Kandungan
Mentega goreng adalah tambahan yang sesuai untuk meja perayaan dan setiap hari. Cendawan digunakan sebagai makanan ringan bebas atau dimasukkan ke dalam hidangan lain. Kaedah menggoreng cukup mudah, tetapi ketidakpatuhan peraturan memasak memberi kesan negatif terhadap rasa. Oleh itu, anda harus mengetahui cara menyediakan mentega untuk menggoreng, dan sama ada anda perlu memasaknya terlebih dahulu.
Cara memasak mentega untuk menggoreng
Langkah pertama dalam menyediakan hidangan adalah memilih ramuan. Pilihan yang salah akan menyebabkan rasa makanan yang sudah selesai tidak menepati jangkaan.
Dianjurkan untuk membeli produk di kedai khusus. Tidak selamat membeli di pasaran dengan tangan sendiri, kerana asal usulnya tidak diketahui. Lebih baik memberi keutamaan kepada penjual yang dipercayai.
Tanda-tanda berikut menunjukkan kesegaran minyak:
- kekurangan bau luar biasa;
- permukaan licin tanpa kedutan;
- integriti (jika penutup dan kaki dipisahkan, ini menunjukkan bahawa produk tersebut dikumpulkan dan diangkut dengan tidak tepat);
- ketiadaan acuan, fokus kerosakan, dan kecacatan lain.
Ciri khas cendawan muda adalah permukaan yang melekit. Ia mengandungi bahan likat yang membuatnya sedikit berkilat.
Menyusun cendawan yang dituai
Varieti yang dibentangkan tumbuh pada awal musim panas, terutama ketika cuaca hujan. Oleh itu, bukannya membeli, anda boleh memasangnya sendiri.
Sebelum mula memasak, anda perlu menyusun dan memproses minyak mentega dan menyediakannya untuk menggoreng. Mereka harus disusun dengan hati-hati, mengeluarkan spesimen busuk atau rosak. Ia juga tidak digalakkan untuk memasak makanan yang dimakan oleh haiwan atau serangga.
Adakah saya perlu membersihkan mentega sebelum menggoreng
Tanah boleh tinggal di cendawan, dan pembilasan rutin di bawah air mengalir seringkali tidak mencukupi. Oleh itu, rebus mentega sebelum menggoreng diperlukan selepas pembersihan awal. Dianjurkan juga untuk membuang filemnya, kerana dapat menimbulkan rasa pahit pada selera. Di samping itu, hidangan kelihatan estetis apabila dibersihkan.
Cara membersihkan mentega untuk menggoreng
Filem dikeluarkan dari penutup apabila kering. Jangan rendam, kerana ia menjadi licin dan prosesnya terbeban. Sekiranya permukaannya kering, ia sedikit dibasahi dengan air dan kemudian ditahan di udara. Maka cukuplah mencungkil filem dengan pisau dan mengeluarkannya.
Anda dapat melihat dengan jelas cara mengupas cendawan boletus:
Terdapat kaedah lain yang sangat sesuai untuk cendawan muda. Dengan pertolongannya, kulitnya akan hilang dan tinggal yang tinggal hanyalah membersihkan penutup sisa.
Langkah pembersihan:
- Masukkan periuk air di atas dapur dan didihkan.
- Produk diletakkan di dalam saringan dan disimpan di atas air mendidih selama 30 saat.
- Kulit mula menjauh dari permukaan penutup dan boleh dikeluarkan dengan tangan, bukan dengan pisau.
Terdapat kaedah radikal - mencelupkan mentega ke dalam air mendidih. Kemudian mereka segera dicelupkan ke dalam air sejuk. Kupas dari tutupnya dikupas, tetapi proses memasak terganggu. Oleh itu, kaedah pemprosesan sebelum menggoreng ini tidak digalakkan.
Adakah saya perlu mendidih mentega sebelum menggoreng
Cendawan boleh dimakan hanya selepas rawatan panas, oleh itu, sebelum menggoreng, mentega rebus harus direbus di dalam air. Ini menghilangkan risiko jangkitan atau toksin masuk. Anda perlu memasak terlebih dahulu agar tidak terlalu kering produk semasa menggoreng.
Cara memasak mentega sebelum digoreng
Spesimen kecil tidak perlu digiling terlebih dahulu. Sekiranya penutup dan kaki besar, lebih baik memotongnya menjadi beberapa bahagian.
Langkah-langkah proses:
- Disiapkan terlebih dahulu, minyak yang dicuci diletakkan di dalam bekas.
- Ia diisi dengan air sejuk sehingga menutupi cendawan sedikit.
- Bekas diletakkan dengan api kecil dan didihkan.
- Apabila produk direbus, anda perlu bilas sekali lagi dan biarkan cecair mengalir.
Semasa mendidih, disarankan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air. Tidak digalakkan menaburkan rempah semasa peringkat memasak.
Berapa banyak untuk memasak cendawan boletus sebelum menggoreng
Pendedahan panas yang berlebihan boleh memberi kesan negatif pada rasa, jadi anda tidak boleh memasak mentega sehingga lembut sebelum menggoreng. Cukup menahannya di dalam air selama 20-30 minit. Sekiranya anda memasak lebih lama, mereka lebih cenderung mendidih, selepas itu mereka tidak perlu menggoreng.
Sekiranya rawatan haba berikutnya dirancang, 15-20 minit sudah mencukupi. Cendawan akan tetap lembap, akan sampai semasa proses menggoreng, sementara struktur dan rasanya akan dipelihara.
Adakah mungkin menggoreng mentega tanpa mendidih
Adalah mungkin untuk tidak menjadikan produk tersebut menjalani rawatan haba awal. Tidak perlu merebus cendawan boletus sebelum menggoreng jika kecil. Sekiranya spesimen besar, cincang harus dicincang dengan teliti atau direbus dalam air masin.
Kesimpulannya
Penting untuk menyediakan mentega untuk menggoreng dengan betul agar dapat menzahirkan rasa mereka sepenuhnya. Fasa persediaan merangkumi penyortiran dan pembersihan, serta rawatan haba. Cukup untuk memasak mentega selama 20-30 minit, selepas itu anda boleh meneruskan proses menggoreng.
