Kandungan
Cendawan masin kering sangat dihargai di kalangan pencinta cendawan ini. Bahan kerja jenis ini adalah penyelesaian serba boleh untuk menyediakan pelbagai hidangan. Pengasinan kering membolehkan anda menggunakan cendawan untuk sup, hidangan utama dan makanan bakar. Pada masa yang sama, adalah penting untuk belajar bagaimana menyediakan dan menyimpan tempat kosong dengan betul.
Menyiapkan penutup susu safron untuk acar kering
Sebelum mengeringkan cendawan, anda perlu menyediakannya. Ini memerlukan:
- Menjalankan pembersihan badan buah dari semua jenis serpihan dan kotoran.
- Potong kaki, buang hanya bahagian kotornya sahaja.
- Rawat cendawan dengan span atau berus yang sedikit lembap.
Cara mengeringkan cendawan garam
Pengambilan garam kering dari susu saffron untuk musim sejuk boleh dilakukan dengan pelbagai cara. Tetapi ada peraturan pemprosesan tertentu yang harus anda patuhi:
- Untuk setiap kilogram produk utama, terdapat 50 g garam.
- Rempah-rempah dalam resipi asin klasik tidak ditambah, kerana hanya menyumbat rasa cendawan semula jadi. Sekiranya dikehendaki, pemprosesan dapat dilakukan dengan menggunakan pelbagai rempah.
- Pengasinan kering membolehkan anda mula memakan makanan ringan seawal 10 hari selepas penyediaan.
Resipi untuk garam kering penutup susu safron
Anda boleh mengeringkan cendawan garam mengikut pelbagai resipi. Setiap pelayan wanita boleh memilih pilihan yang paling sesuai untuk dirinya sendiri. Dalam kes ini, penting untuk mengambil kira pilihan citarasa anda dan bentuk pembuka selera yang akan digunakan pada masa akan datang.
Resipi mudah untuk penutup susu safron masin kering
Cara paling mudah adalah mengeringkan cendawan acar mengikut resipi klasik. Penyediaan sedemikian akan membantu mempelbagaikan diet musim sejuk, kerana cendawan dapat ditambahkan ke dalam hidangan apa saja yang dimaksudkan untuk dimakan.
Untuk menyediakan garam, anda mesti:
- cendawan siap - 7 kg;
- garam kasar - 400 g
Prosedur penggaraman:
- Badan buah yang dikupas mesti diletakkan di dalam bekas enamel secara berlapis, bergantian dengan garam.
- Kemudian tutup dengan piring dengan diameter yang sesuai.
- Letakkan penindasan (tin air, bata, dll.).
- Biarkan semuanya di tempat yang sejuk selama 10 hingga 15 hari.
- Pindahkan jisim cendawan ke balang (mereka mesti disterilkan terlebih dahulu), tuangkan air garam yang dihasilkan, tutup dengan penutup.
- Keluarkan benda kerja ke bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Cendawan masin kering dengan bunga cengkih
Dengan menambahkan bunga cengkih pada produk utama, anda boleh memberikan aroma asli pada hidangan siap. Tetapi resipi seperti itu akan lebih sukar dilaksanakan.
Untuk pengambilan garam, anda memerlukan:
- cendawan - 4 kg;
- garam - 200 - 250 g;
- daun salam - 10 biji .;
- putik cengkih - 20 biji.
Proses pengasinan:
- Sediakan bekas berenamel.
- Letakkan lapisan cendawan, taburkan dengan garam dan tambah rempah.
- Ulangi lapisan, cuba menjadikannya sama rata.
- Tutup bekas dengan piring atau penutup diameter yang sesuai sehingga sesuai dengan cendawan.
- Teratas dengan kain tipis dilipat dalam 5 - 7 lapisan.
- Hantar kargo.
- Bawa bekas dengan jisim cendawan ke bilik sejuk selama 10 - 15 hari.
- Selepas itu, pembuka selera boleh diletakkan di dalam balang, sambil menambahkan air garam dan rempah-rempah.
Cendawan masin kering untuk musim sejuk dengan bawang putih
Kaedah mengeringkan penutup susu saffron menggunakan bawang putih melibatkan penyediaan makanan ringan yang boleh dihidangkan di atas meja perayaan.
Untuk menyediakan bahan kerja yang tajam, anda perlu menyimpan bahan berikut:
- cendawan - 3 kg;
- bawang putih - 8 gigi;
- dill (payung) - 6 biji .;
- daun lobak - 2 - 4 biji .;
- garam - 200 g.
Proses pengasinan adalah seperti berikut:
- Di bahagian bawah bekas enamel hendaklah dibentangkan daun lobak (separuh dari jumlah asal). Mereka mesti dibakar dengan air mendidih dan kemudian dikeringkan, kerana pengasinan melibatkan penggunaan bahan kering.
- Letakkan payung dill (juga hangus dan kering) - ½ bahagian.
- Buat lapisan badan buah.
- Taburkan dengan garam dan sedikit bawang putih cincang.
- Kemudian letakkan cendawan secara berlapis, perasakan dengan garam dan bawang putih.
