Kandungan
Oiler putih adalah cendawan kecil yang boleh dimakan milik keluarga Berminyak. Dalam beberapa sumber, anda boleh mendapatkan nama Latinnya Suillusplacidus. Ia tidak berbeza dengan rasa istimewa, tetapi tidak membahayakan tubuh ketika dimakan. Selepas pengumpulan, spesies ini akan diproses secepat mungkin, kerana pulpanya mudah rosak, mudah reput.
Seperti apa minyak putih
Cendawan mendapat nama untuk warna kelabu keputihan atau bahkan kelabu muda pada topi dan kaki. Di tempat luka atau pecah, warna pulpa, pengoksidaan, boleh berubah menjadi merah.
Penerangan mengenai topi
Suillusplacidus yang kecil dan hampir tidak terbentuk, mempunyai penutup cembung kecil dengan diameter kurang dari 5 cm. Warnanya putih, di tepinya - kuning pucat. Dewasa, mereka memiliki penutup rata yang lebar, kadang-kadang cekung atau berbentuk bantal. Diameternya boleh sampai 12 cm, warnanya abu-abu kotor dengan campuran zaitun atau kuning air.
Dalam foto anda dapat melihat bahawa permukaan minyak putih halus, ditutup dengan filem berminyak, yang apabila kering, meninggalkan sedikit kilauan pada topi.
Di bahagian belakang, penutup ditutup dengan tiub kuning kotor, kedalaman hingga 7 mm, yang juga memanjang ke batang, bergabung dengannya. Seiring berjalannya waktu, mereka menjadi berwarna zaitun, di pori-pori kecil mereka (hingga 4 mm) anda dapat melihat cairan merah.
Umur Suillusplacidus dapat ditentukan oleh warna topi dan batangnya. Cendawan porcini dalam foto adalah boletus muda, anda boleh membuatnya dengan topi pucat, tidak menguning dan kaki bersih.
Penerangan kaki
Kaki nipis (diameter hingga 2 cm) dan panjang, hingga 9 cm, melengkung, jarang lurus, berbentuk silinder. Hujungnya yang lebih nipis terletak di bahagian tengah penutup, pangkalan yang menebal dilekatkan pada miselium. Seluruh permukaannya berwarna keputihan, di bawah penutupnya berwarna kuning pucat. Tidak ada cincin di kaki. Pada buah-buahan lama, kulit kaki ditutup dengan bintik-bintik coklat gelap, yang bergabung menjadi satu penutup kelabu kotor yang berterusan. Dalam gambar di bawah keterangan mentega putih, anda dapat melihat bagaimana warna kaki mereka berubah: dalam cendawan kecil hampir putih, pada yang matang itu jerawatan.
Oiler putih yang boleh dimakan atau tidak
Ia adalah spesies cendawan yang boleh dimakan dan tidak sedap. Cendawan ini sesuai untuk pengambilan dan pengambilan acar. Ia juga boleh digoreng dan direbus. Sebaiknya kumpulkan cendawan putih muda dengan kaki yang bersih.
Di mana dan bagaimana minyak putih boleh tumbuh
Kulat tumbuh di hutan konifer dan cedar dari akhir Mei hingga awal November. Terdapat boletus putih, yang terdapat di hutan lebat dan bercampur. Mereka tumbuh di Pegunungan Alpen, di timur Amerika Utara, di China (Manchuria). Di Rusia, cendawan putih dari keluarga Berminyak terdapat di Siberia dan Timur Jauh, di bahagian tengah negara ini.
Hasil panen utama mereka dapat dituai pada bulan Ogos dan September.Pada masa ini, mereka berbuah dengan banyak, tumbuh dalam keluarga kecil, tetapi anda juga dapat menemui spesimen tunggal.
Rama-rama dituai beberapa hari selepas hujan: pada masa inilah terdapat banyak. Anda perlu mencarinya di tepi hutan yang kering dan terang - minyak putih tidak bertolak ansur dengan tempat yang berlindung dan rawa. Selalunya, cendawan boleh didapati di bawah lapisan jarum yang jatuh. Cendawan dengan topi putih, kerana boletus jelas kelihatan dengan latar belakang jarum pokok Krismas yang gelap dan busuk. Badan buah dipotong dengan pisau yang diasah dengan baik di sepanjang batang di akarnya. Ini dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan miselium.
Ganda minyak putih dan perbezaannya
Spesies cendawan ini hampir tidak mempunyai kembar. Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak akan membingungkannya dengan jenis cendawan lain. Pencinta berburu sunyi yang tidak berpengalaman sering kali melakukan kesalahan dengan mengira boletus paya dan lumut cemara untuk tin minyak.
Marsh boletus adalah cendawan yang boleh dimakan yang sama dengan boletus putih. Untuk mengetahui perbezaannya, anda perlu memeriksa cendawan dengan teliti.
Perbezaan:
- boletus lebih besar, diameter penutupnya boleh mencapai 15 cm;
- di bahagian belakang, penutupnya spongy, cembung, melepasi kaki;
- boletus berbuah sangat awal - dari awal bulan Mei, tidak takut fros;
- pada potongan, pulpa boletus tidak berubah warna;
- kaki kulat bersih, ditutup dengan mekar beludru, tetapi tidak ada bintik-bintik atau ketuat di atasnya.
Marsh boletus, tidak seperti minyak putih, adalah cendawan yang lazat dengan rasa dan aroma yang kaya.
Buah lumut muda serupa dengan Suillusplacidus. Pada awal pematangan, ia juga berwarna abu-abu muda dengan topi berkilat. Tetapi pada potongannya, bubur mokruha tidak menggelap, cendawan ini boleh disimpan lama, kakinya pendek dan tebal, ditutup dengan kepingan keputihan. Mematangan, mokruha menjadi gelap, menjadi kelabu gelap, lebih mudah membezakannya dari cendawan berminyak putih dalam tempoh ini. Juga, topi lumut ditutup dengan lendir tebal di bahagian luar dan dalam, yang tidak terdapat pada minyak.
Bagaimana boletus putih disediakan
Setelah mengumpulkan selama 3, maksimum 5 jam, minyak putih harus disediakan. Sebelum ini, kulitnya dikeluarkan dari mereka - semasa memasaknya mengeras dan mula terasa pahit. Sebelum membersihkan, mereka tidak boleh direndam atau dicuci, permukaan cendawan akan menjadi licin, dan mustahil untuk mengatasinya. Sebaik sahaja setiap topi dibersihkan dari filem, cendawan perlu dicuci.
Minyak rebus direbus tidak lebih dari 15 minit. Selepas itu, mereka asin atau acar. Cendawan boleh dikeringkan untuk musim sejuk, diawetkan dengan cuka, atau digoreng.
Mereka digunakan untuk menyediakan pengisian untuk pai, penkek, ladu, serta zraza, potongan daging, cendawan berkrim atau sos keju berkrim untuk spageti.
Kesimpulannya
Hidangan mentega putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh didapati di mana-mana pada bulan September di pinggir hutan konifer atau campuran. Dia tidak mempunyai rasa yang tinggi, tetapi dia tidak mempunyai rakan-rakan yang beracun. Anda boleh mengumpulkan dan memakan buah cendawan seperti itu tanpa rasa takut, ia sama sekali tidak berbahaya walaupun dalam bentuk mentah.
