Salad timun Nezhinsky: 17 resipi untuk musim sejuk

Salad "Nezhinsky" dari timun untuk musim sejuk berada di puncak populariti di zaman Soviet. Suri rumah, menambahkan pelbagai bahan dan bereksperimen dengan komposisi, dapat mempelbagaikan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Satu perkara tetap tidak berubah - kemudahan penyediaan dan set runcit kecil.

Cara memasak salad Nezhinsky untuk musim sejuk

Profesional memberi petua mudah yang akan membantu suri rumah untuk menyediakan salad timun "Nezhinsky" secara bebas tanpa kesilapan.

Peraturan Asas:

1. Lebih baik mengambil sayur-sayuran yang padat tanpa kerosakan yang teruk. Buah-buahan yang sedikit layu dapat "dihidupkan semula" dengan menyimpannya di dalam air sejuk. Proses ini diperlukan untuk menghasilkan segar juga, kerana ia membantu mengekalkan kerenyahan timun.
2. Tidak perlu memilih sayur-sayuran dengan ukuran yang sama, walaupun terlalu masak, yang bengkok akan dilakukan.
3. Salad "Nezhinsky" boleh disediakan tanpa pensterilan, jika ini tidak disediakan dalam resipi. Sekiranya proses pasteurisasi diperlukan, letakkan balang di atas tuala yang diletakkan di bahagian bawah pinggan besar dengan air mendidih, dan simpan selama tidak lebih dari 12 minit jika bekas mempunyai isipadu 0.5 liter.
4. Timun mengikut GOST mesti dipotong menjadi bulatan, tetapi beberapa suri rumah tidak mematuhi peraturan ini.
5. Air hampir selalu tidak diperlukan untuk memasak. Timun, setelah menambah garam, akan memberikan jus.

Bahan kerja akan bertahan lama jika bekas kaca dibasuh dengan sempurna dengan larutan soda, dikukus atau digoreng di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Cukup menahan penutup dalam air mendidih selama 15 minit.

Salad klasik "Nezhinsky" dari timun

Cara termudah, yang tidak memerlukan sebilangan besar produk.

Bahan untuk penyediaan:

• bawang, timun - 1.5 kg setiap satu;
• minyak sayuran, cuka - 75 ml setiap satu;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 2.5 sudu besar. l .;
• allspice - 7 pcs.

Resipi terperinci untuk salad klasik yang disebut "Nezhinsky":

1. Masukkan timun ke dalam semangkuk air dan bilas hingga bersih. Potong hujung di kedua sisi dan potong cincin bersama bawang.
2. Masukkan rempah kering. Gaul sebati dan biarkan selama satu jam, terlindung dari serangga dan habuk.
3. Masak selama 10 minit dengan api sederhana.
4. Angkat dari api dan masukkan cuka dan minyak sayuran.
5. Apabila isinya mendidih lagi, segera sebarkan dalam bekas bersih.
6. Pastikan bahawa jus merangkumi sayur-sayuran sepenuhnya.

Gulung ke atas dan berbaring di sisinya untuk memeriksa sesak. Letakkan pada penutup dan sejukkan di bawah selimut.

Salad timun untuk musim sejuk "Nezhinsky" dengan pensterilan

Resipi ini untuk salad "Nezhinsky" dengan timun diambil dari buku masakan "Pada makanan yang enak dan sihat", yang terkenal semasa era Soviet.

Set produk:

• bawang - 1.4 kg;
• dill - 2 tandan;
• timun - 2.4 kg;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu kecill .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• rempah.

Langkah demi langkah penyediaan salad:

1. Selepas mencuci, potong timun ke dalam pinggan setebal tidak lebih dari 3 mm.
2. Potong bawang menjadi cincin separuh hampir telus. Potong dill.
3. Satukan semua bahan dalam mangkuk besar, masukkan baki bahan.
4. Isi balang kaca dengan salad, pastikan anda mengetam. Letakkan di leher penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit.
5. Letakkan di lembangan, di bahagian bawah meletakkan kain atau tuala, sterilkan selama kira-kira 12 minit.

Segera gulung dan sejukkan terbalik, dibungkus selimut.

Salad Nezhinsky untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Resipi untuk timun Nezhinsky, dimasak tanpa pensterilan untuk musim sejuk, membolehkan anda mengurangkan sedikit masa.

Satu set produk:

• garam - 3 sudu besar. l .;
• bawang - 1.8 kg;
• minyak halus - 200 ml;
• timun segar - 3 kg;
• cuka - 100 ml;
• gula pasir - 80 g;
• biji-bijian rempah;
• pasli.

