Resipi Valuev

Resipi untuk memasak Valuev adalah transformasi bukan yang paling berharga, tumbuh di hampir setiap wilayah di Rusia, cendawan sedikit pahit menjadi makanan lezat yang dapat menaungi rasa hidangan dari camelina, russula dan putih. Valui boleh digoreng, acar dan masin, dijadikan kaviar atau potongan daging. Caranya adalah memilih spesimen muda dan sihat untuk memasak.

Cara Membersihkan Nilai dengan Cepat dan Mudah

Cadangan berikut akan membantu membersihkan valui dengan betul dan menyediakannya untuk memasak:

1. Pemprosesan harus dimulakan segera setelah cendawan dibawa pulang: lama-kelamaan, perpecahan unsur mikro berguna akan bermula di dalamnya, dan 5-6 jam selepas pengumpulannya akan merosot sepenuhnya.
2. Topi kering dapat dibersihkan dengan cepat dan tanpa kerosakan. Sebelumnya, mereka dapat dijauhkan dari sampah yang melekat. Kemudian, sebelum proses memasak, nilainya dicuci dengan air mengalir.
3. Setelah menyingkirkan kulit, cendawan harus diperiksa dan kawasan yang rosak dikeluarkan.

Berapa banyak merendam cendawan sebelum memasak

Valui dianggap boleh dimakan secara kondisional, kerana buburnya tepu dengan jus pahit, namun, rasa selepas ini dapat dihilangkan dengan rendaman yang panjang dan betul. Prosesnya berlangsung 2-3 hari dan berjalan seperti berikut:

1. Cendawan dibersihkan dan dibasuh, menyingkirkan yang lama dan cacing, membuang kawasan yang rosak.
2. Spesimen yang disiapkan dituangkan dengan air dan ditekan ke bawah sehingga bahan kerja ditutup sepenuhnya dengan cecair.
3. Valui direndam, menukar air 2-3 kali sehari, kemudian dibasuh dan digunakan sebagai persediaan selanjutnya.

Ciri-ciri memasak cendawan nilai

Anda boleh memasak hidangan yang berbeza dari Valuev - mereka adalah acar, asin panas dan sejuk, goreng, kaviar dan potongan daging dibuat. Nilai yang dimasak dengan betul mengekalkan keperitan tertentu mereka, dan rawatan awal melegakan mereka dari kepahitan. Untuk menjadikan hidangan yang disenaraikan sesenang mungkin, semasa membuatnya, anda harus ingat mengenai ciri cendawan jenis ini:

1. Tidak wajar menggunakan nilai lama dan sakit.
2. Untuk memasak, lebih baik mengambil topi sahaja, kaki, walaupun setelah lama berendam dan asin, jangan menghilangkan rasa pahit sepenuhnya.
3. Rebus selama 30 minit sebelum memasak lebih lanjut akan membantu mengekalkan kesegaran dan ketumpatan produk.

Resipi cendawan Valuev

Sejumlah hidangan dengan rasa yang sangat enak dapat disediakan dari nilai. Terlepas dari kaedah rawatan panas, mereka ternyata berair, lezat, dengan ciri khas pedas.

Cara memasak cendawan goreng

Valui boleh digoreng dengan tambahan minimum, atau anda boleh membuat makan malam dengan kentang. Untuk resipi pertama, anda memerlukan bahan berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang - 2 biji .;
• bawang putih - 2-3 gigi
• garam, lada, herba - secukup rasa.

Proses memasak berlaku dalam beberapa langkah:

1. Rendam Valui di bawah sedikit tekanan.
2. Rebus cendawan selama 30 minit, kemudian toskan, bilas, jika perlu, bahagikan kepada beberapa bahagian.
3. Tumis bawang dalam kuali hingga kekuningan, masukkan bawang putih, masukkan nilainya, campurkan segalanya, musim dan goreng selama 5-7 minit. Sekiranya dikehendaki, taburkan makanan dengan herba sebelum disajikan.

Resipi kedua boleh digunakan untuk membuat makan malam yang enak.

