Kandungan
Sekiranya anda tahu cara memasak cendawan shiitake dengan betul, anda akan dapat menggembirakan keluarga dengan sebilangan besar hidangan lazat dan aromatik. Mereka boleh dibeli segar, dibekukan dan dikeringkan.
Hanya cendawan segar yang kuat sesuai untuk memasak
Menyiapkan cendawan shiitake untuk memasak
Cendawan shiitake Cina mudah dimasak. Perkara utama adalah memilih produk yang berkualiti. Semasa membeli buah segar, keutamaan diberikan kepada spesimen yang padat, di mana topi mempunyai warna yang seragam. Tidak boleh ada kerosakan pada permukaan.
Bintik coklat adalah tanda pertama makanan basi. Anda juga tidak boleh membeli dan memasak buah-buahan dengan tekstur berlendir.
Cara membersihkan shiitake
Sebelum memasak, lap cendawan dengan sikat atau kain lembut, kemudian potong kaki. Topi tidak dibersihkan kerana mengandungi aroma utama yang terkenal dengan Shiitake.
Cara merendam shiitake
Hanya buah kering yang direndam sehingga memperoleh rasa yang lebih halus. Cendawan dituangkan dengan air suam sedikit yang disucikan.
Shiitake segar berliang dan tidak boleh direndam. Cendawan cepat menyerap cecair dan menjadi tidak enak.
Berapa banyak untuk merendam shiitake
Buah-buahan dibiarkan dalam keadaan cair selama 3-8 jam. Sebaiknya mulakan persiapan pada waktu petang. Tuangkan air shiitake dan biarkan hingga pagi.
Shiitake kering paling baik dibiarkan dalam air semalaman.
Cara memasak cendawan shiitake
Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan cendawan shiitake. Pada peringkat awal, terdapat sedikit perbezaan dalam penyediaan produk beku, kering dan segar.
Cara memasak cendawan shiitake beku
Buah-buahan beku mula-mula dicairkan di dalam peti sejuk. Anda tidak dapat mempercepat prosesnya dengan microwave atau air panas, kerana shiitake akan kehilangan rasanya yang unik.
Setelah cendawan dicairkan, ia mesti diperah dan digunakan mengikut cadangan resipi yang dipilih.
Cara memasak cendawan shiitake segar
Shiitake segar dicuci dan direbus dalam sedikit air. Untuk 1 kg buah, 200 ml cecair digunakan. Proses memasak tidak boleh melebihi empat minit. Tidak perlu merendamnya terlebih dahulu. Produk rebus disejukkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Cara memasak cendawan shiitake kering
Produk kering terlebih dahulu direndam. Untuk melakukan ini, isi dengan air panas, tetapi tidak panas, dan biarkan selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan lebih baik semalaman. Sekiranya cendawan perlu dimasak dengan cepat, maka gunakan kaedah ekspres. Shiitake ditaburkan dengan gula dan kemudian dituangkan dengan air. Biarkan selama 45 minit.
Setelah direndam, produk tersebut dibungkus sedikit dan digunakan untuk menyediakan hidangan yang dipilih.
Resipi cendawan Shiitake
Resipi memasak dengan gambar akan membantu menjadikan cendawan shiitake lembut dan enak. Berikut adalah pilihan makanan terbaik dan terbukti yang sesuai dengan menu harian.
Sup cendawan Shiitake
Anda boleh membuat sup lazat dari shiitake. Cendawan sesuai dengan sayur-sayuran, herba dan daging.
Sup ayam
Resipi menyediakan penggunaan wain beras, yang, jika dikehendaki, boleh diganti dengan yang kering putih.
Anda perlu:
- sup ayam - 800 ml;
- lada hitam;
- mi telur - 200 g;
- garam;
- wain beras - 50 ml;
- shiitake kering - 50 g;
- minyak sayuran;
- air - 120 ml;
- bawang putih - 8 ulas;
- kicap - 80 ml;
- bawang - 50 g;
- bawang hijau - 30 g.
Proses langkah demi langkah:
- Bilas cengkih bawang putih tanpa mengupas. Letakkan dalam bentuk. Taburkan 40 ml minyak, kemudian masukkan air. Hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan, masak selama setengah jam. Suhu - 180 °.
- Kupas bawang. Kisar bubur dengan alu di kentang tumbuk. Tuangkan sedikit kuah. Campurkan.
- Tuangkan air ke atas cendawan selama setengah jam. Keluarkan dan keringkan. Potong menjadi helai. Dalam prosesnya, angkat kaki.
