusun dengan teliti sebelum menyimpannya.
- Mentol dibekukan. Dalam kes ini, cetakan akan terbentuk pada mereka semasa penyimpanan, yang pasti akan menyebabkan pencemaran keseluruhan kumpulan.
- Kelembapan tinggi. Ini adalah alasan yang paling biasa. Itulah sebabnya bawang putih musim sejuk di dalam peti sejuk tidak disimpan dalam jangka masa yang lama.
- Kejiranan dengan sumber haba. Pemanasan mengeringkan udara pada musim sejuk. Cengkih bawang putih dalam keadaan seperti itu cepat kehilangan kelembapan, kering dan kehilangan kualiti pemakanannya. Produk seperti itu dapat digiling dalam penggiling kopi ke keadaan serbuk dan ditambahkan ke dalam piring sebagai perasa perasa. Sayangnya, harta berguna tidak dapat dikembalikan kepadanya.
Sebagai tambahan, semasa penyimpanan, sering kali diketahui bahawa akarnya sudah mulai tumbuh kembali. Perkara ini tidak boleh dibenarkan. Sebelum meletakkan mentol di tempat yang ditentukan, anda perlu menyanyikan akarnya. Inilah yang dilakukan oleh banyak tukang kebun. Hal ini berlaku terutamanya bagi penduduk di selatan, di mana suhu udara boleh melebihi nol walaupun pada musim sejuk.
Sekiranya akarnya sudah tumbuh, anda boleh meletakkan cengkeh yang dikupas ke dalam minyak dan memeliharanya dengan cara ini.
Sekiranya bawang putih musim bunga disimpan dengan baik, maka bawang putih musim sejuk tidak begitu mudah disimpan. Ini besar dan mempunyai rasa yang kuat, tetapi memerlukan sedikit kepintaran untuk tetap sama pada musim sejuk. Simpan mentol menggunakan kaedah yang dicadangkan hari ini. Mereka akan berair, dan rasa cerah dan kualiti berguna akan dipelihara!
