Kandungan
Tidak menjadi rahsia besar bahawa produk buatan sendiri dari sejuk dari segi aroma dan rasa tidak dapat dibandingkan dengan daging dan ikan yang dibeli yang dirawat dengan perisa kimia, belum lagi bahan mentah. Oleh itu, anda memerlukan alat yang baik, contohnya, kedai berasap sejuk Dym Dymych dengan satu set aksesori. Baiklah, hasil merokok bergantung sepenuhnya pada kemampuan menguruskan tempat merokok.
Smoke Dymych memukau dengan kesederhanaan dan kebolehpercayaannya
Bagaimana rupa asap asap sejuk asap Dymych?
Perokok berpengalaman yang memproses produk daging dan ikan berpendapat bahawa alat itu tidak boleh terlalu rumit, dengan banyak perincian dan penyesuaian teknikal, dan tentu saja, produk yang baik tidak dapat diperoleh dalam tangki yang primitif seperti baldi zink. Pasti ada kompromi yang munasabah, dan dari sudut pandangan ini, Smoke Dymych, sebuah kedai berasap sejuk dengan penjana asap, mungkin merupakan penyelesaian yang baik untuk masalah ini.
Secara struktural, alat ini terdiri daripada empat unit:
- Penjana asap adalah kaca logam dengan penutup hingga 30 cm. Dilihat dari ulasan, penjana asap untuk merokok sejuk Smoke Dymych adalah bahagian utama radas. Kualiti kedai berasap bergantung pada seberapa tepat cara mengatur operasi penjana asap;
- Peniup udara bertekanan rendah, dengan pertolongannya, asap yang dihasilkan oleh penjana dibekalkan terus ke ruang asap. Pengilang memanggilnya pemampat dalam arahan; sebenarnya, ia adalah aerator akuarium biasa. Peranti ini cukup mudah, sangat dipercayai dan mampu berfungsi dalam mod merokok sejuk selama berhari-hari;
- Kabinet atau tangki untuk memproses sejuk produk dengan asap. Kapasiti dapat dipilih bergantung pada model, dari 32 hingga 50 liter.
Secara umum, Dym Dymych adalah sebuah rumah merokok rumah sejuk, jadi anda tidak boleh bergantung pada produktiviti yang besar. Guru menasihati untuk melakukan sebaliknya - untuk memilih jumlah muatan optimum untuk setiap produk secara berasingan dan dengan sewajarnya menyesuaikan aliran asap, tahap beban dan kadar pembakaran habuk papan.
Prinsip kerja
Untuk memahami dengan tepat bagaimana sebuah kedai berasap berfungsi, lihat rajah di bawah.
Tidak perlu mencuba mengubah sesuatu dalam peranti, peranti hanya perlu dikonfigurasi
Perokok sejuk dimulakan mengikut prosedur berikut:
- Produk mentah digantung di ruang smokehouse, cangkuk boleh digunakan, tetapi paling sering untuk daging merokok, ikan atau keju harus diikat dengan benang pada diameter mendatar;
- Kami mengisi penjana asap dengan kerepek, alder atau ceri, lebih baik dengan saiz yang sama, 8-10 mm dan sentiasa kering. Tutup penutup dan hidupkan bekalan udara dari pemampat;
- Setelah asap keluar dari selang silikon, kami meletakkannya di bahagian bawah ruang asap.
Bergantung pada seberapa intensif proses pemprosesan produk dengan asap sejuk, kami mengatur bekalan udara dari pemampat ke penjana asap. Sekiranya produk telah dirawat pra-panas, salah satu daripada dua tiub lutsinar itu boleh dilepaskan. Jumlah asap akan kurang, dan proses pelepasan akan memakan masa sekurang-kurangnya dua kali.
Semasa bekerja dengan kedai berasap, panjang paip plastik utama air yang jatuh ke dalam ruang tetap tidak berubah. Tetapi pada musim sejuk perlu dipendekkan sekurang-kurangnya tiga kali ganda, jika tidak, suhu asap mungkin turun dari 40 yang dikiramengenaiDari 8-10mengenaiC. Dalam keadaan terbaik, smokehouse Smoke Dymych harus dipacu dua kali lebih lama; dalam keadaan terburuk, produk akan rosak sepenuhnya dan tidak dapat ditarik balik.
Produk mesti digantung di cangkuk atau garter
Apa yang boleh merokok
Tidak ada batasan pada produk yang boleh diproses di Smoke Dymych. Di gudang asap, ikan, loin, bacon, ham, keju boleh diapit sejuk dengan kejayaan yang sama.
Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan adalah keserasian produk dengan bau tar, kerana banyak produk dilepaskan, dan sebahagiannya tetap di permukaan. Contohnya, ham dan keju di smokehouse Smoke Dymych mesti dikeringkan sebelum boleh disajikan atau dihantar untuk disimpan. Ikan dan daging dibungkus dengan kertas, yang menghilangkan kelembapan berlebihan dan bau yang kuat.
Kelebihan dan kekurangan
Setiap model Dym Dymych mempunyai sisi positif dan kekurangannya yang tersendiri. Kelebihan umum bagi semua perokok dalam siri ini, yang berikut dapat disebutkan:
- Peranti sederhana untuk ruang merokok sejuk, bahkan orang yang tidak berpengalaman dapat mengetahui cara mengendalikan alat Dym Dymych, menyesuaikan penjana asap dan memilih modus;
- Kebolehpercayaan reka bentuk yang tinggi, praktikalnya tidak ada yang boleh pecah;
- Hayat perkhidmatan yang panjang;
- Ruang merokok, jika perlu, boleh dibongkar menjadi beberapa bahagian dan dikemas dalam kotak.
Terima kasih kepada peranti mudah Dym Dymych, anda sentiasa dapat menambahkan idea atau rasionalisasi anda sendiri pada reka bentuk. Anda boleh menggunakan reka bentuk standard sebuah kedai kopi atau berdasarkan prinsipnya analog Asap Asap, tetapi mempunyai ukuran dan prestasi yang lebih besar.
Terdapat juga aspek negatif, misalnya, elektrik diperlukan untuk mengoperasikan sebuah smokehouse, kerana tanpanya pemampat tidak akan dapat membekalkan udara. Supercharger direka untuk voltan 220 volt, jadi tidak ada masalah untuk menggunakan bateri kereta.
Di samping itu, dari amalan dan ulasan kita sendiri mengenai kedai berasap Dym Dymych 02 B, masalah operasi khusus dapat diperhatikan:
- Kehadiran pin mendatar di dalam ruang merokok tidak begitu mudah untuk memasang produk, dan dalam beberapa kes malah membatasi penempatan ikan besar, potongan besar dan tali pinggang;
- Semasa operasi penghasil asap, sebilangan besar sebatian mudah terbakar, tar dan tar dilepaskan. Oleh kerana kekurangan penapis pembersih tambahan, semua ini menetap di dalam smokehouse.
Sekiranya anda memproses produk dengan kandungan lembapan yang tinggi di dalam ruangan, misalnya ikan masin atau daging acar, maka sejumlah besar air damar dengan tar akan tinggal di dalam Smokehouse Dymych.
Semua ini mengalir ke meja di mana kamera dipasang. Oleh itu, pada akhir proses, bahagian dalam kabinet merokok sejuk mesti dicuci dengan bersih dan lama dari plak sebelum mengeluarkan asap Smoke Dymych untuk disimpan.
Model popular
Pengilang Smokehouse Dym Dymych menawarkan ruang dalam dua pilihan bahan - dari keluli hitam yang dicat dengan cat tukul, ini adalah siri "01", dan model yang lebih mahal dengan badan keluli tahan karat - siri "02".
Bagi mereka yang perlu memproses jumlah produk yang banyak, pengeluarnya menawarkan kedai berasap sejuk Dym Dymych UZBI. Tidak seperti model konvensional, peranti ini menggunakan pemampat yang lebih kuat yang memberikan dua kali ganda jumlah udara, kapasiti kabinet merokok adalah 50 liter. Anda boleh merokok pike besar, ikan keli dan juga ham tanpa dipotong-potong.
Smokehouse asap sejuk Dymych-01
Pada kenalan pertama, model siri 01 tidak begitu menyerlah dalam penampilan, dan ini dapat difahami. Pengilangnya tidak mengejar data luaran hiasan dan berusaha menjadikan produk praktikal dan mudah digunakan. Oleh itu, harga siri Dym Dymych "01" hampir dua kali lebih rendah daripada harga dari keluli tahan karat.
01B
Indeks huruf dalam penanda perokok sejuk bermaksud jumlah yang besar, dalam hal ini gudang asap asap dilengkapi dengan kabinet 45-50 liter. Berat kotak ialah 5.1 kg, yang membolehkan anda membawa kabinet tanpa masalah, walaupun di pondok musim panas atau di pinggir bandar.
Kerja cat luaran boleh dilakukan dengan cat tukul atau enamel putih, ini tidak menjejaskan operasi smokehouse, kerana suhu di dalam kabinet tidak melebihi 40mengenaiWalaupun pada beban penuh.
Penjana asap standard dibuat dalam bentuk badan dikimpal silinder dengan diameter 114 mm tanpa lapisan pelindung di dalamnya. Penutupnya diikat dengan kacang sayap.