Untuk ini, anda memerlukan:

• cendawan - 1 kg;
• kentang - 500 g;
• bawang - 1-2 biji .;
• lada, garam, herba - secukup rasa.

Memasak kentang goreng dengan nilai termasuk proses berikut:

1. Rebus cendawan selama 30 minit, sedikit masin airnya.
2. Kupas dan potong kentang menjadi jalur nipis.
3. Tumis bawang cincang, masukkan cendawan, kacau dan goreng campuran selama 7-8 minit sehingga lembut.
4. Masukkan kentang ke dalam kuali, taburkan lada dan garam secukup rasa, kemudian masak pinggan selama 8-9 minit di bawah penutup dan 10 minit lagi ditutup.

Kelezatan terbaik disajikan panas, ditaburkan dengan ramuan.

Cara memasak cendawan nilai masin

Untuk cendawan bernilai masin, ada kaedah memasak panas dan sejuk. Acar seperti itu renyah dan berair, dengan rasa pedas pedas, tetapi hanya jika semua peringkat memasak dilakukan dengan betul. Kaedah panas memerlukan bahan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• garam - 500 g;
• dill (payung) - 4-5 pcs.
• daun lobak merah dan kismis hitam - 6-7 pcs.
• air - 10 liter.

Prosesnya berjalan seperti berikut:

1. Rendam Valui, kemudian rebus selama 15 minit.
2. Masukkan cendawan secara berlapis, taburkan masing-masing dengan garam, ke dalam bekas - tong atau bekas. Ketatkan dengan kuat, buat lubang pada jisim ke bahagian bawah untuk memberi akses oksigen. Letakkan kain bersih di atas dan letakkan penindasan.
3. Keluarkan penindasan apabila cendawan memberikan jus, yang melimpah ke tepi bekas. Letakkan daun kismis hitam dan lobak merah, dill di atas valui, kemudian biarkan acar selama 40 hari.

Salap sejuk menyediakan ramuan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• garam - 120 g;
• payung dill - 4-5 pcs .;
• daun lobak merah, ceri dan kismis hitam - 4-5 pcs.

Proses memasak merangkumi langkah-langkah berikut:

1. Rendam Valui.
2. Tiriskan air, campurkan cendawan dengan garam, masukkan dill dan daun di atas, kemudian biarkan selama 55-60 hari untuk pengasinan.
3. Setelah habis tempoh, pindahkan benda kerja ke balang yang disterilkan dan simpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Cara memasak acar valui

Acar acar yang betul disediakan dari bahan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• air - 5 l;
• garam - 7 sudu besar. l .;
• gula - 8 sudu besar. l .;
• asid asetik (80%) - 7 sudu kecil;
• hitam dan allspice (kacang polong) - 6-7 biji .;
• mustard (biji) - 1 sudu kecil;
• cengkih - 5-6 biji .;
• daun salam - 1-2 pcs.

Memasak seperti ini:

1. Bilas cendawan yang direndam dan rebus selama 25-30 minit, toskan dan bilas lagi.
2. Sediakan pengasam: tambahkan garam dan gula ke air panas, tambah nilai, rebus selama 20 minit, kemudian tuangkan asid asetik ke dalam air garam.
3. Susun cendawan dalam balang yang disterilkan, tuangkan pengasam panas, masukkan sedikit rempah ke dalam setiap bekas - cengkih, biji lada, daun salam dan mustard.
4. Gulung balang, terbalik dan, dibalut selimut, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk menyediakan nilai acar, anda boleh menggunakan resipi lain yang memerlukan ramuan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• air - 5 l;
• bawang putih - 3 kepala;
• garam - 100 g;
• cuka (6%) - 3-4 sudu besar. l .;
• dill (payung) - 3 buah .;
• allspice dan lada hitam (kacang polong) - 3-5 pcs.

Memasak dilakukan dalam beberapa peringkat:

1. Rebus valui yang direndam dua kali selama 15 minit, ubah air dan bilas kuali, bilas dan buang dalam saringan.
2. Tuangkan garam dan rempah ke dalam air panas untuk pengasam, serta irisan bawang putih nipis, rebus selama 5-7 minit.
3. Biarkan cendawan sejuk, kemudian sebarkan dalam balang yang disterilkan, ketatkannya dengan ketat dan tuangkan ke atas perapan yang sedikit suam dengan rempah.

