Kandungan
Pembuatan anggur adalah pengalaman menarik. Ia mempunyai lebih dari satu alaf. Pada mulanya, anggur dibuat dari anggur. Sebilangan besar wain yang dijual dibuat dari sekarang.
Anggur tidak dapat tumbuh di mana-mana. Untuk membuat wain berkualiti, anda memerlukan varieti teknikal dengan pengumpulan gula yang tinggi. Tidak semua orang berpeluang menanam dan menanamnya. Tetapi buah dan buah yang biasa tumbuh di hampir setiap kebun.
Kriteria kesesuaian bahan mentah untuk pembuatan anggur
Agar anggur dapat ditapai dengan baik, peratusan gula dan asid yang betul dalam wort adalah penting. Dalam praktiknya, hampir semua buah beri dan buah membolehkan anda membuat wain dari mereka di rumah. Tetapi kualitinya akan berbeza. Paling sedap wainnya dibuat dari gooseberries, plum gelap dan terang, currant putih dan merah, ceri berwarna gelap. Buckthorn laut cukup sesuai untuk ini.
Beri yang belum dimasak, dan juga buah yang terlalu masak, tidak akan menghasilkan wain berkualiti tinggi.
Wain dibahagikan kepada wain berbuih atau berkilau, di mana terdapat banyak karbon dioksida, dan masih: kering, separa kering dan separa manis. Jumlah gula dalam anggur ini berkisar antara 0.3 g / l hingga 8 g / l.
Mana-mana wain pegun boleh dibuat dari buckthorn laut.
Ciri-ciri wain laut buckthorn
- Kuning terang atau oren berapi.
- Rasa yang kuat, sedikit rasa.
- Mempunyai aroma halus, di mana nota madu dan nanas terasa jelas.
Yang terbaik adalah membuat wain jenis pencuci mulut dari buckthorn laut dengan kandungan gula yang mencukupi, tetapi jenis wain lain yang diperoleh dari buah beri yang sihat ini cukup bernilai.
Untuk membuat anggur buckthorn laut di rumah, anda perlu memilih dan menyediakan buah beri yang betul.
Penyediaan bahan mentah
- Kami mengumpulkan buah beri sepenuhnya masak. Lebihan tidak boleh dibenarkan. Dalam beri yang terlalu masak, kandungan minyak meningkat. Ini baik untuk penggunaan ubat-ubatan, tetapi memberi kesan negatif terhadap rasa anggur. Komponen berlemak menyelimuti ragi dan memperlahankan penapaian.
- Oleh kerana proses penapaian disebabkan oleh ragi yang terdapat di permukaan beri, mereka tidak dapat dicuci. Oleh itu lebih baik mengumpul buckthorn laut awal pagi. Buah beri yang dibasuh dengan embun akan bersih. Beri yang tercemar dapat disapu dengan baik dengan kain kering.
- Kami menyusun buah beri yang dikumpulkan untuk membebaskannya dari serpihan. Kami membuang semua yang busuk dan rosak tanpa ampun. Malah satu buah beri berkualiti rendah dapat merosakkan sebilangan besar anggur. Anda boleh menyimpan buckthorn laut tidak lebih dari sehari, tetapi lebih baik menggunakannya sebaik sahaja dikumpulkan.
- Kami menguli buah di lembangan atau periuk yang luas. Anda boleh melakukan ini dengan pengisar atau menggunakan alu kayu.
Terdapat pelbagai pilihan untuk membuat wain laut buckthorn. Mereka berbeza dalam jumlah gula tambahan dan teknologi memasak. Untuk pembuat anggur pemula, resipi wain laut buckthorn paling mudah sesuai, senang menyediakannya walaupun di rumah.
Wain laut buckthorn - resipi mudah
Ia boleh disediakan dari 15 kg buah beri, 5 kg gula dan satu liter air.
Gruel yang diperoleh setelah menghancurkan beri disaring. Kasa sederhana sesuai untuk ini. Masukkan air.Selepas setengah jam, proses diulang untuk menghilangkan sisa tebal. Sekarang anda perlu melarutkan gula di dalamnya dan memasukkan wort yang dihasilkan ke dalam piring kaca dengan leher lebar.
