Kandungan
Cendawan seperti ryadovki terdapat di mana-mana, hampir di seluruh Rusia. Antaranya anda boleh menemui wakil yang boleh dimakan dan beracun, yang mesti diketahui oleh setiap pemetik cendawan. Foto dan penerangan ryadovka Mei yang jelas akan membolehkan anda tidak melakukan kesalahan semasa "perburuan tenang" dan mempelbagaikan diet musim bunga dengan cendawan pertama yang harum dan enak, yang juga sangat berguna dan mempunyai banyak khasiat perubatan.
Tempat May Rows tumbuh
Cendawan musim bunga pertama tumbuh di bahagian barat negara ini, di Ural dan Timur Jauh, di Siberia, lebih suka menetap di hutan campuran, taman dan kebun, di sepanjang pinggir jalan negara. Anda juga boleh menemuinya di bandar - di halaman rumput atau tempat tidur bunga, di antara bunga dan tanaman tahunan, serta di taman peribadi. Tempat tumbuh ryadovka Mei cerah dan terbuka - padang rumput, padang rumput, belukar tipis. Dia lebih suka tanah berpasir di hutan birch dan pinus, memilih untuk dirinya sendiri sampah berumput yang longgar. Waktu aktif berbuah berlaku pada akhir musim bunga dan awal musim panas. Pada bulan September, pendayung boleh didapati di tempat yang sama di mana mereka tumbuh pada musim bunga, tetapi dalam jumlah kecil. Mendayung juga berkembang di semua negara Eropah. Ia sering dijumpai di tempat-tempat di mana morel dan jahitan tumbuh.
Seperti apa May Rows
Ryadovka May (nama lain - cendawan Mei, Calocybe May, Calocybe gambosa) adalah jamur lamellar, yang ditandai dengan warna putih dengan warna krim, topi berdaging dan kaki berbentuk silinder atau kelabu yang padat.
Diameter tutupnya dari 5 hingga 12 cm, bentuknya diratakan atau cembung-sujud, dengan tidak rata, seolah-olah tepi retak. Seiring bertambahnya usia, topi memperoleh warna kuning-kuning, tetapi piring pada spesimen tua dan muda mempunyai warna krim putih keputihan. Pada masa yang sama, pada cendawan yang terlalu banyak, pinggan menjadi lebih nipis dan lebih kerap. Dalam badan berbuah individu, topi membongkok semasa proses pertumbuhan, yang dikaitkan dengan ciri biologi struktur.
Kaki yang pendek dan lebat tidak tumbuh lebih tinggi daripada 9 cm, mengembang ke bawah. Ketebalan maksimumnya ialah 3.5 cm. Warna kaki berwarna putih dengan warna kekuningan; lebih dekat ke pangkal ia berubah menjadi kuning oker. Daging ryadovka Mei padat dan berdaging, putih, ketika dipotong, ia mengeluarkan aroma tepung yang kuat dan menyenangkan. Rasanya juga sedap, segar. Pada potongan, daging tidak berubah warna. Dalam penampilan, wakil dari jenis ini agak mengingatkan pada champignons. Namun, penerangan terperinci dan foto cendawan memudahkan membezakan ryadovka Mei dengan wakil kerajaan cendawan yang lain.
Adakah mungkin untuk makan baris Mei
Baris Mei tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-4 dengan rasa gastronomi. Spesies inilah yang dianggap paling sedap di kalangan wakil keluarga Ryadovok. Selain itu, badan berbuah mengandungi banyak zat yang berguna untuk tubuh manusia dalam jumlah yang optimum, yang tidak biasa untuk jenis cendawan lain.
Rasa ryadovka mungkin
May ryadovka, yang di negara-negara Eropah disebut cendawan St. George, mempunyai rasa dan aroma tepung segar dengan nota timun yang menyenangkan. Ia tidak dimakan mentah, tetapi sangat sesuai untuk persiapan musim sejuk dan penyediaan pelbagai hidangan masakan. Paling penting, ryadovka menunjukkan sifat rasanya ketika digoreng. Badan buah-buahan acar dan masin juga menampakkan rasa mereka dengan baik. Walau bagaimanapun, gourmet sejati menggunakannya dalam penyediaan sup, sos, sup. Untuk kegunaan musim sejuk, mereka dikeringkan dan dibekukan.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Hidangan masakan dari ryadovka Mei bukan hanya enak, tetapi juga sangat berguna untuk tubuh manusia, kerana produk utamanya mempunyai banyak khasiat perubatan. Penyelidikan saintifik telah membuktikan bahawa calocybe mampu:
- membuang toksin dan toksin dari badan;
- merangsang pemulihan sel hati;
- menormalkan nada perut dan usus;
- meningkatkan imuniti.