Valui seperti itu dapat ditutup dengan penutup nilon dan dikirim ke bilik bawah tanah untuk menjamu mereka 2-3 bulan setelah pengawetan.

Cara memasak kaviar cendawan dari Valuev

Kaviar yang enak dari Valuev boleh berfungsi sebagai makanan ringan bebas, atau anda boleh mengubahnya menjadi pengisian pai. Bahan-bahannya adalah seperti berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang - 1 pc .;
• lada dan garam secukup rasa.

Kaviar mesti dimasak seperti ini:

1. Rebus valui yang telah direndam, toskan dan cincang.
2. Cincang bawang yang telah dikupas dan tumis hingga lumat.
3. Masukkan cendawan cincang, bawang ke dalam kuali, tambahkan garam dan lada secukup rasa, kacau rata dan didihkan dengan api sederhana selama 10-15 minit.

Sebarkan kaviar siap pakai ke dalam balang, sterilkan dan gabus untuk musim sejuk, atau anda boleh segera menghidangkannya semasa panas.

Cara membuat potongan dari Valuev

Potongan tidak akan berfungsi hanya dengan satu cendawan cair cincang, tetapi roti akan menjadikan plastik besar dan senang dibentuk. Bahan-bahan:

• cendawan - 500 g;
• roti - 3 keping;
• telur - 1 pc .;
• susu - 100 ml;
• bawang - 1 pc .;
• lada, garam, herba - secukup rasa.

Proses memasaknya mudah:

1. Rebus valui yang telah dikupas dan direndam selama 20-30 minit, sejukkan dan cincang bersama bawang.
2. Rendam roti dalam susu, tumbuk dan tambahkan ke daging cincang cendawan, biarkan jisim menyeduh, membengkak selama 20-25 minit.
3. Sekiranya perlu, jika cincang terlalu cair, anda boleh menambah keropok, mencampurkan semuanya, membentuk potongan kecil dan menggorengnya dengan api kecil selama 3-5 minit di setiap sisi.

Potongan cendawan siap disajikan dengan sos krim masam.

Petua Berguna

Apa yang berguna untuk mengetahui mengenai cendawan bernilai:

1. Mereka tidak terlalu kaya dengan lemak dan karbohidrat, tetapi mengandungi sejumlah protein, vitamin dan mineral, dan juga sangat enak, jadi mereka harus digunakan oleh pemakanan.
2. Mereka tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang ketika menggoreng dan memetik atau asin. Merendam lama untuk menghilangkan kepahitan dari pulpa cendawan sudah cukup untuk memendekkan masa memasak.
3. Sedia untuk digunakan apabila masin dan acar tidak lebih awal dari 3-4 bulan selepas pemprosesan, tidak seperti russula, yang boleh disajikan dalam sehari, maksimum - setelah 30-40 hari.

Kesimpulannya

Resipi Valuev adalah pilihan untuk mengubah bukan produk yang paling berharga dan bukan yang paling berkhasiat menjadi makanan asli acar, asin dan goreng. Valui mungkin tidak menyenangkan pemetik cendawan - selalu ada mangsa yang lebih menarik di hutan. Tetapi selalu ada tempat untuk cendawan ini di atas meja koki berpengalaman.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi mous alpukat

Cara membuat tetikus telur untuk menghias salad

Impian lelaki Salad: resipi klasik, dengan daging lembu, daging babi, ayam

Salad Cone dengan badam: 14 resipi dengan foto

Cendawan susu kering (podgruzdki putih): resipi untuk memasak kursus pertama dan kedua

Kubis rebus dengan cendawan tiram: resipi langkah demi langkah

Nasi dengan cendawan porcini: resipi dengan foto

Kentang dengan champignons dan krim masam: di dalam ketuhar, dalam kuali, rebus, goreng

Cendawan tiram dengan ayam: resipi yang lazat