Cendawan Porcini: cara memasak resipi langkah demi langkah segar dengan foto

Penggunaan hasil perburuan yang tenang dalam masakan menjadi semakin popular setiap tahun. Resipi untuk memasak cendawan porcini membolehkan suri rumah mendapat produk yang sangat baik yang akan dihargai oleh semua ahli keluarga.

Cara memasak cendawan porcini segar dengan sedap

Rahsia sebarang hidangan adalah ramuan berkualiti. Lebih baik merawat pemilihan boletus dengan berhati-hati. Pengumpulan tersebut dianjurkan untuk dilakukan secara bebas di kawasan yang jauh dari kota besar dan perusahaan besar. Lebih baik memilih spesimen bersaiz kecil atau sederhana - ia mempunyai rasa yang cerah dan struktur yang lebih padat. Walau bagaimanapun, banyak hidangan boleh dibuat dengan cendawan porcini yang besar.

Sebaiknya kumpulkan boletus di kawasan yang bersih dari segi ekologi.

Badan berbuah yang baru dituai perlu diawetkan sebelum memasak cendawan porcini dengan betul. Pertama, mereka mesti dibilas dengan air, membuang kotoran, daun dan pasir. Kemudian, dengan menggunakan pisau, kawasan yang rosak dikeluarkan. Selepas itu, mereka dipotong menjadi kepingan kecil, bergantung pada resipi yang digunakan. Produk tidak memerlukan pra-memasak - anda boleh mula memasak sebaik sahaja membersihkan.

Resipi cendawan porcini segar

Untuk rasa yang mulia dan aroma yang cerah, wakil kerajaan cendawan ini menduduki kedudukan terkemuka berbanding dengan saudara-mara. Terdapat sebilangan besar resipi untuk memasak hidangan dengan gambar cendawan porcini. Menambah walaupun sebilangan kecil produk mencerahkan resipi apa pun.

Badan buah banyak digunakan dalam masakan. Mereka bagus untuk menyediakan kursus pertama - pelbagai sup dan sup. Mereka digunakan sebagai pengisian untuk makanan panggang dan sebagai bagian dari salad. Sos badan buah sangat sesuai untuk lauk daging dan sayur-sayuran.

Yang paling meluas adalah penyediaan kursus kedua dari cendawan porcini. Pelbagai rebusan, risottos, juliennes dan kaserol sangat sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Walaupun sebilangan besar resipi canggih, anda boleh menggorengnya dalam kuali dengan bawang dan kentang - rasa hidangan siap tidak akan lebih rendah daripada pilihan memasak yang lebih kompleks.

Resipi cendawan

Malah kaedah penyediaan hidangan yang paling mudah dapat menggembirakan anda dengan gabungan aroma dan rasa yang sangat baik. Jumlah minimum produk yang digunakan akan membolehkan anda menikmati rasa tanpa bahan-bahan yang luar biasa. Sebaiknya buat hidangan seperti cendawan porcini sebaik sahaja memetiknya. Untuk memasak, anda memerlukan:

• 500 g cendawan;
• 200 g bawang;
• minyak bunga matahari;
• garam secukup rasa.

Badan cendawan dipotong kecil-kecil dan direbus selama 10 minit dalam air masin. Kemudian mereka dibuang ke dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air. Seterusnya, kepingan diletakkan di dalam kuali panas dan digoreng selama kira-kira 10 minit.

Set minimum ramuan membolehkan anda mendapatkan rasa cendawan tulen

Walaupun produk utamanya digoreng, bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin separuh nipis. Mereka dimasukkan ke dalam kuali dan terus menggoreng hingga semua bahan dimasak sepenuhnya. Hidangan dihidangkan ke meja, dibumbui dengan krim masam atau ramuan cincang halus.