- Potong hijau dan bawang. Goreng bahagian putih hingga kekuningan. Masukkan shiitake. Masak selama lima minit.
- Rebus kuahnya. Masukkan makanan goreng. Tuangkan perapan bawang putih, diikuti dengan kicap dan wain. Masak selama tiga minit.
- Masukkan mee dan masak mengikut arahan pakej. Taburkan dengan bawang hijau.
Bawang akan membantu meningkatkan rasa sup dan menjadikannya lebih menyelerakan.
Sup miso
Sup asli dan sedap akan memukau semua orang dengan rasa dan aromanya yang luar biasa.
Anda perlu:
- katsuobushi - ¼ st .;
- air - 8 sudu besar .;
- minyak bijan - 40 ml;
- rumput laut kombu - 170 g;
- shiitake kering - 85 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- pes miso ringan - 0,5 sudu besar .;
- halia segar - 2.5 cm;
- kubis bok choy, potong - 450 g;
- bawang hijau dengan bahagian putih - 1 tandan;
- keju tauhu dadu - 225 g
Proses memasak:
- Tuangkan minyak bijan ke dalam periuk tinggi. Masukkan bawang putih cincang, halia parut, bawang putih cincang. Hidupkan zon memasak sederhana.
- Selepas satu minit, isi dengan air.
- Bilas kombu dan masukkan ke dalam cecair bersama dengan katsuobushi. Apabila mendidih, masak dengan api minimum selama 10 minit. Elakkan menggelegak semasa proses. Dapatkan kombu.
- Buangkan cendawan, kemudian miso. Masak selama seperempat jam. Buahnya harus lembut.
- Tambah bok choy. Masak hingga lembut.
- Letakkan tauhu. Masak sup aromatik selama lima minit. Masukkan bawang hijau cincang.
Sup miso disajikan dalam mangkuk dalam dengan sumpit Cina
Cendawan shiitake goreng
Produk goreng mempunyai rasa yang luar biasa, tidak seperti buah-buahan hutan yang lain. Mengikuti cadangan mudah, anda akan dapat menyediakan hidangan asli dengan cendawan shiitake, yang akan dihargai oleh semua gourmet.
Dengan bawang putih
Semasa proses memasak, anda boleh menambahkan rempah-rempah kegemaran anda, tetapi anda tidak boleh berlebihan dengan jumlahnya, jika tidak, mudah membunuh aroma cendawan.
Anda perlu:
- topi shiitake segar - 400 g;
- garam;
- jus lemon - 20 ml;
- lada;
- bawang putih - 1 ulas;
- pasli;
- minyak zaitun - 40 ml.
Proses memasak:
- Lap topi dengan kain. Potong kecil-kecil.
- Potong cengkih bawang putih. Tuangkan minyak dan masak dengan api kecil sehingga aroma bawang putih kuat.
- Masukkan cendawan. Didihkan selama lima minit. Kacau secara berterusan semasa proses. Taburkan dengan garam dan kemudian lada.
- Masukkan pasli cincang. Gerimis dengan jus. Campurkan.
Semakin banyak pasli yang anda tambahkan, hidangannya akan lebih enak.
Rangup
Sekiranya anda tidak menggunakan cendawan dalam minyak secara berlebihan, hasilnya akan menjadi kerepek yang jauh lebih enak daripada kerepek kentang yang dibeli di kedai.
Anda perlu:
- shiitake segar besar - 10 buah;
- minyak bunga matahari - untuk lemak dalam;
- telur - 3 biji .;
- rempah;
- tepung - 60 g;
- garam.
Proses langkah demi langkah:
- Bilas buah dan potong. Tidak perlu melakukan terlalu kurus.
- Musim dengan garam dan taburkan dengan rempah kegemaran anda.
- Masukkan tepung ke telur. Kacau hingga sebati. Tidak boleh ada ketulan.
- Celupkan setiap pinggan secara berasingan ke dalam adunan yang dihasilkan.
- Goreng hingga kerak emas yang sedap muncul.
- Angkat dengan sudu dan keringkan pada tuala kertas, yang akan menyerap lemak berlebihan.
Untuk menjadikan kerepek itu enak, potong shiitake menjadi kepingan tebal sederhana.
Cendawan acar shiitake
Untuk memasak, anda memerlukan set minimum produk, dan seluruh keluarga akan menghargai hasilnya.