Algoritma tindakan:

1. Rendam timun dalam air paip selama 2 jam, pisahkan hujungnya dan potong bulatan.
2. Masukkan bawang cincang dan sayur cincang.
3. Masukkan lada, garam, gula pasir.
4. Kacau minyak halus, tutup dengan tuala teh dan biarkan selama setengah jam.
5. Masak selepas mendidih selama 10 minit.
6. Tuangkan cuka, teruskan api selama beberapa minit dan segera sebarkan ke dalam balang.

Tutup dengan penutup logam dan balut selimut selama sehari.

Salad timun "Nezhinsky" menurut GOST

Resipi salad dikembangkan di kilang kaleng Nizhinsky, dan produk-produknya mulai diminati bukan hanya di sebilangan besar negara.

Komposisi tepat:

• timun - 623 g;
• asid asetik - 5 ml;
• bawang - 300 g;
• daun bay - 0.4 g;
• garam - 15 g;
• minyak - 55 ml;
• allspice, lada hitam (kacang polong) - 1 g setiap satu

Tahap memasak salad "Nezhinsky" dari timun:

1. Potong sayur-sayuran yang telah siap menjadi setebal 2 mm, campurkan dengan garam dan biarkan selama satu jam.
2. Cecair harus muncul dalam campuran. Masukkan semua ke dalam balang dan masukkan jusnya tepat di atas penyangkut.
3. Gulung penutup dengan segera dan pasteur dalam autoklaf pada suhu 100 darjah selama seperempat jam. Matikan peranti, tunggu suhu dalaman turun hingga 80 darjah dan angkat.

Sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Salad Nezhinsky dengan tomato

Billet dengan tomato dibezakan oleh rasa yang sedap.

Bahan untuk salad:

• tomato - 500 g;
• air - 150 ml;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• timun - 1500 g;
• bawang putih - 8 ulas;
• bawang - 750 g;
• cuka (lebih baik sari apel) - 80 ml;
• lada panas - 1 biji;
• garam - 1.5 sudu besar. l.

Masakan langkah demi langkah:

1. Basuh tomato dan bilas dengan air mendidih untuk memudahkan menghilangkan kulit. Teras dan kisar hingga haluskan. Tuangkan air dan didihkan dengan api kecil. Ia akan mengambil masa 25 minit.
2. Masukkan cuka, rempah, minyak bunga matahari, dan apabila komposisi mendidih lagi, angkat dari api.
3. Potong bawang besar, timun, campurkan dengan pes tomato.
4. Masukkan bawang putih segera, cincang dengan cara apa pun.
5. Rebus salad selama kira-kira 3 minit dan sebarkan dalam bekas kaca yang telah disediakan terlebih dahulu.
6. Disterilkan dalam periuk air mendidih selama tidak lebih dari 10 minit dan segera tutup.

Letakkan pinggan dengan pembuka selera siap dengan bahagian bawahnya dan tutup dengan selimut hangat.

Salad "Nezhinsky" dari timun dengan bawang

Dalam salad ini "Nezhinsky" akan ditambahkan ke dalam gelatin air garam. Resipi yang tidak biasa untuk musim sejuk popular di kalangan suri rumah muda.

Set produk:

• timun - 2.5 kg;
• gelatin - 80 g;
• bawang - 4 kepala besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 2 l;
• pasli - 1 tandan;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 6 sudu besar. l .;
• gula - 120 g

Untuk menggulung salad "Nezhinsky" dengan betul akan berubah dari timun muda untuk musim sejuk, mengulangi semua langkah:

1. Pertama, rebus air, tuangkan 1 gelas, sejuk dan rendam gelatin di dalamnya.Rebus air garam dari sisa cecair, tambah gula dan garam.
2. Tuangkan biji lada dan bawang putih, hancurkan dengan pisau rata, di bahagian bawah bekas penyimpanan yang telah disediakan.
3. Masukkan timun yang dipotong menjadi cincin ke dalam balang, berselang-seli dengan bawang cincang dan pasli.
4. Panaskan gelatin yang bengkak, campurkan dengan air garam dan cuka. Tuangkan komposisi ke atas sayur-sayuran.
5. Rebus minyak secara berasingan dan tambahkan jumlah yang sama ke setiap balang dengan satu sudu besar, ia mesti menutup permukaannya sepenuhnya.
6. Disterilkan dalam pinggan besar selama 15 minit.

Gulung ke atas, terbalik dan sejuk, membuang sesuatu yang hangat.

Salad "Nezhinsky" untuk musim sejuk dari timun segar dengan ramuan

Salad dengan banyak sayur-sayuran popular di kalangan suri rumah.