Cendawan porcini bakar oven

Resipi memasak di dalam ketuhar membolehkan anda mendapatkan hidangan yang enak, yang, dalam rasa kenyang, tidak akan lebih rendah daripada daging. Gabungan sempurna dari ramuan utama dan ramuan aromatik memberikan warna yang luar biasa. Untuk menyediakan salah satu hidangan cendawan porcini yang paling lazat, anda memerlukan:

• 600 g bahan utama;
• 1 biji bawang;
• 100 g saderi;
• Juice jus lemon;
• 3 sudu besar l. minyak zaitun;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 tangkai rosemary;
• 2 tangkai thyme;
• minyak zaitun;
• garam secukup rasa.

Cendawan dicincang kasar dan dicampur dengan bawang cincang, bawang putih dan saderi. Campuran disebarkan di atas kepingan foil, dituangkan dengan jus lemon dan minyak zaitun. Taburkan pinggan dengan rosemary dan thyme di atas.

Foil membantu mengekalkan kesegaran semasa memasak

Tutup jisim cendawan dengan lapisan kedua foil dan cubit sehingga jusnya tidak keluar. Sebilangan kecil lubang dibuat di atas agar stim keluar. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 darjah. Produk siap dibuka dan diasinkan mengikut keinginan anda.

Resipi untuk cendawan porcini dalam periuk perlahan

Teknologi moden sangat memudahkan penyediaan karya masakan. Multicooker membolehkan anda menyediakan hidangan lazat dari cendawan porcini untuk makan tengah hari atau makan malam. Untuk resipi yang anda perlukan:

• 500 g badan buah;
• 1 biji bawang;
• 100 ml krim masam lemak;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun;
• garam dan lada secukup rasa.

Multicooker menjadikan proses memasak lebih mudah.

Potong bahan utama menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih selama 5 minit. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker bersama dengan minyak zaitun. Tutup penutup peranti, tetapkan mod "Pemadaman". Memasak secara purata memakan masa sekitar 40 minit. Selepas 1/3 jam, masukkan bawang ke cendawan, gaul rata dan tutup multicooker. Produk siap dicampurkan dengan krim masam, dibumbui dengan garam dan lada.

Sup cendawan porcini

Kursus pertama mengenai sup cendawan tidak lebih rendah daripada rasa kenyang dengan kaldu pada daging lembu dan tulang babi. Memasak sup seperti itu tidak memerlukan kemahiran masakan yang tinggi, oleh itu ia sesuai walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman. Untuk resipi langkah demi langkah cendawan porcini dengan foto, anda memerlukan:

• 400 g bahan utama;
• 3 liter air;
• 500 g kentang;
• 1 biji bawang;
• 1 lobak merah;
• minyak goreng;
• garam secukup rasa;
• sebilangan kecil sayur-sayuran.

Kaldu cendawan tidak kalah dalam rasa kenyang dengan daging tradisional

Potong cendawan menjadi kepingan kecil, masukkan air dan didihkan. Kaldu dimasak selama kira-kira 20-30 minit, sentiasa mengeluarkan busa. Selama ini, goreng dibuat dari bawang dan wortel. Kentang dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam periuk dengan kaldu. Sayuran goreng dan ramuan segar dimasukkan ke dalam sup 5 minit sebelum kesediaannya.

Julienne dari cendawan porcini

Badan buah juga boleh digunakan untuk membuat resipi yang lebih canggih. Julienne cendawan putih dianggap klasik masakan Perancis. Gabungan rasa yang sangat baik tidak akan meninggalkan gourmet yang tidak peduli.

Untuk menyediakan julienne mengikut resipi ini, anda memerlukan:

• 500 g cendawan porcini;
• 200 ml krim 15%;
• 2 sudu besar l. tepung;
• 150 g keju keras;
• 150 g bawang;
• 4 sudu besar l. mentega;
• garam.

Bawang dicincang halus dan digoreng dalam mentega hingga lumat. Kemudian badan cendawan cincang ditambahkan ke dalamnya dan rebus selama kira-kira 20 minit. Selama ini, sos untuk julienne disediakan dari tepung, krim dan mentega. Goreng tepung dengan ringan, masukkan baki separuh mentega dan tuangkan krim.

