Cendawan Porcini untuk musim sejuk: resipi sederhana dengan foto

Menuai hasil perburuan yang tenang menyumbang kepada pemeliharaan bahan berguna mereka selama berbulan-bulan. Resipi ringkas cendawan porcini untuk musim sejuk membolehkan anda mendapatkan produk siap yang sangat baik, rasanya yang akan memukau walaupun gourmets berpengalaman. Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan anda mendapatkan makanan ringan yang sangat baik berdasarkan pilihan masakan anda.

Cara memasak cendawan porcini untuk musim sejuk

Wakil kerajaan cendawan ini adalah salah satu yang paling diminati dalam masakan moden. Cendawan porcini sangat dihargai untuk sifat pengguna mereka. Mereka mempunyai struktur pulpa yang padat, dan juga mempunyai aroma yang mulia dan rasa yang sangat baik.

Terdapat banyak cara untuk menutup cendawan porcini untuk musim sejuk. Pickling dianggap paling tradisional. Suri rumah yang berpengalaman mengeringkan badan buah kering untuk musim sejuk. Cara termudah untuk mengekalkan kualiti bermanfaat produk adalah dengan membekukannya di dalam peti sejuk.

Untuk penyediaan buatan sendiri, lebih baik menggunakan spesimen kecil.

Terlepas dari kaedah perolehan yang dipilih, perlu dilakukan pemilihan bahan mentah dengan berhati-hati. Cendawan porcini praktis tidak mudah terkena parasit dan kerosakan serangga, sehingga spesimen dewasa juga dapat diambil. Perkara utama adalah bahawa tidak ada tanda-tanda awal reput dan kerosakan yang jelas pada tubuh janin.

Sebelum menuai untuk musim sejuk, badan berbuah mesti disediakan. Mereka dibasuh dalam air mengalir untuk menghilangkan bekas kotoran dan zarah daun. Bergantung pada resipi yang digunakan, mereka dipotong menjadi kepingan dengan ukuran tertentu. Dipercayai bahawa wakil kerajaan cendawan ini hampir tidak mengumpulkan bahan toksik, oleh itu ia tidak memerlukan rawatan haba awal.

Cara membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk

Pembekuan adalah salah satu kaedah penuaian yang paling mudah dan biasa. Ia membolehkan anda menjimatkan sebahagian besar nutrien dari produk asal untuk musim sejuk yang panjang. Cendawan Porcini mampu membeku dan mengekalkan citarasa untuk jangka masa penyimpanan yang lama.

Untuk menyediakan produk cendawan separuh siap untuk musim sejuk, anda hanya perlu mempunyai peti sejuk dengan peti sejuk. Badan buah dipotong menjadi kepingan kecil dan disebarkan dalam lapisan yang rata pada loyang atau papan pemotong. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Sebaik sahaja cendawan porcini dibekukan sepenuhnya, mereka dibawa keluar dan dicurahkan ke dalam bekas atau beg plastik untuk penyimpanan lebih lanjut.

Cara menyediakan cendawan porcini untuk musim sejuk dengan pengeringan

Makanan kering boleh menjadi kaedah yang baik untuk mengekalkan sifat sihat untuk jangka masa panjang. Terdapat beberapa cara tradisional kaedah penuaian cendawan porcini untuk musim sejuk.Yang paling biasa adalah memasak di luar. Badan cendawan dipotong kecil-kecil dan dibentangkan di atas selembar, yang tersebar di tanah. Setiap 3-4 jam, kepingan mesti dibalikkan untuk kelembapan yang sekata. Produk separuh siap akan siap dalam 2-3 hari di bawah terik matahari.

Terdapat juga kaedah pengeringan yang lebih cepat. Badan buah dipotong-potong, diletakkan di atas loyang dan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 70 darjah selama 3 jam. Selepas beberapa ketika, kepingan cendawan dibalikkan ke bahagian lain dan dipanaskan selama beberapa jam lagi.

Cendawan kering boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.

