Kandungan
Tidak akan ada kekecewaan bagi mana-mana suri rumah yang layak jika anda harus membuang jem atau selai gula-gula lama, hanya untuk memberi ruang di bilik bawah tanah atau pantri untuk persiapan baru yang baru. Ramai orang masih tidak tahu bahawa anda boleh membuat wain buatan sendiri yang enak, dan bukan sahaja moonshine yang terkenal, yang tidak disukai semua orang.
Wain ini boleh dibuat dari pelbagai jenis. jem, perkara utama adalah bahawa tidak ada tanda-tanda acuan di atasnya. Hanya cetakan yang boleh membuat anda masih mengirimkan kosong ke tong sampah, kerana walaupun anda mengeluarkan bahagian atasnya, maka tidak ada yang layak yang keluar dari sisa-sisa jem.
Semua buah-buahan dan buah beri enak dengan cara mereka sendiri, tetapi wain jem plum buatan sendiri dibezakan bukan hanya dengan warna yang mulia, tetapi juga dengan rasa yang indah, sedikit tart dan aroma yang mempesona.
Di samping itu, resipi penyediaannya cukup mudah dan bahkan seorang pemula dapat menanganinya, yang hingga saat itu tidak perlu berusaha untuk membuat anggur.
Cara paling mudah
Cara termudah untuk membuat wain plum buatan sendiri dari jem gula-gula adalah dengan mencampurkan dalam air rebusan yang hampir sama (kira-kira + 25 ° + 30 ° C) dan jem dan, meletakkan sarung tangan getah atau balon dengan lubang kecil di dalam bekas, masukkan penapaian di tempat yang gelap dan hangat. Resipi standard biasanya menyelesaikan proses dalam 30-50 hari apabila sarung tangan atau bola mengempis. Anggur boleh dirasakan.
Bahan untuk meningkatkan penapaian
Sayangnya, tidak selalu anggur yang disediakan mengikut kaedah di atas boleh berpura-pura mempunyai rasa yang enak. Banyak bergantung pada jumlah gula yang dikandungnya, dan kadang-kadang proses penapaian tidak bermula sama sekali, kerana anggur masa depan kekurangan mikroorganisma ragi tertentu dan minumannya menjadi masam.
Oleh itu, lebih kerap, pelbagai bahan tambahan digunakan untuk memperbaiki proses penapaian. Ia boleh menjadi:
- Ragi wain, dan sekiranya tidak ada, malah pembuat roti biasa;
- Sebilangan buah beri segar atau anggur segar;
- Kismis;
- Rajah.
Ragi hidup untuk satu liter jem, anda perlu mengambil 20 gram. Mereka biasanya dilarutkan dalam satu liter air suam dan dicampurkan dengan jem plum.
Dalam kes ini, anda mesti menyediakan starter yis terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, 8-10 g yis kering dicampurkan dengan 100 g air suam dan bersikeras selama beberapa jam di tempat yang hangat. Pada masa akan datang, jumlah masam ini boleh digunakan untuk membuat wain buatan sendiri dari satu liter jem plum.
Paling mudah menggunakan beri segar atau bahkan anggur sebagai pemecut penapaian pada musim panas. Cukup untuk menambahkan 200 gram beri ke 1 liter jem lama. Tidak disyorkan untuk mencuci buah beri sebelum digunakan, tetapi pengisarannya secara menyeluruh akan meningkatkan penapaian.
Kismis paling sering digunakan untuk membuat anggur dari jem plum di rumah. Memang, apabila menggunakan resipi dengan kismis, anggur dapat disiapkan walaupun pada musim ketika tidak ada lagi anggur segar atau beri segar lainnya.Juga mustahil untuk mencuci kismis, kerana di permukaannya, seperti halnya beri segar, mikroorganisma ragi alami liar diawetkan, yang akan menyumbang kepada proses proses penapaian sepenuhnya.
Akhirnya, ramuan penapaian yang menarik yang datang kepada kita dari masakan oriental adalah nasi. Ia juga tidak boleh dicuci sebelum menambah wain masa depan dengan alasan yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Satu gelas beras cukup untuk satu liter jem plum.