Julienne adalah makanan ringan yang enak

Sos putih yang dihasilkan dicampurkan dengan cendawan goreng. Jisim dibentangkan dalam pembuat cocotte dan ditaburkan di atasnya dengan lapisan keju parut. Bekas dengan julienne diletakkan di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Mengikut resipi, hidangan dihidangkan panas.

Pai dengan cendawan porcini

Pengisian cendawan adalah tambahan yang sempurna untuk makanan panggang yang sedap. Ia sesuai dengan adunan ragi yang tidak beragi. Pai mengikut resipi ini sangat lembut dan memuaskan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg adunan ragi siap;
• 400 g cendawan porcini;
• 1 biji bawang;
• 2 sudu besar l. mentega;
• 2 kuning telur;
• garam.

Langkah pertama adalah menyediakan pengisian untuk pai. Badan buah dipotong kecil dan digoreng dengan bawang dalam mentega hingga coklat keemasan. Masukkan campuran cendawan pada pinggan yang berasingan dan biarkan sejuk sedikit.

Untuk membuat pai menjadi subur, mereka mesti dipegang selama setengah jam di tempat yang hangat sebelum dimasak.

Doh dibahagikan kepada kepingan, masing-masing digulung menjadi bola. Kemudian mereka dilancarkan dengan ringan, pengisian diletakkan di tengah dan pai dibentuk. Barangan panggang masa depan diletakkan di atas loyang yang dilumurkan dan dibiarkan berehat selama kira-kira 20 minit. Kemudian pai disapu dengan kuning telur dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit. Barangan siap disejukkan dan dihidangkan.

Pilaf dengan cendawan porcini

Di antara resipi untuk menyediakan hidangan oriental ini, anda boleh menemui sebilangan besar variasi makanan. Cendawan Porcini melengkapkan nasi dengan sempurna, menjadikannya karya seni kuliner yang sebenar.

Untuk menyediakan pilaf mengikut resipi ini, anda memerlukan:

• 300 g cendawan porcini;
• 1 cawan nasi putih panjang
• 2 gelas air;
• 1 biji bawang;
• 1 lobak besar;
• 1 sudu besar l. kunyit;
• secubit jintan;
• 1 sudu besar l. barberry kering;
• 3 sudu besar l. minyak sayuran;
• 1 kepala bawang putih;
• garam secukup rasa.

Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan bawang cincang halus digoreng di dalamnya hingga telus. Kemudian potongan cendawan porcini dan wortel ditambahkan ke dalamnya. Jisim rebus hingga coklat keemasan, setelah itu air dituangkan ke dalamnya, rempah dan garam ditambahkan secukupnya.

Cendawan porcini adalah alternatif yang baik untuk daging babi atau daging lembu

Sebaik sahaja air mendidih, masukkan bawang putih dan nasi ke dalam periuk. Ia dibentangkan sehingga merangkumi sisa ramuan dalam resipi. Kecilkan api minimum, biarkan pilaf mendidih sehingga nasi dimasak sepenuhnya. Hanya selepas ini hidangan dicampur dengan baik dan dihidangkan.

Soba dengan cendawan porcini

Resipi yang disajikan adalah penemuan yang baik untuk vegetarian dan orang yang mengamalkan pantang dari makanan daging. Memasak soba dengan cendawan porcini membolehkan anda mendapatkan hidangan diet yang agak enak, tetapi sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Resipi memerlukan:

• 300 g cendawan porcini;
• 1 cawan soba kering;
• 1 biji bawang;
• garam secukup rasa.

Soba dengan cendawan adalah penemuan sebenar bagi vegetarian

Bawang tumis dalam kuali sehingga telus. Kemudian cendawan porcini cincang halus disebarkan ke dalamnya dan digoreng hingga kekuningan. Soba direbus hingga lembut, setelah itu dimasukkan ke dalam kuali dengan bahan-bahan lain. Hidangan diaduk, dibumbui dengan garam dan dihidangkan.

