Masakan setiap bangsa mempunyai ciri tersendiri. Sebagai peraturan, ini disebabkan oleh pelbagai produk yang dapat ditanam di kawasan ini. Georgia adalah negara yang subur. Bagaimanapun, sayur-sayuran yang paling suka panas tumbuh dengan baik di bawah sinar matahari selatan yang panas. Oleh itu, terdapat banyak dari mereka dalam hidangan yang berbeza. Lada, tomato, kacang, bawang, bawang putih dimasak di Georgia. Tetapi telapak tangannya, pasti terdapat pada terung. Mereka mencintai mereka di sana, dan mereka memasak dengan senang tidak kurang dari di selatan Rusia kita. Jumlah hidangan yang merangkumi sayur-sayuran ini hebat. Mereka membuat kekosongan dari mereka untuk musim sejuk.
Terung acar, kalengan sangat sedap dalam kepingan dengan tomato. Tetapi selalunya kaviar disediakan dari mereka.
Kaviar terung klasik Georgia
Kaviar terung Georgia mempunyai bahan-bahan standard yang diuji masa. Ini semestinya lada, tomato, bawang, bawang putih, herba, pelbagai rempah. Keistimewaan masakan Georgia adalah sebilangan besar ramuan dan rempah. Tidak ada satu hidangan yang lengkap tanpa hidangan dengan pelbagai ramuan pedas, dan makanan apa pun dibumbui dengan lada dan rempah-rempah lain. Dan ini dapat difahami. Di iklim panas, makanan boleh menjadi buruk dengan cepat. Bawang putih dan lada melambatkan proses ini.
Untuk 6 terung bersaiz sederhana, anda memerlukan:
- tomato, wortel, lada panas dan manis - 2 biji .;
- bawang putih - 6 ulas;
- pasli - sekumpulan besar;
- minyak tanpa lemak - 150 ml;
- pelbagai rempah: lada panas, ketumbar, fenugreek;
- garam ditambah secukup rasa;
Kaviar ini disiapkan dengan cepat. Terung dikupas, dipotong menjadi kepingan, dibentangkan di dalam kuali, tuangkan dengan minyak, taburkan dengan garam, goreng selama 15 minit.
Cincang bawang dan wortel, goreng bersama dalam satu kuali dengan penambahan minyak hanya selama 5 minit. Api mestilah sederhana. Masukkan tomato cincang di sana, tambah garam, musim dengan rempah. Tanpa menggoreng lebih lanjut, potong sayur-sayuran dalam puri.
Terung goreng, lada manis, bawang putih digulung melalui penggiling daging.
Campurkan semua sayur-sayuran, perasakan dengan pasli cincang halus, panaskan di atas api selama 4-5 minit lagi. Hidangan ini dihidangkan panas. Lada panas yang dicincang dijadikan hiasan.
Untuk penyediaan musim sejuk, campuran sayur-sayuran mesti dipanaskan selama kira-kira 30 minit dengan api kecil, sambil menambah lada panas yang dicincang halus.
Untuk memastikan kaviar lebih baik, anda boleh menambah 1 sudu cuka 9% ke campuran sayur-sayuran.
Kaviar dibungkus dalam balang yang disterilkan sebaik sahaja disiapkan. Tudung rebus digunakan untuk menggulung. Bank mesti dibungkus selama sehari.
Menurut resipi berikut, kaviar disediakan dari dibakar lada dan terung, yang mengurangkan jumlah minyak sayuran dan menjadikan hidangan lebih lembut. Sebilangan besar tomato menjadikan rasa kaviar kaya dan warnanya cerah.
Kaviar terung Georgia dengan bawang dan sayur bakar
Dari rempah dalam resipi, hanya ada garam dan lada hitam. Tetapi setiap suri rumah dapat memperluas pilihan mereka mengikut cita rasa, memberikan hidangan itu rasa "Georgia" yang sebenar.
Untuk 5 kg terung kecil, anda memerlukan:
- tomato - 5 kg;
- wortel, paprika merah, bawang - 2 kg setiap satu;
- minyak tanpa lemak - 200 ml;
- bawang putih - 2 kepala;
- lada panas - 2 biji .;
- garam dan lada tanah.
Kaviar ini dibumbui dengan rempah, garam, bawang putih dan lada panas sesuai dengan selera dan kehendak tuan rumah. Anda boleh menambah sayur cincang ke kaviar. Pasli dan selasih digabungkan dengan terung.
Kami membakar lada manis dan terung di dalam ketuhar. Suhu penaik sekitar 200 darjah. Dan masanya bergantung pada tahap kematangan sayur.
Sementara itu, tiga lobak merah, potong bawang, cincang tomato. Pertama goreng bawang dalam kuali besar, kemudian masukkan lobak merah, goreng lagi, masukkan tomato.
Kupas sayur-sayuran yang dipanggang dan sedikit sejuk, keluarkan biji dari lada, tatal melalui penggiling daging.
Satukan semua sayur dan reneh selama lebih kurang 40 minit. 5-10 minit sebelum memasak, masukkan rempah, garam, bawang putih cincang dan lada panas, sayur cincang.
Kaviar yang sudah siap hendaklah dibentangkan dalam balang yang telah siap dan ditutup rapat. Balang dan penutup mesti disterilkan.
Resipi berikut tidak bertujuan untuk penuaian musim sejuk. Kaviar seperti itu disajikan segera ke meja. Ini mempunyai komponen yang tidak biasa bagi kita, tetapi cukup biasa dengan masakan Georgia - walnut.
Mereka sesuai dengan terung dan menjadikan hidangan ini sangat enak. Sos balsamic yang melengkapkannya boleh dibeli atau dibuat sendiri. Terung untuk hidangan ini mestilah kecil dan sangat nipis.
Untuk 15 terung, anda memerlukan:
- walnut tempurung - 250 g;
- bawang - 2 biji .;
- pepperoni atau lada panas - 1 pc;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- biji lada dan garam - secukup rasa;
- minyak sayuran - berapa banyak sayur-sayuran yang diperlukan;
- sos balsamic secukup rasa.
Kami membakar terung di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah hingga lembut.
Semasa terung sedang membakar, kisar kacang dengan pengisar hingga serbuk kecil.
Cincang bawang dan tumis sedikit dalam mentega, masukkan kacang dan goreng selama 5-7 minit lagi.
Kupas terung suam dan kisar dengan pengisar. Masukkan puri terung ke bawang dengan kacang dan goreng selama 7-10 minit.
Cincang bawang putih, piperoni atau lada panas, kisar atau hancurkan lada sulah. Kami menambahkan semua ini ke kaviar dan reneh selama beberapa minit lagi.
Pada akhir, musim dengan sos balsamic secukup rasa. Kaviar ini disajikan dengan sejuk. Ia enak sebagai hidangan bebas dan juga roti bakar.
Tidak begitu mudah untuk sampai ke Georgia sekarang. Oleh itu, mungkin tidak berfungsi untuk merasai hidangan Georgia yang lazat di mana ia selalu disediakan. Tetapi setiap nyonya rumah cukup mampu mengatur "masakan Georgia" di rumah. Satsivi, lobio, khachapuri, kharcho - senarai boleh panjang. Tetapi kaviar terung dalam bahasa Georgia mesti dimasak tanpa gagal.