Satu set produk:

• timun segar - 3 kg;
• gula - 5 sudu besar. l .;
• minyak - 200 ml;
• dill - 1 kumpulan;
• pasli - 2 tandan;
• bawang - 1,75 kg;
• cuka - 100 ml;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• allspice.

Sediakan salad mengikut arahan:

1. Pisahkan hujung timun dan potong menjadi kepingan nipis.
2. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Campurkan semuanya bersama herba dan rempah cincang. Mengetepikan.
3. Setelah masa yang diperuntukkan, didihkan dan masak selama 12 minit dengan api kecil.
4. Sebarkan makanan ringan sayur dalam balang yang disterilkan.

Hantar untuk penyimpanan hanya setelah penyejukan lengkap.

Cara menggoreng salad Nezhinsky dari timun yang terlalu banyak untuk musim sejuk

Sekiranya timun ditumbuhi, tidak menjadi masalah. Anda boleh menggunakan resipi ini dan menyediakan makanan ringan sayur yang lazat untuk musim sejuk.

Bahan untuk salad:

• minyak sayuran - 240 ml;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• cuka 9% - 120 ml;
• gula - 40 g;
• timun yang ditumbuhi - 2 kg;
• bawang - 2 kg;
• garam - 80 g.

Langkah demi langkah memasak:

1. Keringkan sayur hijau setelah direndam dan angkat hujungnya.
2. Potong pertama memanjang menjadi 4 bahagian, angkat biji dengan sudu. Bahagikan setiap jalur.
3. Campurkan dengan bawang cincang halus, gula pasir dan garam batu. Biarkan selama satu jam.
4. Masukkan minyak sayuran, lada hitam dan cuka.
5. Masak dengan api kecil tidak lebih dari 10 minit dan segera perahkan ke atas bekas yang telah disediakan.

Gabungkan dengan rapat, pusingkan dan balut pada kedudukan ini.

Resipi untuk salad "Nezhinsky" untuk musim sejuk dari timun dengan wortel

Resipi langkah demi langkah untuk salad timun Nezhinsky disajikan dalam bentuk sederhana. Ia boleh dibumbui dengan menambahkan campuran bumbu pembuka Korea dan bawang putih.

Untuk 3.5 kg timun, anda memerlukan produk berikut:

• sebarang sayur segar - 100 g;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• bawang - 1000 g;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayuran - 150 ml.

Penyediaan salad langkah demi langkah:

1. Kupas dan potong wortel dengan parutan makanan ringan Asia.
2. Beri bawang dan timun dalam bentuk sederhana.
3. Campurkan semuanya dengan rempah dan herba cincang. Biarkan semalaman di rak bawah peti sejuk.
4. Pada waktu pagi, masukkan ke dalam bekas yang telah siap dan sterilkan selama seperempat jam.

Gulung balang dengan alat khas, letakkan di penutup dan tutup dengan selimut. Hantar untuk simpanan dalam sehari.

Salad timun "Nezhinsky" dengan lada bel

Pembuka selera ini digambarkan dengan timun yang terlalu banyak. Tetapi anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran kecil.

Komposisi bahan kerja:

• bawang - 0,5 kg;
• air - 1.5 l;
• minyak, cuka - 50 ml setiap satu;
• bawang putih - 3 ulas;
• gula - 100 g;
• Lada Bulgaria - 0,3 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• timun - 2.5 kg;
• daun salam - 2 biji .;
• paprika - ½ sudu kecil.

Penerangan mengenai semua langkah:

1. Keluarkan kulit tebal dari timun dan bahagikan menjadi separuh. Keluarkan bahagian dalam dan potong baji.
2. Sediakan lada bel. Ini lebih mudah dilakukan jika anda menekan batangnya. Ini akan mengeluarkan biji lebih cepat. Bilas dan bentuk menjadi jalur.
3. Potong bawang.
4. Campurkan sayur-sayuran dengan bawang putih cincang, minyak dan letakkan di dalam balang yang disediakan.
5. Siapkan pengasam dengan mendidih air dengan rempah dan daun salam, yang mesti dikeluarkan segera.
6. Tuangkan campuran panas ke atas salad dan pasteur selama seperempat jam.

Tutup rapat dengan penutup, periksa kebocoran. Balikkan dan sejukkan di bawah penutup.

Salad pedas "Nezhinsky" timun dengan lada panas

Salad dengan lada panas dari timun "Nezhinsky" bukan sahaja akan menambah warna dan rasa, tetapi juga akan membantu mengekalkan penyediaannya tanpa pensterilan sehingga musim depan.

