Kandungan
Acar butterscotch mempunyai rasa yang menyenangkan dan ringan. Untuk memasak, mereka menggunakan bukan sahaja topi, tetapi juga kaki, yang, setelah rawatan panas, tidak kehilangan selera mereka.
Cara memetik tunggul untuk musim sejuk
Tunggul muda dan padat sangat sesuai untuk acar. Sebelum memasak, buah-buahan hutan mesti disediakan dengan betul:
- bilas di bawah air yang mengalir. Keluarkan pasir dan kotoran dengan berus;
- bersihkan, potong bahagian bawah kaki;
- buangkan spesimen buruk dan cacing. Sekiranya terdapat kerosakan, maka tempat seperti itu mesti dibuang;
- potong buah-buahan besar menjadi bahagian yang sama.
Keseluruhan prosedur dilakukan dengan cepat sehingga tunggul tidak menjadi gelap ketika bersentuhan dengan udara. Rebus cendawan sebelum acar. Buih dikeluarkan semasa memasak. Sebaik sahaja buah jatuh ke bahagian bawah, mereka dikeluarkan dari panas dan cecairnya disalirkan.
Anda tidak dapat mencerna anggota badan, kerana kerana itu mereka cepat menjadi masam. Selepas memasak, mereka mesti disiram dengan air sejuk. Sekiranya anda melewatkan proses ini, penyelesaian pengawetan akan menjadi gelap dengan cepat. Untuk mengelakkan penampilan acuan, sedikit minyak halus harus dituangkan di bawah penutup tin. Anda boleh mula mencuba hidangan tidak lebih awal 10 hari kemudian.
Anda boleh mengasinkan cendawan panas atau sejuk. Kaedah kedua lebih menyusahkan, kerana tunggul direndam selama beberapa jam dalam air masin, kemudian cairan tersebut disalirkan, dan produk ditutup dengan garam. Masukkan rempah dan ramuan bergantung kepada resipi. Mereka meletakkan penindasan di atas dan meninggalkan selama dua bulan. Acar panas melibatkan cendawan mendidih dalam air garam. Kemudian mereka dituangkan ke dalam balang siap dan digulung.
Resipi obabok acar
Rintisan pengawetan tidak menyebabkan kesukaran kepada suri rumah. Perkara utama adalah memilih resipi yang betul dan mengikuti semua cadangan dengan tepat. Berikut adalah pilihan yang terbukti untuk menuai cendawan untuk musim sejuk.
Acar sejuk
Rawatan haba membunuh sebahagian nutrien. Perap sejuk menghasilkan makanan ringan yang enak dan sedap.
Anda perlu:
- bawang putih - 4 ulas;
- obubki - 1 kg;
- daun ceri - 7 biji .;
- garam meja - 50 g;
- daun kismis - 7 biji .;
- lada hitam - 7 kacang polong;
- lobak kuda;
- daun salam - 3 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Untuk acar, lebih baik memilih buah bersaiz sederhana. Biarkan hanya kuat, tidak ada kerosakan yang dapat dilihat. Bilas dan letakkan di lembangan yang luas. Tutup dengan air dan biarkan selama enam jam.
- Pindahkan ke bekas pengawet. Ketatkan setiap lapisan, taburkan dengan garam dan rempah. Masukkan daun kismis, ceri dan laurel.
- Tutup benda kerja dengan kain kasa, letakkan bulatan kayu di atas. Letakkan beban di atas.
- Biarkan suam. Apabila jus mula menonjol, susun semula ke tempat yang sejuk. Sekiranya air garam tidak mencukupi, maka anda perlu meletakkan beban yang lebih berat pada bulatan.
- Periksa keadaan bulatan dan kain dengan kerap. Sekiranya acuan mula muncul di permukaannya, ini bermakna anda perlu menukar kain dan membersihkan beban. Kemudian periksa cendawan dan buangkan yang sudah mulai merosot.
- Benjolan perapan akan memakan masa dua bulan.
Acar panas
Kaedah ini lebih mudah dan ringkas daripada acar sejuk.
Anda perlu:
- lada hitam - 15 kacang polong;
- obubki - 1 kg;
- lobak merah - 140 g;
- air - 480 ml;
- bawang - 130 g;
- cuka 30% - 60 ml;
- daun salam - 3 biji .;
- garam - 40 g.
Langkah memasak:
- Kupas, bilas dan keringkan buah-buahan hutan. Potong kepingan besar menjadi kepingan.
- Tuangkan sedikit air dan masak selama setengah jam. Buangkan colander.
- Potong sayur. Tuangkan jumlah air yang dinyatakan dalam resipi. Masukkan garam. Buang daun salam. Masak selama 10 minit. Tuangkan cuka.
- Satukan produk yang telah dimasak dengan pengasam. Gelapkan dengan api kecil selama 17 minit. Pindahkan ke balang yang disterilkan.
- Tuangkan baki pengasam hingga ke bahagian penuh. Ketatkan rapat dengan penutup.
Perap dengan bunga cengkih
Rempah aromatik secara sederhana membantu menekankan rasa lembut dari perapian hutan.
