Kandungan
Anda perlu mengupas cendawan tanpa mengira dari mana cendawan datang ke meja - dari hutan atau dari kedai. Pembersihan dan pencucian membolehkan anda membuang kotoran dan mikroorganisma yang mungkin dan menjadikannya lebih selamat untuk kesihatan anda.
Adakah saya perlu mencuci cendawan sebelum memasak
Champignon dianggap paling tidak berbahaya, hampir tidak pernah menyebabkan keracunan dan sesuai untuk dimakan walaupun mentah. Walau bagaimanapun, anda masih perlu membersihkannya.
Cendawan yang tumbuh di hutan pasti akan mengumpulkan habuk, kotoran dan bahan berbahaya dari tanah dan hujan. Walaupun di kawasan yang bersih, ekologi meninggalkan banyak yang diinginkan, dan buah cendawan mempunyai banyak masa untuk mengumpulkan banyak racun.
Topi champignon yang dikupas jauh lebih selamat
Bagi buah-buahan yang disimpan, buah-buahan jauh lebih bersih daripada buah-buahan hutan, tetapi buah-buahan juga tidak steril. Setelah mengeluarkan dari substrat khas, mikroorganisma masih boleh berada di kaki dan penutupnya, bakteria juga dapat muncul dalam proses menghantar produk dari ladang ke kaunter kedai.
Sebaiknya kupas dan bilas champignon tanpa gagal. Ia memerlukan sedikit masa, tetapi membolehkan anda tetap yakin bahawa produk tersebut tidak akan membahayakan kesihatan anda.
Adakah mungkin merendam cendawan
Sebilangan besar cendawan perlu direndam lama sebelum dimasak. Tetapi dengan champignon, keadaannya lebih rumit - pulpa mereka sudah banyak mengandung air, dan selain itu, mereka menyerap kelembapan dengan baik. Rasa cendawan yang direndam menjadi lebih teruk.
Anda perlu merendam cendawan untuk membersihkannya sepenuhnya, tetapi tidak lama. Cendawan berbelanja dianjurkan untuk segera bilas di bawah air yang mengalir sejuk untuk membersihkan kotoran, dan kemudian celup dengan tuala kertas dan biarkan di tempat kering selama 15 minit. Dalam kes ini, rasa dan ketumpatan akan dipelihara sebisa mungkin, dan cendawan tidak akan kehilangan keanjalannya yang menyenangkan.
Cendawan hutan, menurut definisi, mengandungi lebih banyak bahan berbahaya. Oleh itu, setelah mengumpulkannya, anda perlu merendamnya dalam air masin sejuk selama 15 minit. Selama ini, kotoran akan keluar, dan serangga, jika ada, akan meninggalkan pulpa.
Perendaman harus berumur pendek - maksimum seperempat jam
Cara mencuci cendawan
Sebelum diproses, cendawan tidak hanya direndam, tetapi juga dibasuh. Mereka melakukannya seperti ini:
- pertama, cendawan disimpan di dalam air tidak lebih dari 15 minit dengan penambahan garam;
- selepas itu, mereka dibuang kembali ke dalam saringan dan membiarkan air mengalir dengan cekap;
- kemudian setiap badan cendawan disapu dengan lembut dengan kain lembap yang bersih, menghilangkan sisa-sisa kotoran yang mungkin, dan potongan di batangnya diperbaharui; buah-buahan besar juga dapat dibersihkan dari filem di tutupnya;
- champignon dibasuh semula dan hanya selepas itu mereka akan menjalani proses selanjutnya.
Hasil daripada pencucian tersebut, cendawan tidak mempunyai masa untuk mengumpulkan kelembapan terlalu banyak dan melembutkan. Tetapi mikroorganisma dan kotoran dari permukaan badan buah dapat dikeluarkan dengan pasti.
Membilas di bawah paip menghilangkan sebahagian besar kotoran
Adakah saya perlu mengupas cendawan sebelum memasak
Tudung sampanye ditutup dengan kulit nipis, dan di bahagian bawahnya terdapat pinggan yang kerap. Oleh itu, timbul persoalan adakah perlu membersihkan kedua-duanya agar hanya tinggal bubur segar, atau menggoreng dan merebus cendawan dalam bentuk aslinya.