Dalam proses pengoksidaan, garam terbentuk yang bukan sahaja dapat merosakkan anggur, tetapi juga membahayakan kesihatan.
Pada hari-hari pertama, proses fermentasi berlangsung dengan keras dengan pembentukan kepala berbusa. Ia mesti dikeluarkan tanpa gagal. Wort dikacau beberapa kali sehari.
Memasukkan busa yang terkumpul di dalam peti sejuk menjadikan nougat yang hebat.
Selepas 3-4 hari, anda perlu memakai penutup khas di dalam botol, yang tidak akan membiarkan oksigen masuk ke anggur yang akan datang, tetapi akan membiarkan gas melarikan diri.
Sekiranya tidak ada alat seperti itu, sarung tangan getah biasa yang dipakai di leher akan berlaku.
Lubang harus dicucuk di jarinya untuk melepaskan gas. Untuk penapaian yang berjaya, suhu bilik mestilah tetap dan antara 17 hingga 25 darjah. Tidak mungkin menyimpan wain masa depan dalam keadaan terang. Sehari sekali, sarung tangan dikeluarkan selama beberapa minit supaya gas keluar lebih cepat. Selepas sebulan, anggur dibawa ke bilik yang lebih sejuk, di mana ia perlu mengekalkan suhu sekitar 15 darjah, tetapi tidak kurang dari 10. Selepas satu bulan lagi, anggur itu disalirkan dengan teliti dari sedimen dan botol. Anda sudah boleh minum wain muda ini. Tetapi akan terasa lebih enak setelah masak selama lebih kurang 4 bulan. Suhu untuk ini mestilah dari 6 hingga 10 darjah Celsius.
Anggur buckthorn laut buatan sendiri yang dibuat mengikut resipi berikut mempunyai nisbah jus, air dan gula yang berbeza. Ternyata jenis pencuci mulut dan serupa dengan minuman keras nanas.
Wain pencuci mulut dari buckthorn laut
Untuk 10 kg buah beri anda memerlukan 4 kg gula dan 7 liter air.
Tahap awal tidak berbeza dengan yang diberikan dalam resipi sebelumnya. Kami mencampurkan jus yang telah diregangkan dengan air dan setelah pengerasan kedua, kami melarutkan gula di dalamnya. Setelah seharian penapaian yang kuat, kami meletakkan sarung tangan di botol atau meletakkan segel air.
Diperlukan 1 hingga 2 bulan untuk menapai anggur di bilik yang hangat. Untuk menentukan masa penapaian, kami memerhatikan sarung tangan dengan lebih tepat. Apabila jumlah gas menurun, ia tidak lagi berdiri di atas botol, tetapi jatuh. Sekiranya kita menggunakan meterai air, isyarat untuk akhir penapaian adalah penurunan jumlah gelembung. Tidak boleh melebihi 30 daripadanya setiap minit. Dalam kes ini, wort diperjelas, dan sedimen muncul di bahagian bawah pinggan. Kami tidak memerlukannya. Oleh itu, kami dengan berhati-hati membuang wain dengan getah atau tiub plastik ke dalam botol. Wain pencuci mulut masak selama kira-kira 6 bulan. Selepas itu, minuman yang disediakan dapat dihidangkan di atas meja.
Resipi wain laut buckthorn sederhana ini adalah untuk mereka yang tidak mahu menunggu lama untuk matang. Ia siap dalam dua bulan.
Anggur buckthorn laut segera
Untuk setiap kilogram beri, diperlukan 1/2 kg gula dan jumlah air yang sama.
Campurkan buah beri yang dihancurkan dengan air, tapis dan larutkan gula ke dalam wort. Selepas penapaian selama 24 jam, tutup leher botol dengan sarung tangan atau meterai air. Selepas penapaian berakhir, anggur yang dikeringkan dari lees akan matang sedikit di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas itu anda boleh merasainya.
Wain yang terbuat dari laut buckthorn dibezakan bukan hanya dengan rasa yang sangat baik, tetapi juga mengekalkan semua sifat penyembuhan dari beri unik ini, kerana mereka tidak menjalani rawatan panas.