- Yang terakhir adalah baki daun lobak merah dan payung bawang putih.
- Kemudian tutup cendawan dengan kain kasa, tutup dengan pinggan dan tetapkan penekan.
- Makanan ringan yang telah siap perlu dikeluarkan dalam keadaan sejuk selama 15 hari.
Setelah tempoh pengasinan berlalu, cendawan harus diletakkan di dalam balang yang sudah siap, air garam yang dihasilkan mesti dituangkan ke dalamnya, dan penutup plastik mesti ditutup. Bahan kerja mesti disimpan di tempat yang sejuk, dan mungkin untuk mencubanya setelah 30 hari dari saat pengasinan bermula.
Asin keringkan susu saffron di rumah dengan biji sawi
Pengasinan cendawan kering juga boleh dihasilkan menggunakan mustard. Kaedah ini akan membolehkan anda mempelbagaikan diet harian anda dan menghias meja perayaan anda.
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk mencampurkan susu saffron:
- cendawan - 3 kg;
- garam kasar - 150 g;
- daun salam - 6 biji .;
- biji sawi - 2 sudu kecil;
- cawangan spruce - 2 pcs.
Cukup mudah untuk menyiapkan selimut dengan menggunakan cabang mustard dan cemara, dan aroma hidangan siap dapat mengejutkan bahkan koki berpengalaman. Proses pengasinan adalah seperti berikut:
- Sediakan bekas kayu atau enamel.
- Letakkan cabang cemara di bahagian bawah.
- Letakkan lapisan badan buah yang sudah siap di atas (anda perlu meletakkan penutupnya).
- Taburkan dengan biji mustard dan garam, tambah laurel.
- Letakkan cendawan secara berlapis, jangan lupa garam dan rempah.
- Tutup bahagian atas dengan cabang cemara, kemudian - dengan kain kasa.
- Tekan ke bawah dengan pinggan atau penutup, letakkan berat.
- Hantarkan komposisi ke tempat yang sejuk selama 15 hari, jangan lupa menukar kasa setiap 3 hari.
- Setelah masa yang ditentukan berlalu, benda kerja dapat dipindahkan ke balang yang disterilkan atau dibiarkan di dalam bekas yang asal.
Asin cendawan camelina kering dengan lada
Cendawan dengan lada adalah harum dan pada masa yang sama pembuka selera halus yang akan mempelbagaikan menu sehari-hari dan mengejutkan para tetamu di meja perayaan.
Untuk pengasinan kering, anda memerlukan bahan berikut:
- cendawan - 2 kg;
- garam batu - 100 g;
- kacang polong - 15 - 20 biji .;
- daun ceri dan blackcurrant - secukup rasa.
Duta dilakukan seperti berikut:
- Badan buah yang dirawat dengan kering mesti diletakkan di dalam mangkuk enamel, di atas lapisan daun currant dan ceri yang telah disediakan.
- Taburkan dengan garam dan lada.
- Sekiranya perlu, ulangi lapisan, masing-masing juga mesti ditutup dengan garam dan lada.
- Tutup dengan daun yang tinggal.
- Tutup tempat kosong dengan serbet kain kasa, pasangkan penutup dan berat.
- Letakkan di tempat yang sejuk selama seminggu.
Produk boleh dimakan dalam 3 minggu.
Cara memasukkan cendawan masin kering ke dalam balang
Pengasapan kering susu saffron di rumah boleh dilakukan dengan salah satu pilihan yang disenaraikan. Kaedah klasik paling kerap digunakan. Agar benda kerja disimpan dalam jangka masa yang lama, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa ketika memindahkan produk ke bekas untuk penyimpanan berikutnya:
- Cendawan acar harus dimasukkan ke dalam saringan.
- Terus di bawah air sejuk dan bilas hingga bersih.
- Letakkan di dalam balang kaca (mestilah disterilkan terlebih dahulu).
- Tuangkan sedikit minyak sayuran di atas.
- Tutup dengan penutup.
Lapisan seperti itu boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7 hari. Sebelum menghidangkan, anda boleh membumbui cendawan dengan herba, bawang putih dan minyak sayuran. Cuka dan bahan-bahan lain ditambah jika dikehendaki.
Terma dan syarat penyimpanan
Hasil panen hutan yang disediakan dengan kaedah pengasinan mesti disimpan dengan betul. Produk yang menggunakan rempah dan pelbagai aditif dalam bentuk daun currant atau pokok cemara boleh tahan selama 10 hingga 12 bulan. Dalam kes ini, suhu penyimpanan tidak boleh melebihi 10 mengenaiC. Cendawan yang disediakan mengikut resipi klasik tidak disimpan lebih dari 7 hari.
Kesimpulannya
Cendawan masin kering adalah pilihan terbaik untuk menuai hadiah hutan. Produk ini bukan sahaja senang disediakan, tetapi juga senang disimpan. Penting untuk diperhatikan bahawa dengan kaedah memasak ini, semua bahan berguna dan unsur surih disimpan dalam jisim cendawan.