Cara penuaian termudah adalah pengering elektrik isi rumah untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Cendawan porcini dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di rak, meninggalkan jarak kecil di antara mereka untuk peredaran udara. Peranti ditutup dengan penutup dan dihidupkan selama 4-5 jam. Produk siap dikumpulkan dalam beg plastik dan disimpan di dalam bilik gelap yang sejuk.

Cara perap cendawan porcini untuk musim sejuk

Memasak cendawan dalam tin dapat meningkatkan rasa produk dan meningkatkan jangka hayatnya. Bergantung pada resipi yang digunakan, anda boleh mengubah ramuan pengasam, menyesuaikan kualiti pengguna produk siap. Memasak makanan ringan seperti itu tidak memerlukan latihan kuliner yang serius dari hostes, sehingga pemula pun dapat mengatasinya.

Mengikut resipi klasik cendawan porcini dalam balang untuk musim sejuk, pertama sekali anda perlu menyediakan pengasam. Ia mengandungi air, cuka, garam, gula dan allspice. Semua bahan dicampurkan dalam periuk kecil mengikut resipi dan didihkan. Cendawan dituangkan dengan komposisi panas, selepas itu balang ditutup rapat. Selepas 2-3 minggu, makanan ringan akan siap.

Cara menyediakan cendawan porcini dengan betul untuk musim sejuk dengan memetik

Pengasinan membolehkan anda memasak sejumlah besar produk pada masa yang sama. Dia memerlukan perkakas yang betul - tong kayu atau baldi enamel. Bahan-bahan yang paling penting dari makanan ringan musim sejuk adalah cendawan garam dan porcini. Bergantung pada resipi yang digunakan, anda boleh menambah ramuan aromatik, rempah dan sayur-sayuran.

Asin adalah salah satu cara yang paling popular untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk.

Lapisan garam diletakkan di bahagian bawah tong kayu. Badan cendawan dan rempah yang digunakan dalam resipi diletakkan di atasnya. Taburkannya dengan garam, dan kemudian letakkan lapisan putih seterusnya. Sebaik sahaja semua bahan dimasukkan ke dalam tong, mereka ditekan dengan penindasan dan dibawa ke tempat yang sejuk selama 1-2 bulan.

Resipi untuk memasak cendawan porcini untuk musim sejuk

Hidangan cendawan mempunyai tempat penting dalam masakan moden. Cendawan porcini adalah yang paling popular di kalangan wakil kerajaan mereka yang lain. Ini disebabkan oleh rasa dan aroma yang sangat baik. Itulah sebabnya kosong seperti itu sangat dihargai.

Terdapat banyak cara untuk memasak cendawan porcini yang lazat untuk musim sejuk. Bergantung pada pilihan gastronomi pengguna, mereka boleh diasinkan atau diasinkan. Adalah realistik untuk memasak kaviar cendawan atau makanan ringan buah yang paling halus dalam jus anda sendiri.

Resipi mudah untuk cendawan porcini dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk

Untuk menyediakan makanan ringan seperti itu, anda hanya memerlukan topi. Mereka dipotong menjadi 4 bahagian dan diisi dengan air bersih selama 12 jam. Selama ini, penutup akan menyerap sejumlah besar air, yang sangat penting untuk proses selanjutnya. Resipi untuk putar seperti cendawan porcini untuk musim sejuk akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja makan.

Untuk 3 kg bahan utama yang anda perlukan:

• 1.5 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• 2 daun salam;
• 5 biji lada;
• 5 tunas anyelir.

Makanan ringan dalam jus anda sendiri membolehkan anda menikmati rasa cendawan tulen

Tuangkan 0.5 liter air ke dalam periuk besar, masukkan penutupnya ke dalam dan masukkan asid sitrik. Kandungannya direbus selama 25 minit, secara berkala menghilangkan buih. Kemudian baki rempah dimasukkan ke topi dan direbus selama ¼ jam lagi. Hidangan yang dihasilkan diletakkan dalam balang pra-disterilkan, ditutup rapat dan disimpan untuk disimpan.