Satu set produk:

• bawang, timun - 4 kg setiap satu;
• lada cili panas - 2 biji .;
• minyak sayuran - 1 sudu besar .;
• cuka 9% - 1 sudu besar .;
• garam - 60 g;
• gula - 120 g

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Sediakan sayur-sayuran: potong lada tanpa bahagian biji menjadi kepingan kecil, potong bawang dalam setengah cincin, dan timun dalam bulatan.
2. Taburkan dengan gula, allspice dan garam kasar, kacau dan tutup. Ketepikan selama setengah jam.
3. Masak dengan api sederhana selama lebih kurang 10 minit.
4. Masukkan cuka, gabungkan semuanya dengan teliti dan segera sebarkan ke balang.
5. Panaskan minyak dan tuangkan ke atas salad yang telah disediakan.

Gulung ke atas, putar keseluruhan bekas terbalik dan sejukkan di bawah selimut.

Cara membuat salad "Nezhinsky" dari timun dengan bawang putih untuk musim sejuk

Anda boleh menyediakan kosong tanpa bawang, seperti dalam kes ini, atau hanya menambah lebih banyak rempah ke versi klasik.

Bahan salad "Nezhinsky":

• bawang putih - 1 kepala besar;
• timun muda - 6 kg;
• garam - 100 g;
• hijau - 200 g;
• cuka meja - 300 ml.

Penerangan terperinci mengenai semua langkah:

1. Pertama, rendam timun dalam mangkuk selama 1 jam. Potong hujung dan bentuk menjadi cincin separuh nipis.
2. Dengan pisau tajam, potong bawang putih dan ramuan yang dikupas halus, yang mesti dibilas dan dikeringkan terlebih dahulu dengan serbet.
3. Masukkan ke dalam periuk enamel besar dan sejukkan semalaman.
4. Bahagikan campuran ke dalam bekas kaca yang disediakan.

Selepas pensterilan, segera tutup dan sejukkan.

Salad timun "Nezhinsky" dengan mustard

Salad pedas yang tidak biasa "Nezhinsky" dengan penambahan mustard dicatatkan oleh banyak tukang masak dalam buku resipi.

Komposisi:

• gula - 200 g;
• garam - 60 g;
• timun - 4 kg;
• cuka meja - 250 ml;
• minyak sayuran - 250 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• serbuk mustard - 2 sudu besar. l .;
• dill - 1 kumpulan;
• lada merah dan hitam tanah - masing-masing 5 g

Proses memasak:

1. Masukkan timun yang dihiris nipis ke dalam cawan besar. Campurkan dengan bawang putih cincang dan herba cincang.
2. Campurkan secara berasingan rempah, minyak, cuka dengan pengadun. Tuangkan komposisi ke atas sayur-sayuran.
3. Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk selama 4 jam.
4. Sterilkan balang dan isi dengan salad yang telah disediakan.
5. Tertakluk kepada pasteurisasi. Masa tidak lebih dari 12 minit.

Gulung ke atas, periksa kebocoran.

Resipi asal timun Nezhinsky dengan kubis dan tomato

Resipi timun Nezhinsky untuk musim sejuk telah mengalami perubahan. Setiap suri rumah membuat persiapan berdasarkan citarasa keluarga. Pilihan ini adalah contohnya. Pembuka selera ternyata sangat menyelerakan.

Bahan untuk salad:

• tomato masak - 1 kg;
• wortel, timun, paprika dan bawang - 0,5 kg setiap satu;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• cuka - 7 sudu besar. l .;
• minyak - 1.5 cawan;
• bawang putih - 3 ulas.

Algoritma tindakan:

1. Cincang bawang dan wortel yang telah dikupas. Tumis segera dalam mangkuk besar di atas api sederhana dengan mentega selama 5 minit.
2. Masukkan kubis dan timun cincang, campuran akan memberikan jus. Didihkan selama 10 minit lagi.
3. Potong paprika dan tomato. Masukkan sayur-sayuran yang lain bersama gula pasir dan garam.
4. Selepas setengah jam, tambahkan bawang putih cincang dengan cuka. Panaskan selama beberapa minit dan susun dalam balang.

Gabus dan bungkus dalam selimut selama sehari.

Salad lazat "Nezhinsky" dengan ketumbar

Satu lagi kombinasi untuk salad "Nezhinsky".

Set produk:

• minyak tanpa lemak - 100 ml;
• timun - 1 kg;
• hitam, lada merah dan ketumbar - ½ sdt setiap satu;
• bawang - 2 biji .;
• lobak merah - 2 biji .;
• gula dan garam - 2 sudu besar setiap satu l .;
• bawang putih - ½ kepala;
• gigitan - 50 ml.

