Poplar ryadovka: resipi untuk memasak hidangan, gambar dan video yang lazat

Poplar (poplar) ryadovka, sandpiper atau podpolnik adalah cendawan lamellar yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia tumbuh dengan banyak di Rusia di hutan zon iklim sederhana. Pokok "kegemaran" jenis mendayung ini adalah poplar, di mana ia boleh ditemui dalam kumpulan besar dari bulan Ogos hingga November. Bubur cendawan yang tidak diproses ini mempunyai aroma khusus yang mengingatkan pada timun, digabungkan dengan bau tepung busuk, dan kaki dan topi dapat sangat tercemar segera setelah penuaian. Namun, ini tidak menakutkan pemetik cendawan yang berpengalaman. Mereka tahu bahawa jika anda membersihkan dan memproses cendawan seperti itu dengan betul, dan kemudian menggunakan resipi terbukti dari baris poplar sebagai asas, hidangan siap akan menjadi enak. Lebih-lebih lagi, lantai bawahnya bagus di meja dalam hampir semua bentuk.

Apa yang perlu dilakukan dengan lantai bawah

Baris poplar yang baru dipetik akan berjaya dijadikan bahan utama dalam kursus pertama atau kedua. Tetapi sebelum itu, mereka mesti dipersiapkan dengan betul dan cekap.

Dayung yang baru dituai perlu dibersihkan dan dibilas dengan baik

Pemprosesan awal baris poplar adalah seperti berikut:

• pertama sekali, cendawan disusun, dibersihkan dari ranting, lumut, daun gugur atau jarum pain;
• bersihkan spesimen yang dipilih untuk penggunaan selanjutnya;
• baris poplar dibasuh beberapa kali dalam jumlah besar air, memberi perhatian khusus pada pinggan di bawah topi, di mana kotoran dan pasir biasanya berkumpul dengan banyak;
• dataran banjir direndam selama 2-3 hari;
• mesti menjalani rawatan haba, mendidih dalam air mendidih masin selama 20 minit.

Beberapa peringkat penyediaan baris poplar untuk makan harus diberi perhatian lebih.

Cara membersihkan cendawan pasir

Penting untuk mengetahui bahawa baris poplar tidak dapat disimpan - cepat dihancurkan oleh cacing. Anda harus mula memasak cendawan ini sebaik sahaja pulang dari "perburuan yang tenang".

Rawatan di bawah lantai bermula dengan pembersihan menyeluruh:

• lebih senang menjalankan prosedur ini semasa mendayung kering, setelah selesai, cendawan harus dibasuh;
• adalah mustahak memotong bahagian bawah kaki;
• buang kawasan busuk buah-buahan yang dimanjakan oleh tikus atau serangga;
• bersihkan kaki dan penutup dengan bersih dari kotoran dan serpihan yang melekat;
• keluarkan filem dari permukaan penutup dengan pisau.

Berapa banyak untuk merendam dataran banjir

Baris poplar yang dibersihkan dan dibasuh mesti direndam dalam air untuk jangka masa yang lama. Ini akan membersihkan cendawan dari sisa kotoran dan menghilangkan rasa pulpa yang keras.

Baris yang disediakan hendaklah dilipat ke dalam bekas yang luas dan diisi dengan air bersih yang sejuk.Sekiranya cendawan telah banyak terkontaminasi atau terdapat kecurigaan bahawa cendawan tersebut mungkin dimanjakan oleh cacing, airnya harus diasinkan. Sebaiknya letakkan pinggan dengan podpolnikov di tempat yang sejuk dan simpan selama 2-3 hari. Perubahan air diperlukan sekurang-kurangnya beberapa kali sehari.

Podpolniki yang dibersihkan dan dibasuh mesti direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk

Baris poplar dapat dianggap cukup basah jika penutupnya memperoleh keanjalan yang ketara dan tidak pecah ketika ditekan dengan jari.