Kaviar cendawan dengan bawang untuk musim sejuk

Pilihan makanan ringan ini sangat sesuai untuk hari raya. Kekurangan banyak ramuan membolehkan anda menikmati rasa cendawan tulen. Untuk menyediakan hidangan pembuka cendawan porcini untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• 1 kg ramuan utama;
• 600 g bawang;
• 80 ml cuka 6%;
• 100 ml minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Cendawan direbus dalam air sedikit masin selama setengah jam, dibasuh dan dicincang dalam penggiling daging ke gruel homogen. Kupas bawang, potong halus dan tumis dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Kemudian dicampurkan dengan jisim cendawan, cuka dan garam ditambahkan kepada mereka secukupnya.

Kaviar cendawan adalah tambahan yang bagus untuk pesta besar

Kaviar yang dihasilkan disebarkan dalam balang yang disediakan. Mereka dimasukkan ke dalam periuk lebar dan hidangan siap dipasteurisasi selama kira-kira setengah jam. Kemudian balang itu digulung dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk hingga musim sejuk.

Pembuka cendawan putih untuk musim sejuk

Salah satu resipi yang paling lazat untuk hidangan cendawan adalah kaedah penyediaan dengan penambahan mayonis dan cuka. Pembuka selera ternyata sangat enak, memuaskan dan beraroma. Produk ini sangat sesuai sebagai tambahan kepada hidangan daging atau kentang goreng.

Untuk penggunaan penyediaannya:

• 1 kg cendawan porcini;
• 5 sudu besar l. mayonis;
• 2 sudu besar l. Cuka 9%.
• 2 biji bawang;
• garam secukup rasa;
• minyak goreng.

Mayonis menjadikan pembuka cendawan lebih lembut dan memuaskan

Topi dipisahkan dari kaki dan direbus secara berasingan selama setengah jam. Kemudian mereka digoreng dalam kuali yang berbeza sehingga cerah. Selari dengan ini, bawang cincang direbus, kemudian dicampurkan dengan bahagian cendawan goreng. Jisim yang dihasilkan dibumbui dengan mayonis, cuka dan garam, diletakkan dalam balang dan disterilkan selama 20 minit dalam air mendidih. Selepas itu, kedap udara ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Cendawan porcini untuk musim sejuk, digoreng dengan lemak babi

Memasak produk separa siap akan membolehkan anda menikmati rasa cendawan yang cerah pada musim sejuk yang panjang. Lemak bertindak sebagai pengawet semula jadi dan menyumbang kepada jangka hayat produk yang agak panjang.

Untuk menyediakan hidangan seperti itu, gunakan:

• 1 kg cendawan porcini;
• 250 g lemak babi;
• garam secukup rasa.

Badan buah dibasuh dalam air mengalir dan dipotong kecil. Mereka direbus selama setengah jam, kemudian dibuang ke dalam saringan untuk mengeluarkan lebihan air. Dalam kuali besar, cairkan lemak babi sepenuhnya.

Lemak babi adalah pengawet semula jadi yang hebat

Putih digoreng hingga kekuningan. Jangan menambah sedikit lemak - kepingan cendawan harus benar-benar melayang di dalamnya. Produk siap dibentangkan dalam balang yang disterilkan. Kemudian sisa lemak di dalam kuali dituangkan ke dalam masing-masing. Bekas digulung dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Cendawan porcini acar dengan lada dan cengkih

Kaedah penyediaan ini membolehkan anda mengekalkan produk dengan selamat untuk jangka masa yang panjang. Lada dan cengkih menjadikan cendawan porcini rebus dalam balang agar musim sejuk lebih wangi dan harum. Rata-rata, 1 liter air digunakan untuk 1 kg badan buah.

Juga untuk resipi yang anda perlukan:

• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. gula putih;
• 10 biji lada;
• 5 daun salam;
• 5 tunas anyelir;
• 5 sudu besar l. cuka meja.

Cengkih menambah rasa yang hebat pada pembuka selera cendawan

Cendawan memerlukan rawatan haba tambahan. Mereka direbus selama setengah jam, kemudian dibasuh, dipotong-potong dan dibentangkan dalam balang yang disterilkan. Air dipanaskan hingga mendidih, kemudian rempah, garam, gula dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Campuran direbus selama 5 minit, kemudian cendawan porcini dituangkan di atasnya. Bank digulung di bawah penutup dan disimpan.