Adakah saya perlu mengupas cendawan
Dipercayai bahawa kutikula nipis di tutup dapat dibersihkan, tetapi ini tidak diperlukan. Sekiranya dikehendaki, kulitnya boleh dipetik dengan pisau dan ditarik untuk dikeluarkan, tetapi ini paling kerap dilakukan untuk buah dewasa yang besar.
Adakah saya perlu mengupas cendawan di bawah topi
Sama ada mahu membersihkan pinggan di bahagian bawah penutup sangat bergantung pada usia cendawan. Pada badan berbuah lama, pinggan sering bertukar menjadi coklat muda atau gelap, dan dalam kes seperti itu cendawan dibersihkan dari pinggan.
Tetapi dalam badan buah muda, tidak perlu membersihkan piring putih, juga kerana aroma yang kaya dan rasa khas pada hidangan menggunakan champignons.
Sekiranya pinggan gelap di bawah, maka lebih baik melepaskannya.
Adakah saya perlu mengupas cendawan kecil
Cendawan muda biasanya berukuran kecil - diameter tutupnya sekitar 2 cm. Dari atas, mereka ditutup dengan kulit yang sangat nipis dan halus, plat di bawah topi berwarna putih dan segar.
Tidak perlu membersihkan cendawan muda - terlalu sukar, memakan masa dan tidak masuk akal. Pengolahannya menjadi kenyataan bahawa cendawan kecil cepat dicuci dan memotong kaki pendek, yang hampir tidak kelihatan di bawah topi.
Adakah cendawan perlu dikupas sebelum digoreng atau dimasak
Champignon segar harus dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan mikroorganisma dan kekotoran daripadanya. Sekiranya cendawan mesti masuk ke dalam periuk atau kuali segera setelah mencuci dan membersihkannya, timbul persoalan apakah perlu menghabiskan waktu membersihkannya, atau bakteria berbahaya akan dihancurkan oleh rawatan panas.
Masih disyorkan untuk mengupas cendawan sebelum memasak dan menggoreng. Dengan pisau tajam, anda perlu memotong kaki dan mengeluarkan dari permukaan cendawan di semua tempat yang gelap dan manja, jika ada. Juga, badan cendawan besar dapat dibersihkan dengan sikat bersih yang lembut, mengambil filem di permukaan penutup dan mengeluarkannya dengan menariknya.
Pada cendawan matang, disarankan untuk membuang apa yang disebut "kerah".
Kulitnya terkumpul racun dengan sendirinya, jadi disarankan untuk memotongnya
Cara mengupas champignons segar
Champignon tidak bertahan lama, dan mereka biasanya mencuba memasaknya segera setelah mengambil atau membeli. Dalam kes ini, cendawan segar perlu dikupas; prosedur untuk hutan dan menyimpan badan buah sedikit berbeza.
Selepas mengumpul
Untuk lebih mudah memproses cendawan hutan, disarankan membersihkannya tepat di hutan, bahkan sebelum pulang. Cendawan yang dikeluarkan dari tanah digoncangkan dari tanah, jarum tersekat dan serpihan lain menggunakan sikat makanan lembut. Kemudian badan berbuah disapu dengan kain bersih dan diletakkan di dalam bakul.
Dibeli
Cendawan di kedai dijual selepas pembersihan awal dan kelihatan lebih kemas daripada rakan-rakan hutan mereka. Cendawan seperti itu mesti dibasuh mengikut algoritma standard, sedikit memotong kaki dan membuang kawasan yang manja. Sekiranya cendawan sudah dewasa, ia juga dikupas, anda boleh membersihkan pinggan di bawah penutup jika sudah gelap.
Koki berpengalaman menawarkan cara cepat dan mudah untuk membersihkan cendawan. Menurut kaedah tersebut, badan buah tidak perlu direndam dalam keadaan sejuk, tetapi di dalam air panas selama seperempat jam, selepas itu akan mudah menghilangkan kulit walaupun dengan tangan anda.
Sekiranya anda melecur penutup dengan air mendidih, kulit akan mudah hilang.
Cara mengupas cendawan untuk menggoreng
Walaupun anda boleh mencuci cendawan sebelum menghantarnya ke kuali, biasanya tidak. Air berlebihan yang diserap pulpa cendawan akan mengganggu proses memanggang.