Cara mencuci dan merendam tikar lantai dengan betul, menunjukkan video

Cara memasak podpolniki

Kaedah untuk menyediakan cendawan pasir sangat mengagumkan dalam pelbagai jenisnya. Poplar ryadovka direbus dan digoreng dengan baik, direbus dengan krim masam, acar, asin, kalengan. Sekiranya anda menunjukkan imaginasi anda, anda boleh membuat sos atau kaviar aromatik yang indah, yang akan mendapat tempat walaupun di atas meja perayaan. Berikut adalah pilihan resipi yang paling menarik untuk hidangan yang boleh disediakan dari cendawan poplar, ditambah dengan foto dan petua berguna.

Sebelum memasak salah satu pinggan, podpolniki yang direndam harus direbus selama 20 minit.

Cara menggoreng podpolniki

Resipi tradisional dan paling mudah untuk membuat poplar ryadovka melibatkan menggorengnya dengan bawang dalam minyak sayuran, mungkin dengan penambahan krim atau krim masam. Hijau, kepingan kentang rebus, wortel, zucchini, terung atau paprika boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk komponen utama hidangan. Hasilnya adalah makanan yang enak dengan rasa yang kaya dan aroma cendawan goreng yang unik.

Baris poplar digoreng dengan bawang dalam krim masam

Penyediaan:

1. Potong sublantai yang diproses menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam gorengan kering yang telah dipanaskan dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga kelembapan benar-benar menguap.
2. Tuangkan minyak sayuran dan terus menggoreng pinggan bawah lantai selama 15 minit lagi.
3. Kurangkan api minimum. Tuang bawang, potong setengah cincin terlebih dahulu. Kacau dan goreng selama 15 minit.
4. Musim dengan garam dan lada. Tuangkan krim masam dan kacau.
5. Tutup periuk dengan penutup dan renehkan barisan, mengurangkan kepanasan, selama lebih kurang 15 minit.
6. Padamkan api. Biarkan di bawah penutup selama 3-5 minit, kemudian sajikan pinggan ke meja.

Perabot bawah tanah dalam krim masam

Baris poplar digoreng dengan sayur-sayuran

Penyediaan:

1. Siapkan unit bawah lantai terlebih dahulu. Rebus kentang yang telah dikupas, sejukkan, kupas dan potong kiub kecil. Rebus wortel dan potong halus.
2. Goreng kentang dan wortel dengan bawang cincang hingga coklat keemasan dalam kuali.
3. Goreng cendawan secara berasingan dalam minyak. Masukkan zucchini dadu dan masak dengan kacau berterusan selama kira-kira 15 minit.
4. Masukkan semua bahan goreng bersama dalam periuk dalam, masukkan kuah, masukkan bawang putih cincang. Lebih perlahan, ditutup dengan api kecil selama kira-kira 10 minit.
5. Sebelum mematikan, tambahkan garam dan rempah, kemudian gaul hingga sebati.

Sandpiper goreng sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran dan ramuan segar

Cara memetik pasir

Acar adalah cara lain untuk memasak cendawan poplar. Daging elastik ryadovki, tepu dengan pengasam wangi, akan menjadi pembuka selera atau penambahan hidangan utama.Di samping itu, dengan cara ini adalah lebih baik untuk menuai produk ini untuk musim sejuk.

Penyediaan:

1. Masukkan baris poplar yang dikupas, direndam dan rebus ke dalam air yang direbus dengan garam dan gula. Rebus selama 10 minit.
2. Tambahkan semua perasa dan rempah kecuali cuka, dan biarkan dengan api kecil untuk jangka masa yang sama.
3. Tuangkan cuka dan masak selama 10 minit lagi.
4. Susun tukang pasir di balang kaca disterilkan. Saring pengasam yang tinggal di dalam kuali melalui tapisan kain kasa, rebus lagi dan tuangkan ke dalam balang di atas cendawan. Gulung bekas dengan rapat dengan penutup timah yang disiapkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan sejuk sepenuhnya.
5. Simpan makanan ringan yang dihasilkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pickled podpolniki - persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk

Kaedah lain untuk memasak podpolniki cendawan acar ditunjukkan dalam video:

Cara garam pokok poplar

Pilihan kegemaran bagi banyak pemetik cendawan adalah penyediaan dayung poplar - asin. Sama sekali tidak sukar untuk membuat podpolnik seperti itu di rumah. Resipi klasik melibatkan sebilangan kecil rempah, anda juga boleh menambah daun lobak, currant, ceri. Adalah mungkin untuk memberi garam kaedah podpolniki "panas" dan "sejuk". Dalam kes terakhir, cendawan akan lebih keras dan lebih garing.