Sos porcini

Hasil perburuan yang tenang sangat baik untuk menyediakan pelbagai jenis makanan tambahan. Selalunya mereka bermaksud pelbagai sos berasaskan cendawan. Resipi penambahan cendawan porcini akan mempelbagaikan hidangan biasa dan menambah rasa yang cerah dan aroma yang unik untuk mereka. Untuk membuat sos, anda memerlukan:

• 150 g cendawan porcini;
• 150 ml krim 30%;
• 100 ml air;
• 1 biji bawang putih;
• 100 g mentega;
• garam dan lada secukup rasa.

Sos cendawan adalah tambahan yang baik untuk hidangan daging

Sejumlah besar minyak dicairkan dalam kuali dan bawang cincang digoreng di dalamnya. Cendawan porcini cincang disebar ke dalamnya dan direbus hingga dimasak sepenuhnya. Campuran yang dihasilkan diletakkan di dalam pengisar dan giling hingga rata. Kemudian krim dan air dituangkan di sana, garam dan lada ditambahkan secukup rasa. Jisim dikacau lagi dan dihidangkan ke meja.

Salad dengan cendawan porcini

Resipi untuk menyediakan hasil perburuan yang tenang tidak terhad kepada hidangan utama dan pelbagai sos. Cendawan porcini sangat sesuai untuk semua jenis salad. Mereka digabungkan dengan bawang, telur ayam dan krim masam. Resipi sangat sesuai untuk meja percutian yang besar. Untuk menyediakan salad seperti itu, anda memerlukan:

• 200 g cendawan porcini;
• 3 biji telur ayam;
• 1 biji bawang;
• 50 ml krim masam;
• 2 sudu besar l. mentega untuk menggoreng;
• garam secukup rasa.

Cendawan porcini sesuai dengan bawang dan telur rebus

Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng hingga kekuningan. Cendawan porcini cincang digoreng dalam kuali yang berasingan. Telur direbus keras, dikupas dan dipotong dadu. Semua ramuan resipi dicampurkan dalam mangkuk salad besar, masin dan dibumbui dengan krim masam. Hiaskan hidangan siap dengan pasli atau dill yang dicincang halus.

Risotto dengan cendawan porcini

Komponen cendawan berfungsi hebat dengan nasi. Pelbagai putih panjang sangat sesuai untuk resipi. Juga, untuk penyediaan risotto dengan cendawan porcini, krim, keju dan wain putih digunakan. Hidangan ini sesuai untuk makan malam keluarga. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 500 g cendawan porcini;
• 500 g beras;
• 1 biji bawang;
• 1 gelas wain putih kering;
• 50 ml minyak zaitun;
• 4 ulas bawang putih;
• 5 liter kaldu ayam;
• 100 ml 20% krim;
• 50 g parmesan;
• garam secukup rasa.

Dalam periuk dalam, goreng bawang hingga lumat. Cendawan porcini dan bawang putih dicincang dimasukkan ke dalamnya. Semua bahan dicampur dan digoreng hingga lembut. Kemudian nasi ditambahkan ke dalam periuk, wain putih dan kaldu ayam dituangkan.

Risotto - hidangan nasi tradisional Itali

Krim yang dicampur dengan keju parut dituangkan ke dalam nasi yang hampir siap dengan wain putih. Sebaik sahaja bijirin dimasak sepenuhnya, periuk dikeluarkan dari api. Hidangan diletakkan di atas pinggan dan dihiasi dengan ramuan segar.

Lasagna dengan cendawan porcini

Resipi hidangan ala Itali itu cukup mudah dan sesuai dengan suri rumah yang tidak berpengalaman. Cendawan porcini dapat menggantikan daging cincang dengan mudah. Pada masa yang sama, resipi ternyata lebih halus daripada versi klasik. Untuk memasak lasagna dengan cepat dengan cendawan porcini mentah, anda memerlukan:

• 400 g bahan utama;
• 10 kepingan lasagna siap pakai;
• 500 ml susu;
• 1 kepala bawang putih;
• 200 g parmesan;
• 2 sudu besar l. tepung;
• 2 sudu besar l. mentega;
• garam dan lada secukup rasa.

