Kandungan
Perap dan masin adalah kaedah utama membuat gelombang. Cendawan seperti ini jarang digunakan dalam kursus pertama dan kedua, lebih suka memasak makanan pembuka yang sejuk dari mereka. Di samping itu, proses memasak, dengan pendekatan yang tepat, tidak akan disertai dengan kesukaran walaupun bagi seorang tukang masak yang tidak berpengalaman. Sangat mudah untuk mengorek ombak jika anda membiasakan diri dengan resipi masin yang terbaik.
Betapa senangnya garam garam
Cara mudah untuk memetik cendawan sangat diminati di dapur moden. Asin betul dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk menjaga gelombang untuk musim sejuk. Selain cendawan, ramuan utama dalam setiap resipi adalah garam dan pelbagai rempah, yang sangat memudahkan penyediaannya.
Sebarang kotoran mesti dikeluarkan dari permukaan penutup dan kaki. Sebaiknya kaki setiap contoh dipotong menjadi dua. Bahagian bawah kering dan keras, itulah sebabnya ia kurang asin dan boleh merosakkan benda kerja.
Apabila cendawan dicuci, ia diletakkan di dalam bekas, lebih baik bukan logam. Tuangkan air dengan garam dan asid sitrik di dalam (1 sudu per 1 liter cecair). Rendam selama 3 hari, dan penyelesaiannya mesti diganti setiap hari.
Selepas itu, cendawan diletakkan di dalam periuk, diisi dengan air sehingga menutupinya sepenuhnya. Apabila cecair mendidih, api akan berkurang dan mendidih selama 20-25 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan.
Resipi yang sangat mudah untuk cara garam garam
Cara termudah untuk mengasak gelombang adalah acar sejuk. Pertama sekali, cendawan yang disiapkan dikisar. Berkat prosedur ini, mereka mengekalkan bentuknya, tetap renyah, dan risiko masam dihilangkan.
Komponen bahan kerja:
- gelombang siap - 3 kg;
- garam - 150 g;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- 3 daun salam;
- 3 ulas bawang putih;
- cawangan dill;
- daun dari ceri, pokok oak.
Memasak paling baik dilakukan dalam mangkuk enamel. Periuk dalam sangat sesuai untuk ini.
Langkah memasak:
- Daun dan dahan dill diletakkan di bahagian bawah bekas dalam lapisan nipis.
- Taburkan komponen sayur di atas dengan garam.
- Cendawan diletakkan dengan penutup ke bahagian bawah dengan lapisan sekitar 6 cm.
- Taburkan lapisan atas dengan rempah, bawang putih cincang dan daun salam.
- Sebarkan dalam lapisan sehingga habis.
Letakkan piring terbalik di lapisan atas. Mereka meletakkan sesuatu yang berat sebagai beban. Ini mendorong peningkatan pengeluaran jus, menghasilkan pengasinan yang lebih baik.
Dianjurkan untuk memindahkan asin yang sudah siap ke balang. Ini mudah, tetapi anda boleh menyimpan cendawan di dalam periuk.
Cara garam garam dengan hanya garam
Untuk mengorek gelombang mengikut resipi termudah, banyak pakar masakan meninggalkan bahan tambahan. Pilihan asin ini membolehkan anda mendapatkan cendawan yang enak tanpa kepahitan, yang boleh digunakan sebagai pembuka selera atau ditambah ke salad, makanan panggang, kursus pertama atau kedua.
Sebagai peraturan, beberapa kilogram gelombang dituai dengan cara ini. Oleh itu, anda memerlukan bekas yang dalam.
Tahap asin:
- Gelombang diletakkan di dalam bekas dengan topi ke arah bawah.
- Cendawan dibentangkan dalam lapisan yang padat.
- Taburkan lapisan dengan garam sehingga rata di atas permukaan.
- Lapisan atas ditutup dengan lapisan kain kasa, dan beban diletakkan di atas.
Sebagai peraturan, pengambilan garam dengan kaedah ini berlangsung 5-6 hari. Sekiranya dalam beberapa hari pertama cendawan menjadi berkulat, anda perlu mengganti kain kasa.
Cara mudah gelombang asin panas
Semasa mencari cara mudah untuk mengasak ombak, anda pasti harus memperhatikan kaedah memasak panas. Cendawan seperti itu akan menarik bagi setiap peminat, kerana ia tetap tegas, garing dan mengekalkan penampilannya yang menyelerakan.
Bahan yang diperlukan:
- air - 3-4 l;
- cendawan siap - 3 kg;
- garam - 50-100 g setiap 1 liter cecair;
- rempah secukup rasa.
Sebelum ini, gelombang disyorkan untuk dibahagikan kepada kaki dan topi. Spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian, jika tidak, mereka tidak akan masin.
Kaedah perapan panas melibatkan langkah-langkah berikut:
- Air dituangkan ke dalam periuk.
- Untuk 1 liter cecair tambahkan 50 g garam.
- Apabila garam larut, cendawan diletakkan di dalam bekas.
- Masak dengan api yang tinggi hingga mendidih.
- Apabila air garam mendidih, api akan berkurang, busa dikeluarkan.
- Air garam baru disediakan - 100 g garam setiap 1 liter air.
- Cendawan diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam baru.
Bank mengesyorkan pra-pensterilan. Apabila gelombang selesai diletakkan di dalam bekas, ia harus digulung. Pengasinan akan berlangsung selama 1 bulan, maka penyediaannya boleh dimakan.
Resipi termudah untuk mengasam volushki segera dalam balang
Mengasin cendawan dalam balang sangat mudah, kerana ini menghilangkan keperluan untuk mencari bekas yang besar. Di samping itu, bahan kerja boleh digulung dengan segera, memastikan jangka hayat yang panjang.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- gelombang - 3 kg;
- air - 6 gelas;
- akar lobak parut - 2 sudu besar;
- garam - 3-4 sudu besar. l .;
- daun salam - 3 biji .;
- lada hitam - 8-10 kacang polong;
- daun currant atau ceri.
Langkah memasak:
- Gelombang diletakkan di dalam periuk, diisi dengan air.
- Bekas dibakar, rempah ditambah.
- Didihkan, angkat buih, masak selama 10 minit.
- Daun kismis atau ceri disebarkan di bahagian bawah balang.
- Air garam dengan cendawan dibiarkan sejuk, kemudian dituangkan ke dalam balang.
- Bekas ditutup dengan penutup nilon pra-disterilkan.
Pengasaman dengan cara ini berlangsung sekitar 1 bulan. Tertakluk kepada syarat penyimpanan, kemungkinan pengasidan atau pembentukan acuan tidak termasuk. Anda juga boleh mengorek ombak di tebing dengan cara lain.
Peraturan penyimpanan
Penyimpanan benda kerja yang tidak betul boleh menyebabkan kemerosotan pramatang. Lazimnya, pengasinan akan bertahan lebih lama dari 1 tahun. Untuk melakukan ini, ia mesti disimpan di tempat yang sejuk - bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Suhu penyimpanan - 5-6 darjah. Dilarang melarang benda kerja pada suhu di bawah sifar.
Kesimpulannya
Untuk mengorek gelombang secara sederhana dan tanpa kesukaran, sudah cukup untuk mengikuti resipi. Sama pentingnya untuk memilih dan menyediakan ramuan untuk tempat kosong dengan teliti. Mematuhi peraturan dan cadangan yang dijelaskan, ombak pasti akan menjadi enak. Oleh itu, resipi yang dicadangkan akan menarik minat setiap peminat cendawan masin.