Mesin mendayung poplar masin panas

Penyediaan:

1. Masukkan barisan yang sudah siap, sebelumnya direndam dan rebus selama 20 minit, dalam periuk, tuangkan air sejuk bersih. Biarkan mendidih, masukkan garam dan potong bawang yang telah dikupas. Masak selama 20 minit lagi.
2. Letakkan baris dalam saringan, tunggu airnya mengalir, dan sebarkan cendawan pada tuala dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
3. Pada masa ini, sediakan air garam. Campurkan air, garam dan rempah dalam periuk dan didihkan.
4. Tuangkan cendawan ke dalam air garam dan rebus selama 15 minit.
5. Susun dalam balang steril yang telah disediakan. Tuangkan air garam mendidih ke bahagian atas. Gulung ke atas, terbalikkan penutup dengan teliti dan balut sehingga sejuk sepenuhnya.
6. Simpan acar di bilik bawah tanah. Anda boleh mencubanya setelah 45 hari.

Baris masin panas

Dayung poplar, masin "sejuk"

Penyediaan:

1. Taburkan bahagian bawah bekas masin (baldi, tong) dengan garam, masukkan daun, bawang putih cincang, herba.
2. Lipat baris yang telah diproses ke dalam bekas, tutup, lapisan, taburkan setiap lapisan dengan garam dan menyebarkan sedikit bawang putih, dill dan rempah.
3. Dari atas, tutup cendawan dengan daun dan ramuan. Letakkan kain bersih, atur bulatan kayu yang sesuai dengan ukuran bekas, di mana untuk mengatur penindasan. Biarkan di tempat yang sejuk.
4. Selepas 2 hari, periksa sama ada jusnya dilepaskan. Sekiranya terdapat sedikit cecair, lenturan harus dibuat lebih sukar.
5. Selepas sebulan, garam boleh dihidangkan ke meja.

Terdapat dua cara untuk garam podpolniki - "sejuk" dan "panas"

Cara membuat sos poplar ryadovka

Resipi yang sangat menarik dan tidak rumit untuk hidangan dari podpolnikov adalah sos halus yang dibuat dari cendawan goreng dengan penambahan krim masam.Sos ini sesuai dengan mana-mana hidangan daging, dihiasi dengan soba atau kentang tumbuk.

Penyediaan:

1. Dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng bawang hingga separuh masak (sehingga kelihatan sedikit kering).
2. Cincang cendawan yang telah siap dan dikisar dalam air mendidih. Air berlebihan tidak perlu disalirkan.
3. Masukkan cendawan ke bawang. Didihkan dengan api kecil hingga separuh masak.
4. Musim dengan garam dan rempah, kemudian kacau.
5. Beberapa minit sebelum hidangan siap, tambahkan krim masam. Biarkan ia menjadi panas, tetapi elakkan penempaan.
6. Angkat dari api, masukkan herba segar cincang.

Sos Podpolnik akan melengkapkan banyak hidangan utama dengan hidangan sampingan

Cara membuat sup dari lantai bawah

Seperti kebanyakan cendawan yang boleh dimakan, barisan poplar membuat sup yang enak. Resipi mereka sangat pelbagai: hidangan pertama dari podpolnikov dimasak dengan kentang, mi atau bijirin, dalam sup sayur atau ayam, pelbagai perasa dan rempah digunakan. Di samping itu, anda boleh mengisar bahan utama dalam kentang tumbuk, menambah krim telur dan kuning telur ayam, dan mendapatkan sup krim hebat yang mungkin disukai oleh kanak-kanak.