Komponen yang diperlukan:
- shiitake - 500 g;
- air yang ditapis - 1 l;
- cuka wain putih - 80 ml;
- garam - 40 g;
- dill - 5 payung;
- anyelir - 7 tunas;
- biji sawi - 40 g;
- daun salam - 1 pc.
Proses langkah demi langkah:
- Keluarkan produk cendawan, bilas hingga bersih. Tutup dengan air dan masak selama seperempat jam.
- Tuangkan cengkih dan sawi ke dalam jumlah air yang telah ditetapkan. Tuangkan cuka. Masukkan payung dill dan daun salam. Tunggu sehingga campuran mendidih.
- Masukkan cendawan. Masak selama lima minit.
- Pindahkan ke bekas yang disediakan. Tuangkan perapan. Skru penutup dengan rapat.
Buah acar disajikan dengan minyak zaitun dan herba
Dengan halia
Rempah-rempah memberikan hidangan acar aroma istimewa, dan rasa jahe.
Anda perlu:
- shiitake beku - 500 g;
- garam - 15 g;
- adjika kering - 10 g;
- cuka sari apel - 20 ml;
- daun salam - 1 pc.;
- anyelir - 5 tunas;
- air yang disucikan - 500 ml;
- halia - secukup rasa;
- allspice - 3 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- biji ketumbar - 2 g.
Proses memasak:
- Rebus 2 liter air. Buangkan cendawan. Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Masak selama seperempat jam.
- Tiriskan cecair, dan bilas produk rebus dengan air sejuk.
- Tuangkan garam ke dalam air yang disucikan. Masukkan lada, daun salam, biji ketumbar dan bunga cengkih dengan lada.
- Potong halia dan bawang putih menjadi kepingan nipis dan hantar ke rempah yang lain bersama dengan adjika. Didih.
- Masukkan cendawan. Masak selama lima minit.
- Pindahkan ke balang yang disterilkan bersama dengan pengasam. Tuangkan cuka. Menggulung.
Untuk rasa yang lebih kaya, gulung dengan daun salam dan rempah
Salad cendawan Shiitake
Resipi Cina untuk salad dengan cendawan shiitake terkenal dengan rasa asli dan penampilannya yang indah.
Dengan asparagus
Salad berair yang cerah akan membantu menambah pelbagai menu harian.
Anda perlu:
- cuka balsamic - 60 ml;
- asparagus - 400 g;
- ketumbar;
- shiitake - 350 g;
- minyak zaitun;
- bawang merah - 80 g;
- lada;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam;
- ceri - 250 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Potong asparagus. Setiap bahagian hendaklah lebih kurang 3 cm.
- Potong bawang. Perahkan bawang melalui bawang putih. Potong topi menjadi empat.
- Goreng cendawan dalam minyak. Kerak emas harus terbentuk di permukaan. Pindahkan ke pinggan.
- Susun asparagus dan masak hingga garing di bahagian luar dan masih lembut di bahagian dalam.
- Sambungkan komponen yang disediakan. Masukkan ceri yang dibelah dua dan ketumbar cincang. Taburkan dengan garam dan kemudian lada. Gerimis dengan minyak. Campurkan.
Salad suam dengan asparagus, shiitake dan tomato Hidangkan salad suam
Musim panas
Pilihan memasak yang mudah berkhasiat dan kaya dengan vitamin.
Anda perlu:
- shiitake rebus - 150 g;
- salad - 160 g;
- lada bel - 1 buah besar;
- tomato - 130 g;
- timun - 110 g;
- asparagus soya Fuzhu - 80 g;
- Sos Mitsukan - 100 g.
Proses langkah demi langkah:
- Pecahkan asparagus menjadi kepingan kecil. Tutup dengan air masin suam. Biarkan selama satu jam. Tiriskan cecair.
- Potong semua sayur menjadi kepingan nipis. Koyakkan salad dengan tangan anda.
- Sambungkan semua komponen. Gerimis dengan sos. Campurkan.
Salad mempunyai rasa yang tinggi hanya segar, sehingga sayur-sayuran dijus
Kandungan kalori cendawan shiitake
Shiitake disebut sebagai produk rendah kalori. Kandungan kalori 100 g hanya 34 kcal. Bergantung pada komponen yang ditambahkan dan resipi yang dipilih, penunjuk akan meningkat.
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat dari resipi yang dicadangkan, menyediakan cendawan shiitake adalah mudah dan sederhana. Dalam prosesnya, anda boleh menambahkan ramuan, rempah, sayur dan kacang kegemaran anda ke dalam pinggan anda.
