Kandungan
Cendawan glaucous (Lactarius glaucescens) adalah wakil keluarga russula, genus Millechnik. Cendawan seperti itu sering dijumpai di wilayah Rusia, ia termasuk dalam kategori yang boleh dimakan, dan oleh itu ia digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan oleh koki berpengalaman. Ciri khas spesimen ini dan habitatnya dijelaskan di bawah.
Penerangan mengenai susu kebiruan
Benjolan glaucous adalah badan berbuah dengan topi cembung putih dan kaki sederhana. Spesimen ini, seperti banyak wakil keluarga Mlechnik lain, mempunyai getah tertentu. Tetapi spesies inilah yang mengeluarkan cecair, yang di udara terbuka berubah dari putih menjadi kehijauan-kehijauan. Pulpa berwarna putih dan padat, mempunyai aroma madu berkayu dan sedikit.
Penerangan mengenai topi
Pada usia muda, penutup spesimen ini berwarna putih dan cembung dengan pusat yang sedikit tertekan. Setelah beberapa lama, ia meluruskan dan memperoleh bentuk berbentuk corong, dan bintik-bintik warna krim atau oker muncul di permukaannya. Diameter penutup bervariasi dari 4 hingga 12 cm, tetapi spesimen besar juga dapat dijumpai di alam - hingga 30 cm. Permukaannya licin dan kering, dan retakan sering terbentuk pada cendawan lama. Di bahagian dalam penutup terdapat pinggan berwarna krim sempit. Dengan bertambahnya usia, bintik-bintik teduhan oker muncul di atasnya.
Penerangan kaki
Cendawan kebiruan mempunyai kaki ke bawah yang agak padat dan menyempit, panjangnya boleh mencapai 9 cm. Pada spesimen muda, biasanya berwarna putih, dan seiring bertambahnya usia, bintik-bintik rona mungkin muncul di atasnya.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Cendawan jenis ini paling sering tumbuh di daun dan bercampur, lebih jarang di hutan konifer. Lebih suka tanah berkapur. Ia dapat tumbuh secara sendirian dan berkelompok di kawasan terbuka, di semak belukar. Masa yang baik untuk pembangunan adalah tempoh dari bulan Julai hingga Oktober. Mereka diedarkan secara meluas di wilayah utara negara ini kerana iklim sejuk yang sesuai.
Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
Cendawan susu glukosa tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dari kategori kedua. Salinan ini mempunyai nilai pemakanan, rasa yang menyenangkan, tetapi hanya setelah prosedur tertentu. Tetapi jika peraturan perendaman tidak dipatuhi, hadiah hutan ini dapat merosakkan rasa hidangan yang telah disediakan. Mereka digunakan terutamanya untuk menggoreng dan mengasinkan.
Bagaimana cendawan susu kebiruan dimasak
Bubur jenis ini mempunyai rasa pahit, sebab itulah diperlukan pra-pemprosesan sebelum dimasak. Oleh itu, terdapat algoritma tindakan sebelum penyediaan cendawan langsung:
- Mengumpulkan cendawan susu glukosa untuk membersihkan dari serpihan hutan. Buang kotoran degil dengan berus gigi dan bilas.
- Potong kaki.
- Pada spesimen dewasa, gosok pinggan.
- Masak dalam air masin selama 30 minit, angkat.
- Setelah waktunya berlalu, toskan kaldu dan isi dengan air baru.
- Masak sekurang-kurangnya 20 minit lagi.
Kaldu cendawan tidak digalakkan untuk digunakan.Pakar menasihatkan menambahkan pelbagai rempah untuk meningkatkan rasa hidangan.
Ganda dan perbezaannya
Tidak ada kembar beracun dan tidak boleh dimakan di cendawan susu glukosa, dan spesimen berikut adalah yang paling serupa:
- Susu lada... Ini memiliki topi putih, dengan diameter 5 hingga 20 cm, serta kaki yang halus dan lebar hingga tinggi 8 cm. Seperti cendawan glaucous, ia mempunyai jus pedas yang terbakar dan dikeluarkan dari cendawan yang boleh dimakan bersyarat.
- Susu perkamen... Diameter penutup bervariasi dari 6 hingga 20 cm. Pada spesimen muda, topi berwarna putih; dengan usia, bintik-bintik oker atau kekuningan mungkin muncul di atasnya. Kaki, seperti penyapu susu berwarna kebiruan, mengetuk di pangkal, dan panjangnya tidak lebih dari 10 cm. Badan berbuah mengeluarkan jus putih asam yang banyak. Sebilangan besar buku rujukan mengklasifikasikan spesies ini sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.
Walaupun terdapat persamaan luaran dari spesimen di atas dengan cendawan kebiruan, perbezaan utama adalah hanya pada spesies yang dipertimbangkan, getah susu yang dirembeskan berubah warna dari putih menjadi zaitun kehijauan atau warna kebiruan.
Kesimpulannya
Cendawan glukosa memancarkan aroma samar dan mempunyai rasa pedas. Hanya proses awal yang dapat membantu menghilangkan kepahitan, yang tidak boleh diabaikan untuk mengelakkan keracunan. Sebilangan besar spesimen genus Mlechnik serupa antara satu sama lain, tetapi ciri yang membezakan dari si kembar adalah rembesan getah, yang, apabila bersentuhan dengan udara, memperoleh warna kehijauan atau kebiruan.