Sup barisan poplar dengan mi

Penyediaan:

1. Bilas barisan poplar yang telah disiapkan dan rebus, biarkan lebihan air mengalir dan potong sederhana.
2. Cairkan separuh daripada mentega yang diperlukan dalam kuali dan goreng pinggan bawah lantai hingga coklat keemasan.
3. Rebus kaldu ayam dalam periuk. Masukkan kentang dadu dan wortel, akar pasli cincang.
4. Pada peringkat separuh masak sayur, masukkan cendawan goreng ke dalam kuali. Masak selama 5-7 minit lagi.
5. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dengan minyak. Masukkan ke sup dan masak selama 10 minit lagi.
6. Tuangkan mee ke dalam sup. Musim dengan garam dan panaskan sehingga mi dimasak.
7. Matikan kompor dan perasakan sup dengan ramuan cincang halus.
8. Biarkan, ditutup, selama 10 minit sebelum dicurahkan ke dalam pinggan.

Mie cendawan dengan barisan poplar

Sup krim barisan poplar

Penyediaan:

1. Bilas cendawan yang telah diproses dan rebus dalam air masin dan buang dalam saringan.
2. Kupas bawang, potong dadu. Goreng hingga coklat keemasan dalam mentega.
3. Potong cendawan dan masukkan bawang. Goreng bersama selama lebih kurang 15 minit.
4. Keluarkan periuk dari dapur. Masukkan tepung dan gaul hingga sebati.
5. Tuangkan kuahnya dan kembalikan periuk ke api. Setelah mendidih dan masak selama 40 minit lagi.
6. Masukkan sayur. Tiriskan kaldu dan haluskan sup pekat dengan pengisar tangan.
7. Masukkan kuah lagi.
8. Pisahkan kuning telur mentah dari putih, pukul sedikit dan campurkan dengan krim. Masukkan campuran ini ke dalam aliran nipis ke dalam sup panas.
9. Garam hidangan secukup rasa. Biarkan mendidih dan segera angkat dari dapur. Hidangkan dalam mangkuk dalam, taburkan dengan ramuan cincang.

Malah gourmets akan menghargai sup berkrim yang dibuat dari lantai bawah dengan krim dan kuning telur

Cara membuat kaviar dari poplar

Kaviar poplar adalah penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk, dengan rasa pedas dan tekstur halus. Untuk mempelbagaikan resipi, pelbagai sayur ditambahkan ke dalam komposisi, dan untuk menjadikan hidangan lebih pedas, mereka juga meletakkan lada panas dan bawang putih. Kaviar boleh diletakkan dengan selamat di atas meja sebagai pembuka selera bebas, memasak sandwic dengannya, membuat isi untuk pai, penkek atau zraz berdasarkannya.

Kaviar poplar dengan bawang dan wortel

Penyediaan:

1. Goreng cendawan, pra-proses dan rebus, selama 15 minit dalam kuali panas, menghidupkan api yang tinggi.
2. Tuangkan minyak sayuran dan goreng untuk jangka masa yang sama, mengurangkan panas hingga sederhana.
3. Kupas wortel dan bawang. Parut wortel, potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Goreng sayur secara berasingan hingga lembut dalam minyak sayuran.
5. Kisar cendawan, bawang dan wortel dengan menyebarkannya melalui penggiling daging.
6. Masukkan jisim yang dihasilkan dalam periuk dan didihkan selama 15 minit dengan api kecil.
7. Masukkan paprika, garam dan cuka, kacau dan reneh selama 5 minit lagi.
8. Sebarkan kaviar dalam balang 0,5 liter yang sudah siap, tutup dengan penutup di atas dan sterilkan dalam air mendidih selama setengah jam.
9. Gulung tin dan biarkan sejuk. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk (bilik bawah tanah).