Teknologi membuat wain buatan sendiri dari jem
Seperti dalam resipi asal, campurkan jem plum dan air suam rebus dalam bahagian yang sama. Kemudian bahan bantu yang diperlukan ditambahkan kepada mereka dari yang disebutkan di atas pilihan anda. Sudah tentu, rasa wain yang sudah siap akan berbeza bergantung pada apa sebenarnya yang akan anda gunakan untuk meningkatkan penapaian, tetapi untuk pertama kalinya perlu dicuba menambahkan apa yang anda ada.
Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas bersih (sebaiknya satu gelas), sarung tangan getah diletakkan di atas dan anggur masa depan diletakkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama 12-14 hari. Selepas tempoh ini, semua pulpa (pulpa) harus naik ke permukaan. Ia perlu dikeluarkan dengan teliti dan baki cecair mesti disaring ke dalam bejana yang bersih dan kering. Sarung tangan diletakkan di leher kapal lagi, dan proses penapaian berterusan selama kira-kira 30-40 hari dalam keadaan yang sama. Apabila sarung tangan akhirnya jatuh, proses utama pembuatan wain buatan sendiri dapat dianggap lengkap. Anggur yang dihasilkan disaring dengan teliti melalui kain tipis atau disalirkan dari sedimen menggunakan tiub telus khas yang tipis.
Untuk penyimpanan, ia dituangkan ke dalam bekas kaca steril dan kering dan ditutup secara hermetik.
Wain Jam Plum Fermented
Anehnya kedengarannya, tetapi dari jem yang sudah difermentasi, anggur yang paling enak diperoleh, kerana dalam hal ini penapaian telah berlangsung lama, walaupun dengan kecepatan yang lambat. Dan setiap buah berjaya mengisi anggur masa depan dengan rasa dan aroma yang unik.
Sebagai contoh, jika anda mengambil satu liter jem fermentasi, maka anda perlu menambahkan satu liter air rebus hangat, 1 sudu kismis dan 180 gram gula ke dalamnya. Pada peringkat pertama pembuatan wain mengikut resipi ini, perlu menambahkan hanya separuh daripada jumlah gula yang ditetapkan ke seluruh bahan - 90 gram. Isi balang di mana penapaian akan berlangsung tidak lebih dari separuh, kerana penapaian boleh menjadi sangat ganas. Jika tidak, ikuti senario yang biasa.
Setelah dua minggu penapaian intensif, anggur masa depan dipisahkan dari pulpa, selebihnya gula pasir ditambahkan, dituangkan ke dalam balang bersih dan sekali lagi dimasukkan ke fermentasi dengan sarung tangan di tempat yang hangat dalam gelap. Dalam bentuk ini, sebotol wain boleh bertahan dari satu hingga tiga bulan. Hanya setelah penapaian lengkap, anggur dapat dianggap siap. Ia dipisahkan dengan teliti dari sedimen di bahagian bawah, dituangkan ke dalam botol kering dan ditutup rapat.
Ciri-ciri membuat wain buatan sendiri
Bagi pemula, akan berguna untuk mempelajari beberapa ciri asas yang perlu dipertimbangkan ketika membuat anggur di rumah dari jem plum.
- Semua bekas yang anda gunakan untuk pembuatan anggur mesti disterilkan dan dikeringkan dengan teliti dengan pengering rambut. Ini akan memusnahkan semua mikroflora berbahaya yang boleh mengganggu proses penapaian atau merosakkan rasa wain yang telah siap.
- Suhu air yang anda gunakan untuk mencairkan jem tidak boleh melebihi + 40 ° C, dan lebih baik menggunakan air rebus yang disejukkan.
- Semasa memilih ramuan untuk meningkatkan kualiti penapaian, ingatlah bahawa nasi paling sesuai dengan minuman ringan, dan kismis dan anggur sangat sesuai untuk anggur berwarna gelap.
- Tidak digalakkan menggunakan bekas plastik untuk fermentasi dan penyimpanan wain buatan sendiri, kerana alkohol yang terbentuk semasa proses penapaian dapat bertindak balas dengan plastik dan melepaskan bahan toksik. Sebaiknya simpan wain di dalam gelas atau bekas kayu.
Nampaknya penggunaan yang sangat baik dari produk yang sudah usang atau manja, seperti membuat minuman yang enak dan sihat dari jem lama, semestinya menyenangkan mana-mana suri rumah. Di samping itu, proses ini memerlukan pelaburan minimum usaha, masa dan sumber tambahan.