Kepala bawang putih dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1 minit, dikupas dan dicincang dengan pisau. Cendawan porcini dipotong menjadi kepingan. Goreng tepung dalam kuali kering hingga berkrim, tuangkan susu ke dalamnya dalam aliran nipis, masukkan bawang putih dan mentega. Cendawan porcini boleh ditambah mentah.

Lasagna cendawan adalah pilihan terbaik untuk makan tengah hari yang enak

Sedikit sos siap dituangkan ke bahagian bawah acuan, kemudian diletakkan lembaran lasagna, di mana pengisian cendawan porcini dan Parmesan parut disebarkan secara merata. Letakkan lapisan doh baru di atas, dan seterusnya. Ternyata hidangan yang agak tinggi, yang dihantar ke oven selama setengah jam pada suhu 180 darjah.

Rebus dengan cendawan porcini

Semasa berpuasa, anda boleh memanjakan diri dengan resipi yang hebat. Memasak rebusan cendawan porcini dengan sayur-sayuran akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang enak yang akan memberi nutrien dan vitamin dalam jumlah besar kepada tubuh. Resipi memerlukan:

• 300 g cendawan porcini;
• 2 biji lobak merah;
• 1 lada bel;
• 200 g kubis;
• 1 biji tomato besar;
• 500 ml kuah ayam;
• lada tanah dan garam secukup rasa.

Hampir semua sayur-sayuran boleh dimasukkan ke dalam rebusan

Sebelum memasak, tumis tomato dengan air mendidih dan kupas. Potong lada dan wortel menjadi kiub kecil. Cincang kubis halus. Tudung cendawan porcini dipotong menjadi baji dan digoreng dalam periuk besar dalam minyak sayuran selama 15 minit. Kemudian semua sayur-sayuran ditambahkan ke dalamnya, dengan kacau berterusan, mereka akan siap. Rebus dengan cendawan porcini masin, lada dan dihidangkan. Hidangan siap dihiasi dengan ramuan cincang.

Kandungan kalori cendawan porcini segar

Produk ini sangat digemari kerana nilai pemakanannya yang sangat baik. Sebilangan besar resipi untuk memasak hidangan dengan cendawan porcini cukup rendah kalori. Harta ini menjadikan mereka pendamping yang sangat diperlukan bagi orang yang mengamalkan pemakanan yang sihat dan mengawasi sosok mereka.

100 g cendawan porcini segar mengandungi:

• protein - 3.7 g;
• lemak - 1.7 g;
• karbohidrat - 1.1 g;
• kalori - 34 kcal.

Bergantung pada resipi, hidangan cendawan boleh mempunyai nilai pemakanan yang berbeza. Rebusan sayur adalah makanan yang lebih ringan. Pada masa yang sama, resipi untuk sos dan hidangan berlemak dengan banyak mentega atau krim bukanlah produk yang paling diet dan sihat.

Kesimpulannya

Resipi untuk penyediaan cendawan porcini membolehkan anda mendapatkan hidangan siap yang sangat baik, yang dalam sifatnya tidak kalah dengan karya master kuliner. Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan setiap suri rumah memilih kombinasi produk yang sesuai dengan citarasa.

Penyertaan yang disyorkan

Penanaman industri cendawan porcini

Cendawan porcini palsu: foto dan keterangan, varieti

Cara memelihara cendawan porcini: untuk musim sejuk dan selama seminggu, terma dan syarat penyimpanan

Cendawan putih di Wilayah Krasnodar: bila dan di mana hendak dikumpulkan

Cendawan putih: foto dan keterangan, varieti

Cendawan putih berubah menjadi merah jambu: mengapa, boleh dimakan

Cendawan Porcini di wilayah Leningrad: tempat terbaik, musim menuai

Cara memproses cendawan porcini sebelum dimasak

Adakah cendawan porcini direndam