Dalam komposisi mereka, mereka mengandungi vitamin A, C, PP, B, pelbagai unsur surih, dan yang paling penting - enzim, dari mana antibiotik diperoleh dalam industri perubatan untuk memusnahkan bacillus tubercle. Oleh kerana komposisi kimianya, baris mempunyai sifat unik:
- antibakteria;
- antivirus;
- anti-radang;
- antioksidan.
Cendawan mengandungi jumlah kalori minimum dan dibezakan oleh komposisi yang seimbang, yang membolehkannya digunakan secara meluas untuk makanan diet dan vegetarian. Dalam komposisi mereka, mereka hampir dengan produk berharga seperti hati sapi dan berjaya menggantikan daging.
Dalam perubatan rasmi, disyorkan untuk makan ryadovka Mei bagi mereka yang menderita:
- gangguan saraf;
- diabetes mellitus;
- darah tinggi;
- penyakit onkologi;
- gangguan sistem genitouriner;
- osteoporosis;
- reumatik;
- aritmia dan penyakit kardiovaskular lain.
White May Row membantu mencegah selesema. Sekiranya selama tiga bulan produk secara teratur dimasukkan ke dalam menu mingguan, maka selama musim wabak, mungkin untuk mengelakkan jangkitan sepenuhnya. Salah satu sifat calocybe yang paling berharga adalah kehadiran komponen anti-barah dalam komposisi. Oleh itu, di China, spesies ini digunakan untuk menyediakan ubat untuk melawan kanser ovari dan serviks, dan di Rusia, ekstrak pulpa digunakan untuk membuat ubat-ubatan untuk melawan diabetes mellitus.
Tidak ada bahaya dari penggunaan ryadovka Mei. Namun, seperti cendawan lain, makanan yang agak berat tidak digalakkan untuk digunakan secara berlebihan. Hidangan dengan calocybe dikontraindikasikan sepenuhnya untuk gastritis dengan keasidan rendah, pankreatitis dan penyakit kronik organ-organ gastrointestinal pada tahap pemburukannya.
Bagaimana membezakan baris pada bulan Mei
Baris Mei, tumbuh di negara atau di kebun, mirip dengan varietas putih, topinya berbentuk bulat-cembung pada spesimen muda, dan menjadi rata seiring bertambahnya usia. Ryadovka putih beracun mempunyai rasa pedas dan bau yang tidak menyenangkan. Ia tumbuh dari bulan Ogos hingga akhir Oktober.
Baris berbau tidak dapat dimakan, mampu menyebabkan halusinasi, oleh itu ia tidak dimakan. Badan buah mempunyai pulpa yang tegas dan topi putih cembung. Memancarkan bau gas lampu. Varieti ini berbuah pada musim gugur, pada bulan September-Oktober. Di wilayah Rusia, ia tumbuh hanya di Wilayah Amur, tetapi di Eropah terdapat di mana-mana sahaja.
Seperti disebutkan di atas, selama musim menuai, jamur Mei tidak dapat dikelirukan dengan anggota keluarga yang lain, kerana semuanya berbuah pada musim gugur. Walau bagaimanapun, ryadovka Mei kadang-kadang muncul pada bulan September juga, meneruskan musim pertumbuhannya. Semasa perburuan cendawan musim luruh, perlu diberi perhatian maksimum. Perbezaan utama antara baris yang tidak boleh dimakan dan beracun adalah bau yang tidak menyenangkan, pedas dan rasa yang tajam. Topi mereka memperoleh bentuk yang rata dari masa ke masa, yang tidak biasa untuk calocybe Mei.