Cendawan porcini acar dengan rempah

Sebilangan besar rempah yang digunakan membolehkan anda mengubah makanan ringan untuk musim sejuk menjadi karya seni kuliner yang sebenar. Set rempah tradisional boleh dicairkan dengan kombinasi yang lebih tidak biasa.

Walau bagaimanapun, resipi asal menggunakan:

• 1 kg cendawan porcini;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar l. gula putih;
• 20 g garam meja;
• 60 ml cuka 9%;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang polong;
• 5 biji lada putih;
• 5 tunas anyelir;
• 5 biji buah pelaga;
• 1 batang kayu manis

Mula-mula anda perlu menyiapkan pengasam. Untuk melakukan ini, kacau garam dan gula ke dalam air, dan kemudian mendidih. Selepas itu, rempah dan cuka disebarkan di dalamnya. Setelah 5 minit memasak, perap dikeluarkan dari api dan disejukkan.

Set rempah yang seimbang adalah kunci untuk rasa yang sangat baik

Rebus cendawan porcini selama setengah jam, kemudian potong berukuran 2-3 cm dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Perapan dengan rempah dituangkan ke dalam setiap bekas hingga penuh. Bank digulung di bawah penutup dan dikeluarkan sebelum musim sejuk.

Cendawan porcini acar dengan ramuan herba

Herba aromatik dapat meningkatkan rasa makanan ringan yang sudah siap untuk musim sejuk. Pasli, dill dan ketumbar menambah sentuhan kesegaran musim panas dan pelbagai vitamin.

Untuk menyediakan 1 kg cendawan porcini, anda memerlukan:

• 1 liter air bersih;
• 50 g dill;
• 50 g ketumbar;
• 50 g pasli;
• sebilangan daun kismis;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. gula putih;
• 50 ml cuka meja;
• 2 daun salam;
• 5 kacang polong.

Cendawan direbus selama setengah jam dalam air sedikit masin, kemudian potong kecil. Bank disterilkan dengan wap air. Kemudian di bahagian bawah setiap wadah menyebarkan campuran pasli, ketumbar dan dill, serta sebilangan daun kismis. Cendawan diletakkan di atas hijau hampir ke leher balang.

Hijau menggandakan rasa makanan ringan

Air garam dibuat dalam periuk kecil. Air dituangkan ke dalamnya dan didihkan. Sebaik sahaja cecair mencapai keadaan yang diinginkan, garam, gula, lada dan daun salam ditambahkan di sana. Campuran direbus selama 5 minit dan dituangkan ke dalam balang hingga penuh. Ia ditutup rapat dengan penutup dan dikeluarkan sebelum musim sejuk.

Cendawan porcini masin dalam minyak bunga matahari

Resipi asli membolehkan anda menyediakan makanan ringan yang sangat lazat untuk musim sejuk. Yang anda perlukan hanyalah penutup cendawan porcini dan minyak sayuran.

Untuk menyediakan hidangan seperti itu di rumah, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan porcini;
• 1 gelas minyak sayuran;
• 1.5 sudu besar l. garam.

Topi dipotong dari kaki, dibasuh dengan lembut dan dipotong menjadi pinggan nipis. Mereka dibentangkan di papan pemotong sehingga kering sedikit selama 3-4 jam. Selepas itu, cendawan porcini diletakkan dengan ketat ke dalam balang disterilkan.

Minyak bunga matahari membolehkan anda tidak bimbang tentang keselamatan hidangan siap

Langkah seterusnya adalah menyediakan isian. Minyak sayur dicampurkan dengan garam dan dibakar. Sebaik sahaja campuran mendidih, ia dikeluarkan dari api dan dituangkan ke dalam balang. Mereka ditutup rapat dengan penutup, disejukkan dan dikeluarkan sebelum musim sejuk.

Masin panas cendawan porcini dengan bunga cengkih

Menyiapkan produk dengan cara ini membolehkan anda mendapatkan hidangan hebat dalam masa yang cukup singkat. Cengkeh memberikan cendawan porcini aroma pedas dan sedikit rasa.

