Kandungan
Tkemali adalah sos pedas Georgia. Masakan Georgia dibezakan dengan penggunaan sebilangan besar rempah dan ramuan yang berbeza. Hidangan ini sangat sihat dan enak. Hanya mereka yang menderita gastritis atau ulser peptik tidak boleh memakan produk tersebut. Tkemali tradisional disediakan berdasarkan plum kuning atau merah. Anda juga boleh menggunakan plum ceri... Sos ini mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dengan rasa lemon-mint. Orang Georgia lebih suka memasak dengan tepat versi klasik tkemali... Tetapi lama-kelamaan, banyak pilihan memasak yang lain telah menjadi popular. Dalam sos seperti itu, bukan sahaja bahan utama ditambah, tetapi juga buah-buahan bermusim yang lain. Dalam artikel ini, kita akan belajar cara memasak tkemali dengan tomato.
Khasiat sos yang berguna
Kini tkemali boleh disediakan dari pelbagai jenis beri. Sebagai contoh, currant merah, gooseberry dan plum dari pelbagai jenis digunakan untuk ini. Dalam resipi klasik, terdapat paya paya yang disebut ombalo. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan pudina lain. Sos ini biasanya disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Ia juga sesuai dengan pasta dan sayur-sayuran. Banyak suri rumah sepenuhnya meninggalkan saus tomat dan sos yang dibeli di kedai, kerana tkemali tidak mengandungi bahan dan bahan pengawet yang berbahaya.
Oleh kerana tkemali hanya mengandungi buah dan herba, ia tidak akan membahayakan kesihatan manusia. Rempah yang mengandungi zat aktif hanya akan meningkatkan proses pencernaan. Beberapa vitamin juga dijaga dalam sos, seperti asam nikotinik dan askorbat, E, B1, B2. Penambahan hidangan utama ini memberi kesan positif pada otot jantung, dan juga pengangkutan oksigen ke seluruh badan. Ia memperbaiki keadaan rambut dan lapisan atas kulit, selain itu, meningkatkan fungsi otak.
Plum ceri mempunyai sifat dan rasa yang hampir sama dengan plum, sehingga dapat diganti dengan selamat dengan komponen penting ini. Sudah tentu, sos ini tidak lagi boleh disebut tkemali klasik, tetapi mempunyai rasa yang serupa dan sangat digemari oleh banyak gourmet.
Resipi tomato Tkemali
Anda juga boleh membuat sos yang enak dengan penambahan tomato. Untuk resipi indah ini, kami memerlukan:
- dua kilogram plum;
- dua kilogram tomato masak;
- 300 gram bawang;
- sebiji lada panas;
- sekumpulan pasli dan selasih;
- 100 gram akar saderi;
- satu sudu teh setiap rempah (cengkih, kayu manis, lada hitam tanah, serbuk mustard);
- satu sudu besar. l. garam;
- 100 ml cuka meja 9%;
- 200 gram gula pasir.
Tkemali sedemikian disediakan seperti berikut:
- Langkah pertama adalah mencuci semua tomato di bawah air yang mengalir. Kemudian tangkainya dipotong dan digulung melalui penggiling daging. Anda juga boleh menggunakan pengisar.
- Seterusnya, mereka meneruskan ke plum. Mereka juga dibasuh dengan baik. Maka anda perlu mendapatkan tulang dari setiap plum.
- Plum siap juga dicincang menggunakan penggiling daging atau pengisar.
- Selepas itu, anda perlu membilas dan mengeluarkan biji dari lada. Ini mesti dilakukan dengan sarung tangan.
- Kemudian bawang dikupas dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Ia juga harus digiling atau dicincang dengan pengisar.
- Bahan utama sekarang boleh dicampurkan. Masukkan plum, tomato dan bawang cincang ke dalam periuk yang sesuai dan panaskan. Jisim didihkan, dan kemudian gula pasir ditambahkan.
- Pasli dengan selasih dibasuh dan diikat dalam sekumpulan yang ketat.Kemudian sayur-sayuran dicelupkan ke dalam sos mendidih selama 1 minit. Ini adalah masa yang cukup untuk pasli dan kemangi untuk melepaskan aroma mereka.
- Sekarang anda boleh menambahkan semua bumbu dan garam yang tersisa ke tkemali.
- Lada panas mesti dicelupkan keseluruhan ke dalam sos. Seterusnya, ia direbus selama 20 minit.
- Selepas masa ini, perlu melewati keseluruhan jisim melalui ayak. Kemudian cecair dimasukkan kembali ke atas dapur dan direbus selama 20 minit lagi.
- Tuangkan cuka ke dalam sos 5 minit sebelum dimasak. Kemudian matikan api dan tuangkan tkemali ke dalam balang yang disterilkan. Mereka digulung dan dibiarkan sejuk. Sos sudah siap!
Pilihan kedua untuk memasak tkemali tomato untuk musim sejuk
Seperti yang disebutkan di atas, sosnya dapat disiapkan bukan hanya dari plum, tetapi juga dari plum ceri. Dan bukannya tomato, kami akan cuba menambah pes tomato siap pakai. Ini akan memudahkan proses memasak kerana tidak perlu mencuci dan mengisar tomato.
Oleh itu, untuk membuat tkemali dari ceri plum dan pes tomato, kita memerlukan:
- plum ceri merah - satu kilogram;
- pes tomato berkualiti tinggi - 175 gram;
- garam meja - 2 sudu teh;
- gula pasir - 70 gram;
- bawang putih segar - kira-kira 70 gram;
- ketumbar - kira-kira 10 gram;
- 1 lada panas;
- air - satu setengah liter.
Sosnya disediakan seperti berikut:
- Cherry plum dibasuh dan dituangkan ke dalam kuali yang telah disediakan. Ia dicurahkan dengan air dan dibakar. Cherry plum harus didihkan dan direbus selama kira-kira 10 minit. Kemudian cecair itu dicurahkan ke dalam bekas apa pun, ia tetap berguna bagi kita.
- Buah beri dibiarkan seketika sehingga sejuk sedikit. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan biji dari plum ceri, dan plum yang sudah selesai digosok melalui ayak atau menggunakan pengisar.
- Dalam bekas kecil, anda juga harus mengisar bawang putih yang dikupas dengan penambahan garam dan ketumbar dengan pengisar.
- Kemudian, dalam periuk, campurkan plum ceri parut, campuran bawang putih, lada panas, gula pasir dan pes tomato. Konsistensi pada tahap ini harus menyerupai krim masam cair. Sekiranya campuran sedikit pekat, maka anda boleh menambah baki kaldu.
- Masukkan periuk di atas api dan, terus kacau, didihkan. Kemudian sos dimasak dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit. Setelah dimatikan, tkemali dapat segera dituangkan ke dalam balang. Bekas untuk benda kerja dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu.
Semasa memasak, jangan tinggalkan kuali untuk waktu yang lama, kerana sejumlah besar busa akan dilepaskan. Kacau sos sentiasa. Sos tomato tidak akan berfungsi untuk resipi ini; lebih baik menggunakan pes tomato. Ia lebih tebal dan pekat. Daripada ketumbar, perasa hop-suneli juga sesuai.
Kesimpulannya
Tkemali dengan tomato adalah pilihan yang sama lazat dan sihat untuk membuat sos yang popular. Setiap resipi tkemali mempunyai rasa dan rasa yang tersendiri. Cuba buat sos musim sejuk yang indah ini di rumah!