Anda perlu:
- cuka - 200 ml;
- ketulan rebus - 1.3 kg;
- gula - 40 g;
- daun salam - 3 biji .;
- garam - 80 g;
- mustard tanah - 10 g;
- allspice - 8 kacang polong;
- anyelir - 5 tunas;
- air - 1 l.
Bagaimana hendak masak:
- Untuk mendidih air. Masukkan rempah dan perasa. Garam. Masak selama tiga minit.
- Tuangkan cuka. Keluarkan dari panas.
- Tuangkan cendawan. Didih. Pindahkan ke balang yang disediakan. Tuangkan pengasam hingga penuh. Menggulung.
Acar tanpa cuka
Kaedah ini sangat sesuai untuk suri rumah yang tidak menyukai rasa cuka dalam makanan ringan.
Anda perlu:
- obubki - 1.5 kg;
- asid sitrik - 7 g;
- air - 1.5 l;
- daun salam - 3 biji .;
- gula - 70 g;
- lada - 10 kacang polong;
- garam meja - 70 g;
- anyelir - 5 tunas;
- kayu manis - 1 batang;
- bawang putih - 3 ulas.
Langkah memasak:
- Kupas cendawan. Bilas. Potong yang besar, biarkan yang kecil tetap utuh.
- Tutup dengan air dan masak sehingga buah tenggelam ke bahagian bawah. Keluarkan busa semasa proses.
- Masukkan rempah dan ramuan ke dalam jumlah air yang ditetapkan. Garam. Masukkan gula. Didih.
- Masukkan cendawan rebus. Masak selama 17 minit. Buahnya mesti tepu dengan aroma dan rasa rempah.
- Masukkan asid sitrik dan bawang putih cincang. Campurkan.
- Pindahkan ke balang yang disediakan. Menggulung.
- Pusing terbalik. Tutup dengan kain suam. Biarkan selama dua hari.
Pengambilan bawang putih
Bawang putih memberikan cendawan rasa pedas dan membuat penyediaannya lebih mulia.
Anda perlu:
- anyelir - 15 tunas;
- obubki - 3 kg;
- bawang - 350 g;
- air - 3 l;
- gula - 120 g;
- lada hitam - 30 kacang polong;
- garam - 120 g;
- pati cuka 70% - 120 ml;
- bawang putih - 11 ulas;
- daun salam - 9 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Bersihkan dan bilas cendawan dari pencemaran. Potong menjadi ketulan. Tutup dengan air dan masukkan bawang kupas.
- Masak sehingga semua buah tenggelam ke bahagian bawah. Tiriskan kuahnya dan buang bawang.
- Masukkan lada, daun salam, cengkih ke dalam air. Musim dengan garam dan gula. Didih.
- Letakkan batang. Masak selama 10 minit.
- Potong bawang ke dalam kepingan. Masak selama enam minit.
- Tuangkan intinya. Masak selama empat minit. Pindahkan ke bank. Tuangkan perapan mendidih ke atas buah-buahan.
- Tutup dengan penutup. Tutup dengan selimut. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.
Acar dengan minyak sayuran
Pilihan yang ideal untuk penyediaan musim sejuk, yang sangat sesuai sebagai makanan ringan di meja perayaan.
Anda perlu:
- obubki - 2 kg;
- garam - 30 g;
- daun salam - 4 biji .;
- cuka 9% - 170 ml;
- air - 800 ml;
- allspice - 7 kacang polong;
- anyelir - 2 tunas;
- minyak sayuran;
- lada hitam - 7 kacang polong.
Bagaimana hendak masak:
- Potong cendawan yang dikupas dan dicuci menjadi kepingan. Tuangkan air mendidih ke atas. Masak selama 25 minit. Tiriskan cecair.
- Larutkan garam dalam jumlah air yang ditetapkan. Masukkan semua ramuan dan rempah. Bawang putih mesti dipotong menjadi kiub. Masak selama 13 minit.
- Letakkan cendawan. Masak selama 20 minit. Tuangkan cuka. Kacau. Apabila campuran mendidih, angkat dari api.
- Pindahkan ke balang bersama-sama dengan pengasam mendidih, meninggalkan sedikit ruang ke tepi leher. Tuangkan 60 ml minyak sayuran rebus ke dalam setiap bekas. Menggulung.
- Tutup dengan selimut.Apabila ia sejuk, pindahkan ke ruang bawah tanah.
Terma dan syarat penyimpanan
Semasa menyimpan, pilih tempat yang sejuk dan gelap. Peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sangat sesuai untuk tujuan ini. Suhu hendaklah + 8 ° C. Perahan perahan berlangsung sekurang-kurangnya sebulan, jadi anda tidak boleh mula mencicipi lebih awal.
Produk boleh disimpan dalam keadaan yang ditentukan tidak lebih dari satu tahun.
Kesimpulannya
Benjolan yang diperap akan menjadi enak dan beraroma untuk semua orang pada kali pertama, jika anda mengikuti cadangannya. Kentang goreng atau rebus, serta nasi hancur sangat sesuai sebagai lauk.