Oleh itu, adalah tidak diingini untuk kehilangan butiran smokehouse. Setiap elemen melakukan fungsi tertentu, tanpanya kualiti pembakaran merosot dengan jelas.
01M
Smokehouse asap merokok Smoke Dymych 01 m adalah modifikasi dari model sebelumnya, satu-satunya perbezaan adalah bahawa jumlah kabinet dikurangkan menjadi 32 liter. Oleh itu, berat badan telah menurun dari 5,7 kg menjadi 3,2 kg.
Model 01M
Ini sangat memudahkan kerja, kerana dimensi ruang merokok sekarang memungkinkan untuk memasang Smoke Dymych secara langsung di atas meja di dapur atau di beranda.
Smokehouse asap sejuk Dymych-02
Ciri khas siri 02 adalah penggunaan keluli tahan karat kelas makanan untuk pembuatan kabinet dan penjana. Di satu pihak, ini adalah strategi pemasaran yang baik, kerana permukaan cermin yang digilap menarik perhatian dan menimbulkan kesan positif pada bahagian luar. Sebaliknya, logam yang digilap mempermudah penyelenggaraan peranti, jauh lebih mudah untuk menghilangkan jejak jelaga dan tar dari permukaan yang digilap, ia juga meningkatkan kawalan terhadap keadaan kebersihan bilik asap.
02B
Ruang merokok siri kedua dengan indeks dibuat dalam jumlah 50 liter. Tidak seperti "01 B", di mana bentuk kabinet dibuat dalam bentuk prisma persegi, "02 B" memiliki badan persegi panjang, yang memberikan posisi yang lebih stabil, terutama jika Anda harus bekerja di lapangan.
Di samping itu, set ini termasuk pelekap untuk memasang kompresor pada panel depan kabinet dan rak, yang memberikan posisi stabil normal walaupun pada area tanah yang tidak siap.
Secara amnya, berat asap asap 2 siri b ternyata sedikit lebih tinggi daripada analog dari garis "01". Menurut ulasan, asap asap asap sejuk 02 B dianggap pilihan paling optimum bagi mereka yang lebih suka merokok dan ikan masin secara langsung dalam perjalanan memancing atau di pondok musim panas mereka.
02M
Smokehouse asap asap sejuk 02 adalah salinan 1 siri, tetapi diperbuat daripada keluli tahan karat. Ia juga memiliki tubuh yang prismatik dan sistem penyediaan udara yang sama, secara umum, reka bentuknya tidak berbeza dengan masalah apa pun, dan kerana saiznya yang padat, ia sangat sesuai untuk rumah, bahkan memasak di dalam pangsapuri ikan salai dan produk daging.
Peraturan pemilihan model
Dapat diasumsikan bahawa ketika merancang sebuah rumah merokok merokok, pengeluar membahagikan model menjadi dua kategori. Oleh itu, anda perlu memilih sesuai dengan beban dan tujuan yang dirancang:
- Model siri 1 dan 2 yang besar boleh digunakan sebagai perokok sejuk untuk menuai dan memproses ikan dalam kuantiti sekurang-kurangnya 10-15 kg sehari. Dalam kes ini, perbezaan antara cat tukul dan keluli tahan karat tidak begitu penting, selalunya pelanggan diberi peluang untuk memilih pilihan hiasan yang paling disukainya;
- Model kecil asap asap rokok dari kedua-dua siri, dimaksudkan untuk digunakan di pangsapuri dan rumah untuk penyediaan bahagian kecil, tidak lebih dari 2-3 kg. Sekiranya perlu, sebuah kotak kecil setinggi 30 cm tidak boleh disembunyikan dengan mudah di mezanin atau di balkoni.
Versi model 02B yang diubah suai
Semasa membeli alat Dym Dymych, pertama sekali, anda perlu memperhatikan ketat penutupnya, baik di kabinet dan di penjana asap. Sekiranya perokok dibuat dengan sekerap, dan jurang yang besar tetap ada, maka sebahagian besar udara panas dan asap akan terlepas, sehingga mengurangkan kecekapan peranti.
Titik kedua yang menarik perhatian adalah kualiti pengelasan asap asap itu sendiri, selalunya di bawah cat terdapat retakan logam yang tidak dimasak. Lama kelamaan, cat akan terbakar, dan generator akan menyedut asap ke semua arah.
Kesimpulannya
Smokehouse Dym Dymych asap sejuk adalah versi termudah dari jenis alat ini. Reka bentuknya tidak termasuk sistem elektrostatik yang bergaya dan tidak selamat untuk penghembus udara dan asap. Di satu pihak, ini secara signifikan mengurangkan harga sebuah kedai berasap sejuk, di sisi lain, ia menjadikan asap asap lebih selamat dan lebih dipercayai dalam operasi.