Panduan langkah demi langkah:

1. Potong timun yang dibasuh menjadi kepingan dalam bentuk apa pun.
2. Kupas wortel dan bahagikan menjadi batang nipis.
3. Keluarkan sekam dari bawang, potong cincin.
4. Perahkan bawang putih melalui penekan khas.
5. Campurkan semua makanan yang disediakan dalam mangkuk bersama dengan rempah yang dijelaskan dalam komposisi.
6. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan cuka. Tuangkan campuran ini ke atas salad dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik.
7. Selama ini, anda boleh menyediakan hidangan.
8. Pindahkan jisim sekarang ke balang dan pasteur, meletakkan penutup di atas, tidak lebih dari 12 minit.

Keluarkan dan tutup dengan teliti. Tutup dengan selimut dan sejukkan.

Resipi untuk timun Nezhinsky yang luar biasa dengan pes tomato

Untuk rasa, salad "Nezhinsky" dalam persembahan ini akan mengingatkan lecho biasa.

Satu set produk:

• Lada pelbagai warna Bulgaria - 0,5 kg;
• timun - 3 kg;
• pes tomato - 0,5 l;
• pasli - 1 tandan;
• bawang putih - 2 kepala;
• daun salam - 1 pc.;
• cuka meja - ½ sudu besar .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - ½ sudu besar .;
• gula - ½ sudu besar .;
• lada hitam secukup rasa.

Penerangan resipi terperinci:

1. Bilas sayur-sayuran dan semua sayur-sayuran. Potong paprika menjadi kepingan, timun berlapis-lapis, dan potong pasli dan bawang putih.
2. Lipat makanan yang sudah siap di dalam mangkuk enamel, tambahkan sisa bahan kecuali untuk gigitan, yang diperkenalkan beberapa minit sebelum dimasak.
3. Masukkan api sederhana, terus kacau untuk mengelakkan hangus.
4. Perhatikan 10 minit dari saat mendidih, angkat daun salam dan segera pindahkan ke balang.

Ketatkan penutup dan tutup dengan sesuatu yang hangat.

Cara memasak salad timun "Nezhinsky" dalam periuk perlahan

Dengan adanya peralatan dapur baru, menjadi lebih mudah bagi suri rumah. Ramai orang menggunakan multicooker untuk memasak timun Nizhyn untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Bahan-bahan:

• gula - 1.5 sudu besar .;
• timun muda - 1 kg;
• selasih, dill - masing-masing 3 cawangan;
• cuka - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 6 sudu besar. l .;
• bawang - 0,2 kg;
• garam - 2/3 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Bilas timun hingga bersih di bawah paip, keringkan dan hilangkan petua. Potong plastik nipis. Potong bawang dengan cara apa pun, potong sayur.
2. Lipat ke dalam mangkuk multicooker dan kacau. Gunakan hanya spatula kayu untuk ini.
3. Tuangkan minyak, cuka dan rempah di sana. Biarkan selama 3 jam.
4. Tetapkan program "Stew" selama 10 minit dan tunggu isyaratnya, selepas itu hidangan yang disterilkan akan diperlukan. Segera pindahkan salad siap ke dalamnya.

Gulung penutup dengan rapat dan letakkan di bawah selimut.

Peraturan penyimpanan

Anda harus segera membahagikan benda kerja mengikut kaedah memasak:

1. Salad disterilkan "Nezhinsky" disimpan dengan sempurna walaupun pada suhu bilik, jika semua bahagian pengawet dan peraturan pembuatan diperhatikan. Hidangan ini akan bertahan hingga setahun.
2. Setelah menolak pasteurisasi, hantarkan kaleng ke tempat yang sejuk dan ia akan kekal hingga musim berikutnya.

Tanpa cuka, dengan sedikit gula dan garam, serta di bawah penutup plastik, jangka hayatnya hanya 2-3 bulan, walaupun benda kerja ada di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Salad timun "Nezhinsky" untuk musim sejuk disediakan di pelbagai tempat di negara ini. Makanan ringan yang enak dan enak yang dinikmati oleh seisi keluarga. Aroma yang luar biasa pada malam yang sejuk akan mengingatkan anda pada hari-hari musim panas yang hangat.

Penyertaan yang disyorkan

12 Resipi Sparkle Terung: Dari Lama hingga Baru

Tomato dengan saderi

Borsch berpakaian dengan tomato

Sup tomato untuk musim sejuk

Tomato lazat dengan lada untuk musim sejuk

Ikan tenggiri dalam autoklaf: 4 resipi

Kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk

Salad bit bit pedas untuk musim sejuk: 5 resipi

Ikan tenggiri dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk: 20 resipi