Peraturan pengumpulan
Semoga ryadovki dikumpulkan pada musim bunga dan awal musim panas, dalam cuaca kering. Spesimen muda dan cukup matang dipilih, dipotong dengan pisau tajam di pangkal. Tidak seperti perwakilan musim luruh, cendawan Mei tidak mengumpulkan racun dalam diri mereka, sehingga badan berbuah dewasa juga boleh digunakan untuk makanan dengan selamat. Waktu panen bertepatan dengan buah aktif jahitan dan jahitan, yang memungkinkan pemetik cendawan pulang dari hutan dengan hasil panen yang kaya. Oleh kerana varietas tumbuh pada musim bunga-musim panas, ketika kebanyakan cendawan belum mulai berbuah, mustahil untuk membingungkannya dengan spesies serupa. Tidak sukar untuk mencari barisan bulan Mei, cendawan tumbuh dalam kumpulan besar, baris padat dan lingkaran "penyihir", seperti yang ditunjukkan dalam foto, dan jika pencarian berjaya, bakul akan cepat dipenuhi dengan badan buah yang lebat dan harum.
Berapa banyak untuk memasak May ryadovka
Cendawan yang dikumpulkan disusun terlebih dahulu, dibersihkan dari serpihan dan dibasuh dengan bersih. Rendam selama 2 jam untuk menghilangkan sisa kotoran. Sebelum meneruskan penyediaan hidangan masakan dari ryadovka Mei, bahan mentah mesti disediakan dengan betul. Untuk mengungkap sepenuhnya rasa produk tersebut, badan buah-buahan menjalani rawatan panas yang kompleks.
Algoritma tindakan:
- Rebus cendawan selama 10 minit. dalam banyak air dengan penambahan cuka.
- Cecair diubah dengan menuangkan air tawar ke dalam calocybe, juga menambahkan cuka.
- Masak selama 20 minit, kemudian masukkan kepala bawang kupas dan rebus selama 10 minit lagi.
- Mereka dilemparkan ke dalam saringan, kaldu dituangkan, baris disiapkan mengikut resipi yang digunakan.
Cara memasak May ryadovka
Resipi untuk hidangan dari ryadovka Mei adalah pelbagai. Cendawan sangat bagus untuk pengambilan acar, rebusan, menggoreng, masin. Badan buah, yang sebelumnya disiapkan dengan cara di atas, diletakkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega, asin, lada, dan cincin bawang ditambah. Menurut banyak gourmets, ini adalah hidangan kalotsibe yang paling sedap. Spesies ini juga memperlihatkan rasa dan hutan asalnya, aroma yang luar biasa menyenangkan dalam sup dan sos dengan penambahan krim masam dan mentega.
Resipi berikut untuk memetik barisan Mei membolehkan anda menyiapkannya untuk simpanan musim sejuk.
Algoritma tindakan adalah seperti berikut:
- Badan berbuah pra-rebus diletakkan di dalam kuali enamel, diisi dengan air.
- Untuk 1 kg cendawan, ambil 30 g garam dan gula, 2 daun salam, beberapa ulas dan lada hitam. Semua dihantar ke jisim cendawan.
- Setelah mendidih, masak selama 5 minit. dan masukkan 40 ml cuka.
- Campuran diedarkan ke atas balang yang disterilkan, cengkih bawang putih yang dikupas ditambah dan di atas - 1 - 2 sudu besar. l. minyak sayuran.
- Balang ditutup, disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Baris masin disediakan dengan cara yang sedikit berbeza:
- Badan buah siap diletakkan dalam loyang enamel berlapis-lapis, masing-masing ditaburkan dengan garam, biji lada, daun lobak. Cengkih bawang putih yang dikupas ditambah.
- Tutup dengan kain kasa dan penindasan yang bersih.
- Simpan di tempat gelap yang sejuk selama 40 hari.
- Baris masin dipindahkan ke balang bersih dan ditutup dengan penutup plastik.
- Mereka dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.
Anda juga boleh menyiapkan calocybe untuk digunakan di masa depan dengan kaedah pengeringan, di mana badan buah-buahan digantung pada benang dan digantung di tempat yang berventilasi baik, cerah dan terbuka. Proses pengeringan memakan masa 40 hari.
Sebagai tambahan, May ryadovki, yang sebelumnya direbus dalam air masin, boleh diletakkan di dalam peti sejuk dan kemudian digunakan untuk memasak apa-apa hidangan cendawan dari mereka.
Kesimpulannya
Foto dan keterangan ryadovka Mei tidak akan membiarkannya membingungkannya dengan wakil keluarga cendawan lain dan memungkinkan untuk menuai hasil panen yang besar semasa perburuan "sunyi". Cendawan musim bunga pertama tidak hanya akan mempelbagaikan meja, tetapi juga akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik, akan memberi faedah yang sangat berharga bagi tubuh, dan menebus kekurangan vitamin dan mineral.