Bersihkan cendawan tumis segar dengan betul menggunakan sikat makanan. Selepas itu, cukup lap dengan kain lembap dan hantar untuk menggoreng.
Cara mengupas cendawan sebelum dimasak dan dibakar
Tudung cendawan mesti dikupas sebelum dihantar ke oven untuk memanggang. Foto pembersihan champignon langkah demi langkah sebelum memasak menunjukkan algoritma berikut:
- badan buah dibasuh di bawah paip, dan kemudian kaki dipotong untuk memperbaharui potongan;
- semua plat dikeluarkan dari permukaan bawah penutup;
- penutup yang dikupas direndam dalam air selama beberapa minit, setelah menambahkan 2 sudu besar tepung gandum ke dalamnya, ini akan membantu mengeluarkan kulit dari badan buah dengan lebih mudah.
Tidak perlu memotong kawasan yang sedikit gelap dan kecacatan lain pada penutup sebelum dibakar. Mereka tidak mempengaruhi kualiti cendawan, kecuali jika kita membicarakan kawasan yang busuk. Dan secara lahiriah, setelah diproses, kekurangan seperti itu masih tidak dapat dilihat.
Kaki perlu dipangkas sedikit untuk menghilangkan bahagian pulpa yang kering.
Cara mengupas cendawan sebelum memetik dan memetik
Champignon tidak sering digunakan untuk pengetinan; biasanya cendawan ini dimakan goreng, direbus atau segar. Tetapi jika diputuskan untuk garam atau acar badan buah untuk musim sejuk, maka akan sangat mudah untuk membersihkannya sebelum itu.
Sebagai permulaan, cendawan harus digoncang dengan sikat lembut dari semua puing-puing, jika dibawa dari hutan. Sebaiknya kupas kulit dan pinggan di bahagian bawah sebelum diasinkan. Kemudian badan buah dibasuh di bawah paip dan direndam selama 10 minit di dalam bekas dengan air masin dengan penambahan asid sitrik. Dalam kes ini, tidak perlu takut bahawa topi akan basah, kerana entah bagaimana mereka harus pergi ke pengasam.
Setelah merendam, cendawan dibilas lagi di bawah keran dan digulung untuk musim sejuk mengikut resipi yang dipilih.
Cara membersihkan cendawan segar sebelum dikeringkan
Anda perlu membersihkan badan cendawan secara berbeza sebelum pengeringan. Pertama sekali, mereka semestinya tidak direndam, jika tidak, mereka akan menjadi gelap dan banyak kelembapan. Dalam kes ini, pengeringan akan memakan masa yang lama, dan sebagai hasilnya, bahan mentah mungkin menjadi berkulat.
Dilarang keras merendam dan mencuci produk sebelum dikeringkan.
Sebelum menyebarkan atau menggantung penutup untuk kering, cukup sikatnya dengan berus lembut untuk menghilangkan kotoran. Anda juga boleh mengelap penutup dengan kain lembap, tetapi tidak lebih.
Cara mengupas cendawan dengan betul untuk membeku
Cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang sangat lama, tetapi cendawan masih perlu dibersihkan sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pertama, semua bintik gelap dan cacat lain dipotong dari topi, kemudian dicuci dan dikeringkan dengan cepat di tuala. Selepas itu, masih tinggal memotong cendawan menjadi kepingan kecil dan taburkan dengan jus lemon, dan kemudian hantar ke peti sejuk.
Berapa banyak cendawan yang dibasuh disimpan di dalam peti sejuk
Jangka hayat buah cendawan tidak terlalu lama. Walaupun tidak dicucuk, mereka boleh tinggal di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 hari, maksimum - 5 hari.
Pencucian dan pembersihan semakin pendek apabila jamur kehilangan integriti. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk hanya sehari di rak bawah di dalam bekas yang kering dan tertutup.
Topi yang dikupas disimpan untuk waktu yang singkat, jadi lebih baik memasaknya segera.
Kesimpulannya
Sangat disarankan untuk mengupas cendawan sebelum makan, kerana ia menjadikannya lebih selamat.Pembersihan dan pencucian yang betul dapat mengurangkan risiko keracunan sebanyak mungkin, kerana semua kotoran dan mikroorganisma dikeluarkan dari permukaan cendawan.
