Kandungan
Pada musim luruh dan musim sejuk, sayur-sayuran dan buah-buahan segar kekurangan. Adalah baik bahawa beberapa persediaan dapat menampung kekurangan vitamin dalam tubuh kita. Bukan rahsia lagi bahawa sauerkraut mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa. Menyiapkan tempat kosong ini boleh dilakukan dengan mudah dan cepat. Tetapi bagaimana untuk menyimpan sauerkraut dan di mana? Dalam artikel ini, kita akan belajar apa yang harus dipertimbangkan ketika memasak kangkung untuk menjaganya dengan baik.
Kelebihan bahan kerja ini
Kubis itu sendiri adalah sayur yang sangat sihat. Ia mengandungi banyak kalsium, zink, magnesium, zat besi, kalium dan fosfor. Sebagai tambahan kepada semua ini, ia kaya dengan pelbagai asid amino, yang sangat penting untuk tubuh manusia. Apa yang istimewa dari salad ini?
Pertama sekali, ini mengimbangi kekurangan vitamin pada musim sejuk, sehingga meningkatkan imuniti. Antara lain, sayur yang disediakan dengan cara ini mengandungi vitamin berikut:
- U - mempunyai kesan yang baik pada perut dan usus, mencegah pembentukan ulser;
- C - bertanggungjawab terhadap imuniti;
- B - mempercepat proses metabolik.
Cara memilih sayur untuk acar
Untuk membuat persediaan yang berguna untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penting. Banyak bergantung pada kubis itu sendiri. Varieti awal sayur-sayuran ini tidak sesuai untuk tujuan ini. Buah-buahan seperti itu terlalu lembut, itulah sebabnya benda kerja tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Untuk pengawetan, pilih varieti akhir yang lambat atau sederhana.
Maka anda perlu memperhatikan penampilan buah itu sendiri. Untuk penapaian, ambil hanya kubis segar yang tidak rosak. Buah-buahan seperti itu boleh dibeli pada bulan September dan awal November. Pada masa ini adalah kebiasaan untuk menangani kekosongan seperti ini.
Mereka yang secara bebas menanam sayur di kebun mereka memetik buah-buahan untuk penapaian segera setelah bermulanya fros pertama. Kenyataannya adalah bahawa setelah embun beku, pati dalam sayur berubah menjadi gula, dan bahan kerja menjadi lebih enak.
Bagaimana proses penapaian
Agar kubis menjadi garing dan masam, ia mesti menjalani proses penapaian. Ia terdiri daripada 3 peringkat utama:
- Bakteria susu membiak terlebih dahulu. Untuk mendapatkan bahan kerja yang enak dan berkualiti tinggi, proses pembiakan harus dilakukan dengan cepat. Untuk melakukan ini, anda perlu mengekalkan suhu udara yang betul (17 hingga 22 ° C).
- Kemudian terdapat pengumpulan asid laktik. Ini berlaku sepanjang minggu. Dalam kes ini, suhu harus lebih kurang sama dengan tahap pertama.
- Selepas itu, proses penapaian dapat dianggap lengkap. Selanjutnya, acuan mungkin mula berkembang. Untuk mengelakkan ini berlaku, kubis dipindahkan ke bilik yang lebih sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut. Bahan kerja paling baik disimpan pada suhu antara 0 ° C hingga + 2 ° C. Ia boleh menjadi bilik bawah tanah atau hanya peti sejuk.
Cara menyimpan kubis
Bekas kayu paling sesuai untuk menyimpan benda kerja. Inilah cara nenek kami menyimpan salad. Sekarang, terutamanya di kawasan bandar, tidak begitu selesa. Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan salad yang disediakan di dalam bekas enamel (baldi atau periuk). Pada masa yang sama, periksa bekas untuk kerosakan dan kerosakan. Hidangan seperti itu tidak sesuai untuk menyimpan bahan kerja.
Bekas yang diperbuat daripada aluminium dan plastik tidak sesuai untuk penapaian.Aluminium mengoksidakan apabila terkena asid laktik. Ini dapat memberi salad rasa logam yang tidak menyenangkan. Sangat penting bahawa semua kubis ditutup dengan jus yang dirembeskan. Berkat ini, vitamin C tidak akan musnah, dan semua sifat dan rasa bermanfaat akan terpelihara.
Hayat rak sauerkraut
Kubis, seperti semua makanan lain, mempunyai jangka hayat tertentu:
- benda kerja yang disimpan di dalam kayu tong, boleh kekal segar sekurang-kurangnya 8 bulan. Suhu mestilah dalam lingkungan dari -1 ° C hingga + 4 ° C .;
- kubis dalam balang kaca, walaupun dengan rejim suhu yang betul, tidak akan dapat disimpan begitu lama. Penyediaan sedemikian boleh dimakan hanya selama 2 minggu selepas penyediaan. Sekiranya anda menuangkan salad dengan minyak sayuran hingga ketinggian 2 cm, anda boleh memanjangkan jangka hayat dengan ketara. sauerkraut dalam balang;
- pada suhu udara hingga + 10 ° C, kubis boleh disimpan tidak lebih dari lima hari;
- dalam filem polimer, kubis siap dapat mengekalkan semua khasiatnya selama seminggu. Dalam kes ini, suhu udara mestilah sekurang-kurangnya + 4 ° C.
Memilih lokasi simpanan
Sangat penting bahawa suhu di dalam bilik di mana kubis disimpan tidak turun di bawah 0 darjah. Loggia (kaca) boleh berfungsi sebagai tempat yang sangat baik untuk menyimpan kosong di dalam balang untuk musim sejuk. Sekiranya perlu, anda boleh mendapatkan salad dalam jumlah yang tepat, dan membiarkan selebihnya tinggal di tempat yang betul.
Oleh kerana pencairan dan pembekuan berterusan dalam kubis, unsur surih dan vitamin kurang dan berguna. Oleh itu, jangan biarkan benda kerja berada di rumah atau di balkoni. Hanya ambil kubis sebanyak yang anda perlukan dan jangan masukkan sisa makanan ke dalam bekas.
Tetapi selalunya salad disimpan, tentu saja, di dalam peti sejuk. Ia sangat mudah dan anda boleh mendapatkan hidangan pada bila-bila masa tanpa meninggalkan rumah anda. Suhu di dalamnya sangat sesuai untuk penyimpanan. Satu-satunya ketidakselesaan adalah bahawa banyak makanan istimewa ini tidak sesuai dengannya, jadi anda mesti menyediakan bahagian baru setiap kali.
Kesimpulannya
Sekarang anda sudah tahu cara menyimpan sauerkraut di rumah. Kami melihat cara terbaik untuk menyediakan makanan istimewa ini. Anda juga dapat mengetahui berapa banyak sauerkraut yang disimpan di dalam peti sejuk, tong atau balang. Untuk menyimpan benda kerja di rumah selama mungkin, perlu dengan betul fermentasikannya. Untuk melakukan ini, anda harus mengikuti proses memasak dengan teliti dan memilih sayur-sayuran yang sesuai untuk salad. Banyak orang memanaskan selada dalam jumlah besar pada musim gugur, sementara yang lain menyediakan salad segar setiap masa. Secara umum, setiap orang dapat menyediakan kosong mengikut resipi kegemaran mereka dan menyimpannya di rumah untuk waktu yang lama, dengan mematuhi semua peraturan asas.