Kaviar dari baris poplar ternyata sangat harum dan lembut

Kaviar poplar dengan bawang putih dan pes tomato

Penyediaan:

1. Perahkan cendawan rebus yang telah disiapkan melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam periuk.
2. Potong bawang menjadi dua bahagian dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan (kira-kira 10 minit). Kisar dengan penggiling daging, masukkan cendawan dan goreng semuanya bersama-sama selama kira-kira 10 minit.
3. Musim dengan garam, masukkan sayur cincang.
4. Kacau pes tomato dengan air, tuangkan ke dalam periuk dan didihkan selama 45 minit, sehingga api menjadi rendah.
5. 5 minit sebelum akhir rebusan, tuangkan cuka dan masukkan bawang putih, dihancurkan dengan penekan.
6. Susun dalam balang, tutup dengan penutup di atas dan sterilkan selama 20 minit dalam semangkuk air mendidih.
7. Gulung tin, terbalik, tutup rapat dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.
8. Setelah sejuk, simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Kaviar dari podpolnikov dengan pes tomato

Petua Berguna

Resipi langkah demi langkah yang terperinci akan membolehkan anda memasak hidangan baris poplar yang enak, betul dan tanpa kerumitan, yang menjadi pilihan pakar masakan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cadangan, dengan mengambil kira, anda boleh menjadikan hidangan dari cendawan ini lebih sempurna:

1. Baris poplar dianggap cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka tidak boleh dimakan mentah, tanpa rendaman awal dan rawatan panas.
2. Untuk penyediaan acar, topi baris poplar digunakan secara tradisional. Mereka harus dipisahkan dengan teliti dari kaki, dikupas dan dibilas dengan bersih, mengalirkan air beberapa kali untuk menghilangkan kotoran yang terdapat di antara pinggan.
3. Pinggan untuk memasak acar hendaklah dibuat dari kayu atau kaca. Sekiranya pilihan jatuh pada bekas berenamel, lapisan dalamannya tidak boleh mengalami keretakan atau kerosakan. Baldi timah tidak boleh digunakan - air garam akan menghakis permukaannya, sambil mendorong pelepasan bahan berbahaya kepada kesihatan.
4. Bilik di mana acar dari baris poplar disimpan mesti dapat berventilasi dengan baik. Suhu di dalamnya hendaklah dijaga pada tahap 5-6 ° С. Dalam keadaan yang lebih sejuk, cendawan akan membeku dan hancur, dan dengan udara yang lebih panas terdapat risiko pengasidan benda kerja.
5. Sekiranya air garam di dalam tong tidak cukup untuk menutup cendawan, ia dibenarkan untuk menambahkan sedikit air sejuk rebus ke dalamnya.
6. Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan tambahan, rempah dan perasa semasa menyediakan makanan dari barisan poplar.Sebilangan besar dari mereka akan menambah nota menarik untuk rasa hidangan dan membuat anda melihat segar dari resipi biasa.

Baris poplar adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang pasti perlu diproses sebelum dimasak

Kesimpulannya

Resipi dari poplar ryadovka, yang terkenal dengan pencinta hidangan cendawan, membolehkan anda menyiapkan pelbagai jenis makanan lazat, kedua-duanya disajikan di atas meja "dalam keadaan panas terik" dan dituai untuk kegunaan masa depan. Cendawan ini membuat hidangan pertama dan kedua, sos, sup, kaviar, acar dan perap. Eksperimen dalam proses memasak dialu-alukan: dengan sedikit kreativiti, anda boleh menambahkan bahan dan rempah baru ke hidangan cendawan - ini akan menjadikannya lebih asli dan menarik. Namun, harus diingat bahawa poplar ryadovka masih merupakan cendawan yang dapat dimakan bersyarat, oleh itu, proses awalnya yang kompeten, termasuk membersihkan, merendam dan mendidih dalam air mendidih, adalah prasyarat.

Penyertaan yang disyorkan

Kaviar dari zucchini "Jilat jari": resipi

Kaviar terung dengan mayonis

Kaviar Zucchini dalam periuk perlahan

Kaviar terung, seperti di kedai

Adjika dengan labu untuk musim sejuk

Pear dalam jusnya sendiri untuk musim sejuk

Ramson untuk musim sejuk

Terung dengan champignons: resipi untuk musim sejuk dengan foto

Acar untuk musim sejuk tanpa cuka: 7 resipi