Untuk menyediakan makanan ringan seperti musim sejuk, anda memerlukan:

• 700 g cendawan porcini;
• 500 ml air;
• 3 tunas anyaman;
• 50 g garam;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• sebilangan biji lada.

Badan buah kecil boleh diasinkan secara utuh, yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian. Bawang putih dikupas dan dicincang menjadi kepingan kecil. Panaskan air dan garam dalam periuk kecil. Apabila larut sepenuhnya, cendawan porcini disebarkan dengan teliti di sana. Mereka direbus selama 15 minit, mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala.

Pengasinan panas membolehkan anda mendapatkan produk siap secepat mungkin

Seterusnya, masukkan cengkih, daun salam, lada dan bawang putih ke dalam periuk. Campuran direbus selama 6-7 minit lagi, kemudian dikeluarkan dari api. Cendawan porcini dikeluarkan dengan sudu dan dimasukkan ke dalam bekas yang disterilkan. Dari atas mereka dicurahkan dengan air garam dan ditutup secara hermetik. Pembuka selera akan siap selepas beberapa minggu, tetapi lebih baik menunggu musim sejuk agar rasa berkembang sepenuhnya.

Cendawan porcini acar sejuk dengan bawang putih

Menuai hasil perburuan yang tenang untuk musim sejuk di baldi kayu kecil dan tong tidak kehilangan kaitannya dengan dunia moden. Penambahan bawang putih menghasilkan rasa dan aroma yang lebih hebat.

Untuk menapai 3 kg cendawan porcini untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• 300 g garam kasar;
• 2 kepala bawang putih;
• sebilangan besar dill.

Cendawan porcini acar adalah bahagian penting dari mana-mana meja

Untuk membuat persiapan musim sejuk yang direndam dalam garam lebih merata, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Bahagikan garam, bawang putih cincang dan dill menjadi 3 bahagian yang sama. Tuangkan sepertiga campuran ke bahagian bawah baldi kayu. Di atasnya, masukkan separuh cendawan porcini dan tutup dengan bahagian kedua garam aromatik. Kemudian baki buah diletakkan di dalam baldi dan ditutup dengan sepertiga terakhir dari jisim. Isi baldi diletakkan di bawah penindasan dan dibawa ke bilik yang sejuk dengan suhu sekitar 2-4 darjah sebelum musim sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Tidak cukup hanya dengan memasak cendawan porcini di rumah, anda perlu membuat keadaan yang sesuai untuk menyimpannya sehingga musim sejuk. Produk ini mempunyai jangka hayat yang cukup mengagumkan. Resipi yang menggunakan cuka dan pensterilan tambahan boleh bertahan hingga 1-2 tahun, walaupun pada suhu bilik.

Untuk cendawan porcini yang dituai untuk penggunaan masa depan dengan kaedah penapaian sejuk, syarat penyimpanan yang lebih ketat diperlukan. Agar produk dapat mengekalkan kualiti penggunanya hingga musim sejuk, ia perlu mewujudkan suhu optimum di dalam bilik - tidak lebih tinggi dari 4-5 darjah. Anda juga harus mengelakkan cahaya matahari langsung pada makanan ringan. Lebih baik mengatasi tugas ini di ruang bawah tanah yang sejuk dengan pengudaraan yang baik.

Kesimpulannya

Resipi ringkas cendawan porcini untuk musim sejuk menjadikannya sangat mudah untuk mendapatkan hidangan berkualiti. Malah nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat menangani penyediaan makanan ringan yang enak. Jangka hayat bahan kerja yang panjang akan membolehkan anda tidak bimbang tentang keselamatan produk siap.

Penyertaan yang disyorkan

Lada sederhana untuk musim sejuk

Lecho tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Adjika dengan labu untuk musim sejuk

Adjika "Ogonyok": resipi tanpa memasak

Adjika dari pes tomato untuk musim sejuk

Salad timun pedas

Tkemali dengan pes tomato: resipi

Sos tkemali ceri plum Georgia

Adjika pahit untuk musim sejuk